Golonko w galarecie a la salceson

Golonko w galarecie a la salceson

• 1 duże golonko z kością
• sól peklowa
• 1 łyżka masła sklarowanego
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• pieprz, majeranek
• włoszczyzna do zupy
• 1 łyżka żelatyny

Kaszanka domowa

Przed świętami przy okazji robienia kiełbasy białej zrobiłam  domowa kaszankę. Tym razem w formie kiełbasy.


Kaszanka domowa

• 1/2 kg serc wieprzowych
• 1 duża cebula
• 1 łyżka smalcu
• 25 dag tłustej wieprzowiny 
• 1 szklanka kaszy perłowej
• sól, pieprz, majeranek do smaku

Zmiel mięso i serca na drobnym sitku.




Obierz cebulę.
Zeszklij cebulę na smalcu, dołóż mięso. Przesmaż mieszając. Podlej  niewielką ilością wodą (tyle by przykryła mięso).  Dopraw solą.Duś  do miękkości podlewając jeśli trzeba. Pod koniec duszenia wsyp kaszę i  duś dalej do miękkości kaszy. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Napełnij kaszanką jelita kiełbasiane. Włóż je do gorącej wody na 15 minut pod przykryciem. Nie gotuj!

Kaszankę możesz jeść na zimno  lub na ciepło z chlebem.

Kiełbaska domowa majerankowa.

Teraz coś dla mięsożerców i mojego męża.
Uwielbia białą kiełbasę z majerankiem, więc robię ją regularnie dla niego.

 Kiełbaska domowa majerankowa.


700 g mięsa wołowego gulaszowego
1300 g mięsa wieprzowego z łopatki
sól peklowa
2 łyżki majeranku
1 łyżka pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki wody źródlanej
jelita solone

Mięso  wołowe zmiel dwa razy na drobnym sitku, mięso wieprzowe raz.
dodaj sól peklową wg. przepisu na opakowaniu soli.





Dodaj zioła i posiekany drobno czosnek oraz pół szklanki wody źródlanej .
Wymieszaj dokładnie i odstaw na 12 godzin.
Jelita wypłucz soli i za pomocą maszynki  zrób kiełbaski.
Gotuj je ok 30 min. w gorącej wodzie nie dopuszczając do zagotowania.
Podawaj kiełbaskę gorącą z chrzanem lub musztardą - pycha!