29 grudnia 2010

Zima sroga trzyma

Coraz więcej gości w ptasiej stołówce.
Wszystko znowu zasypane śniegiem,  więc i do wykarmienia  coraz więcej dziobów.
Ostatnio zawitały takie dwa ptaszyska.
Pamiętjcie, że gdy raz zacznie się dokarmiać dzikie zwierzęta, nie można tego zaniechać, gdyż będą czekały na pokarm i mogą zginąć, jeśli go nie znajdą.

28 grudnia 2010

Wino grzane

Mróz trzyma i trzyma...
Przelałam już tegoroczne wino z winogron drugi raz, jest ładnie wyklarowane, jednak jeszcze zbyt świeże.
Więc ląduje na półce do leżakowania.
Przy okazji przyniosłam z piwniczki  zeszłoroczne winko.
No i wszyscy dostali chętki na ... oczywiście ....
Wino grzane.


  • 1/2 butelki wina
  • 4 goździki
  • 3 rozgniecione ziarenka kardamonu
  • 2 kawałki kory  cynamonu
  • 2 łyżki miodu


Wino z dodatkiem przypraw podgrzewamy bardzo powoli , aż będzie gorące.
Na końcu dodajemy miód - mieszamy.
Pijemy wino gorące w ceramicznych szklaneczkach.

Z korzennym pierniczkiem smakuje wybornie!

Piwo imbirowe dobrze smakuje po świętach...

Niestety nie zdążyłam opisać wszystkich przygotowywanych potraw.
Pewnie na spokojnie opiszę wszystko i wrzucę na moją stronkę.
Będzie jak znalazł na przyszły rok.
A może jeszcze przyda się coś z przepisów w karnawale?
W kuchni polskiej jest  okres tzw zapustów czyli czas hucznych zabaw i biesiad , który trwa od Nowego Roku do tzw Ostatków.
W tym czasie trzeba choć raz upiec faworki, pączki, ciasteczka kokosowe i tort.
W mroźne dni dobrze jest wypić grzane wino lub
Piwo imbirowe

20 grudnia 2010

Piernikowa szopka Bożonarodzeniowa.

Dzisiaj trochę o mojej szopce z piernika. Potrzebne będą:
  • ciasto piernikowe wg twojego ulubionego przepisu
  • płaski kartonik - najlepiej zielony
  • sianko
  • pognieciony arkusz białego papieru
  • pół szklanki posiekanych orzechów
  • lukry i pisaki lukrowe do ozdoby
  • klej i wykałaczki
Krótki opis wykonania.
Z ciasta wytnij figurki do szopki i upiecz je razem z podstawkami (kółko lub elipsa).
Jeśli zapomnisz o podstawkach, które powinny być trochę grubsze, możesz wykorzystać okrągłe biszkopciki. Nie zapomnij o żłobku dla dzieciątka, możesz skleić go lukrem  z prostokątów. Po  ostudzeniu pierniczków udekoruj je odpowiednio lukrem , czekoladą i lukrowymi pisakami. Zwierzątka posmaruj lukrem i posyp orzechami.Poczekaj , aż lukier wyschnie. Za pomocą wykałaczek połącz  figurki z podstawkami  tak, by mogły stać. Ze zgniecionego arkusza papieru uformuj grotę skalną, przyklej do podstawy z kartonu wyłożonej siankiem. Ułóż na nim wszystkie figurki szopki.
I to wszystko, a ile fajnej zabawy!

19 grudnia 2010

PIERNICZKI czas wypiekać ...

Tak,  najwyższy czas wypiekać pierniczki lub inne ciasteczka , bo przed Wigilią nie będze na to czasu.
Jeśli pierniczki będą twarde - zamknięte w puszkach zmiekną do świat.
Przepis zamiesciłam na mojej stronce http://www.gotuj-sam.pl/index.php?page=przepis.htm&p=PI1sy

Ja przygotowuję pierniczki w kilku wariantach.
Te w wersji podstawowej są niewielkie udekorowane kolorowymi posypkami, migdałami i orzechami.
Są niewielkie - takie na raz do buzi .
Można też udekorować tak.


Przy okazji wypieków wycinam i sklejam choineczki, które stanowią dekorację stołu.
Sposób wykonania jest prosty. Wykrawamy z ciasta 2 choinki,  przecinamy je  na pół.
 Po upieczeniu sklejamy je lukrem z wystającą wykałaczką w środku.
Po przstudzeniu wbijamy choinki w podstawkę zrobiona z biszkopta lub piernikowej gwiazdki.
Dle miłosników wiórków kokosowych mozna posypać je jak śniegiem.
Wycinam też pierniczki do dekoracji deseru makowego podanego w kieliszkach.
Ukoronowaniem  moich piernikowych wypieków jest 
PIERNIKOWA SZOPKA BOŻONARODZENIOWA. 
Sposób wykonania  znajdziecie  tutaj: http://www.gotuj-sam.pl/index.php?page=przepis.htm&p=PI2sy
Życzę wszystkim udanych wypieków piernikowych , bo to wspaniała zabawa!

17 grudnia 2010

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej...

No i połowa grudnia ! Jak ten czas leci!
Niestety, ostatnio nie zaglądałam tutaj, gdyż musiałam zająć się rehabilitacją mojego kręgosłupa.
Trochę zajęło mi to czasu i wysiłku, a że zima sroga, śnieżna i mroźna, więc sił zabrakło na opisywanie tego co działo się w kuchni.
Trochę się działo, bo i wypieki z Wnusią - piernik z gruszką, i buźki dekorowałyśmy - świetna zabawa była!!!
Ciasteczka ekspresowe to zwykłe biszkopty, lukrowane lukrami  w różnych kolorach, gwiazdkami  czekoladowymi , tak niewiele, a tyle radości!
A to piernik z gruszką zimową. Teraz , w zimowe dni pierniczki smakują najlepiej.
No i jak Wam się podoba?
Ale o tym następnym razem.

17 listopada 2010

Kluchy nadziewane mięsem z grzybami.

Takie kluchy to moje ulubione danie.
Nie mogę gotować ich zbyt często, gdyż wtedy łakomstwo bierze górę nad rozsądkiem.
Po zjedzeniu "słusznej porcji" ratuje szklanka piwa  lub nalewka orzechowa poprawiająca trawienie.

Kluchy nadziewane mięsem z grzybami. 
Składniki: 

  • 300g mięsa mielonego
  • 600g pieczarek lub grzybów leśnych 
  • duża cebula 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyzka oleju
  • 1 łyżka smalcu domowego
  • pół kg kapusty kiszonej
  • sos sojowo-grzybowy  TaoTao do smaku
  • sos sojowy (jasny) TaoTao do smaku
  • 1 i 1/2 kg ziemniaków 
  • pieprz czarny i ziołowy do smaku
  • sól
  • seler naciowy do dekoracji



Sposób wykonania:
Obierz cebulę pokrój ją w kosteczkę, połowę dodaj do mięsa - skrop je obficie sosem sojowym
wymieszaj i odstaw.
Drugą połowę cebuli zeszklij na maśle, dodaj obrane i posiekane grzyby - duś je, az będą miękkie i odparują wodę.


Skrop grzyby  sosem sojowo-grzybowym, posyp pieprzem czarnym do smaku. Odstaw do ostudzenia. 
Mięso z cebulą przesmaż na oleju, dopraw sosem sojowym, pieprzem do smaku i odstaw do ostudzenia.
Wymieszaj mięso z połową grzybów - otrzymasz farsz do klusek.
Sosy sojowe są słone, więc nie musisz uzywać soli.
Obierz ziemniaki, połowę ugotuj, połowę zetrzyj na tarce do ziemniaków.
Surowe ziemniaki odcisnij, sok odstaw, by uzyskać krochmal.
Przeciśnięte przez praskę gotowane ziemniaki połącz z surowymi i krochmalem - wymieszaj dokładnie.
Formuj placki, nakładaj mięso z grzybami do środka , zlep je i formuj kluchy.
Ugotuj kluski w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozpuść smalec, przesmaż na nim kapustę dodając pod koniec drugą połowę grzybów.
Dopraw ostatecznie sosem sojowym i pieprzem czarnym oraz ziołowym.


Podawaj kluchy na kapuście z grzybami udekorowane listkami selera naciowego.

Kwaśnica czyli kapuśniak rodem z gór.

Taka  zupa z mięsem i kiszoną kapustą, z dodatkiem aromatycznych przypraw  jest dobra na jesienną zawieruchę, kiedy to organizm spali tę odrobinę tłuszczyku , jaka jest w wieprzowym mięsie.


Kwaśnica 


Składniki: 

  • pół kg łopatki wieprzowej
  • duża cebula 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • pęczek włoszczyzny 
  • 2 ząbki czosnku 
  • kilka ziemniaków 
  • sól, owoc jałowca 
  • pieprz, liść laurowy, ziele angielskie 
  • kilka łyżek jasnego sosu sojowego TaoTao
  • 1 szklanka kapusty kiszonej z kwasem

Sposób wykonania:
Mięso  podziel na części, 
włóż do 1,5 l gotującej się wody i gotuj ok. pół godziny. 
Włoszczyznę dodaj wraz z 2 ząbkami czosnku do gotującego się mięsa. 
Przypraw sosem sojowym  i roztartymi owocami jałowca. 
Gotuj aż mięso i jarzyny będą zupełnie miękkie. 
Dodaj do smaku pieprzu, liścia laurowego, ziela angielskiego. 
Wywar przelej do innego garnka, dodaj do niego pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gotuj dalej ok 10 minut.
Gdy ziemniaki będą miękkie wlej szklankę kwasu z kapusty razem z kapustą  
Pogotuj do chwili,aż kapusta będzie miękka.
Na maśle zeszklij cebulkę, oprósz mąką i dodaj do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilkę.
Podawaj kwaśnicę gorącą  z plastrami mięsa wieprzowego. 

16 listopada 2010

Rolada śląska z warzywami z pary.

Zraz zawijany czyli po prostu  rolada, to mięsko , które lubią wszyscy.
W rulon dobrej jakości mięsa można zawijać różne smaki suszoną śliwkę, grzyby, paprykę , morele, żurawinę itp.
Pewno tradycyjne kucharki śląskie złapią się za głowę, jak to rolada śląska z morelą ????
Rolada śląska to kawałek wołowiny przesmarowany musztardą i zawinięty wokół plastrów cebuli i boczku.
Niektórzy dodają jeszcze ogórka.
Moja rolada śląska nawet ta tradycyjna jest lekko zmodyfikowana.

Rolada śląska z warzywami z pary  
Składniki:

  • ładny kawałek wołowiny z udźca (1 - 1,5 kg mięsa)
  • 25 dag wędzonego boczku
  • 1/2 kg cebuli
  • sos sojowy do skropienia
  • 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki masła sklarowanego lub oliwy
  • bulion lub woda
  • mąka pszenna i  ziemniaczana sól  do smaku
  • Warzywa (ok 1 kg - brokuły, brukselka, kalafior itp)

Sposób wykonania:
Mięso wołowe pokrój w poprzek włókien w plastry (maksymalna grubość - 1 cm), ścinki odłóż do zmielenia. Rozbij płaty mięsa tłuczkiem (delikatnie!). Boczek zmiel w maszynce wraz ze ścinkami mięsa, dodaj pieprz czarny grubo mielony i ziołowy, 1 drobno posiekaną cebulę. Wymieszaj dokładnie. Każdy płat skrop sosem sojowym, nałóż na połowępłatu  farsz po czym zwiń od strony farszu w roladę. Zwiąż każdą sztukę nitką lub zepnij szpileczką do zrazów, a następnie obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym maśle lub oleju. Dodaj pokrojoną cebulę, przesmaż ją krótko, nastepnie podlej bulionem lub wodą. Duś rolady do miękkości uzupełniając płyn od czasu do czasu , by się nie przypaliły. Płyn pozostały z duszenia wykorzystaj do przyrządzenia sosu cebulowego. Wymieszaj po pół łyżeczki maki pszennej i ziemniaczanej w niewielkiej ilości wody - zagęść   sos. Dopraw go sosem sojowym  i pieprzem do smaku.
Warzywa ugotuj na parze skropione jasnym sosem sojowym.
Podaj roladę z warzywami polanymi sosem z pieczenia.

10 listopada 2010

Befsztyk tatarski z grzybkiem.

Mój mąż przepada za surową wołowiną, więc na specjalne okazje przygotowuję befsztyk tatarski.
Jako, że jutro święto - przygotowałam


Befsztyk tatarski z grzybkiem


Składniki:

  • 500 g mięsa wołowego (polędwica lub ligawa)
  • 3 łyżki oliwy z oliwy extra
  • pieprz czarny i sól do smaku
  • mały słoiczek grzybków w occie
  • 1 czerwona cebula
  • czerwona słodka papryka w proszku i zielenina do dekoracji



Sposób wykonania:
Mięso posiekaj drobno lub zmiel. Dodaj oliwę najlepszej jakości, pieprz  i sól do smaku - wymieszaj dokładnie. Uformuj okragłe befsztyki i ułóż po dwa na talerzyku - udekoruj grzybkami i piórkami czerwonej cebuli oraz zieleniną.
Posyp czerwoną słodką papryką.
 Od czasu, kiedy nie używam surowych żółtek (w obawie przed salmonellą) "tatara" podaję z oliwą, czerwoną cebulą i dodatkami (ogórek, kapary,grzybki, oliwki... itp).
Co prawda mój befsztyk wyglada trochę jak UFO, ale smakuje całkiem nieźle.
Zawsze możesz wypróbować. :)
Od jutra długi wekeend i święto narodowe, więc życzę
miłego świętowania!
Do przyszłego tygodnia :)

4 listopada 2010

A w ogrodzie jeszcze...

Dzisiaj przepisu nie będzie.
 Wkręciłam się w konkurs na potrawy z sosem sojowym na portalu
www.gotujmy.pl
Konkretny temat zawsze inspiruje mnie do wymyślania nowych dań.
Jeśli chcecie zobaczyć któryś z przepisów na danie zamieszczone na fotce musicie tam zajrzeć.
www.gotujmy.pl. - moje przepisy.

A dzisiaj chcę wam pokazać zdjęcia z mojego ogrodu zrobione wczoraj.
Wciąż napływa ciepłe powietrze z Afryki, które chroni rośliny przed zmarznięciem.
To wspaniałe, że na poczatku listopada jeszcze tyle życia w ogrodzie.
Zobaczcie sami :)))
Pnącza....

Owoce również jeszcze na krzaczkach.
Maliny i poziomki...czyż nie piękny widok?



Nawet gladiola jeszcze kwitnie  i wrotycz - splotły się w  bukiet uroczy.
Oby jesień trwała jak najdłużej.

3 listopada 2010

Marmolada piegowata.

Ostatnie owoce i warzywa zebrane z ogrodu.
Jabłek w tym roku niewiele, gruszek też, ale jak zwykle dopisały aktinidia , czyli małe kiwi.



Sporo również winogron, które przetworzone zostały na sok i wino.
Z ostatnich owoców zrobiłam marmoladę.



Marmolada piegowata.
Składniki:

  • ok 2 kg różnych owoców (jabłka, śliwki, gruszki)
  • w tym kilka lekko dojrzałych pomidorów
  • ok. 1/2 kg brązowego cukru (lub zwykłego)
  • 1/2 szklanki czarnych jagód lub  porzeczek (mrożonych)


Sposób wykonania:
Umyte i oczyszczone z nasion owoce przepuść przez maszynkę, 
rozparuj na małym ogniu pod pokrywką dodając 2 łyżki wody.
Po około 15 minutach dodaj cukier i jagody, smaż marmoladę na małym ogniu do chwili, aż
woda odparuje, a marmolada zrobi się gęsta.
Jeśli nie zużyjesz jej od razu najlepiej zagotuj w pół litrowych słoiczkach.


Jagody dodałam aby zmienić jej kolor na bardziej apetyczny, gdyż jabłka w trakcie smażenia
często zmieniają kolor na brązowy.

2 listopada 2010

Zawijaniec drożdżowy z dynią.

Marmolada z dyni świetnie nadaje się do przełożenia drożdżowego ciasta.





Zawijaniec drożdżowy z dynią.


Składniki:

  • ok. 1/2 kg mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 dag drożdży
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki masła
  • Marmolada (ok 750ml)
  • rodzynki wg uznania
  • Posypka zagnieciona z 2 łyżek masła, 2 łyżek mąki, 2 łyżek cukru i 2 łyżek mielonych orzechów włoskich (wstawiona do lodówki)



Sposób wykonania:
Do letniego mleka wkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru - wymieszaj 
i odstaw w ciepłe miejsce.
Jaja ubij z cukrem do białości, dodaj drożdże  (jeśli "ruszyły"),szczyptę soli, resztę mąki .
Wyrabiaj ciasto, aż do chwili, gdy zacznie odstawać od ręki.
Pod koniec dodaj letnie,stopione masło z dodatkiem oleju.
Wyrób ponownie po czym rozwałkuj (podsypując delikatnie mąką) ciasto na ok 1 cm, rozłóż marmoladę, posyp rodzynkami po czym zawiń w roladę. 
Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce (przykryte ściereczką) do wyrośnięcia.
Kiedy wyrośnie nałóż  na zawijaniec posypkę - wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz około 50 min w temp.180 stopni C do chwili, aż posypka ładnie się zezłoci.

Marmolada dyniowa tzw. "złota"

Z dyni, jabłek i gruszek można usmażyć smaczną marmoladę w pięknym złotym kolorze.
Skład jest taki , a nie inny, gdyż zagospodarowałam spady jabłek i gruszek zimowych z mojego ogrodu.

Marmolada "złota".

  •  1 i 1/2 kg miąższu dyni
  • 1/2 kg gruszek
  • 1/2 kg kwaśnych jabłek
  • lub tylko 1 kg jabłek
  • ok. 3/4 kg cukru brązowego


Sposób wykonania:
Dynię i owoce zmiel w maszynce, wyłóż do rondla, podlej odrobiną wody i rozparuj
masę pod pokrywką.
Dodaj cukier   (mniej lub więcej) do smaku.
 Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne możesz dodać soku z cytryny.
Następnie  zdejmij pokrywkę i mieszając smaż marmoladę na bardzo małym ogniu
  tak długo, aż odparuje.
Jeśli masz zamiar przechować marmoladę  dłużej - zagotuj ją w słoiczkach.

Czas na dynię....


Koniec października w mojej kuchni to czas dyni.
Pojawia się ona w sklepach dość obficie, gdyż niektórzy wycinają dyniowe głowy w ramach
tradycyjnego święta Halloween
Dla dzieciaków to świetna zabawa wyciąć takie straszydło dyniowe.

Dla mnie jednak to wspaniałe i cenne warzywo.
Dynię można  przygotować w zalewie słodko- kwaśnej, taką potrawę właśnie pamiętam z dzieciństwa.

Można jednak  zrobić  wiele innych smakowitych dań takich jak zupy, zapiekanki, placki, marmolady.

Na fotce zupa jarzynowa z dodatkiem różnych warzyw (w tym pomidorów i papryki) a także ze sporą ilością pokrojonej w kostkę dyni.
Zupa w wersji  obiadu jednogarnkowego - z dodatkiem paseczków szynki.
Polecam taką kolorową mozaikę na talerzu.

25 października 2010

Krem brokułowy pod serowym plasterkiem.



Lubię  gęste zupy kremowe szczególnie późną jesienią.
Są bardziej sycące , ale na jesienną zawieruchę potrzeba nam trochę więcej energii.
Wczoraj przygotowałam taki krem, jak w mojej książce kucharskiej 
www.gotuj-sam.pl  ,  w trochę innej wersji z plastrem smacznego sera z dziurami.


Skladniki:

  • 1 duży brokuł
  • 1 i 1/2 litra bulion
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki kremowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 ziemniaki
  • przyprawa do zupy
  • sól, biały pieprz
  • natka pietruszki
  • żółty ser z dziurami (ok.15 dag)
Sposób wykonania:
Obrany brokuł i obrane ziemniaki pokrój drobno, zalej bulionem i ugotuj "do miękkości". Zestaw z ognia, zmiksuj na gładką masę, dopraw ulubioną przez ciebie przyprawą do zupy, solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurkumę. Wstaw na ogień, doprowadź do zagotowania. Zahartuj śmietankę (chyba że użyjesz takiej, która tego nie wymaga) wlej ją do zupy - zagotuj przez chwilę. Jeśli zupa jest zbyt rzadka (choć nie powinna) - zagęść ją mąką wymieszaną w odrobinie wody. Rozlej zupę do bulionówek, nakryj każdą  grubym plastrem sera (wyciętym na okrągło) i zagrzej w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku do chwili, aż ser zacznie się rozpuszczać. Udekoruj wianuszkiem z siekanej natki pietruszki.

24 października 2010

Papryka faszerowana mięsem.

Papryka faszerowana mięsem to przysmak mojej rodziny, dlatego staram
się kilka razy w roku go przyrządzić.
Co prawda rodzaj papryki bywa różny i skład farszu również, ale 
zawsze papryczki znikają z talerzy równie szybko.
Te przygotowałam kilka dni temu. 
Dzięki dodaniu startej dyni  i parmezanu do farszu stał się on lekko pikantny i wilgotny,
co znakomicie  wpłynęlo na smak dania. 
Papryka faszerowana  mięsem.

Składniki:

  • 1 kg papryki
  • 1/2 kg mięsa  gulaszowego z indyka
  • 1 duża cebula
  • ok. 25 dag  miąższu z dyni
  • 1/2 szklanki kaszki kuskus
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki starego parmezanu
  • sól, pieprz ziołowy i pieprz czarny do smaku
  • sos sojowy ( 2-3 łyżki)
  • olej do skropienia  formy
  • sos pomidorowy i listki pietruszki ( lub bazylii) do dekoracji

Sposób wykonania :
Mięso indycze zmiel w maszynce, skrop sosem sojowym i odstaw w chłodne miejsce.
Papryki przetnij  blisko ogonka tak, by powstały czapeczki, wyczyść z środka nasionka, 
umyj i osusz. 
Posiekaj obraną  cebulę. Miąższ dyni zetrzyj  w łezką.
Cebulę zaszklij na maśle, dodaj mięso , przyprawy - przesmaż ok 5 minut, aż mięso straci surowość.
Dodaj startą dynię , po kilku minutach do gorącego farszu dodaj kuskus, zestaw z ognia i trzymaj pod przykryciem 5 minut, aż kaszka wpije sok.



 Gdy przestygnie dodaj ser , wymieszaj, dopraw ostatecznie.
Nakładaj  farsz do papryczek, przykrywaj czapeczkami - układaj na skropionym olejem
półmisku żaroodpornym lub formie do zapiekania.


Zapiekaj pod przykryciem ok. 40 minut w srednio nagrzanym piekarniku.
Podawaj udekorowane sosem pomidorowym i listkami zieleniny. 



13 października 2010

Sałatka "Owocowa jesień"

Korzystając z ostatnich śliweczek tej jesieni
"zmajstrowałam" małą sałteczkę owocową z cynamonem.
Głównym składnikiem są śliwki  i  melony.

"Owocowa jesień"


Składniki:

  • 2 melony
  • 1 jabłko
  • 25 dag śliwek
  • 1 dojrzały banan
  • 20 dag krajanki twarogowej
  • miód, cynamon do smaku
  • sok z 1 cytryny


Sposób wykonania:
Melony  przekrój na połówki, wyjmij łyżką gniazda nasienne.
Za pomocą okragłej  łyżeczki do drążenia jabłek wyjmij miąższ w kształcie kulek
do miseczki.
Dodaj pozostałe pokrojone owoce, skrop je sokiem z cytyny, polej miodem i posyp cynamonem.
Na końcu dodaj ser twarogowy pokrojony w małą kosteczkę. Delikatnie wymieszaj i napełnij
połówki melonów.

Myślę, że tak podana słatka jest zdrowym, smacznym i  dekoracyjnym deserem.
A wy co o tym sądzicie?

11 października 2010

Babka kapuściana.

Jesień to najlepsza pora na gołąbki, na babkę kapuścianą z sosem ze swieżych pomidorów.
Kapusta włoska jest wtedy świeża i soczysta, pomidory z gruntu są mocno czerwone i słodkie
Oto przepis.

Babka kapuściana.
Składniki:

  • 1 niewielka kapusta włoska
  • 50 dag mielonego mięsa (cielęcina lub chuda wieprzowina)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
  • sos sojowy
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sos ze świeżych pomidorów
  • 20 dag startego sera żółtego

Sposób wykonania:
Mięso skrop sosem sojowym i odstaw w chłodne miejsce.
Zblanszuj liście kapusty, nerwy rozbij tłuczkiem do mięsa.
Na 1 łyżce  zeszklij posiekaną cebulę dodaj mielone  mięso,
posyp pieprzem czarnym i ziołowym - przesmaż mięso, aż straci surowość.
Gdy lekko przestygnie wymieszaj mięso z kaszą, dodaj większą część sera, dopraw ostatecznie solą , pieprzem .
Dodaj suszoną bazylię - wymieszaj.
Wysmaruj foremkę pozostałym masłem, wyłóż listkami kapusty.
Układaj naprzemiennie warstwę farszu, warstwę liści....do wyczerpania składników.
Na górze ułóż liście, folię alu - wstaw do piekarnika i piecz około 35 minut w temp. 160 stopni.
Zdejmij folię, odwróć na talerz.
 Przed podaniem polej gorącym sosem , posyp resztą sera.

Zamiast kaszy jaglanej możesz użyć innej kaszy lub ryżu.
Sos - to przesmażone na maśle posiekane pomidory bez skórki, podlane bulionem, doprawione
solą, pieprzem i ziołami włoskimi.

7 października 2010

Makaron z sosem mięsno - pomidorowym.

Makarony  podawane  na różne sposoby to ulubione danie całej naszej rodziny.
Makarony lubię z pomidorami, a więc i bazylią, z mięsem, z grzybami lub po prostu
z warzywami. Jeśli makaron to oczywiście ser, najlepiej parmezan.
Ostatnio  przygotowałam 


Makaron z sosem mięsno - pomidorowym.


Składniki:

  • 400 g makaronu (spaghetti,  tagliatelle)
  • 4 duże pomidory  bez skórki
  • 60 dag mielonej wieprzowiny (szynki)
  • 1 duża cebula
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • mały słoiczek oliwek
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • pęczek zielonej bazylii
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz,  pieprz ziołowy do smaku
  • sos sojowy
  • 1 łyżka  masła sklarowanego
  • tarty parmezan do posypania



Sposób wykonania:


Mięso  skrop sosem sojowym odstaw w chłodne miejsce na  15 minut,
Posiekaną cebulkę zeszklij  na maśle ,paprykę w proszku, dodaj mięso  - przesmaż je 
mieszając, podlej winem. Gdy lekko  odparuje  dodaj posiekane pomidory.
Dopraw pieprzem czarnym i ziołowym - duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Dodaj pastę pomidorową, posiekana bazylię i oliwki, dopraw ostatecznie solą i pieprzem.
W międzyczasie ugotuj makaron aldente.
Podawaj makaron z sosem posypany startym parmezanem i udekorowany listkami bazyli.

30 września 2010

Serowy smakołyk śniadaniowy.

Ostatnio na śniadanko zjadam plaster krajanki twarogowej z przesmażonymi brzoskwiniami.
Polecam na lekkie śniadanko - twarożek z brzoskwiniami do kromki razowego chlebka.

Serowy smakołyk.

Składniki:

  •  4 plastry krajanki twarogowej
  • (najlepiej wiejskiej)
  • 4 brzoskwinie  krajowe (mniejsze od importowanych)
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • miód do smaku
  • cynamon

Sposób wykonania:
Skarmelizuj lekko cukier w rondelku, dodaj obrane ze skórki, pokrojone brzoskwinie.
Przesmaż je aż lekko odparują - dopraw miodem do smaku.
Na każdy plaster ułóż przesmażone brzoskwinie i posyp cynamonem , oczywiście jeśli  lubisz.

SEROMANIA.

Od pewnego czasu regularnie bywam na stronce miłosników serów.
Początkowo było to niezbyt regularne bywanie wśród miłosników sera,

 jednak ostatnio wciągnęła mnie  prawdziwa seromania.
Do wielu potraw dodaję różne sery  i powiem szczerze, że znakomicie poprawiają
one ich smak .
O walorach zdrowotnych serków nie musze mówić, o kaloriach w tych serkach - też.

Ale cóż, kto lubi sery musi przymknąć na to oko, zjeść z apetytem, 
a później długi spacer, bieg, gimnastyka, rower   .....  co kto lubi!
I wszystko będzie OK!
Proszę więc o pobłażliwość, jeśli okaże się, że ser jest w prawie każdej potrawie.

29 września 2010

Indyk rolowany z jarmużem i serem

Niedawno odmrażając lodówkę natknęłam się na opakowanie  jarmużu.
Zawsze mrożę jarmuż jesienią - jest to bardzo wartościowe warzywko.
Tak więc po krótkim namyśle "co z tym zrobić?"
postanowiłam że wszystko zroluje razem i uduszę.
Jeśli nie masz karmużu możesz użyć z powodzeniem kapusty włoskiej
lekko zblanszowanej . 


Roladki z indyka, jarmużu i sera pleśniowego.


Składniki:

  • 70 dag piersi indyczej
  • 1 opakowanie jarmużu
  • 15 dag serka pleśniowego typu blue
  • sól, pieprz grubo mielony
  • sos sojowy
  • bulion do polania mięsa



Sposób wykonania:
Jarmuż rozmroź 
Z piersi indyczej wytnij płaty mięsa, lekko je rozbij, skrop sosem sojowym,
posyp pieprzem.
Rozłóż listki jarmużu (grube nerwy liści rozbij tłuczkiem), na nich płat mięsa z następnie posyp skruszonym serkiem.
Zroluj wszystko w roladki, zepnij lub zwiąż nitką kuchenną.
Ułóż roladki w głębokim rondlu, podlej bulionem  i duś aż będą miękkie.
Podawaj z kaszką którą lubisz.
Sos z duszenia zagęść odrobiną mąki .
No niestety kolor jarmużu się zmienił podczas duszenia, ale ostry smak serka , pieprzu z listkami i mięskiem harmonizuje wspaniale.

28 września 2010

Placki ziemniaczano-serowe.

Dla miłosników placków na  słodko  - proste placuszki.


Składniki:

  • 4-5 średnich ziemniaczków ugotowanych w łupinach
  • (mogą być też takie z obiadu - do zagospodarowania)
  • 2-3 jaja
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki twarożku mielonego
  • (jeśli jest zbyt gęsty wymieszaj go z łyżką śmietanki lub jogurtu)
  • pół szklanki suszonej żurawiny
  • szczypta soli
  • olej słonecznikowy lub masło sklarowane do smażenia
  • sos czekoladowy



Sposób wykonania:
Zetrzyj w łezkę ugotowane ziemniaki, dodaj jaja, twarożek, szczyptę soli - wymieszaj.
Dosypuj mąkę do uzyskania odpowiedniej konsystencji placuszków, by łatwo je smażyć.
Ciasto nie może być zbyt gęste ani zbyt luźne.
Na końcu dosyp żurawinę (jeśli jest zbyt duża - możesz ją posiekać) - zostaw trochę do dekoracji.
Usmaż placuszki na oleju na złoty kolor, odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Podawaj placuszki polane sosem czekoladowym, udekorowane żurawinką.
Placuszki ziemniaczano-serowe z żurawinką.

Masełko czekoladowe.

Jeśli lubisz chleb na słodko możesz prosto zrobić swoje
 masełko czekoladowe do smarowania....
bardzo proste do zrobienia, a jakie smaczne.
Kilka składników, parę minut i gotowe!
W zimną porę możesz dodać przyprawy rozgrzewające jakie lubisz
(cynamon, gożdziki lub imbir)

Masełko czekoladowe.


Składniki:

  • 100g deserowej czekolady
  • 1 łyżka serka mascarpone
  • 1 łyżka mleka
  • cynamon lub, goździki lub imbir (wybier co lubisz)


Sposób wykonania:
Czekoladę stop w kąpieli wodnej, dodaj mleko, serek mascarpone i ulubioną przyprawę.
Wymieszaj do połączenia składników.
Smaruj chlebek po ostudzeniu.
Masełko czekoladowe.

Na wstępie ...

Urodziłam się w pierwszy dzień jesieni, może dlatego tak ją lubię ,
szczególnie taką złota i słoneczną.
Lubię też kuchnię - to miejsce pełne zapachów, różnych smaków, to miejsce
w którym gromadzi się rodzina, by razem gotować i razem jeść .
Kuchnia jesienią jest szczególnie ekscytująca, gdyż pojawia się w niej tyle różnych wspaniałych produktów:
owoce, warzywa, grzyby, jeszcze świeże zioła....
Można z nich wyczarować niejedno wspaniałe danie!
Niedawno zawiesiłam na stronce www.gotuj-sam.pl
sporo przepisów tworząc swoją autorską książkę kucharską.
Możecie tam zobaczyć zdjęcia różnych potraw - skorzystać z moich pomysłów.
Zamierzam ją rozwijać, jednak wciąż brakuje mi tam miejsca na zapiski kulinarne.
Dlatego powstał ten blog zachęcający do samodzielnego gotowania.