12 czerwca 2017

Śląskie Smaki 2017 i jabłko pieczone z marcepanem i wiśniami.

Niespodziewanie całkiem, po dwuletniej przerwie znalazłam się z moja "Familijom" na Śląskich Smakach.
Familija w zmienionym składzie, ale z Mamusią, która czuła sie na tyle dobrze by z nami pojechać.
Niespodziewanie, bo zdecydowałam się w ostatniej chwili.
Niestety zabrakło fotografa :(
Jeden potencjalny fotograf wyjechał w góry i zdobywał Orla Perć, drugi biegał nad zalewem na zalewem Nakło-Chechło.
Nie ma więcnaszych  zdjęć potraw, nie ma ... może ktoś jednak zrobił fotkę?
Narazie znalazłam kilka naszych fotek na stronie Dziennika Zachodniego.
Autorką jest pani Aneta Kaczmarek (pozdrawiamy!!!)

Pozwolę je sobie zamieścić.
Co gotowaliśmy?
Ponieważ Koszęcin to region leśny, więc głównie to co z lasu:
Grzybionka - zupa z leśnych grzybów (tym razem borowikowa)
Gulasz myśliwski - w dwóch wersjach (z sarny i dzika)
a z sadu: Jabłko pieczone z marcepanem i wiśniami
To ostatnie degustował nawet sam Remigiusz Rączka i  powiem nieskromnie 
"palce oblizywał" :)

 JABŁKA PIECZONE


  • 8 jabłek
  • 8 łyżeczek marcepanu 
  • płatki migdałowe lekko sprażone
  • owoce do dekoracji
  • sos czekoladowy

Jabłka myjemy, odkrawamy poziomo czapeczkę tuż pod ogonkiem, wydrążamy środek i napełniamy masą marcepanową (najlepiej własnej roboty)
Nakrywamy jabłka czapeczką i zapiekamy.
Przed podaniem pod czapeczkę wkładamy wiśnie lub inne owoce w likierze, posypujemy płatkami migdałowymi.
Podajemy z sosem czekoladowym.




Niestety mimo wykwintnych dań nie zmiesciliśmy się w pierwszej trójce, ale przyjemność gotowania na dziedzińcu zameczku w Koszęcinie pod estradą na której śpiewali soliści zespołu Śląsk była ogromna!
Mamusia była zachwycona, bo jest  fanką tego zespołu od lat, a repertuar Kiepury wyjatkowo przypadł jej do gustu.
Po konkursie rozbawiał nas kabaret Rak
A teraz fotki pani Anetki.





 ...a w tle czuwa nad wszystkim Remigiusz Rączka - gryfny jak zwykle! 
      

Zioła z własnego ogrodu to podstawa zdrowego jedzenia i smaku. 



Tak, to moja wnuczka - ależ panna wyrosła !


Tym razem  najlepsze wg Jury byly proste smaki pań  serwujacych pierogi i racuchy z jabłkami.


Tak, było koncertowo...





....i kabaretowo.



Pamiątkowe dyplomy i nie tylko oraz gromkie brawa publiki.
Fajnie było!



15 kwietnia 2017

Wesołych Świąt!

Znowu powitaliśmy wiosnę, znowu Święta radosne!


Wspaniałych, zdrowych i radosnych Świąt!
Niech smacznych kąsków  nie zabraknie na Waszych stołach.



16 marca 2017

Zielony koktajl i wiosenne kwiaty z foamiranu

U mnie w kuchni ciagle postnie, no może z małymi wyjątkami.
Odkąd mamusia ma dietę i my jemy nieco bardziej fit.
Ale o tym innym razem.
Coraz wiecejczasu  poświęcam na doskonalenie zręczności rąk  (nie tylko na potrzeby zaspokojenia głodu domowników). Bywam na różnych warsztatach i poznaję różne techniki działań mniej lub bardziej artystycznych. Ostatnio właśnie poznałam technikę robienia kwiatów a pienki irańskiej - foamiranu.
Całkiem fajna zabawa i umiejętność przydatna szczególnie do wykonania kwiecistych ozdób.
Ale wpierw coś dla ciała - pyszny zielony detox w postaci koktajlu.
Proste składniki, chwila i gotowe!


Zielony koktajl

  • 1/2 opakowania roszponki (6 dag)
  • 1 duża pomarańcza
  • 1 duży banan
  • 1 szklanka mleka roślinnego (sojowe, kokosowe, ryżowe)
  • 1 cytryna
  • szczypta imbiru
  • syrop klonowy do smaku (lub płynny miód)
  • woda źródlana


Oczyść sałatę, obierz banana, wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny.
Do blendera do koktajli włóż sałatę i pokrojonego banana, dolej sok z pomarańczy i cytryny oraz mleko roślinne. Zmiksuj wszystko na gładki koktajl dolewajac tyle wody, by uzyskać gęstość koktajlu jaką lubisz. Dodaj szczyptę imbiru (niekoniecznie) oraz syropu klonowego do smaku.
Miksuj jeszcze chwilę po czym przelej napój do szklaneczek.


Co do kwiatów z foamiranu, to sprawa jest dość prosta. jest wiele sposobów na tworzenie kwiatów zaprezentowanych na You Tube. jak narazie popełniłam dwa kwiatki, więc nie jestem ekspertem.






Trzeba wyciąć płateczki, pomalować je pastelami, tuszem akrylem ... po czym rozgrzać  troszeczkę  
i wygnieść w dowolny sposób.
Potem posklejać klejem na gorąco, włożyć pręciki i gotowe.











Kwiaty można dolepić do bransoletki, spinki do włosów, opaski, torebki  lub innych rzeczy które trzeba ozdobić.


8 marca 2017

Bajaderki buraczane z masą daktylową i ziarnami.

Chociaż rzecz owąpopełniłam  w karnawale obiecałam że wrzucę wkrótce przepis i mam zamiar to zrobić dzisiaj.
Kulki mocy (bajaderki) powstały całkiem  przypadkowo z ciasta buraczanego.
Chciałam upiec babeczki bardzo fit. Po raz pierwszy piekłam coś z ksylitolem (cukrem brzozowym) i trochę przesadziłam z tym fit. Babeczki okazały się zbyt wytrawne :(
Musiałam ratować sytuację i wymyśliłam bajaderkowe kuleczki .





Ciasto buraczane bardzo wytrawne

  • 3 jajka
  •   ½ szklanki  ksylitolu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 1  szklanka puree z gotowanego/pieczonego buraka
  •  około 2 szklanek  mąki pszennej
  • 3 łyżki  gorzkiego kakao
  • 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli 


Masa daktylowa

  • 250 g daktyli
  • 1 szklanka wody  (lub mleka)
  • 1 łyżka kakao 
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki masła kokosowego
  • 5 dag czekolady
  • wiórki kokosowe
  • dodatkowo: kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki i  3  łyżki prażonego ziarna słonecznika

Buraki ugotuj lub upiecz w piekarniku do miękkości. Ostudzić je i zetrzyj na drobno na tarce lub  zblenduj na gładkie puree.
 Do jednej miski przesiej suche składniki.
Do drugiej wbij jajka, dodaj ekstrakt waniliowy, starte buraki  i olej - wymieszaj je.
Połącz składniki suche z mokrymi - wymieszaj.
Jeśli ciasto będzie zbyt luźne dosyp odrobinę mąki. W przeciwnym wypadku dodaj odrobinę wody. Trudno określić dokładną ilość mąki, gdyż zawartosć soku w buraczkach gotowanych jest inna,  a inna w pieczonych. Ciasto powinno być konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany.
Upiecz  ciasto w  temp. 180 st.C do suchego  patyczka.
Odstaw do ostudzenia.
Przygotuj  masę daktylowo-czekoladową
Wodę wlej do rondelka, wsyp daktyle bez pestek - doprowadź do zagotowania.
Wsyp żurawinę, dodaj kako i masło kokosowe. Wymieszaj wszystko rozgniatając owoce.
Zestaw z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do jej rozpuszczenia.
Odstaw do ostudzenia.
Pokrój ciasto buraczane w drobną kosteczkę, dodaj masę daktylową, dżem porzeczkowy z całymi porzeczkami i uprażone ziarno słonecznika.









Wymieszaj masę. Formuj kulki i obtaczaj je w wiórkach kokosowych.










Gotowe kulki wstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, by stężały.





28 lutego 2017

Karnawałowe stroje Flintstonów i podpłomyki z ziarnami

Dziś Ostatki, więc ostatnia pora na wrzutkę karnawałowych strojów, które powstały prawie z niczego. Występowalismy w nich z MG na rajdzie NW w Dąbrowie Górniczej. Bardzo zdrowa impreza karnawałowa - 5,5  km po parku z kijami w przebraniu  Flintstonowie.
Fajna atmosfera.
Szkoda, że nie upiekłam na tą imprezę  podpłomyków z ziarnami - jak ulał pasowałyby jako pożywienie Flintstonów.


Przepis znajdziecie tutaj w poprzednim poście.
Stroje Flintstonów bardzo się spodobały. Zajęliśmy I miejsce i otrzymali w nagrodę zaproszenie do restauracji  Łęknicka Sadyba na romantyczną kolację. Ta przyjemność przed nami.
A teraz krótko o strojach.
Potrzebne  są:
- dwa kawałki materiału, jeden biały drugi brązowy 
(wymiary zależne od wielkości Flintstonów :)
- kawałki futerka
- piłeczki pimpongowe na korale dla Wilmy
- dwie kostki z kurczaka i rzemyk na broszkę
- pasek niebieskiego materiału na krawat dla Flintstona
- 1 szklanka mąki i 2 rolki papieru toaletowego z makulatury na maczugę

Obrazki pokażą jak co zrobić, w razie pytań odpowiem w komentarzach


Strój Wilmy


Broszka Wilmy


Korale Wilmy


Strój Freda


Maczuga Freda


Przedstawiam Flintstonów  

Podpłomyki z ziarnami

Dziś o podpłomykach

Gdy zabraknie mi chlebka piekę



Podpłomyki z ziarnami


  • 200 ml wody
  • 20 g drożdży
  • 1 łyzeczka miodu
  • szczypta soli
  • około 40 dag mąki
  • dowolne ziarna (u mnie czarnuszka)
Do 50 ml wody z dodatkiem miodu dodaj 2 łyżki mąki i rozkruszone drożdże, wymieszaj  i pozostaw w ciepłym miejscu. Gdy drożdże ruszą dodaj sól i wiekszą część mąki po czym wyrabiaj ciasto.
Dosypuj mąkę do momentu, gdy ciasto będzie zwarte i będzie odchodziło od rąk.

Odstaw na pół godzinki w ciepłe miejsce.


Odrywaj  kawałki ciasta i wałkuj podsypując lekko mąką a obficie  ziarnami.
Piecz na suchej patelni niezbyt rozgrzanej do lekkiego zarumienienia z obydwu stron.
Najlepsze jeszcze cieplutkie :)














23 lutego 2017

Pączki z dżemem z czarnej porzeczki

Według przepisu poprzedniego   (pączki pieczone) przygotowałam ciasto na pączki smażone, choć tak prawdę mówiąc zrobiłam jedną porcję ciasta i  z każdej połowy przygotowałam inne pączki, jedne smażone z czrna porzeczką, z drugiej pieczone z jagodami i syropem klonowym.



 Pączki z dżemem z czarnej porzeczki

Pączki pieczone z jagodami i syropem klonowym

Jak zapewne już zauważyliście że od pewnego czasu gotuję na "dwa fronty".
Ze względu na dietę mamusi i odchudzenie naszego jadła  staram się tak gotować, by nie spędzając całego dnia w kuchni ugotować dwa rodzaje dań.
Nieoceniony jest  drób poszetowany przygotowywany dla mamusi na chlebek jak i dodatek do zup, ale o tym innym razem.
Dziś tłusty czwartek, więc czas na pączki.
Przygotowałam jedno odchudzone nieco ciasto, dwa różne nadzienia i dwa różne sposoby obróbki - smażenie i pieczenie w piekarniku.



Pączki pieczone z jagodami i syropem klonowym

15 lutego 2017

Pizza z "byle czym"

U nas Dzień Pizzy trwał dwa dni.
Specjalnie zrobiłam więcej ciasta, by sprawdzić jak smakuje pizza na cieście po 24 godzinnym leżakowaniu w lodówce. I powiem Wam, że jestem zaskoczona.
Ciasto podsypane mąką i cieńko wywałkowane jest zupełnie inne.
Tym razem na pizzy umieściłam resztki zalegające w lodówce, kawałek chorizo, mięso pieczone z kurczaka, papryke czerwoną, seler naciowy i pokrojone drobno resztki różnych serów.
Bardzo urozmaicona i oryginalna w smaku pizza.
Powtórzę Wam przepis na ciasto, żebyście nie musieli szukać











Pizza  z "byle czym"

14 lutego 2017

Walentynkowy jabłkowo korzenny deserek

Na youtube przypadkowo zobaczyłam cudowny torcik niepieczony.
Wyobraźcie sobie warstwa kruchych ciastek zmiksowanych z masłem, potem gruba warstwa  masy karmelowej z puszki. Na karmel pół litra ubitej kremówki i to nie wszystko!!!
Na śmietanę położono grubą warstwę ganage  (stopiona czekolada z dodatkiem kremówki).
Po schłodzeniu i zdjęciu ringu torcik wygladał obłędnie.
Już chciałam się zabrać za przygotowanie tego smakołyku (miałam wszystkie składniki), kiedy 
odruchowo zaczęłam liczyć kalorie...
Pobiegłam po chwili do spiżarki po rozparowane jabłuszka.
Miałam pod reką starty czerstwy piernik i płatki czekoladowe.
I tak powstał delikatny deserek z odrobiną bitej śmietany.



Walentynkowy jabłkowo korzenny deserek

Walentynkowy obiad śląski

Ten post tak jak poprzedni  będzie bardziej opisem niż z przepisem.
Obiad który dziś podałam to typowy ślaski obiad niedzielny.
Jedynym pomysłem było uformowanie klusek ślaskich w serduszka i wycięcie z papryki czerwonej małych serduszek.
Było zabawnie i smacznie!



Zamiast  okrągłych kluseczek z dziurką  ze spłaszczonej kluseczek
zrobiłam serduszka. Ugotowałam je w osolonej solą morską wodzie.








Po wyłożeniu kluseczek na każdej ułożyłam serduszko wycięte z papryki.







No i jeszcze modra kapusta i rolada z sosem.



Walentynkowe śniadanko

Dziś świętowaliśmy Walentynki z przymrużeniem oka, bo każda okazja na miłe spędzenie dnia jest dobra.
Wpierw pomyślałam, że zadbam o mojego Walentego i zrobię   ekstra jedzonko.
Jednak zważywszy  na to, że wiekszość pychotek ma miliony kalorii postanowiłam inaczej.
Co MG lubi najbardziej na śniadanko?
Jajeczko z lejacym żółtkiem, swojską dobrą kiełbaskę (kielbasy prawie wcale nie jemy, chyba że samodzielnie robioną) i nasz domowy chlebek razowy.
Tak więc usmażyłam jajeczka bez tłuszczu na patelni teflonowej pod pokrywką.
Chlebek wrzuciłam w toseter, by był chrupiący.
Każdy plasterek przekroiłam pod skosem i ułożyłam w serduszka.
Trochę kiełków z brokuła i gotowe.
Niby nic a zrobiło się sympatycznie.

Walentynkowe śniadanko



.. i walentynka od MG sprawiła że dzień zaczął się miło,


i do tego rześka słoneczna pogoda za oknem. Chce się już wiosny!

9 lutego 2017

Pizza z pieczarkami i kurczakiem na Dzień Pizzy

Dawno nie piekłam pizzy, bo jak się już ją upiecze to można jeść, jeść....jeść, a przecież wiecie że u nas ostatnio dietetycznie.
Biorąc pod uwagę kilka ostatnich słów pizza którą upiekłam była na cieniutkim spodzie i z małą ilością sera (dokładnie mozzarelli).
Pieczarki, duszone udko kurczaka i mozzarella na odrobinie przetartej pasty pomidorowo-paprykowej.
Przejrzałam kilka nowych przepisów na ciasto do pizzy, ale były trochę dziwne, więc wróciłam do mojego starego zastępując część mąki kukurydzianą zamiast semoliny.



Pizza  z pieczarkami i kurczakiem 

8 lutego 2017

Ciasteczka orzechowe bez cukru.

Jak zapewne zauważyliście niezbyt często pisałam do Was.
Wiele się zmieniło w mojej kuchni ...i nie tylko w kuchni.
MG zmienil swoją aktywność sportową z kibicowania przed TV na maszerowanie z kijami.
Zapowiedział też zredukowanie cukru i słodyczy wszelakich do minimum.
Dodatkowo postanowiliśmy wędliny jeść tylko od święta i takiem tam jeszcze ....
Mamusia też po ostatnim pobycie w szpitalu ma dość restrykcyjną dietę.
Tak więc generalnie nasz codzienny jadłospis wyglada trochę inaczej niż zwykle.
Jedzenie duszone, gotowane na parze lub pieczone w piekarniku.
Niedzielne smakołyki tez odchudzone.
Dziś przepis na ciasteczka bez cukru z mąką owsianą i pszenną pół na pół.




Ciasteczka orzechowe

7 stycznia 2017

Wieniec bakaliowy na Świeto Trzech Króli

Przeglądając stronki trafiłam na "Ciasto na niedzielę" i hasło wypiekamy tradycyjne ciasto na świeto "Trzech Króli". Mimo postanowień  o odchudzeniu kuchni z wypieków, jako że święto to święto - postanowiłam jednak upiec. W długi weekend może ktoryś z chłopaków wpadnie????
Za poradą przeszperałam intenet. Ciasto francuskie - za tłuste i pracochlonne.
Ze sklepu francuskie - zbyt zakonserwowane i trudno trafic na dobre.
W Dzienniku Bałtyckim znalazłam  przepis na placek  Trzech Króli - rosca de Reyes.
Zainspirowana przepisem wypiekłam taki oto wieniec imitujący nakrycie głowy jednego z króli.
Cukru użyłam niewiele, zaś bakalii dwie szklanki.
Wieniec królewski wyrósł znakomicie i wszystkim smakował.



Wieniec bakaliowy na Świeto Trzech Króli