22 czerwca 2012

Greckie gołąbki dla kibica.

Dziś przekąska dla tych co kibicują Grekom.
Do drugiej w nocy robiłam stertę gołąbków w kapuście, przy okazji zrobiłem gołąbki greckie w liściach winogron.


Greckie gołąbki dla kibica.


  • 500 g mielonego mięsa mieszanego (wieprzowo-wołowego)
  • około 30 dużych liści winogron
  • 200 g ryżu brązowego
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pęczek natki pietruszki (lub 2 łyżki suszonej)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • sól, pieprz czarny do smaku
  • sos pomidorowy   do dekoracji
  • 1 łyżka masła
  • bulion do podlania

Ryż ugotuj al dente.
Sparz liście winogron i odsącz z wody.
Posiekaj drobno obraną cebulę, czosnek  i pietruszkę. Do ostudzonego ryżu dodaj mięso, cebulę, czosnek oraz pietruszkę. Dodaj przyprawy i wymieszaj masę dokładnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.







Nakładaj masę na liście i zawijaj ciasno ruloniki.












Do nasmarowanego  masłem wysokiego rondla  ułóż na dnie pozostałe liście winogron, ułóż ciasno gołąbki, podlej je bulionem i duś około godziny na małym ogniu podlewając bulionem jeśli trzeba.








Duś je do chwili, gdy liście winogron będą całkiem miękkie.








Podawaj z odrobiną sosu pomidorowego, takiego jaki lubisz.






21 czerwca 2012

Pizza dla kibica.

Grono kibiców to różne  smaki, różne apetyty.
Trój- smakowa mega pizza zadowoli to grono, gdyż z jednej strony jest to pizza z szynką i tymiankiem, z drugiej z łososiem i estragonem. Środek wypełnia mozzarella z pomidorami i bazylią.
A wszystko na platformie z kruchego ciasta drożdżowego z oregano polanej stopionym masełkiem czosnkowym Lurpak.  Dla każdego kibica pyszny, aromatyczny kawałek.





Pizza dla kibica.

  • ciasto: 3 łyżki stopionego masła lekko solonego Lurpak
  • 1 szklanka letniej wody
  • 30g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka suszonego  oregano
  • około 500g maki pszennej
  • 3 łyżki stopionego masła czosnkowego Lurpak
  • oliwa do wysmarowania formy
  • farsz1: 20 dag szynki
  • 3 łyżki sosu pomidorowego
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 20 dag startego żółtego sera
  • farsz2:  4-5 pomidorów
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 20 dag mozzarelli
  • farsz3: 20 dag wędzonego łososia
  • 3 łyżki sosu pomidorowego
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • 20 dag startego żółtego sera


Do letniej wody dodaj cukier i pokruszone drożdże oraz kilka łyżek mąki.
Wymieszaj i odstaw. Gdy drożdże się wzburzą dodaj oregano, sól i stopione letnie masło lekko solone Lurpak. Wyrób dokładnie ciasto dosypując mąkę.
Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
Na wysmarowaną oliwą dużą formę aluminiową formę wyłóż rozwałkowany cienko płat ciasta.
Przesmaruj go  letnim stopionym masełkiem czosnkowym Lurpak.






Następnie po bokach, gdzie wyłożymy szynkę i łososia posmaruj ciasto sosem pomidorowym, jeśli lubisz może to być sos pikantny.
Z jednej strony posyp  ciasto tymiankiem, częścią sera i pokrojoną w paseczki szynką.Posyp resztą startego sera.

Z drugiej strony posyp  ciasto estragonem, częścią sera i pokrojonym w paseczki łososiem. Posyp resztą startego sera.
Na środku posyp  ciasto bazylią, układaj na zakładkę plasterki pomidora i mozzarelli.


Następnie po bokach, gdzie wyłożymy szynkę i łososia posmaruj ciasto sosem pomidorowym, jeśli lubisz może to być sos pikantny.
Z jednej strony posyp  ciasto tymiankiem, częścią sera i pokrojoną w paseczki szynką.Posyp resztą startego sera.
Z drugiej strony posyp  ciasto estragonem, częścią sera i pokrojonym w paseczki łososiem. Posyp resztą startego sera.
Na środku posyp  ciasto bazylią, układaj na zakładkę plasterki pomidora i mozzarelli.
Upiecz pizzę w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C na lekko złoty kolor.





Szybki chłodnik z ogórkowym serduszkiem.

Upały wciąż dają w kość, więc wskazane jest jedzenie lekkie i raczej chłodne.
Jeśli chodzi o jedzenie chłodne - najlepsze są chłodniki.







Szybki chłodnik z ogórkowym serduszkiem.


  • 1 litr zsiadłego mleka lub kerfiru
  • 1 szklanka zakwasu buraczanego
  • 1 ogórek
  • 1 pęczek koperku
  • 10 dag sera twarogowego
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz biały do smaku






Składniki chłodnika powinny być schłodzone.
Do wysokiego naczynia wlej mleko, zakwas i miód - zmiksuj.











Z kawałka ogórka wytnij serduszka do dekoracji, resztę pokrój w drobniutką kostkę.














Posiekaj drobniutko koperek.










 Dodaj do zupy koperek i ogórek, dopraw solą i pieprzem do smaku.









Wlej  zupę do talerzy, dodaj pokrojony w kosteczkę twaróg.
 Udekoruj ogórkowymi serduszkami i gałązkami koperku.

Podawaj chłodnik od razu .

19 czerwca 2012

Jeżyk sierotka.

Przytuptał  do mojej Mamusi, gdy zbierała truskawki w ogrodzie. Wyglądał tak jakby szukał swojej mamusi.



 Wchodził jej na nogę i pozwolił na głaskanie.




Gdy przyniosła mu na spodeczku wody  wychłeptał ją szybko, a przyniesione posiekane drobniutko mięsko zaczął lizać  - pewno był też głodny.




Od dwóch dni przychodzi pod wieczór na kolacyjkę, mięsko wyraźnie mu zasmakowało, a brzuszek jakby się zaokrąglił.



 Mamy nadzieję, że  nie stanie mu się nic złego i jak trochę dorośnie poradzi sobie sam. Na razie  trzeba  sierotce pomóc, by trochę urósł, bo ma około 10 cm długości.








                                              Jest śliczny, jak każdy maluch.

13 czerwca 2012

Kruchy placek owocowy

Czasami dobrze jest mieć w zamrażalce płat kruchego lub francuskiego ciasta.
 Można wtedy na szybko przygotować  ciasto. Mając do kompletu jabłka w słoiczku - szarlotka będzie  szybko gotowa.


Kruchy placek owocowy.



  • płat ciasta kruchego
  • 1,5 l jabłek na szarlotkę
  • mrożone wiśnie lub porzeczki czarne
  • 1 kisiel cytrynowy
  • pół szklanki wiórków kokosowych




Wymieszaj  jabłka z kisielem, rozmrożonymi wiśniami lub porzeczkami oraz wiórkami kokosowymi.
Płat ciasta lekko rozwałkuj , jeśli trzeba i wyłóż je na formie z brzegiem  na papierze do pieczenia (często załączony do mrożonki). Skrawki ciasta które pozostały pokrój w paseczki - posłużą do dekoracji.
Rozłóż masę owocową na cieście.










 Ze skrawków  ułóż wzorki  i poukładaj je na owocowej warstwie.
Upiecz placek w temp. 180 stopni C przez około 40 minut w zależności od grubości warstwy.
Podawaj po ostudzeniu.  


 

Koktajl malinowy

Tajemnicą tego koktajlu zsiadłe mleko z grubym kożuchem  śmietany, dobra mocna herbata malinowa z miodem i maliny w lekkim syropie.
Wystarczy zmiksować wszystko i pyszny koktajl gotowy.
Jeśli nie mamy takiego mleka, można dodać do kefirku kremówkę i efekt podobny.










Koktajl malinowy.



  • 1 litr kefiru lub zsiadłego mleka
  • 250 ml kremówki
  • 500 ml malin w lekkim syropie
  • 150 ml herbaty malinowej (1 torebka zaparzona w filiżance)
  • 1 łyżka miodu
  • gałązki mięty




Zaparz mocną herbatę malinową w 150 ml  gorącej wody. Posłodź ją miodem i ostudź.


Odlej 4 łyżki syropu z malin, resztę wlej do sporego wysokiego naczynia przecierając maliny przez sito, by pozbyć się  pestek. Dodaj  herbatę malinową, śmietankę i kefir. Zmiksuj wszystko dokładnie.















 Przelej koktajl do szklaneczek. Udekoruj powierzchnię wzorkiem z syropu malinowego i listkami mięty.
 Aby uzyskać zimny koktajl wszystkie składniki schłodź wcześniej w lodówce. Podawaj od razu.

12 czerwca 2012

Biało-czerwone szaszłyki truskawkowe.

Na odmianę przekąska owocowa- szaszłyki truskawkowe, oczywiście biało-czerwone.








Biało-czerwone szaszłyki truskawkowe.



  • 1/2 kg truskawek
  • 200 ml kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • cukier z prawdziwą wanilią
  • listki mięty do dekoracji
  • patyczki szaszłykowe













Obierz truskawki, umyj i osusz.  Nabijaj truskawki ciasno na patyczki wybierając truskawki od największej do najmniejszej.
 Do ostatniej truskawki wbij listki mięty do dekoracji.
Ubij schłodzoną śmietankę dodając cukier z wanilią i cukier puder.












Przełóż bitą śmietankę do szprycy i udekoruj nią szaszłyki.



Koreczki-piłeczki biało-czerwone.


Dziś ważny  dla Polski mecz z Rosją.
Dziś przekąska biało-czerwona, aby nasi wygrali.





Koreczki-piłeczki biało-czerwone.
  • 1/2 kg chudego boczku wędzonego
  • 400 g serka pleśniowego typu brie lub camembert
  • 2 łyżki  słodkiej papryki w proszku
  • szczypta chili
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka kaparów odsączonych z zalewy
  • listki bazylii do dekoracji









Boczek  zmiel na drobnym sitku. 

Dodaj koncentrat pomidorowy, 1 łyżkę słodkiej  papryki w proszku i szczyptę chili. 
Ilość chili zależy od tego, jak bardzo pikantne  lubisz dania.
 Wymieszaj dokładnie  i uformuj kuleczki piłeczki.
Rozsyp paprykę w proszku na talerzyk, obtocz mięsne kulki w papryce.  
















 Z serka pleśniowego  naturalnego (brie lub camembert) za pomocą łyżeczki do drążenia jabłek
powycinaj kuleczki - białe piłeczki.
































Nabijaj na wykałaczki  po jednej kulce białej - serowej i jednej mięsnej - czerwone.
 Na koniec nabij kaparka.









Układaj koreczki - piłeczki na talerzu, udekoruj je listkami bazylii.







No i zaśpiewaj.....POLSKA ... BIAŁO-CZERWONI.......















Pasta mięsno-paprykowa

Ostatnio tyle się nasłuchałam o składzie kiełbas dostępnych w sklepach, ze nie mam ochoty ich kupować ani jeść. Od czasu do czasu robię swoją, chudą kiełbasę z dodatkiem majeranku - tzw białą.
Często robię też różnego rodzaju pasty.
Jedną z nich jest pasta podobna w smaku do metki. Po dodaniu do niej pasty paprykowej, którą wygrałam 
w konkursie i otrzymałam od Podravki  wyszła pasta mięsna paprykowa - bardzo smaczna, więc pisze o niej.


Pasta mięsno-paprykowa.
  • 1/2 kg chudego boczku wędzonego
  • 2 łyżki  pasty paprykowej Ajvar Podravki
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • szczypta chili






Boczek pokrój paski i zmiel na drobnym sitku (możesz 2 razy jeśli lubisz)
Dodaj pastę Podravki Ajvar, słodką papryke w proszku i szczyptę chili. 
Ilość chili zależy od tego, jak bardzo pikantną pastę lubisz.
















Wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, przełóż do szklanego pojemniczka.
Wstaw do lodówki. Możesz przechowywać pastę  przez kilka dni.
Pasta dobrze smakuje na świeżym chlebie. Może być również stosowana jako okrasa do ziemniaczków w ugotowanych w łupinach lub do kaszy .

11 czerwca 2012

Muffinki kibica.


Jak już pisałam mój domowy super-kibic lubi mięsko, więc dziś znowu o mięsie. 


Muffinki kibica.



  • 1/2 kg mięsa gulaszowego  (wołowo-wieprzowego)
  • 2 jaja
  • 1 mała czerstwa bułka
  • mleko lub woda do zamoczenia bułki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1  cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • sól i pieprz czarny do smaku
  • listki sałaty (mizuna lub rukola)
  • papilotki z motywem piłkarskim







Namocz bułkę w mleku lub wodzie, odciśnij. Zmiel mięso razem z obraną cebulą i czosnkiem.
Do mięsa  dodaj jaja, bułkę, pieprz ziołowy - wymieszaj masę dokładnie.Dopraw ją solą i pieprzem, wymieszaj ponownie.
Uformuj  kuleczki zwilżając ręce w wodzie i włóż je do wysmarowanych masłem sklarowanym foremek. Nadaj im kształt muffinek . Wstaw do nagrzanego do 200 st.C piekarnika na około pół godziny.


Upieczone muffinki przełóż do papilotek wyłożonych sałatą.
 Muffinki są smaczne  na ciepło a także na zimno.

Kulki mięsne dla kibica

Nie wiem czy już pisałam, ale mam w domu kibica, który emocjonuje się każdym meczem.
Przy takich emocjach nie wystarczy piwko na uspokojenie, konieczne są również przekąski.
A że większość kibiców  to mężczyźni, więc i przekąski mięsne są ich ulubionymi przysmakami.
Pieczone, grillowane, smażone mięsko zadowoli ich na pewno. 
Dla mojego kibica mięsko jest najlepszą przekąską.


Kulki mięsne  dla kibica
 ...i nie tylko.


1/2 kg chudej wołowiny
1 jajo
1 łyżka bułki tartej
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka tymianku
1 duża cebula
1/2 szklanki wina
1 łyżka masła sklarowanego
około 8 daktyli
sól i pieprz czarny do smaku
kilka łyżek sosu meksykańskiego
listki pietruszki 










Mięso zmiel, dodaj jajo, bułkę,  przyprawy (pieprz ziołowy, tymianek i pieprz czarny) - wymieszaj masę dokładnie.
Uformuj niewielkie kuleczki zwilżając ręce w wodzie i wkładając w środek każdej daktyla (bez pestki). Obierz cebulę. Posiekaj ją drobno
Na łyżce masła przesmaż cebulę, dodaj kulki mięsne i przesmaż je z cebulą  ze wszystkich stron, podlej winem. 














Po kilku minutach zmniejsz ogień, oprósz lekko solą,  nakryj pokrywką  i duś je do miękkości obracając kilkakrotnie.
Gdy kulki będą miękkie - wyjmij je. Do sosu z cebulą dodaj pikantny sos meksykański - zmiksuj dokładnie.
Podawaj kulki z sosem udekorowane listkami pietruszki.  


To smaczna przekąska na ciepło a także na zimno.

5 czerwca 2012

Kasza gryczana z cukinią

Taki zwykły wegetariański  obiadek.Lubię takie połączenia, bo cukinia jest chrupiaca i soczysta.
Szybko, prosto i smacznie.



Kasza  gryczana z cukinią. 



  • 20 dag kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki  białego półsłodkiego wina
  • 2 niewielkie cukinie
  • 1  łyżeczka suszonego tymianku
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • pikantny sos pomidorowy





Nastaw kaszę wg przepisu na opakowaniu (w zależności jakiej kaszy używasz), by ugotować ją na sypko. 
Na rozgrzanym oleju przesmaż  posiekaną cebulę  pokrojoną w półplasterki (obraną uprzednio)   Dodaj tymianek i pokrojoną  w cieniutkie paseczki cukinię (możesz zetrzeć ja na specjalnej tarce). 
























Przesmaż jeszcze chwilę , skrop winem, dopraw solą i pieprzem - duś kilka minut.

















Podawaj   uprażoną kaszę z cukinią przesmażoną razem  z cebulą, udekorowaną pikantnym sosem pomidorowym.