26 kwietnia 2015

Bułki pszenne z orzechami i owocami Goji

Piekę chleb na zakwasie dwa razy w tygodniu. jednak czasem mam ochotę na coś innego.
I tak właśnie z potrzeby odmiany upiekłam  bułeczki pszenne.



Bułki pszenne z orzechami i owocami Goji


  • 800 g mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 400 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 35 g drożdży 
  • pół szklanki posiekanych grubo orzechów
  • pół szklanki suszonych owoców Goji
  • mąka razowa 2000 do posypania bułek



Z cukru, drożdży, pół szklanki letniej wody i 2 łyżek mąki przygotuj zaczyn.
Gdy zaczyn się wzburzy wlej go do misy, dodaj sól, mąkę i olej po czym wyrób gładkie ciasto.
 Pod koniec wyrabiania dodaj orzechy włoskie i owoce Goji.
Odstaw do wyrośnięcia.



Gdy ciasto podwoi objętość  podziel ja na 12 części i uformuj bułeczki.







Obtocz je w mące razowej, ułóż na blaszce  wyłożonej papierem.











Odstaw do ponownego wyrośniecia.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.













 Upiecz bułki na rumiany kolor.




20 kwietnia 2015

Chlebek irlandzki na miodzie

W  Kuchni plus obejrzałam kiedyś fragment programu w którym wypieczono chlebek irlandzki.
Chlebek wygladał ładnie, więc postanowiłam kiedyś wypróbować przepis.
Jedyną zaletą jest to, że nie trzeba czekać na wyrastanie,  Piecze sie go natychmiast po wymieszaniu.
Jeśli komuś nie przeszkadza zapach sody.... oto przepis.


Chlebek irlandzki na miodzie

  • 2 szklanki mąki pszennej razowej (2000)
  • 2 szklanki zwykłej mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka od herbaty sody (takiej jak do pierników)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka do herbaty soli 
  • 500 ml maślanki



Piekarnik rozgrzej do 230 stopni C.
Obydwa rodzaje mąki, sodę  i sól dobrze wymieszaj. Wlej maślankę, dodaj miód.
Wymieszaj wszystko po czym wyłóż na stolnicę wysypaną mąką razową
Uformuj  okrągły bochenek.  Włóż ciasto na wyłożoną papierem blachę
Włóż do pieca, po 10 min zmniejsz  temperaturę do 200 stopni C.
Po 25 - 30 minutach wyjmij gotowy chleb. Ostudź go na kratce.




Poduszki pszenne.

Zwykłe ciasto na pizze upieczone w piekarniku zamieniło się w chrupiące poduszki które można napełnić tym, co się lubi.



Poduszki pszenne.



  • około 50 dag maki pszennej białej
  • 3 dag drożdży
  • 2 łyżki oliwy z oliwek Extra V.
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka letniej wody

Wsyp  mąkę do miski, zrób dołek. Wlej w dołek połowę wody, rozkrusz drożdże,
 dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj. Pozostaw na 15 minut do chwili, aż drożdże ruszą.
Dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrób gładkie ciasto (robotem około 5 minut).
 Pozostaw je na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto wyrób ponownie, rozwałkuj je na placki o grubości 1 cm.





Gdy ciasto trochę podrośnie wstaw je do nagrzanego do 180 st.C piekarnika.
Upiecz na złoty kolor.
Tak upieczone chlebki przekrój i  nadziej tym, co lubisz.
Czerstwe pieczywo przed podaniem zagrzej w tosterze na stelarzu do bułek.


Ja moje poduszki napełniłam szynką pieczoną, serem i szpinakiem.


Nie mogło zabraknąć odrobiny sosu pomidorowego.

18 kwietnia 2015

Ajerkoniak na osteoporozę

Dostałam od znajomej przepis na ajerkoniak zupełnie nietypowy.
To mikstura która wspomaga terapię przeciw osteoporozie.
Jako że jestem w wieku  w którym kości lubią "się dziurawić" postanowiłam wypróbować przepis.
Ajerkoniak na osteoporozę

  • 10 jaj  eko o białych skorupkach
  • sok z 3 kg cytryn 
  • 0,4 l spirytusu 
  • 250 ml koniaku
  • miód do smaku (około 0,4 l by zrównoważyć cytrynę)
  • duży słoik lub szklane naczynie z przykrywką

Chleb żytni z sezamem

Do tej pory chleb na zakwasie piekłam z różnymi ziarnami. Tym razem spróbowałam dodać sezamu, który tak lubię. Chlebek  w tej wersji wszystkim zasmakował, mnie też :)



Chleb żytni z sezamem

  • 3 łyżki aktywnego zakwasu
  • 1/2 szklanki sezamu
  • 1/2 szklanki otrębów żytnich
  • 1/2 kg mąki pszennej (650)
  • 1/2 kg mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szklanki ciepłej wody (nie gorącej!)
  • tłuszcz do wysmarowania foremki
Otręby zalej dobrze ciepłą wodą - wymieszaj. Dodaj mąkę  pszenną i żytnią oraz zakwas -.wymieszaj dokładnie. Odłóż trzy łyżki zakwasu do następnego pieczenia.
Do chleba dodaj łyżeczkę soli oraz większą część sezamu, trochę zostaw do posypania.
Jeszcze raz wymieszaj.
Wysmaruj dokładnie foremkę np. masłem sklarowanym.
Wylej  ciasto chlebowe do foremki  i odstaw do wyrastania w ciepłe miejsce na 8-12 godzin.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Po 10 minutach zmniejsz ogień do 180 st.C.
Gdy chleb będzie rumiany a patyczek suchy wyjmij chleb z foremki i pozostaw w  piekarniku  jeszcze 10 minut, by skórka ze wszystkich stron była chrupiąca.
Ostudź na kratce .

 


16 kwietnia 2015

Kaczka faszerowana szynką i jabłkami

Dość często ostatnio można kupić polską kaczkę za umiarkowaną cenę. Warto taką promocję wykorzystać i upiec kaczkę nadziewając ją mięsem z dodatkiem jabłek i cebuli.
Na samej kaczce mięska niewiele, ale z farszem - można się trochę najeść.
Farsz upieczony w kaczce jest pyszny, niezwykle soczysty i aromatyczny.



Kaczka faszerowana szynką i jabłkami


  • 1 kaczka
  • około 50 dag mięsa szynki
  • 10 dag boczku wedzonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki satrtego jabłka
  • 1 łyżka majeranku
  • sól, pieprz świeżo zmielony
  • sos sojowy
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego

Oczyść kaczkę, skrop ją sosem sojowym i oprósz pieprzem ziołowym, odstaw w chłodne miejsce.

Mięso zmiel razem z boczkiem, dodaj posiekaną drobno cebulkę, starte jabłko, majeranek. Dopraw solą i pieprzem czarnym swieżo zmielonym. Nakładaj farsz do środka i w miejscu szyji  kaczej.
Zaszyj skórę za pomocą igły nawleczonej nicią bawełnianą tak, by farsz nie wychodził w czasie pieczenia.



Zwiąż skrzydełka, by nie spiekły się zbyt bardzo.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem sklarowanym, ułóż w nim kaczkę.
Wstaw kaczke do maksymalnie nagrzanego piekarnika.




Po 10 minutach zmniejsz ogień. Piecz kaczkę do miękkości podlewając ją powstałym sosem.





Przed podaniem pokrój mięso oraz farsz na porcje.

Małpi chlebek z cynamonem i sezamem.

Przepis z poprzedniego miesiąca - upiekłam a nie zdążyłam Wam zaprezentować.
Dziś mam wolną chwilę, więc spieszę z opisem.



Małpi chlebek
Składniki:
75 g roztopionego masła
1 szklanka  mleka
500 g mąki
2 jaja
40 g suchych drożdży
szczypta soli
łyżka cukru

Posypka:
100 g topionego masła
100 g brązowego cukru
łyżka cynamonu
2 łyzki sezamu
Dodatkowo: miód do polania

Lekko podgrzej mleko.
Z połowy mleka, cukru drożdży i 2 łyżek mąki przygotuj zaczyn.
Gdy drożdże ruszą wlej je do miski, dodaj  mąkę i szczyptę soli.
Wyrabiaj drożdżowe ciasto wlewając na koniec stopione , przestudzone masło.
Kiedy ciasto będzie jednolite,Nakryj miskę ściereczką i zostaw
do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Wyjmij ciasto z miski, zagnieć i podziel na małe porcje.
Każdą z porcji formujemy w kulkę, zanurzamy w maśle i obtaczamy
cukrem wymieszanym z cynamonem i sezamem.
Ułóż kuleczki kolejno w foremce żaroodpornej.
Kiedy foremka jest już pełna, przykryj ją folią i odstaw do wyrośnięcia na ok 20-25 minut.






 Piecz chlebek około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC.



















Po lekkim przestudzeniu podawaj chlebek polany miodem.


14 kwietnia 2015

Gofry orzechowe

Temat akcji  "Wypiekanie na śniadanie" w ostatni weekend  zachęcił  mnie do odgrzebania gofrownicy. Jest bardzo stara, ale całkiem dobrze działajaca. Wypieka się całą rozetkę gofrów od razu.
Rodzina nasza jest podzielona co do preferencji - słodko czy wytrawnie?
Ja nie lubię bardzo słodkich dań, więc moje gofry postanowiłam wypiec dość neutralne.
Takie neutralne można jeść z pikantnymi dodatkami lub na słodko. Co kto lubi :)


Gofry orzechowe


  • około 2 szklanek mąki pszennej
  • 1 łyżka  cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g  masła (stopionego i przestudzonego)
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 30 g drożdży (świeże)
  • Dodatki: twarożek wiejski, kiełki rzodkiewki, sól i pieprz, dżem śliwkowy, cynamon


Do miski wlej letnie mleko, dodaj cukier i 3 łyżki mąki.Dodaj pokruszone drożdże
i wymieszaj. Gdy drożdże ruszą dodaj jaja, mleko w proszku, szczyptę soli i mąkę.
Wyrób ciasto.




  Dodaj pod koniec wyrabiania  masło i pokruszone orzechy - wymieszaj.
Odstaw je na około 30 minut.





Nagrzej gofrownicę.
Ciasto nałóż łyżką, upiecz gofry do  chwili aż będą rumiane i chrupiące.











Podajemy z wiejskim twarożkiem z kiełkami rzodkiewki, oprószone solą i pieprzem.

W wersji słodkiej podaj z twarożkiem i dżemem śliwkowym..


 Jeśli lubisz oprósz gofry cynamonem.


Gofry wypiekane na śniadanie znalazły się też na blogu

Słodkie okruszki
Magia w kuchni
Smaczna Pyza
Mia Cucina

Dziekuję za wspólne wypiekanie :)

5 kwietnia 2015

Mazurek czekoladowo chałwowy na Wielkanoc


Świętujcie pogodnie i zdrowo,
z głęboką   zadumą duchową,
z weselem w sercu i na ustach 
z nadzieją w zmartwychwstaniu Chrystusa!