Wątróbka po śląsku.

Wertowanie śląskich przepisów i znowu coś ciekawego, czego wcześniej nie znałam.
Wątróbka smażona z cebulą z grzankami. Czytając książkę Wery sztabowej znalazłam właśnie taki przepis.
Zainspirowana nim zrobiłam swoją wersję mocno zbliżoną do oryginału.

Wątróbka po śląsku.

•  50dag wątróbki wieprzowej
• 2 cebule
• 1 duża bułka pszenna
• 2 łyżki masła sklarowanego
• maka pszenna do oprószenia
• 1 łyżka smalcu
• 1/2 litra bulionu
• sól, pieprz do smaku 

Wątróbkę oczyść z błon i żył. Zalej ją mlekiem i odstaw w chłodne miejsce. 

Bułkę przekrój na połowę (wzdłuż) a następnie  w  kromki. Usmaż z nich rumiane grzanki.









Osusz wątróbkę, pokrój ją w plastry, oprósz mąką. Obierz i pokrój cebulę.Rozgrzej smalec na patelni.












Przesmaż wątróbkę z cebulą   na rozgrzanym na patelni smalcu. Podlej bulionem i duś wątróbkę ok 10 min. Dopraw wątróbkę solą i pieprzem do smaku.

 Na końcu wetknij grzanki i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut w czasie których grzanki wpiją sos.

Podawaj wątróbkę od razu na ciepło.