29 czerwca 2013

Babeczki piankowe stracciatella

Latem , gdy upał nie lubię piec w swojej małej kuchence. Wtedy przygotowuję ciasta, ciasteczka w formie deseru na bazie galaretki lub żelatyny. Z sezonowymi owocami lub bez.
Ten deser to pianka z drobinkami czekolady zamknięta w kruchym ciasteczku.

Babeczki piankowe stracciatella 

Serniczki truskawkowe z chabrami i mietą

Jeszcze jeden przepis na szybki deser z kruchymi ciasteczkami, serem i truskawkami dekorowany płatkami chabrów



Serniczki truskawkowe 

28 czerwca 2013

Serniczek truskawkowy z pucharka

Jeszcze jeden deser łączący twarożek i truskawki, prosty i smaczny.
Nawet niezbyt słodkie truskawki smakują bardzo dobrze :)


Serniczek truskawkowy z pucharka


  • 250 g twarogu wiejskiego
  • 4 łyżki kremówki
  • 500 g truskawek
  • cukier brązowy do smaku
  • cukier z wanilią (1/2 łyżeczki) 
  • listki mięty do dekoracji










26 czerwca 2013

Letni deser z truskawkami

Jeśli pozostanie Wam  trochę zdrowego makaronu razowego możecie zrobić z nim deser z sezonowymi owocami.
Teraz najlepsze do tego celu będą truskawki lub jagody.



Letni deser z  truskawkami

Makaron żytni z pesto i szałwią

Moje pesto rzodkiewkowe które opisałam tutaj podałam z żytnim makaronem pełnoziarnistym.
Smak zmieniłam dodając odrobinę szałwii.



Makaron żytni z pesto i szałwią

Rzodkiewkowe pesto

Sporo  rzodkiewki z bujnymi listkami wyrwałam wczoraj z grządki. Czerwone kuleczki zjedliśmy z twarożkiem.  A liście podobno zdrowsze od kulek wyrzucić?
O nie! Dodałam mały pęczek rukoli i postanowiłam zrobić pesto.

Rzodkiewkowe pesto

  • duży pęczek rzodkiewkowych liści
  • mały pęczek rukoli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki zmielonych migdałów  (obranych ze skórki) 
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu
  • około pół szklanki oliwy Extra V.
  • pół łyżeczki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz biały do smaku



Truskawkowa pianka

Choć truskawki nie są tak smaczne jak w ubiegłym roku, pewno przez te deszcze, przerobione na aromatyczny deser - są pyszne !
Szczególnie latem dobrze smakują desery i ciasta bez pieczenia, najczęściej na bazie żelatyny.



Truskawkowa pianka

24 czerwca 2013

Jaja sadzone w szpinaku z kwiatem chrzanu

Kasza  nieprażona gryczana jest niezwykle zdrowa. Dziś nietypowe dania.
Na krążku kaszy położyłam jaja sadzone w szpinaku (patent podobny jak niedawne jaja sadzone w rzodkiewce). Udekorowałam je pikantnymi kwiatami chrzanu.
Danie wyraziste i smaczne - polecam!



Jaja sadzone w szpinaku  z kwiatem chrzanu

23 czerwca 2013

Truskawkowe serduszka

Prosty i smaczny deser z truskawkami w kształcie serca.
Krem grysikowy z truskawkami na czekoladowym spodzie z różaną nutą.

  Truskawkowe serduszka

  • 400 ml mleka
  • 4 łyżki grysiku
  • 10 dag masła
  • 2 łyżki cukru
  • kilka łyżek płatków migdałowych
  • około 50 dag truskawek
  • 10 dag czekolady
  • 1 łyżka wody różanej
  • 2 łyżki zmielonych orzechów
  • 2 łyżki poppingu (preparowanego amarantusa) 
  • listki melisy do dekoracji



Ugotuj grysik na gęsto  na mleku z dodatkiem cukru. Pod koniec gotowania dodaj masło i mieszaj dopóki się nie rozpuści. Po zdjęciu z ognia mieszaj od czasu do czasu, by nie zrobił się
 kożuch. Umyj i obierz truskawki.
Do foremek w kształcie serc ułóż na dnie połówki truskawek, posyp dno płatkami migdałowymi.
Przestudzony krem grysikowy nałóż do foremek zostawiając  miesjce na pół centymetrową warstwę czekolady.


Pozostałe truskawki pokrój w kostkę i wciśnij w masę.






 Stop czekoladę z dodatkiem wody różanej, dodaj orzechy- wymieszaj i lekko przestudź. Dodaj popping, wymieszaj i uzupełnij foremki masą czekoladową z różanym aromatem do pełna. Wstaw do lodówki na pół godziny.


Wyjmij deserki  na talerz. Podaj udekorowane listkami melisy.


21 czerwca 2013

Jaja sadzone w rzodkiewce z kwiatem siedmiolatki

Ostatnio takie wiosenne upały, że nawet mój mąż nie ma specjalnie ochoty na mięso.
Obiadki więc z warzywami, no czasem z jajeczkiem.
W moim ogrodzie sporo dorodnych rzodkiewek, więc i zjadamy ich spore ilości.
Ponieważ liście są bardziej wartościowe od kuleczek, a liście moich rzodkiewek są nie pryskane chemią i świeże - więc używam  ich również. Dziś własnie taki przepis na danie z listkami rzodkiewki dekorowane dużym kwiatem cebulki siedmiolatki.
Kwiat jest bardzo smaczny i bardzo cebulowy, delikatny w smaku jak szczypiorek.



Jaja sadzone w rzodkiewce z kwiatem siedmiolatki

Deser truskawkowy dla dorosłych

Wszyscy chyba lubią truskawki z bitą puszystą śmietaną.
Ja proponuję dziś truskawki trochę inaczej, z jogurtem, bezami i czekoladą. Czekoladą płynną z procencikiem :)
Szybki deser truskawkowy dla dorosłych.



Deser truskawkowy dla dorosłych


  • około 500 g truskawek
  • 250 ml jogurtu
  • 4 duże bezy
  • 8 pałeczek czekoladowych
  • 200 ml domowego ajerkoniaku czekoladowego





Koktajl rabarbarowo-truskawkowy z balsamicznym oczkiem.

Od tygodnia przygotowuję codziennie jakiś smakołyk z truskawkami. Kiedy jak nie teraz  trzeba je jeść? Najlepsze polskie truskawki!
Takie prosto z pola truskawkowego, dojrzałe na słońcu.
Te najdorodniejsze używam do deserów. Drobne, słodsze i bardzo aromatyczne miksuję. Są składnikiem pysznych koktajli.



Koktajl rabarbarowo-truskawkowy z balsamicznym oczkiem.


  • ok. 400 g truskawek
  • 500 ml jogurtu 
  • pół szklanki musu rabarbarowego
  • miód do smaku
  • 2 łyżeczki octu  balsamicznego 
  • listki mięty do dekoracji

Masełko orzechowo-pietruszkowe

Wczoraj zrobiłam pyszne, zdrowe "smarowidełko" do chleba.
Jest dobrym podkładem pod pleśniowy serek typu Brie, żółty ser lub  cokolwiek innego.
Można podać je również z młodymi ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach.
Prawdę mówiąc jest pyszne ze świeżym domowym chlebem.
Spieszę z przepisem.

Masełko orzechowo-pietruszkowe

18 czerwca 2013

VIII FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI - kulisy

Jeszcze kilka fotek z naszego stanowiska roboczego, z wręczenia dyplomów i dodatkowych atrakcji.



 Ziemniaki  na kluseczki w rekach męża.

Do zupy marchewkowej trzeba obrać dużo marchewki


...i trochę innych warzyw.


Praca zespołowa czterech pokoleń :)


Podstawa to miejsca siedzące do pracy!


Było bardzo gorąco!


Na scenie po ogłoszeniu wyników konkursu w kategorii amatorów.


SREBRNY DURSZLAK (tylko z nazwy) w naszych rękach!


Jeszcze pożegnalne rozmowy z paniami Kostkowiankami, które zdobyły BRĄZOWY DURSZLAK.


... i wspólne zdjęcie.


A nad wszystkim czuwał niczym Anioł Stróż - Remigiusz Rączka :D



 Dla dorosłych i dzieci było sporo innych atrakcji ...


To jedna z nich.



VIII FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI w Bielsku Białej

Kilka dni przerwy w blogowaniu spowodowane zostało przygotowaniami do śląskiego festiwalu.
Tym razem odbył się 15 czerwca w pięknym beskidzkim mieście - Bielsku Białej.
 Do konkursu zaprosiłam jak zwykle rodzinkę czyli Familiję :)
Tym razem wybrał się ze mną jak zwykle mąż, Mamusia oraz starszy syn Paweł z córeczką.
Niestety młodszego syna Piotra   (fotografa z poprzedniego festiwalu)  nie było.
Sam konkurs w miłej  atmosferze, wszystkie drużyny się bardzo starały, a i Jury też było miłe i przyjazne. Wszak to kulinarna przygoda i zabawa zarazem.
W tym roku nasze potrawy, a szczególnie deser  znalazły uznanie  Jury.
Zajęliśmy drugie miejsce!  Obok BRĄZOWEGO DURSZLAKA  (z ubiegłego roku) stanął
SREBRNY DURSZLAK 2013 r


Dyplom potwierdzający zaszczytne II miejsce



 SREBRNY DURSZLAK



Jak zwykle przydatne w każdej kuchni gadżety festiwalowe plus blendery dla każdego 
z naszej drużyny :) 



Spis tego co zaproponowaliśmy z śląskiej kuchni.



Zupa marchewkowa  (krem) z pasztecikiem ptysiowym w kształcie marchewki.



Królik marynowany jak zając, nacierany jałowcem przed pieczeniem. Podany  z kluseczkami śląskimi i surówką z czerwonej kapusty z borówkami, dekorowaną kwiatem szczypioru.



Pikielsznita  czyli ciastko tortowe
 nasączone domowym ajerkoniakiem i naszpikowane bakaliami
 polane grubą warstwą czekolady 52 procentowej.


Jedyną wadą tego ciasta było trudne krojenie ze względu na grubą warstwę
czekolady przypominającej hełm  na miękkim i wilgotnym biszkopcie z kremem.
Niestety nie mamy wspólnego zdjęcia (nie było Piotrusia z nami ) więc fotkę naszej drużyny
znajdziecie tutaj







12 czerwca 2013

Deser truskawkowy z duszkiem.

Kolejny letni deser nie wymagający dużo czasu i umiejętności.
Piekłam ciastka a właściwie rogaliki z ciasta francuskiego i pozostał mi prostokąt ciasta wielkości
5 x 20 cm. Na ciastka za mało, na dekorację do pysznego deseru w sam raz.
I tak właśnie powstały ciasteczka w kształcie duszków które  zastosowałam do dekoracji deseru truskawkowego.


Deser truskawkowy z duszkiem.

Rogaliki z ananasem ciasta francuskiego

Już nie raz pisałam , że warto mieć w zamrażalniku płat ciasta francuskiego.
Można z takiego ciasta zrobić wiele smacznych i szybkich ciasteczek lub wytrawnych przekąsek.

Rogaliki z ciasta francuskiego

Deser lodowy z rabarbarem i płatkami

Po lekkiej sałatce można zjeść deser. Bardzo lubię desery lodowe.
Dziś z rabarbarem i płatkami migdałowymi oraz płatkami dzikiej róży.




Deser lodowy z rabarbarem i płatkami

Sałatka ze szpinakiem i groszkiem

Dziś o pysznej sałatce z poprzedniego tygodnia.
Sałatka z szpinakiem, groszkiem, serem rokpol i migdałami. Na górze kwiaty groszku i szpinaku.
Jak sądzicie - ładnie się prezentuje?



Sałatka ze szpinakiem i groszkiem

10 czerwca 2013

Babeczki lniane z musem truskawkowym

O tych babeczkach myślałam już wczesną wiosną, kiedy można było kupić truskawki tylko z importu. Wreszcie pojawiły się polskie, aromatyczne truskaweczki, więc pora na nie!
 

Babeczki lniane z musem truskawkowym
  • ciasto: 150 g masła Lurpak klasyczne
  • 300 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duże jajo
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • dodatkowo: 1 łyżka siemienia lnianego
  • żółtko do posmarowania brzegów
  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • 500 g truskawek
  • kilka łodyg rabarbaru
  • miód akacjowy do smaku
  • listki mięty do dekoracji
  • kwiaty czarnego bzu do dekoracji


Z podanych składników szybko zagnieć kruche ciasto, wstaw je do lodówki na pół godziny.
Wysmaruj foremki. Rozwałkuj ciasto na 3-5 mm. Wyklej ciastem foremki. Brzegi posmaruj żółtkiem i posyp siemieniem lnianym.
Upiecz je w temp. 180 st. C na złoty kolor (około 15 min.) . Ostudź.



Obierz rabarbar pokrój go drobno, podlej odrobiną wody i wstaw na ogień. Doprowadź do zagotowania. Gotuj kilka minut do chwili, aż rabarbar się rozpadnie. Do ciepłego dodaj miód do smaku i wymieszaj. Ostudź.






Obierz truskawki, część (tyle ile jest babeczek) odłóż do dekoracji, pozostałe zmiksuj.
Dodaj do truskawek rabarbar, wymieszaj i wstaw do lodówki.







Przed podaniem napełnij babeczki musem truskawkowo-rabarbarowym, udekoruj truskawkami przeciętymi na połowę. Oberwij kwiatki bzu, sparz je wrzątkiem po czym przepłucz zimną wodą.


Posyp nimi babeczki, udekoruj listkami mięty.




Kwiatożercy 2013