30 grudnia 2013

Napój karnawałowy z czerwoną pomarańczą

W tym roku młodszy syn zrobił nam miłą niespodziankę. Wracając z Afryki kupił na przydrożnym straganie mandarynki i pomarańcze.  Były pokryte miałkim kurzem, za to niepryskane!!!
Dla mnie to niezwykły rarytas spróbować takich pomarańczy dojrzałych w warunkach naturalnych i niezaprawianych niczym na podróż.


Owoce były bardzo smaczne, jednak mandarynki miały ogromną ilość pestek.
Próbując pomarańczy od razu przypomniał mi się zasłyszany  w TV przepis na napój z pomarańczą.
Postanowiłam zrobić go od razu.

Gwiazdkowy śledzik

Jeszcze jeden zaległy przepis - śledziowa sałatka warstwowa z foremki.
Można przygotować ją w miseczce lub w foremkach o innych kształtach na liściu sałaty.
To moje wariacje gwiazdkowe.



Gwiazdkowy śledzik

29 grudnia 2013

Piegusek przekładany leśnymi owocami.

Zbliża się Sylwester i Nowy Rok więc spieszę z uzupełnieniem świątecznych przepisów, które mogą przydać się również na noworoczne ucztowanie. Najpierw kolejne pyszne ciacho z bogatym aromatem leśnych owoców.



Piegusek przekładany leśnymi owocami.

28 grudnia 2013

Piernikowa gwiazdka przekładana masą karmelową

Podaję kolejny przepis na piernika tym razem z masą.
Upiekłam ich trochę w prezencie świątecznym dla przyjaciół.
Były więc różne wersje. Podaję jedną z nich o smaku orzechowo-karmelowym.


Piernikowa gwiazdka przekładana masą karmelową

27 grudnia 2013

Piernikowe muffiny świąteczne

Dzięki układowi Świąt między weekendami czas świąteczny bardzo się wydłużył.
U nas też święta trwają nadal. A na blogu tym bardziej, że sporo smakołyków nie zdążyłam jak zwykle opisać. Postaram się nadrobić to w najbliższym czasie. Niebawem Nowy Rok , więc może się komuś przydać jakiś przepis.


Piernikowe muffiny świąteczne

22 grudnia 2013

Piernikowa choinka bakaliowa bez cukru





W choince , którą upiekłam jest tylko łyżka miodu, raczej dla aromatu niż dla słodkości.
Cała słodycz bierze się z daktyli i rodzynków.  Piernik jest wilgotny i smaczny, można upiec go w ostatniej chwili przed świętami. Ja użyłam  silikonowej foremki w kształcie  choinki, ale może to być gwiazdka lub keksówka. Podane proporcje wystarczą na dwie niewielkie lub jedną większą foremkę.
Na wigilię zdążycie!



Piernikowa choinka bakaliowa bez cukru

21 grudnia 2013

Świąteczna sałatka śledziowo-buraczana

Śledź z burakami w sałatce dobrze wygląda i jest dobra kompozycją smakową.
jeśli lubicie takie połączenia możecie skomponować coś w tym stylu.


Świąteczna sałatka śledziowo-buraczana

Świąteczna choinka na talerzu

Świąteczna choinka na talerzu to sałata ułożona w choinkę na której układamy ser, sopelki śledzia korzennego, plasterki buraczka. Zobaczcie sami jak się prezentuje...



Świąteczna choinka na talerzu

Świąteczna choinka warzywna.

Jeśli macie warzywa upieczone w piekarniku i ogóreczki, możecie ułożyć je w choinkę.
Taka choineczka ładnie ozdobi świąteczny stół i będzie smacznym dodatkiem do mięsa lub rybki.
Ja ułożyłam taką z pieczonego słodkiego ziemniaka, ale możecie też wykorzystać zwykłego ziemniaka sałatkowego.



Świąteczna choinka warzywna.

20 grudnia 2013

Świąteczna sałatka na sałacie

Po słodkim przerywniku kilka pomysłów na świąteczne przekąski.
Szybkie sałatki z pieczonych warzyw.
Upiekłam je na jednej płycie w piekarniku. Moja jest nieco ekstrawagancka, gdyż z brukwi, która  jest zapomnianym warzywem. Ja zasadziłam w tym roku brukiew w ogrodzie. Okazała się bardzo smaczna.
Przypomina trochę w samu bataty. Zamiast brukwi możecie  użyć batatów lub zwykłych ziemniaków sałatkowych.


Świąteczna sałatka na sałacie

16 grudnia 2013

Ptysie czekoladowo-orzechowe z mandarynką.

Oprócz  poszukiwania smaku wyjątkowego dania jednogarnkowego zajmowałam się też przygotowaniem przyjęcia urodzinowego mojej Mamusi. Ponieważ Urodziny są na początku grudnia, więc z reguły jest klimat stołu jest również świąteczny, przynajmniej się staram.
Nadrabiając zaległości kolejno opisze Wam wszystko.
Zacznę od lekkich ptysiów  które mogą być zarówno deserem niedzielnym jak i świątecznym.
Kryją w środku niespodziankę w postaci  cząstki mandarynki.
Jeśli nie masz czasu wypiec ptysi możesz kupić gotowe i przełożyć je swoją masą czekoladową.



Ptysie czekoladowo-orzechowe z mandarynką.

15 grudnia 2013

Kociołek w azjatyckim stylu czyli lekkie danie jednogarnkowe.

To danie jednogarnkowe  jest wyjątkowe w smaku, pożywne i wyjątkowo szybkie w wykonaniu w odróżnieniu od innych które zyskują przy kilkakrotnym podgrzewaniu.
Lekkie, dietetyczne i chrupiące z wierzchu danie ....
Nie trzymam Was już w napięciu i podaję przepis. Na pewno jeszcze nie raz je ugotuję.



Kociołek w azjatyckim stylu

Kociołek myśliwego czyli zupa gulaszowa z dzika.

Ostatnio w TESCO pojawiła się dziczyzna. Nie mam znajomego myśliwego, więc ucieszyła  mnie ta oferta. Choć mięsko nie jest tanie, jednak zdrowe i można od czasu do czasu zaszaleć.
Mięso z dzika posłużyło mi do przygotowanie trzeciego wyjątkowego dania. Można by przygotować je w kociołku nad ogniskiem lub w garnku o grubym dnie  na kuchence.
Taki gulasz może z powodzeniem znaleźć się w świątecznym menu kolacyjnym.



Kociołek myśliwego czyli zupa gulaszowa z dzika.

14 grudnia 2013

Pikantny ryżnik na podrobach.

Kwaśnica była pyszna, jednak postanowiłam przygotować danie mniej tradycyjne, a przez to bardziej wyjątkowe. No i udało się! Pyszne jednogarnkowe danie.
Ryżnik? Zapytacie co to takiego. Jeśli krupnik to zupa z krupami czyli kaszą, to zupa z ryżem  powinna nazywać się ryżnik. Czy tak? Właśnie tak ją nazwałam.
To zupa wykonana w poszukiwaniu wyjątkowego dania jednogarnkowego.
Zupa bardzo bogata w smaki i aromaty - połączenie warzyw, ryżu, grzybów z zdrowym naturalnym ryżem, z pikantną nutą ostrych papryczek. Jako, że to danie jednogarnkowe powinno być syte i zastąpić dwa dania dodałam podroby, których miłośnikiem jest mój M.
Jak widzicie Ryżnik to efekt zakupów zrobionych w TESCO i pół godzinki spędzonych w kuchni.
Muszę Wam też powiedzieć, że dania jednogarnkowe smakują na drugi dzień jeszcze lepiej, więc warto zrobić danie w podwójnych proporcjach i w dużym garnku!


Pikantny ryżnik  na podrobach.

Kwaśnica

Sorki wielkie, że opuściłam Was na trochę. Prawdę mówiąc oprócz codziennych obowiązków cały czas spędziłam w kuchni. Teraz jeszcze przed świętami postaram się nadrobić zaległości i opisać wszystko.
 Najpierw wkręciłam się w konkurs na durszlaku.pl  przygotowując dania jednogarnkowe. Miały być wyjątkowe i powiem szczerze, że trudno mi było wybrać trzy najlepsze.
Przepadam za takimi daniami, bo robi się je mimochodem  wrzucając co jakiś czas kilka składników. Są głębokie w smaku i najlepsze gdy widać dno gara.
Zaczęłam od kwaśnicy czyli  kapuśniaku na gulaszu wieprzowym.  Mam w spiżarni zawsze jakieś
produkty TESCO  (potrzebne  by wziąć udział w konkursie), więc pobiegłam do piwniczki po domową kapustę kiszoną i ziemniaki.



Kwaśnica 

6 grudnia 2013

Kluski śląskie w korzennym sosie żurawinowym

Dziś nie koniec mikołajkowych niespodzianek. Posłaniec dostarczył paczuszkę  pełną bakalii firmy Bakalland - wyróżnienie w konkursie na danie z żurawiną. Niektóre linki zapodałam Wam wcześniej.
Zamieściłam sporo przepisów z żurawiną, na  pierś z gęsi  w jabłkach i żurawinie, kluski nadziewane żurawiną i gęsiną, panna cotta z jogurtową z żurawiną i sporo innych ciekawych przepisów. Jury nie wiadomo dlaczego wyróżniło:

Kluski śląskie w korzennym sosie żurawinowym 


Konkursowa frittata

Dziś  zajrzałam na podsumowanie akcji z szklaneczką soku Tymbark i znalazłam miłą wiadomość.
Ciekawe czy Mikołaj Święty maczał w tym palce? Wyróżniono moje frittaty na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto. Mam nadzieję, że zapas soczków i stoliczek śniadaniowy trafi do mnie jeszcze przed świętami. Może mężuś przyniesie mi pyszne śniadanko do łóżka  ze szklaneczką soku na nowym praktycznym stoliczku ?
Kto wie, może kiedyś mnie zaskoczy? Raczej należy do śpiochów  i trzeba go wyciągać z łóżka.
Zdradzę Wam, że najskuteczniejsza  jest pyszna jajecznica na boczku z dodatkiem pomidorów i bazylii.
Ten zapach zawsze wyciąga go z łóżka :)
Konkursowa frittata  miała podobną skuteczność. Sami możecie wypróbować!

3 grudnia 2013

Placki z kaszy gryczanej i twarogu

Gdy zostanie trochę kaszy z dnia poprzedniego  można z niej zrobić zapiekankę lub placki.
Placki na ogół wszyscy lubią, więc tym razem przepis na placki.



Placki z kaszy gryczanej i twarogu


  • 1 i pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 15 dag twarożku
  • 3 jaja
  • 1 łyżka mąki (z czubem)
  • kilka łyżek otrębów owsianych 
  • 2 łyżki śmietanki kremowej
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól i pieprz czarny do smaku
  • olej roślinny  do smażenia
  • sałata do dekoracji 



Rozgnieć widelcem twarożek na gładką masę
Wymieszaj jaja ze śmietanką  w misce. Dodaj kaszę, twarożek i mąkę, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj dokładnie.







 Posiekaj drobno szczypiorek. Dodaj szczypiorek do masy, wymieszaj ponownie.








Na rozgrzanym na patelni oleju smaż niewielkie placuszki. Przed przewróceniem  placków posyp górę otrębami i smaż z drugiej na złoty kolor. 






Odsącz placki z tłuszczu na papierowym ręczniku.













Podawaj je udekorowane sałatą. 




2 grudnia 2013

Torcik z kaszy z bakłażanem i grzybkami

Dziś stwierdziłam, że pora zmienić nagłówek. Za oknem wciąż szaro, a u mnie zrobiło się biało i świątecznie.
Andrzejki minęły, Mikołaj ładuje prezenty na sanie ... czas pomyśleć o świętach.
Zaplanować menu, przygotować wcześniej co się da, pomyśleć o prezentach.
A w kuchni przed świętami raczej postnie, ale aromatycznie i zdrowo.


Torcik z kaszy z bakłażanem i grzybkami

  • 150 g kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży bakłażan
  • garstka suszonych podgrzybków lub innych grzybów
  • sól i pieprz czarny do smaku
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietanki kremowej
  • natka pietruszki do dekoracji 



Namocz grzyby w niewielkiej ilości wody (1/2 szklanki).
Ugotuj kaszę do miękkości wg przepisu na opakowaniu.








Ugotuj grzyby.











Obierz warzywa.
Pokrój cebulę w piórka, bakłażana w cienkie paseczki (obieraczką do warzyw) a czosnek przeciśnij przez praskę.






Na rozgrzanym maśle   zeszklij cebulę, dodaj bakłażana i czosnek.
Po krótkim przesmażeniu dodaj grzyby razem z płynem z gotowania. Dopraw solą i pieprzem.
Duś wszystko razem około 10 minut na wolnym ogniu.  Wymieszaj mąkę w małej ilości wody, dodaj śmietankę - wymieszaj po czym dodaj do bakłażana by zagęścić sos.






Uformuj babeczki przy pomocy obręczy lub innej foremki. Na górze każdej ułóż sporą ilość bakłażana z grzybami. Udekoruj przed podaniem natką pietruszki.









1 grudnia 2013

Frittata na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto.

Ta propozycja śniadanie to numer jeden dla mojego męża. Uwielbia wszystko co pomidorowe i paprykowe. Jeśli do tych smaków dodać jajeczka - to już pełnia szczęścia!
Dla mnie to nie powiem,  też nie lada smakowite śniadanko! Lubię te smaki, jednak najbardziej przepadam za bazylią i  sosem pesto. Frittata jest niezwykle aromatyczna i smakowita, a sok pomidorowy ze wzorkiem z pesto dopełnia wszystkie smaki.
Podaję przepis na dwie porcje.



Frittata na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto.

  • 1 sok 100% pomidorowy Tymbark
  • 1  duży pęczek  bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • pół szklanki oliwy extra V.
  • sól do smaku
  • pieprz biały i czarny świeżo zmielony
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 łyżeczka masła sklarowanego
  • 4 jaja
  • 4 łyżki śmietanki kremowej
  • 6  kromek razowca najlepiej domowego wypieku
  • listki bazylii do dekoracji


Upraż orzeszki pinii na suchej patelni, ostudź je.
Oberwij listki i czubki bazylii.
W moździerzu utrzyj obrane i posiekane ząbki czosnku ze sporą szczyptą soli.
Ucierając dodawaj orzeszki, listki bazylii i olej porcjami. Na końcu dodaj starty ser i szczyptę zmielonego świeżo białego pieprzu. Powinien powstać gładki sos.






Obierz cebulę i paprykę.  Z środka  papryki wytnij pół cm. krążki, zaś  resztę pokrój w krótkie paseczki. Cebule pokrój w półplasterki. Wybij jaja, dodaj do nich śmietanę i  energicznie zmiksuj do połączenia składników.
Na patelni rozgrzej masło, wsyp cebulę i ułóż krążki papryki jeden obok drugiego.
Wlej w krążki masę jajeczną, ułóż krótkie paski papryki w różyczkę .



Oprósz frittatę solą i pieprzem czarnym świeżo zmielonym. Zmniejsz ogień, nakryj patelnię pokrywką i zapiekaj do chwili aż masa jajeczna się zetnie.






Tostuj kromki chleba razowego, powycinaj z nich kółka o wielkości takiej samej jak kółka paprykowe.
Posmaruj je sosem pesto. Frittatę pokrój w kółka zgodnie ze wzorem różyczek.
Układaj krążki frittaty na tostach posmarowanych pesto.Tak przygotowane kanapki udekoruj listkami bazylii.



Rozlej sok 100% pomidorowy do szklaneczek, udekoruj go wzorkiem z pesto i listkiem bazylii.

Podawaj  frittatę na chlebie razowym z pesto z dodatkiem szklanki soku 100 % pomidorowego Tymbark.















Gwiazdkowy przysmak śniadaniowy z kaszy jaglanej z sokiem jabłkowym

Moim numerem dwa, jeśli chodzi o zdrowe śniadania jest kasza jaglana. Uprażona z dodatkiem siemienia lnianego z dodatkiem miodu i bakalii jest świetna na rozpoczęcie dnia. Z dodatkiem szklaneczki jabłkowego soku smakuje wyśmienicie!



Gwiazdkowy przysmak śniadaniowy z kaszy jaglanej z sokiem jabłkowym

  • 1 sok 100% jabłkowy Tymbark
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki posiekanych i uprażonych orzechów i migdałów
  • 1/2 szklanki posiekanych suszonych owoców
  • 6 łyżeczek twarożku homogenizowanego lub gęstego jogurtu 
  • 2 kostki gorzkiej czekolady
  •  migdały, suszone owoce i listki stewii do dekoracji





Praż kaszę z dodatkiem siemienia na suchej patelni przez około 3 minut.







Wlej  na kasze 1 i 1/2 szklanki  wody oraz 1/2 szklanki soku jabłkowego. Dodaj szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu aż kasza będzie miękka.








Wymieszaj bakalie po czym dodaj je do kaszy. Dodaj miód i wymieszaj masę ponownie.





Nakładaj masę do foremek upychajac ją lekko.
Po napełnieniu wypchnij z foremki każdą gwiazdkę, ułóż je na talerzach.

 Udekoruj danie twarożkiem, owocami suszonymi i startą czekoladą oraz startymi migdałami.
Ułóż listki stewii. Podawaj gwiazdki z dodatkiem soku 100% jabłkowego lub innego owocowego firmy Tymbark.