29 sierpnia 2011

Pieczeń z makaronem

Jeśli zostało z obiadu kilka kawałków pieczeni  w sosie można przygotować szybkie danie.
Wystarczy ugotować makaron, a na bazie pieczeni przygotować sos.

Pieczeń z makaronem


  • kilka plastrów pieczeni z sosem
  • 300 g makaronu drobnego (muszelki, świderki)
  • 2-3 pomidory
  • pęczek bazylii
  • sól i pieprz czarny do smaku
  • 100g żółtego sera
Sposób wykonania:
Zagotuj wodę na makaron i ugotuj go aldente.
Pieczeń pokrój na zimno w kosteczkę.
Pomidory obierz ze skórki (po jej sparzeniu) i pokrój rónież w kosteczkę.
Zagrzej sos, dodaj do niego pomidory, dopraw do smaku i poduś pomidory w sosie.
Dodaj mięso i posiekane listki bazyli.
Gdy sos z mięsem będą gorące połącz go z makaronem.
Podawaj danie  od razu posypane startym w łezkę żółtym serem i udekorowane listkami bazylii.

26 sierpnia 2011

Szaszłyki gulaszowe.

Kupiłam ostatnio bardzo ładną wołowinę gulaszową.Wołowinna gulaszowa jest dużo tańsza od pieczeniowej, no szybciej  się gotuje ze względu na niewielki rozmiar kosteczek. Często robię z niej zupe gulaszową, danie jednogarnkowe z dużą ilością papryki i pomidorów. Tym razem jednak wpadłam na pomysł nabicia kostek gulaszowych  na patyczki. Szaszłyczki z wołowiny z dodatkiem papryki i boczku udały się całkiem nieźle, więc opiszę je poniżej.

Szaszłyki gulaszowe.

  • 1 kg wołowiny gulaszowej ( w kostkach)
  • 25 dag boczku
  • 2 papryki czerwone
  • sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki wytrawnego wina
  • 1 duża cebula
Sposób wykonania:

Boczek i oczyszczone z gniazd nasiennych i jasnych części papryki pokrój w paski, a następnie kwadraciki zbliżone do wielkości kostki gulaszowej. Nabijaj na patyczki kostki wołowiny i  kwadraciki boczku i papryki naprzemiennie.  Przesmaż szaszłyki ze wszystkich stron na rozgrzanym maśle z olejem, dodaj posiekaną cebulę, posyp przyprawami, a po chwili podlej  wszystko winem. Gdy alkohol odparuje, duś podlewając wodą lub bulionem do chwili aż  mięso będzie miękkie a cebula się rozgotuje .

Szaszłyki możesz podać z surówką lub jarzynową sałatką.

25 sierpnia 2011

Budyń czekoladowy z sosem malinowym.

Czasem prosty deser może dostarczyć wielu wspaniałych doznań smakowy.
Budyń czekoladowy polany gęstym sosem malinowym udekorowany owocami,
co wy na to? Polecam tym którzy lubią świeże owoce.

Budyń czekoladowy z sosem malinowym.


  • 1 budyń czekoladowy
  • 1/2 litra mleka
  • 5dag czekolady deserowej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka malin
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki miodu
  • 1 szklanka różnych owoców do dekoracji


Sposób wykonania:
Ugotuj budyń na mleku z dodatkiem cukru.
Do gorącego budyniu wrzuć kostki czekolady i wymieszaj na
gładko.
Rozlej budyń do miseczek.
Na rozgrzaną patelnię wlej miód i rozgniecione widelcem maliny.
Przesmaż je chwilę dodając na koniec łyżkę masła.
Wymieszaj sos i polej nim budyń. Udekoruj owocami.
Tym którzy lubią ciepły budyń - podaj od razu, pozostałym podaj po ostudzeniu.
Ja się zaliczam do tych  pierwszych.

Nalewka wieloowocowa.

W starej broszurce  Alojzego Cerskiego o nalewkach spotkałam się z nalewką wieloowocową 
o nazwie "Dzbanuszek litewski"
Bardzo  ciekawa nalewka polegająca na dokładaniu kolejno różnych owoców do alkoholu i
 przesypywania ich cukrem.
Ponieważ użyłam bardzo soczystych owoców oryginalny przepis musiałam zmodyfikować 
i dołożyć nieco mocniejszego alkoholu.
Moja nie będzie   tak słodka, za to mocniejsza.
Jeszcze tydzień i można będzie spróbować.
Nazwałam ją "Czar Ogrodu", gdyż wrzucałam do alkoholu dojrzałe owoce z mojego ogrodu.


Nalewka "Czar ogrodu".
  • 6 szklanek różnych owoców (truskawki, poziomki,maliny, jeżyny, porzeczki, agrest )
  • ok 3 szklanek cukru trzcinowego brązowego
  • 1 litr dobrej wódki
  • 1 szklanka  spirytusu
  • kora cynamonowa

24 sierpnia 2011

Nalewki owocowe.

Nie miałam czas wcześniej opisać nastawione  nalewki.
Może na nalewkę orzechową już jest za późno, bo potrzebne są
niedojrzałe jeszcze orzechy z końca czerwca.
Jednak wciąż można wkładać w alkohol inne owoce i robić z nich nalewki.
Pachnące i pyszne umilą nam słotne i zimowe dni.

Nalewka porzeczkowa.


  • 1/2 kg czarnej porzeczki
  • 2 szklanki cukru trzcinowego brązowego
  • 1/2 litra spirytusu
  • 1 szklanka wody mineralnej niegazowanej
Sposób wykonania:

Obrane z szypułek owoce włóż do słoja i  zasyp  połową cukru.
Wstrząśnij słojem kilkakrotnie. Po kilku godzinach owoce puszczą sok.
Wtedy zalej je spirytusem. Po 4 tygodniach zlej  nalewkę z nad owoców do butelki, zaś
pozostałe owoce zalej syropem przygotowanym  ze szklanki wody i reszty cukru .
Po 2 tygodniach wymieszaj nalewkę z przecedzonym syropem.
Odstaw do sklarowania w chłodnym i ciemnym miejscu.

Agrestówka.

  • 1/2 kg dojrzałego agrestu miodowego
  • 2 szklanki cukru trzcinowego brązowego
  • 1/2 litra spirytusu
  • 1 szklanka wody mineralnej niegazowanej 
  • kawałek laski wanilii
Sposób wykonania:

Dojrzałe owoce  agrestu obierz, umyj i włóż do słoja i   zasyp  połową cukru.
Wstrząśnij słojem kilkakrotnie. Po kilku godzinach owoce puszczą sok.
Wtedy zalej je spirytusem. Po 4 tygodniach zlej  nalewkę z nad owoców do butelki, zaś
pozostałe owoce zalej syropem przygotowanym  ze szklanki wody i reszty cukru, dodaj kawałek laski wanilii i odstaw .
Po 2-3 tygodniach wymieszaj nalewke z przecedzonym syropem.
Odstaw do sklarowania w chłodnym i ciemnym miejscu.
Pozostałe owoce zalej wódką do wysokości owoców.
Owoce te zużyj do deserów lub ciast, a pozostała wódka będzie wytrawną wersją  nalewki
w drugim gatunku (tzn nie jest tak aromatyczna i słodka, ale napewno smaczniejsza niż czysta).

23 sierpnia 2011

Ostatnie jagody w tym roku.


Kupiłam na targu czarne jagody, chyba już ostatnie w tym roku.


Ciągle walczę z zagospodarowaniem opadłych jabłek tzw. spadów.


Zrobiłam więc delikatny mus jagodowo-jabłkowy.








Mus jagodowo-jabłkowy.

  • ok 2 kg jabłek
  • 1/2 litra czarnych jagód
  • ok 35 dag cukru.
Sposób wykonania:

Umyte jabłka pokrój na ćwiartki, wyjmij gniazda nasienne i rozparuj w małej ilości wody.
Przetrzyj jabłka przez sito wprost do rondla, dodaj umyte i przebrane jagody.
Dodaj cukier  wg własnego uznania - mniej lub więcej.
Ciagle mieszając trzymaj garnek na wolnym ogniu, aż mus trochę zgęstnieje.



Jeszcze trochę cierpliwości, a mus będzie gotowy.
Jeśli jabłka których użyłeś nie sa kwaśne  możesz dodać sok z cytryny.

Jeśli nie zużyjesz musu  w najblizszym czasie musisz go zawekować.


21 sierpnia 2011

Nasturcja lekiem na wiele chorób.



Od dawna wiedziałam, że kwiaty nasturcji sa jadalne. Próbowałam ich wiele razy - są smaczne, pikantne jak rzodkiewki. Niedawno przeczytałam, jek wiele zalet ma część naziemna tej rośliny.
Nasiona nasturcji zawierają w sobie naturalne .antybiotyki.
Mają one  na pozytywne działanie  w zwalczaniu bakterii atakujących drogi oddechowe oraz moczowe.  Lecznicze właściwości mają  również kwiaty i liście nasturcji.
 Wysuszone liście   pozytywnie wpływają na pracę żołądka i wątroby.
Zachęcona tymi informacjami, dopóki nasturcja płoży się w moim ogrodzie
postanowiłam robić z niej sałatkę i na stałe uwzględniać tą rośliną w moim menu.

Pomyślałam, że nasturcja i żurawina w jednej surówce - to jest to!




Surówka żurawinowo- nasturcjowa.


  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 8 listków nasturcji
  • sok z 1 cytryny
  • 5 dag suszonej żurawiny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 jabłko
  • sól i biały pieprz do smaku
  • kwiaty nasturcji do dekoracji





Sposób wykonania:
Oczyszczone liście kapusty oraz nasturcji  pokrój drobno, dodaj żurawinę, sok z cytryny, miód i starte jabłko.


Wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jeśli surówka jest zbyt kwaśne możesz dodać
odrobine miodu.

Dzięki listkom nasturcji surówka jest pikantna, więc
uważaj z doprawianiem pieprzem.



 Podaj surówkę  w miseczkach udekorowaną   kwiatami nasturcji.


Smacznego!

20 sierpnia 2011

Pomidory, jedzmy je póki czas.

Sezon pomidorowy w pełni, choć już niedługo zaśpiewamy
...adios pomidory, adios  ukochane....
Na moich krzaczkach jeszcze trochę ich  dojrzewa, jednak nie jest ich zbyt dużo.
Chodzę więc na targowisko i kupuję dodatkowo pomidorki od rolników.
Odmian jest tak dużo, że trudno się zdecydować.
Niektóre tylko ładnie wyglądają, niektóre mimo niespecjalnego wyglądu są pyszne.
Jednak najlepiej smakują uprawiane w moich donicach na naturalnym nawozie.


Dzisiaj przygotowałam na obiad sałtkę w pomidorkach.

Sałatka pomidorowa w pomidorkach.


  • 2 pomidory
  • kilka strąków kiszonej papryki
  • kilka ząbków kiszonego czosnku
  • pęczek swieżej bazylii
  • 1 kromka czerstwego razowego chleba
  • sól i  pieprz cytrynowy do smaku
Sposób wykonania:
 
Pomidorki natnij nożykiem w zygzak tak, by powstały kubeczki na sałatkę,  po czym rozdziel je na dwie części. Z większej wyjmij cały miąższ i posiekaj go. Dodaj do niego posiekane drobno paski papryki,  posiekany kiszony czosnek, posiekaną bazylię oraz pokruszony czerstwy chleb razowy.
Wymieszaj sałatkę, dopraw ją solą i pieprzem cytrynowym.



Napełnij wydrążone pomidorki sałatką, udekoruj je listkami bazylii i odciętymi cząstkami pomidorków.

Tak podana sałatka będzie świetną dekoracją biesiadnego stołu, gdy zaprosisz gości. 

19 sierpnia 2011

Klęska urodzaju.


W tym roku w naszym ogrodzie sporo owoców.
Niestety jest ich tyle, że drzewa zrzucają ciągle ich nadmiar.
Po każdej wichurze zbieramy spady jabłkowe i gruszkowe.
Już sporo jabłek w słoikach czeka na wykorzystanie ich do
szarlotki lub na przełożenie tortu w zimowe dni.
Ostatnio zrobiłam całkiem udany dżemik aromatyzowany brzoskwinią.

Dżem gruszkowo-jabłkowo-brzoskwiniowy.

  • 1/2 kg jabłek
  • 1/2 kg gruszek
  • 1/2 kg brzoskwiń
  • ok. 25 dag cukru
  • sok z pół cytryny

Sposób wykonania :
Brzoskwinie pokrój na małe kawałki, zasyp cukrem  (20 dag).
Gdy puszczą sok przesmaż je na małym ogniu.
Obierz gruszki i jabłka, zetrzyj je w łezkę.
Dodaj je do brzoskwiń wraz z sokiem z cytryny.
Smaż marmoladę na małym ogniu, aż się zagęści do odpowiedniej konsystencji.


Sprawdź słodkość dżemu, jeśli trzeba dodaj jeszcze cukru i przesmaż.
Jeśli nie zużyjesz dżemu w najbliższym czasie zagotuj je krótko w słoikach.
To moje ulubione śniadanie. Biały wiejski twaróg z dżemem  gruszkowo-jabłkowo-brzoskwiniowym.

18 sierpnia 2011

Shake melonowo- jeżynowy.

 
Ostatnio takie upalne dni, więc chętnie sięgamy po lody lub inne zimne desery.


A że sezon owocowy w pełni  oprócz deserów lodowych z owocami przygotowuję półpłynne desery
 lodowe - coś w rodzaju shake'a.















Shake melonowo-jeżynowy.

  • 1 melon galia
  • 1/2 litra dojrzałych jeżyn
  • 400 ml jogurtu
  • 1/2 szklanki śmietanki kremowej
  • sok z połówki cytryny
  • starta skórka cytrynowa (opcjonalnie)
  • listki mięty do dekoracji
Sposób wykonania:

Obierz melona ze skóry i gniazda nasiennego, pokrój go w kosteczkę.
Połowę jeżyn przetrzyj przez sito i dodaj do melona.
Umieść owoce w pojemniczku (może być taki plastikowy po lodach) i zamroź w zamrażarce.

Zamrożone owoce  włóż do pojemnika  mocnego blendera, zalej jogurtem, śmietanką i sokiem z cytryny.

Zmiksuj szybko, dodaj startą skórkę jeśli lubisz - wymieszaj i podawaj od razu w szklaneczkach 

udekorowany jeżynami i listkami mięty



Domowej roboty shake melonowo-jeżynowy, zimny, pełen witamin .


15 sierpnia 2011

Wino ryżowo-owocowe.

Ponieważ kolor wina ryżowego okazał się niezbyt ciekawy, a nie chciałam barwić go karmelem,
postanowiłam nastawić nowe wino z dodatkiem owoców, które nadadzą mu deliktnej barwy
i lekko owocowego smaku. Wino udało się znakomicie.
Zobaczcie jaki piękny kolor!

Wino ryżowo- owocowe.

  • 1/2 kg zwykłego ryżu
  • 2,5 kg cukru
  • 10 dag rodzynek
  • 7 dag drożdży 
  • 3 litry soku owocowego (jabłkowy, porzeczkowy lub mieszanka różnych)
  • ok 5 litrów wody

Sposób wykonania:
Do butli 10 litrowej wsyp ryż, dodaj cukier rozpuszczony w 5 litrach gotującej się wody
a następnie przestudzonej. Dodaj sok wyciśnięty ze świeżych owoców.
Dodaj rodzynki, rozkruszone drożdże.
Uzupełnij butlę letnią przegotowana wodą, jeśli trzeba.
Załóż  rurke fermentacyjną i trzymaj butlę w cieple do chwili, aż przestanie pracować.
Gdy wino przestanie pracować zlej go znad ryżu i odstaw do sklarowania.  

14 sierpnia 2011

Wino różane.

Jak już wcześniej wspomniałam wino ryżowe w czystej postaci jest bardzo neutralne  w smaku
i dosyć mocne. W procesie doskonalenia tego przepisu wpadłam na pomysł, by zaromatyzować
go różą pachnącą. Wino po 2 miesiącach aromatyzowania zmieniło kolor na lekko różowy,
a smak i zapach na dalikatny różany.


Wino różane.

  • 0,5 litra wina ryżowego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżki spirytusu (niekoniecznie jeśli wino jest bardzo mocne)
  • płatki z 1 dużej róży pachnącej
Sposób wykonania:

Sklarowane wino różane wlej do buelki, dodaj spirytus i sok z cytryny. 
Z płatków rózy oderwij białe końcówki i dodaj do butelki.

Odstaw w chłodne i ciemne miejsce na 2 miesiące.
 Po tym czasie przecedź przez sito.
 Przelej do karafki na wino lub butelki.

Wino jest mocne, więc podawaj je tylko  dorosłym.

Wino ryżowe

W wielu przepisach kuchni azjatyckiej potrzebne jest wino ryżowe.
W  starych zapiskach znalazłam przepis na wino ryżowe.
Pierwszy raz w klasycznej formie zrobiłam je rok temu.
Okazało się całkiem smaczne i dość mocne, jednak kolor miało nieciekawy.
Oto przepis.
Wino ryżowe.

  • 1 kg zwykłego ryżu
  • 2,5 kg cukru
  • 10 dag rodzynek
  • 7 dag drożdży 
  • ok 8 litrów wody
Sposób wykonania:
Do butli 10 litrowej wsyp ryż, dodaj cukier rozpuszczony w 5 litrach gotującej się wody
a następnie przestudzonej.
Dodaj rodzynki, rozkruszone drożdże, uzupełnij butlę letnią przegotowana wodą.
Załóż  rurke fermentacyjną i trzymaj butlę w cieple około 20 dni.
Gdy wino przestanie pracować zlej go znad ryżu i odstaw do sklarowania.  

12 sierpnia 2011

Dżem aroniowo-jabłkowy.

Mam w ogrodzie jeden krzaczek aronii. To bardzo cenna roślina, jednak nie jest zbyt smaczna, gdyż zawiera sporo garbników. Jej zaletą jest piekny kolor oraz niezwykłe właściwości.
Owoce aronii zawierają bogactwo związków biologicznie czynnych, w tym ciemnych barwników, które mają   właściwości przeciwutleniające, a więc hamujące procesy starzenia oraz zapobiegające chorobom nowotworowym. 
Związki te uwalniają organizm od toksyn, są pomocne w leczeniu chorób krążenia, obniżają ciśnienie krwi. Ponadto wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, przeciwdziałają krwawieniu żołądka w chorobie wrzodowej, zmniejszają  napięcie nerwowe. Poważnie myślę o powiększeniu uprawy.
W ubiegłym roku zrobiłam sok - był smaczny, w tym roku wykorzystałam spady jabłkowe i zrobiłam :
Dżem aroniowo-jabłkowy.


  • 1 kg spadów jabłkowych
  • 1/2 litra owoców aronii (bez szypułek)
  • pół kg cukru
  • 1/2 szklanki wody mineralnej niegazowanej


Sposób wykonania:


Spady jabłkowe obierz ze skórki i gniazd nasiennych, pokrój je na mniejsze części.
Rozparuj je z wodą w płaskim rondlu , dodaj aronię i duś wszystko mieszając ok 15 minut.
Dodaj cukier i duś na wolnym ogniu do chwili aż owoce zą zmiękną i odparuję nadmiar soku.
Pamiętaj o mieszaniu, bo łatwo taki dżem przypalić.
Dżem możesz używać na bieżąco  lub zagotować w słoikach.


Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne możesz dodać trochę soku z cytryny.

11 sierpnia 2011

Pomidorki koktajlowe.

Pomidorki koktajlowe (cherry, czereśniowe.... różnie je nazywają) to niewielki pomidorki, które
bardzo łatwo jest uprawiać w donicach. Są odporne na choroby. Dojrzałe na krzaku samkują  wspaniale.




















Małe pomidorki  świetnie nadają się do dekoracji potraw

na przykład do dekoracji


Surówki z fenkuła i kiszonej papryki. 



  • pół sałaty lodowej
  • 1 niewielki fenkuł
  • 1 jabłko
  • kilka cząstek kiszonej papryki
  • 2 łyżki startych migdałów
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka miodu
  •  1 łyżka oliwy extra
  • sól, pieprz biały do smaku
  • pomidorki koktajlowe do dekoracji
Sposób wykonania:

Oczyszczone warzywa , sałatę  i fenkuła posiekaj,  jabłko zetrzyj na tarce. 
Dodaj posiekane paski papryki kiszonej oraz kilka gałązek posiekanej natki pietruszki - wymieszaj. Dodaj miód , oliwę i starte migdały. 
Dopraw  solą i białym pieprzem. Podaj surówkę w miseczkach udekorowaną pomidorkami i gałązkami pietruszki.

10 sierpnia 2011

Marmolada gruszkowo-rabarbarowa.

Z pierwszych gruszkowych spadów zrobiłam marmoladę. Była jednak niezbyt aromatyczna
i mało kwaśna . Dodałam pokrojony i rozparowany rabarbar.
Nadał marmoladzie całkiem przyjemnego smaku.
Jak to zrobić -  poniżej w przepisie.

Marmolada gruszkowo- rabarbarowa.


  • 1 kg gruszek (mogą być spady)
  • 1/2 kg rabarbaru
  • ok. 20 dag cukru (najlepiej brązowego)

Sposób wykonania:

Obrany rabarbar pokrój na 2 cm kawałki i rozparuj w małej ilości wody.
Obierz gruszki, zetrzyj je w łezkę i dodaj do rabarbaru.
Wsyp cukier i  smaż marmoladę na małym ogniu mieszając, by się nie przypaliła.
Sprawdź, czy marmolada jest odpowiednio słodka.
Zawsze możesz ją dosłodzić.
Marmoladę użyj na bieżąco przechowując w lodówce lub pasteryzuj ją krótko w słoikach.

9 sierpnia 2011

Sezon ogórkowy.


Powoli kończy się sezon ogórkowy.

Co prawda w moim ogrodzie ciągle się panoszą
krzaczki ogórkowe,
płożą się po sąsiednich grządkach a nawet  wchodzą na drzewa.


Ogóreczki małosolne już ukiszone.
Po zjedzeniu połowy ogórków dołożyłam paprykę.
 Po kilku dniach świetnie się ukisiła.
Kiszona  papryka jest świetna jako dodatek do surówek.
Szczerze polecam taki sposób kiszenia, bo w ten sposób papryka bardzo szybko się kisi.

Może więc od początku:




Ogórki małosolne z papryką. 


  • 2 kg ogórków
  • 1 główka czosnku
  • kawałek korzenia chrzanu
  • kilka łodyg kopru z baldachami nasiennymi
  • 10 listków czarnej porzeczki
  • solanka w proporcji 1 łyżki na 1 litr wody
  • dodatkowo : kilka papryk słodkich
  • 1 papryczka chili

Sposób wykonania:
Ogórki wyszoruj, obetnij końcówki z dwóch stron.
Poukładaj ogórki w kamiennym garnku przekładając
uprzednio oczyszczonymi  i obranymi- czosnkiem. chrzanem
oraz koprem i liściami porzeczki.
Przygotuj solankę - zagotuj ją i gorącą zalej ogórki.
Obciąż górę szklanym spodkiem i słoikiem z wodą - wszystko nakryj ściereczką.
Po 5 dniach kiszenia w cieple, część ogórków wyjmij do zużycie, a w ich miejsce
włóż kawalki obranej i oczyszczonej papryki słodkiej oraz 1 papryczkę chili z pestkami.

Obciąż znowu zawartość kamionki. Po kilku dniach  papryka będzie ukiszona.


W dolnej części kamionki leżą kiszone ogórki, od połowy kawałki papryki.

4 sierpnia 2011

Kluski leniwe z maślaną glazurą.

Kluski leniwe na słodko można podać tylko posypane cukrem, ja robię glazurę z masła, tertej bułeczki i cukru trzcinowego, tak, by cukier lekko chrupał pod zębami.
Można też zrobić sos owocowy i polać nim kluseczki.
A więc bez przynudzania w najprostszej wersji:

Kluski leniwe z maślaną glazurą .

Składniki:
  • 400g twarożku
  • 4 ugotowane, średniej wielkości ziemniaki
  • 2-3 jajka
  • 1 łyżka stopionego masła
  • ok. 20 dag mąki
  • sól 
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka bułki tartej
  • cynamon , jeśli lubisz

Sposób wykonania:

Do ziemniaków pzeciśniętych uprzednio przez praskę dodaj zmielony, lub przetarty przez sito 
twarożek, dodaj jaja, masło i  szczyptę soli.
Wymieszaj składniki dosypując mąki. Po wyrobieniu uformuj  kluseczki w formie okrągłej, owalnej  lub
jak kopytka. Gotuj w lekko osolonej wodzie jeszcze przez kilka minut po wypłynieciu.
Stop w rondelku masło, dodaj bułkę tartą - lekko ją zrumień.
Na końcu dodaj cukier trzcinowy. Przed podaniem posmaruj kluseczki słodką glazurą.
Jeśli lubisz bardzo słodkie posyp dodatkowo cukrem trzcinowym i cynamonem.

Kluski leniwe.

Wszyscy moi domownicy lubią kluseczki leniwe.
Są łatwe i szybkie do przygotowania. Można je zrobić z dodatkiem ziemniaków 
(w wersji oszczędnej) lub bez. Głównymi składnikami są: ser i mąka.
Ponieważ ja lubię taki kluseczki podane  na  pikantnie, z przesmazoną cebulką, czasem nawet na boczku, 
a część rodzinki na słodko, więc robię je w dwóch wersjach.

Kluski leniwe z boczkiem.

Składniki:
  • 400g twarożku
  • 4 ugotowane, średniej wielkości ziemniaki
  • 2-3 jajka
  • 1 łyżka stopionego masła
  • ok. 20 dag mąki
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 duże cebule
  • 20dag wędzonego boczku

Sposób wykonania:

Do ziemniaków pzeciśniętych uprzednio przez praskę dodaj zmielony, lub przetarty przez sito 
twarożek, dodaj jaja, masło i sporą szczyptę soli.
Wymieszaj składniki dosypując mąki. Po wyrobieniu uformuj  kluseczki w formie okrągłej lub
jak kopytka. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez kilka minut po wypłynieciu.
Pokrojony boczek przesmaż na patelni pod koniec dodając obrana i pokrojoną cebulę.
Posyp świeżo zmielonym pieprzem (do smaku) i smaz razem z boczkiem , aż cebula straci surowość.
Podawaj kluseczki z dodatkiem boczku i cebuli.

Jeśli lubisz, posyp je  jeszcze świeżo zmielonym pieprzem.

2 sierpnia 2011

Królik w sosie czekoladowym.

Mieliśmy dzisiaj znakomitego gościa. Chciałam przygotować coś pysznego
i zarazem oryginalnego. Udało mi się kupić królika, więc przygotowałam go na obiad.

Królik w sosie czekoladowym. 


Składniki:

  • 1 królik o wadze ok 1,3kg
  • 2 marchewki
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
  • 2 liście laurowe 
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 2 kostki gorzkiej czekolady
  • mąka do zagęszczenia sosu
  • bulion do podlania mięsa
Sposób wykonania.
Królika podziel na porcje. Oczyść z błon , osusz, po czym 
smaż na rumiano na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron.
Dodaj pokrojoną w półplasterki cebulę. Po krótkim przesmażeniu
podlej  mięso winem.
Gdy alkohol  odparuje dodaj posiekany czosnek oraz wszystkie przyprawy.
Duś królika do miekkości podlewając bulionem, dodając pod koniec
 marchewki pokrojone w plasterki.
Wyjmij mięso na rozgrzany półmisek.Przykryj pokrywką, by nie wystygło.Sos przelej przez sito.
Cebula w trakcie duszenia często się rozgotowuje zagęszczając sos.
Jeśli sos mimo tego jest rzadki -  zagęść go mąką  rozrobioną w małej ilości zimnego bulionu lub wody.
Dodaj czekoladę i wymieszaj energicznie do całkowitego rozpuszczenia kosteczek. Dopraw go solą i pieprzem do smaku.

Niestety nie zdążyłam przygotować kluseczek, więc podałam królika
 z warzywami z wody i surówką.



 Królik w sosie czekoladowym z dodatkiem ugotowanych warzyw oraz surówki.

O surówce napiszę jutro, gdyż warto ją opisać.