31 maja 2014

Żeberka nadziewane szparagami

To danie jest w sumie trochę dziwne.
Z jednej strony wieprzowe żeberka...z drugiej dietetyczne szparagi.
Bynajmniej nie dietetyczne, jak sugerowałaby obecność szparagów.
Połączenie bardzo smaczne, aczkolwiek trochę zaskakujące.
Zobaczcie sami.




Żeberka nadziewane szparagami

Zupa szparagowa z jaglanką.

U mnie wciąż  szparagi. Bardzo lubię połączenie zupy szparagowej z kaszą jaglaną.
To kolejna wersja takiej zupy, tym razem  na bulionie warzywnym.

Zupa szparagowa z  jaglanką.

Jajecznica szparagowa

Szparagi...szparagi... bardzo je lubimy, więc trzeba wykorzystać w pełni sezon.
Połączenie jajka ze szparagiem jest świetne, więc i jajecznica ze szparagami smakowała nam bardzo!



Jajecznica szparagowa
1 pęczek szparagów zielonych ugotowanych al dente (na parze)
6 jajek od kurek z wolnego wybiegu
1 łyżka masła
3 szalotki
1 łyżka śmietany wiejskiej
sól i pieprz biały do smaku




Dolne części szparagów pokrój w 1 cm kawałki zostawiając 4 cm czubki.
Obierz cebulki i pokrój je drobno. Zeszklij je na maśle.
Dodaj do nich pokrojone dolne części szparagów




Wbij jajka do miseczki, rozkłóć je z łyżką śmietany.
Wlej masę na patelnię, usmaż jajecznicę.
Na końcu dodaj główki szparagów, oprósz sola i pieprzem.
Podawaj jajecznice od razu.


30 maja 2014

Domowe lody truskawkowe z marakują

Niestety  moje desery z galaretkami Winiary nie spodobały się na tyle, by dostać choć wyróżnienie.
Może nie  były zbyt nowoczesne, może fotki były kiepskie.... konkurencja na pewno była duża i sporo świetnych przepisów.
Trudno. Powiem szczerze , że nie liczyłam na główną nagrodę, jednak miałam cichą nadzieję na wyróżnienie.
Zrobiło mi się trochę smutno, więc zrobiłam szybkie , domowe lody, by  poprawić sobie humor.







Domowe lody truskawkowe z marakują

27 maja 2014

Koszyczki bezowe pełne jagód.

Bardzo lubię połączenie kwaśnych owoców i bezy, dlatego postanowiłam przygotować taki własnie deser - ciasteczko : koszyczki bezowe.
Niebawem rozpocznie się sezon jagodowy, więc można będzie zastosować świeże owoce.
Na razie pozostaje użyć  mrożonych lub ze słoiczka.

Koszyczki bezowe pełne jagód.
    Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!
  • bezy: 4 białka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • szczypta soli
  • skórka z cytryny do smaku
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej  (lub kisielu malinowego)
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • krem:250 ml kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • cukier puder do smaku
  • nadzienie jagodowe: 2 galaretki o smaku jagodowym WINIARY (wersja limitowana)
  • 300 ml jagód w lekkim syropie
  • listki mięty do dekoracji

Galaretkę (jedną) rozpuść w 300 ml wody po czym tężejącą wlej do pojemnika na lód i schłodź, by uzyskać małe kuleczki przypominające jagody.
Ubij pianę ze szczyptą soli, po czym ubijaj dalej wsypując cukier partiami. Gdy piana będzie sztywna 
 dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet winny. Ubijaj jeszcze kilka minut.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układaj łyżeczką kółko  dość sporych rozmiarów.
Pozostałą pianę włóż do szprycy i modeluj ściany koszyczków. Z boku wyciskaj uchwyty do koszyków.
wstaw do nagrzanego do 170 st C piekarnika, po 5 minutach zmniejsz temp do 150 st.C i piecz około pół godziny. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostudzenia. 

Drugą galaretkę włóż do jagód we własnym soku lekko słodzonym. Jeśli użyjesz mrożonych zalej je niewielką ilością wody, delikatnie posłodź. Po zagotowaniu odlej 300 ml  (wraz z jagodami) dodaj galaretkę  po czym nie doprowadzając do zagotowania mieszaj, aż galaretka się rozpuści.Odstaw do schłodzenia.
Ser mascarpone zmiksuj  z sokiem z cytryny  cukrem pudrem (ja dodałam 1 łyżkę z czubem).
Oddzielnie ubij kremówkę - połącz ją z serkiem.
Wystudzone koszyczki napełnij tężejącą galaretką z jagodami.

Krem z serka włóż do szprycy, zrób falbanę wokół galaretki.
W krem wciśnij końcówki uchwytów. Pojemnik na lód z galaretką zanurz odrobinę w  gorącej wodzie po czym ostrożnie wyjmij kuleczki.
Udekoruj koszyczki jagodowymi kuleczkami i listkami mięty.







Ciasteczka owocowe na jaglanym spodzie

Najpierw do głowy wpadł mi pomysł by nie piec biszkoptu. tylko przygotować zdrowy spód.
Latem, gdy jest gorąco najbardziej lubię desery bez pieczenia, pianki, serniczki....
Tym razem ugotowałam spód z kaszy jaglanej z dodatkiem migdałów i białej czekolady.
Nie mogąc zdecydować się  na rodzaj owoców zrobiłam dwie wersje:

Truskawkowe różyczki




Kwiaty tropików 



Ciasteczka owocowe na jaglanym spodzie

    Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!
  • spód: 200 g kaszy jaglanej
  • szczypta soli
  • 50 g masła
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g białej czekolady
  • cukier brązowy do smaku
  • polewa miętowa: 100 g białej czekolady
  •  kilkanaście listków mięty
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • wersja  truskawkowa: 6 dużych truskawek
  • 2 galaretki o smaku truskawkowym WINIARY (wersja klasyczna)
  • 200 ml jogurtu
  • listki mięty do dekoracji
  • wersja tropikalna : owoce tropikalne z puszki (np ananas, mandarynka)
  • 2 galaretki o smaku  arbuzowym WINIARY (wersja limitowana)
  • kilka łyżek ziarenek granatu
  • bita śmietanka do dekoracji
  • listki mięty lub melisy do dekoracji 
Umyj i obierz truskawki. Przygotuj 1 galaretkę truskawkową pamiętając, że w czasie upałów lepiej dodać trochę mniej wody. Tężejącą galaretką  wlej do silikonowych foremek w kształcie kwiatów lub zwykłych muffinek do połowy wysokości. W środek każdej  włóż truskawkę. Odstaw do zastygnięcia.
Przygotuj drugą galaretką w 100 ml wody. Gdy galaretka zacznie tężeć wymieszaj ją energicznie z jogurtem.
Zalej foremki masą jogurtową do końca. odstaw do zastygnięcia.



Posiekaj lub zmiel obrane migdały.
Ugotuj kaszę jaglaną na miękko ze szczyptą soli. 
Pod koniec gotowania dodaj migdały. Zdejmij miękką kaszę z ognia, dodaj masło - mieszaj do rozpuszczenia. 



Następnie dodaj połamane kostki białej czekolady. Mieszaj do chwili gdy się rozpuści.



Dopraw cukrem brązowym, jeśli lubisz słodkie desery.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia rozłóż masę jaglaną cienką warstwą.
Odstaw do ostudzenia. 
Wytnij z ostudzonej masy 6 kółek.
Z ścinków zrób niewielki rant wokół pozostałego prostokąta i odstaw.
Rozpuść w kąpieli wodnej białą czekoladę. Dodaj do niej miętę roztartą w moździerzu z cukrem i cytryną. 
Posmaruj miętową białą  czekoladą wycięte  kółka.
Na każdym ułóż truskawkową różyczkę, udekoruj listkami mięty.


Podawaj różyczki truskawkowe od razu.




 Rozpuść dwie galaretki arbuzowe i dostaw do schłodzenia.
Na odstawionym prostokącie  z masy jaglanej ułóż owoce tropikalne w kwiaty.
Środki wypełnij ziarnami granatu.
 Zalej je tężejącą galaretką.
Odstaw do schłodzenia.








Podawaj ciastka pokrojone w prostokąty, udekorowane odrobiną bitej śmietany i listkami mięty lub melisy.














Biały salceson naszpikowany owocami i kolejne życie butelki

Już Wam pisałam jak bardzo lubię wyzwania, czyli ugotować coś smacznego z "niczego", wziąć udział w konkursie w  określonym temacie  z określonych składników.
Tym razem wyzwanie było podwójne.
Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY! Optymistycznie założyłam, że skoro mieszkam w miejscu, gdzie w promieniu kilku kilometrów jest kilka super...hiper...marketów, to z galaretkami tak popularnej firmy nie będzie problemu.
Niestety, tydzień poszukiwań i nic.
Dopiero gdy rozesłałam wieści czego poszukuję, pod koniec terminu pojawiło się kilka opakowań tych limitowanych skarbów.
Zaczęłam od galaretki truskawkowej bardziej dostępnej.
Mój pierwszy pomysł to były ciasteczka na gotowanym jaglanym spodzie z dodatkiem migdałów i białej czekolady z truskawkami zatopionymi w galaretce.
Ale o tym później...
Gdy synkowie podrzucili mi galaretki zdobyte w Katowicach pierwszy pomysł na ekspresowy deser nasunął mi się od razu.
Postanowiłam wykorzystać  plastikowa butelkę po napojach (w miarę prostą ) nadając jej drugie zastosowanie. Po wykorzystaniu umyj butelkę dokładnie i oddaj do recyklingu.
Do deseru użyłam tylko dobrej jakości twarożku. Nie lubię robić latem deserów z dodatkiem jajek, gdyż można się zarazić salmonellą. Ostrożności nigdy za wiele.




Biały salceson naszpikowany owocami i kolejne życie butelki 


  • 1 galaretka o smaku jagodowym WINIARY (wersja limitowana)
  • 1 galaretka o smaku arbuzowym WINIARY (wersja limitowana)
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym WINIARY (wersja klasyczna)
  • 1 galaretka o smaku cytrynowym WINIARY (wersja klasyczna)
  •  2 łyżeczki żelatyny WINIARY
  • 250 g owoców sezonowych (użyłam truskawek)
  • 300 g twarożku mielonego do serników
  • 200 ml śmietanki kremowej
  • starta skórka z cytryny do smaku
  • cukier puder do smaku
  • kilka łyżek kokosu



Plastikową butelkę umyj dokładnie, odetnij górną część. umyj i obierz truskawki.

Przygotuj  galaretki jagodową, arbuzową i truskawkową w oddzielnych pojemnikach dodając odrobinę mniej wody niż w przepisie.







Galaretkę cytrynową z dodatkiem żelatyny rozpuść w 1/2 szklance wody.
Ubij śmietankę kremową. Zmiksuj twarożek z dodatkiem skórki cytrynowej i takiej ilości cukru pudru, jak lubisz (pamiętaj , że galaretka cytrynowa jest słodka) .
Dodaj do twarożku tężejącą galaretkę. Wymieszaj wszystko razem po czym dodaj bitą śmietanę.
Wymieszaj jeszcze raz. Nakładaj partiami masę twarogową w której zatapiaj pokrojone  w paski galaretki i truskawki.





Wstawiamy  deser do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem rozcinamy butelką, wyjmujemy deser, obtaczamy go w kokosie.
Możemy podać salceson na deseczce, kroimy go w plastry.








24 maja 2014

Krem czekoladowy z awokado na Dzień Matki

Dzień Mamy tuż tuż....więc pora pomyśleć o czymś wyjątkowym.
To coś ma być lekko słodkie, eleganckie i zdrowe...
W ubiegłym tygodniu przygotowałam na próbę taki właśnie deser, który łączy te cechy.
Krem był bardzo smaczny, zdrowy i pięknie się prezentował, więc sądzę, że  Waszym Mamusiom zasmakuje :-)



Krem czekoladowy z awokado

23 maja 2014

Gołąbki jaglane w boćwinie

Oj ta pogoda...albo zimno, albo nieznośne upały... a wkrótce burze z gradobiciem!
Oby tylko nie... moje roślinki w ogrodzie jeszcze malutkie, więc gradobicie całkiem ja zniszczy.
Oby NIE!!!
Ostatnio siedzę w ogrodzie lub w kuchni (naprzemiennie), do kompa jedynie wieczorkiem, ale sił nie mam żeby pisać.  Znowu zrobiły się zaległości...
Opiszę najciekawsze moje pichcenie, wegetariańskie  gołąbki z listkami boćwiny z mojego ogrodu.
Na początek ...
Gołąbki jaglane w boćwinie




20 maja 2014

Budyń czekoladowy z ananasem

Budyń czekoladowy który poprawił nam humor w ubiegłym tygodniu miał sporo czekolady w sobie i odrobinę przesmażonego ananasa .
Czekolada na gorąco z szczyptą cynamonu jest równie skuteczna w czasie deszczowych i zimnych dni.
Czasem prosty smakołyk jest najlepszy!


Budyń czekoladowy z ananasem

Makaron z gulaszem warzywno-podrobowym

Nie pisałam ostatnio, bo najpierw ulewy non stop źle wpłynęły na mój nastrój...
Gdy słoneczko pojawiło się na niebie, korzystając  z tego że gleba mokra rzuciłam się do sadzenia różności w ogrodzie. Gotowanie było szybkie, więc makaronowa, wiosenna kuchnia.
Dziś  opiszę makaron sprzed kilku dni ulubiony przez MG, czyli w pomidorach i z mięsem (z braku innego z podrobami z kurczą)t.
Ja dodałam jeszcze trochę warzyw i mojej wyrośniętej roszponki, którą postanowiłam zostawić w ogrodzie na nasiona. Była to potrawa z cyklu tanie danie mięsne.




Makaron z gulaszem warzywno-podrobowym

13 maja 2014

Domowe lody rabarbarowe

Tak w temacie rabarbaru.... zrobiłam jeszcze lody rabarbarowe.
Bardzo smacznie się udały, więc spieszę z przepisem.



Domowe lody rabarbarowe


12 maja 2014

Placuszki jogurtowe z sosem rabarbarowym i truskawką

Mój stary rabarbar w ogrodzie zginął nie wiem dlaczego.
W ubiegłym roku kupiłam nowy i na razie ma dwa listki.
Cieszę się, że jest szansa że się rozrośnie.
Pozostaje rabarbar z warzywnika.
Bardzo go lubię jako dodatek do wielu potraw.
Można na przykład zrobić z niego sosik do placuszków.



Placuszki jogurtowe z sosem rabarbarowym i truskawką

11 maja 2014

Spaghetti w stylu bolońskim z kwiatem roszponki.

Jeszcze przynudzę makaronowo....
czyli o sobotnim obiedzie. Niby klasycznie, a z wiosennym akcentem.
Wszyscy byli zadowoleni : MG bo z mięskiem, Mami bo z zieleninką a ja bo makaronowo!
Nie zdążyliśmy zjeść roszponki i wyrósł kwiatowy wiecheć.
kwiaty i gałązki górne są kruche i smaczne, więc wcinamy je w różnej postaci.
Zrobiłam pyszne pesto, ale o tym w innym poście...
Listkami i kwiatami dekoruję różne  dania np. to .



Spaghetti w stylu bolońskim z kwiatem roszponki.

  • 250 g makaronu 
  • 500 g mięsa mielonego  mieszanego (wołowo- wieprzowego)
  • puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • szczypta chilli
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • ser starty do posypania (opcjonalnie)
  • sól, pieprz  do smaku
  • listki oraz kwiaty roszponki



Na połowie masła przesmaż mięso do chwili, aż zmieni kolor.,
Zdejmij je z patelni.
Obierz cebulę i pokrój ją w piórka. Obierz czosnek i posiekaj go drobno.
Zeszklij cebulę na pozostałym maśle sklarowanym, dodaj pomidory.





Po chwili  dodaj do pomidorów podsmażone mięso,czosnek. bazylię, paprykę i  chilli.

Dopraw solą i pieprzem i duś na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie a sos odparuje.
Ugotuj makaron al dente.
Przygotuj sałatę, umyj listki i kwiaty roszponki.





Podawaj makaron z  sosem, posypany  listkami sałaty i udekorowany kwiatkami roszponki.



Przed podaniem posyp startym serem jeśli lubisz.





Drugie życie butelki



Mam sporo sadzonek pomidorków, jeszcze na parapecie.
Nie jestem pewna czy "zimni ogrodnicy wraz z Zośką"  nie dmuchną  mrozem, więc z przeprowadzką sadzonek czekam jeszcze kilka dni.


Zasadziłam też melona  zachowując wcześniej kilka  pestek z bardzo dojrzałego owocu - taki eksperyment!
Wiadomo że "młodzież" ma spory apetyt na wodę.













Gdy zepsuł mi się spryskiwacz do roślin zamiast biec do sklepu, zrobiłam polewaczkę z butelki po wodzie.
Kilka dziurek szpikulcem w zakrętce i gotowe.





Do podlewania małych sadzonek butelka sprawdza się nieźle.
Butelka przydaje  się również do podlewania nawozem, bo łatwo zastosować proporcje humusu wiedząc że butelka ma 1,5 litra pojemności.






Skoro jesteśmy na parapecie to jeszcze dwie fotkikrzaczków obok.


Przesadziłam moją cytrynkę po zerwaniu pierwszego owocu. Będą kwiatuszki :)



Zbiory jedno mandarynkowe tuż tuż...

W ogrodzie dzieje się więcej, ale o tym następnym razem.

10 maja 2014

Szparagi białe gotowane na parze.

Białe szparagi niestety mają bardzo twarde włókna i należy je bardzo dokładnie obierać.
Gdy kupimy grube sztuki, to po obraniu zostanie nam  jeszcze sporo do jedzenia.
Cieniutkie najlepiej po odkrojeniu czubków ugotować i przetrzeć na zupę kremową lub sos.
Czubki zaś ugotować na parze.
To świetne warzywo, zdrowe i dietetyczne najbardziej lubię gotowane na  parze.
Posiada bogactwo składników mineralnych takich jak potas, magnes, wapń czy fosfor.

Takie ugotowane na parze tak jak i zielone  możesz
- podać  z ulubionym sosem
- polać oliwą z oliwek
- zapiec pod ulubionym serem
- zawinąć je w szynkę
- posypać zrumienioną na maśle bułeczką tartą

Szparagi białe gotowane na parze

  • pęczek grubych szparagów białych
  • sól do smaku
  • cukier do smaku

9 maja 2014

Szparagowe spaghetti pełnoziarniste

Ostatnio każda wyprawa na zakupy kończy się pęczkiem dorodnych szparagów. Sezon na nie nie trwa długo, więc trzeba korzystać. Są dietetyczne i zdrowe. Ceny też w miarę korzystne.
Aby w pełni wykorzystać szparagi z dolnych części łodyg robię sosik, a czubki gotuje w parze.
Mam garnuszek z siteczkiem do gotowania na parze - w sam raz na pęczek szparagów!
Tak przygotowane szparagi smakują wyśmienicie z kaszą,makaronem, kluseczkami.
 Tym razem z sosem szparagowym podałam makaron pełnoziarnisty.




Szparagowe spaghetti pełnoziarniste.


6 maja 2014

Zupa szparagowa pod chmurką

Po słodkich szaleństwach długiego weekendu wracamy do rzeczywistości.
W ogrodzie huk roboty, kopanie, sianie, sadzenie.
W kuchni wiosennie, wcześniej niż co roku  pojawiły się szparagi.
W ogrodzie w trawniku wyrosły dwa... 2....słownie dwie sztuki, w odróżnieniu od poprzedniego ,
gdy zerwałam cały pęczek!
Zupy z nich nie będzie, więc niech sobie rosną.
Kupiłam w warzywniaku.



Zupa szparagowa pod chmurką