30 maja 2013

Deser ryżowy z fiołkiem i maliną

Mam nadzieję, że Was nie zanudzę. Opisuję prawie wszystko co robię w kuchni a nie tylko wybrane, najbardziej eleganckie dania. Prosty deser z kwiatkiem ... a tam, napiszę i o nim.
 
Deser ryżowy z fiołkiem i maliną

Deser ryżowy z bratkiem polnym

Sporo  ryżu  z Iranu zostało w torebce , więc postanowiłam przygotować deser .
Otworzyłam też słoiczek z jabłuszkami zawekowanymi jesienią.  Miałam w wazoniku ostatnie fiołki które zerwałam w ogrodzie i trochę bratków polnych.
Zastanawiałam  się co zrobić z tych składników... w końcu zrobiłam dwa różne desery.
Najpierw ten z bratkiem.


Deser ryżowy z bratkiem polnym

Ryż szafranowy w grillowanym bakłażanie.

Dostałam od syna ryż. Przywiózł go z Afryki. Ryż bieluteńki z Iranu od zaprzyjaźnionego Irańczyka - podobno najlepszy na świecie ;) Wolałabym ryż brązowy, no ale taki ryż nie może się zmarnować!
Już wcześniej dostałam paczuszkę szafranu. Więc wzięłam się za  dania z ryżem z dodatkiem szafranu.
Niestety za dużo gotuję, a za mało piszę, więc znowu zrobił się spory poślizg z opisem tego co działo się w mojej kuchni. Dziś postaram się opisać  dania z ryżem. Na początku ryż w bakłażanie w pikantnym sosie.


Ryż szafranowy w grillowanym bakłażanie.

Rabarbarowiec sypany.

W przypływie ochoty na coś smacznego, słodkiego i szybkiego do przygotowania sięgnęłam znowu do starego przepisu na ciasto sypane.Jako że sezon rabarbarowy w pełni głównym składnikiem został rabarbar. Mój przepis wzbogaciłam o mąkę orkiszową , cukier brązowy i orzechy.


Rabarbarowiec sypany.

29 maja 2013

Flaczki z kaczki i boczniaków

MAGGI wspaniale podkreśla smak grzybów. Szczególnie dotyczy to boczniaków.
Moim ulubionym daniem są flaczki z boczniaków gotowanych w rosole z kaczki z dodatkiem jej mięsa.
Tym razem przygotowałam tanią wersję wykorzystującą skrzydełka kacze.
Nóżki boczniaków zmiksowałam i użyłam jako aromatyczny zagęszczacz zupy.
Zupka wyszła rewelacyjnie, więc polecam !


Flaczki z kaczki i boczniaków


  • Skrzydełka kacze (około 1kg)
  • 1,5 litra wody
  • włoszczyzna do zupy
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • pieprz czarny  i chili do smaku
  • około 3 łyżek MAGGI
  • 500 g boczniaków (małe kapelusze)
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • MAGGI do smaku

Królik marynowany w Maggi i jałowcu

MAGGI bardzo dobrze sprawdza się jako marynata do białych mięs. Na świąteczny obiad piekłam królika. Miałam mało czasu, więc przygotowałam marynatę z dodatkiem MAGGI i jałowca.
Dodatek MAGGI do marynaty to sprawdzony sposób, by mięso szybko nabrało aromatu przypraw.
Polecam ten sposób - jest rewelacyjny. Nie używamy w tym przypadku soli.
Królik upiekł się "palce lizać"!. Podałam go z dodatkiem grzybów leśnych skropionych MAGGI.


Królik marynowany w Maggi i jałowcu

Mus warzywny w cukinii




"Durszlakowy"  konkurs na kultowy przepis z MAGGI zafrapował mnie na tyle, by zastanowić się nad tematem. Właściwie z przypraw do zup stosuję tylko tą przyprawę. Wspaniale podkreśla smak grzybów,
białego mięsa i warzyw. Ale która jest najlepsza?
Sama nie wiem, lubię wszystkie :)
Zrobiłam więc najpierw przystawkę, delikatny mus warzywny z jagodami Goji zawinięty w paseczki cukinii.






Mus warzywny w cukinii


  • 2, 3  marchewki
  • 1 mały seler 
  • bulion (około 1/2 litra)
  • około 2 łyżek  Maggi
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 100 ml śmietanki  kremowej
  • chili  do smaku
  • żelatyna 
  • 3 łyżki suszonych jagód Goji
  • 1 cukinia
  • szczypior i koperek do dekoracji





Zagrzej bulion. Cukinię pokrój wzdłuż na cieniutkie paseczki, Wrzuć na minutę do gorącego bulionu po czym spłucz zimną wodą.
Obierz i pokrój warzywa. W rondlu rozgrzej masło sklarowane, przesmaż na nim pokrojoną marchewkę  i seler przez kilka minut po czym zalej bulionem, dodaj pieprz ziołowy i gotuj kilkanaście minut do chwili, aż warzywa zmiękną. Wyjmij warzywa, a w bulionie rozpuść  żelatynę wg proporcji w opisie na opakowaniu.





Zmiksuj warzywa razem z płynem z żelatyną, dopraw je Maggi, chili do smaku.
Schłodź warzywa. Ubij śmietankę i dodaj ją do warzyw.Wymieszaj i sprawdź, czy masa jest dobrze doprawiona. Foremki do muffinek wyłóż paskami cukinii (boki), na dno wsyp  po pół łyżki jagód Goji po czym nałóż mus.



 Wstaw do lodówki. Po kilku godzinach gdy żelatyna stężeje wyłóż je  na talerz i udekoruj szczypiorem i koperkiem lub inną zieleniną.





27 maja 2013

Deser z pierwiosnkiem

Na deser delikatny twarożek z kruchym ciasteczkiem, rodzynkami i pierwiosnkiem. Galaretka z pigwy  i liście  melisy to odrobina słodyczy i orzeźwienia w deserze.


Deser z pierwiosnkiem

Drugie danie pierwiosnkiem dekorowane.

To już ostatnie pierwiosnki kwitnące w zacienionym zakątku ogrodu. Zerwałam je w ubiegłym tygodniu by udekorować nimi potrawy. Pierwiosnka lekarska to bardzo zdrowa roślina, a kwiaty bardzo ładnie dekorują dania zarówno wytrawne jak i słodkie. Roślina ta jest chroniona, więc nie należy jej zbierać, no chyba że uprawiasz ją w swoim ogrodzie.



Drugie danie pierwiosnkiem dekorowane.

14 maja 2013

Pikantny dorsz duszony w jarzynach.

W ubiegły poniedziałek dostałam piękny płat dorsz przywieziony prosto z nad Bałtyku.
Szkoda było go usmażyć w panierce. Pomyślałam że takie białe mięsko pyszne będzie w towarzystwie pikantnych warzyw.




Pikantny dorsz duszony w jarzynach


Zupka mniszkowa z makaronem żytnim pełnoziarnistym

Teraz kolej na  zupę z mniszka z makaronem żytnim pełnoziarnistym dekorowaną kwiatami mniszka. Do tej zupy również dodałam dla wzbogacenia smaku kilka łodyg selera naciowego i marchewkę.




Zupka mniszkowa z makaronem żytnim pełnoziarnistym

Zupka oczyszczająca ze stokrotką


W majowy długi weekend (na wyjeździe w Beskidach) gotowałam szybko  i wiosennie korzystając z ziół z naszej mini-łączki. Dziś opiszę Wam dwie zupy - zupę z ziół oczyszczających  dekorowaną stokrotkami oraz zupę z mniszkiem i  makaronem żytnim pełnoziarnistym. Dodałam dla wzbogacenia smaku kilka łodyg selera naciowego i marchewkę.



Zupka oczyszczająca ze stokrotką