Groszek zielony zapiekany na gryczanym spodzie

Dziś słów kilka o groszku zielonym - bardzo go lubię!
Najlepszy jest świeży skubnięty prosto z roślinki. Kiedyś miałam goscia w ogrodzie, który regularnie młócił wszystkie strąki nadające się do zjedzenia.
Wczesnym rankiem pan Drozd młócił mój groszek regularnie....i wcale mu się nie dziwię.
Poza sezonem najbardziej lubię groszek mrożony bo jest  o wiele lepszy niż ten z puszki.  
Ma ładny kolor, świetny smak i jest dużo zdrowszy.
Ostatnio zrobiłam taka zapiekankę na obiad z kaszy, która została z dnia poprzedniego.



Groszek zielony zapiekany na gryczanym spodzie

• 1 opakowanie mrożonki groszku zielonego "Hortex" 
• 150 g kaszy gryczanej ugotowanej
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła sklarowanego
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 2 jaja
• 150 ml śmietanki wiejskiej
• 100 g startego żółtego sera
• orzechy posiekane do wysypania foremki
• sól, pieprz do smaku
• roszponka do dekoracji

Ugotuj groszek w lekko osolonej i posłodzonej wodzie.
Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na 1 łyżce masła sklarowanego.

Do ugotowanej kaszy dodaj cebulę i siemie lniane. Wymieszaj dokładnie.

Foremkę żaroodporną wysmaruj masłem sklarowanym, wysyp orzechami.
Rozłóż kaszę równomiernie, ugnieć ją łyżką na dnie i bokach.






Rozkłóć jaja ze śmietaną, dopraw masę solą i pieprzem , dodaj groszek i ser.








Rozlej masę na spodzie po czym zapiecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 
180 st. C.




 Podawaj porcje udekorowane różyczkami roszponki. 

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Wczoraj na bazarku zauważyłam kosz pięknych podgrzybków. To już ostatnie chyba grzybki tej jesieni. Przypomniało mi się, że nie opisałam Wam mojej zapiekanki ziemniaczano-grzybowej.

Użyłam dwóch rodzajów sera, jajek i śmietanki, doprawiłam tymiankiem.

Była pyszna!

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Bukiet warzyw pod smakowitą kruszonką

Zachęcona pochwałami MG na temat obiadowych krokietów z dyniówką postanowiłam  jeszcze tego samego dnia wypróbować kolejny mój pomysł na danie ze smalczykiem.
Wymiotłam ze spiżarki wszystkie warzywka, a trochę tego było:
papryczki (ostre i słodkie), seler naciowy, marchewka, seler korzeniowy, brokuł, cebula czerwona i żółta, pomidorek.... (oj chyba wszystko wymieniłam)
podgotowałam  warzywka na parze (mają świetny smak) po czym zapiekłam pod zdrową, razową kruszonką z dodatkiem smalczyku ziołowego. Kolacja była przepyszna, jak skwitowali jej uczestnicy.
I jaka prosta w wykonaniu!



Bukiet warzyw pod smakowitą kruszonką

Dorsz zapiekany z dynią i imbirem

Przez ostatni tydzień w mojej kuchni "rządził makaron". Tak go lubię, że z przyjemnością wzięłam udział  w konkursie na europejskie  dania makaronowe.
Dziś już były ziemniaczki, surówka i ryba zapiekana w piekarniku.
Dorsz zapiekany  z dynią, imbirem, cebulą i odrobiną miodu, z dodatkiem sera Castello i orzechów włoskich smakował wyśmienicie.
Miła odmiana w kuchni :)



Dorsz zapiekany z dynią i imbirem

• 1 mała młoda dynia lub 1/2 kg miąższu
• 4 średnie filety  z dorsza
• 1/2 szklanki mleka
• 1 duża cebula
• 3 cm kawałek imbiru
• 10 dag masła Lurpak klasyczne
• 1 łyżka zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 5 dag sera Castello z niebieską pleśnią
• kilka skruszonych orzechów włoskich
• natka pietruszki i pieprz świeżo zmielony do posypania

Umyj filety  i pokrój je na połówki. Zalej je mlekiem i odstaw na kilka godzin.
Obierz cebulę, imbir  i dynię.
Pokrój dynię i cebulę w cieniutkie plasterki (na tarce do ogórków). Posiekaj imbir.
Wyjmij rybę z mleka, osusz.
Wymieszaj  miód z pieprzem ziołowym, imbirem  i odrobiną soli. Posmaruj glazurą rybę.




Naczynie żaroodporne  wysmaruj masłem, posyp siekanymi orzechami.








Układaj kawałki ryby na zakładkę, posypuj każdy cebulą i dynią.









Na każdej zakładce ułóż paseczek masła. Posyp wszystko zmielonym pieprzem.







Wstaw do nagrzanego  do 170 st.C piekarnika. Zapiekaj pod przykryciem około 30 minut w zależności od grubości zapiekanej warstwy. Zdejmij pokrywę, pokrusz ser Castello i posyp nim zapiekankę. Rozsyp na górze pokruszone orzechy.













Zapiekaj  do chwili aż ser się lekko rozpłynie   a zapiekanka się zarumieni.
Podawaj rybę na gorąco posypaną posiekaną natką pietruszki.

Zapiekanka warzywna z szałwią

Gdy zostaną Wam z obiadu kopytka, to warto zapiec je z  warzywami. Takie zapiekanki to niedrogi sposób na kolejny obiad.  Wystarczy kilka jajek, trochę boczku..... i do piekarnika.
Szałwia wzbogaci smak, a jej kwiaty ozdobią  potrawę.
Zobaczcie jak przygotowałam moją zapiekankę.

Zapiekanka  warzywna z szałwią

Kasza zapiekana z białą kapustą

Dziś znowu z cyklu oszczędnie....
Została mi z obiadu kapusta duszona z boczkiem i rodzynkami.  postanowiłam ją zapiec z kaszą jaglaną.
Oto efekt.


Kasza zapiekana z białą kapustą

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• dwie porcje kapusty duszonej z boczkiem (lub innej)
• 2 jaja
• 2 łyżki śmietanki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• 1 łyżka masła sklarowanego do wysmarowania formy
• keczup opcjonalnie

Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie. Wysmaruj masłem formę do zapiekanek.

Rozkłóć jaja ze śmietaną, dodaj suszony lubczyk, kurkumę, sól pieprz czarny i ziołowy w ilości jaką lubisz - wymieszaj. 

W foremce do zapiekania układaj naprzemiennie kaszę i warstwy kapusty.

Jeśli masz resztki wędlin lub boczku możesz ją posiekać drobno i rozłożyć między warstwami.

Zalewamy wszystko jajami z dodatkiem przypraw i wstawiamy do nagrzanego piekarnika

 (temp.180 st C). Zapiekamy około 30 minut w zależności od grubości warstwy.

Gdy zapiekanka ładnie się zarumieni wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu.

Możemy ozdobić zapiekankę keczupem.

Podgrzybki zapiekane na bagietce .

Nie myślcie że u mnie zawsze takie wykwintne dania. Gdy nie mam czasu robię domowy tzw. domowy Fast Food. W ubiegłym tygodniu od syna dostałam śliczne, zdrowe podgrzybki. Bardzo przydały się na szybki obiadek.







Podgrzybki zapiekane na bagietce 

• 1 bagietka  z ziołami prowansalskimi (lub zwykła)
• 750 g oczyszczonych podgrzybkó
• 1 duża cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz czarny do smaku
• 100 g startego żółtego sera

Obierz cebulę, posiekaj ją i zeszklij na maśle. Dodaj pietruszkę, posiekany drobniutko czosnek
i pokrojone drobno grzyby.

 Duś je około 15 minut, dopraw do smaku solą i pieprzem.
















Bagietkę przekrój na 4 kawałki.Każdy kawałek przekrój poziomo nie docinając do końca.
Nałóż grzyby, a następnie starty ser.








 Zapiekaj bagietki z grzybami w temp. 180 st.C do chwili, aż bagietka lekko się zarumieni a ser stopi.

Podawaj na gorąco.

Ryż zapiekany z mięsem i warzywami.

Dziś na drugie wykorzystałam mięsko i marchewkę z rosołu. Zmieliłam je , doprawiłam tymiankiem

i zapiekłam z brukselką między dwoma warstwami brązowego ryżu .

Ryż zapiekany z mięsem i  warzywami.

• 1 szklanka brązowego ryżu
• 200 ml miąższu z dyni
• 3 jaja
• ok 400g mięsa z rosołu
• 2 ugotowane marchewki
• 2 łyżki śmietanki kremowej
• 200 g brukselki ( blanszowanej wcześniej)
• pół brokuła ( blanszowanego wcześniej)
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• 1 łyżeczka tymianku
• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysypania
• pikantny sos pomidorowy 

Ryż ugotuj do miękkości (może być al dente). Ugotowany miąższ dyni rozgnieć widelcem, dodaj śmietanę i jaja - wymieszaj na gładką masę.
Posól ją, dopraw pieprzem czarnym i ziołowym - wymieszaj z ryżem.






  Mięso zmiel razem z marchewką. Dopraw je tymiankiem, pieprzem i solą  jeśli trzeba.
Wysmarowana masłem foremkę wysyp bułką. Na dnie rozłóż warstwę ryżową, następnie warstwę
mięsa, brukselkę i pozostałą warstwę ryżu. Górę udekoruj wianuszkiem brokuła.













Zapiekaj ryż około 40 min w temp. 180st.C
Podawaj na gorąco z pikantnym sosem pomidorowym.

Zapiekanka makaronowa.

Czasami  zostaje z obiadu trochę makaronu, smaczna wołowinka i naprawdę szkoda, by tego nie zagospodarować. W takiej sytuacji najlepsza jest  zapiekanka.
Wystarczy trochę sera, jakieś warzywa i przyprawy.

Zapiekanka makaronowa.

• makaron orkiszowy (pozostały z obiadu - niewielka miseczka)
• mięso z rosołu
• kilka liści kapusty pekińskiej
• 1 filiżanka zielonego groszku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka orzechów włoskich
• 20 dag żółtego sera
• pieprz czarny do smaku 
• masło do wysmarowania formy

Kapustę pekińską pokrój w paseczki. Ser zetrzyj w łezkę. Wysmaruj foremkę do zapiekanek masłem sklarowanym.
Wysyp ją orzechami. Ułóż warstwy przesypując je startym serem.
Najpierw ułóż makaron, warstwę kapusty pekińskiej i  pokrojonego mięsa.
Posyp przyprawami, pieprzem czarnym i ziołowym oraz tymiankiem.







Ułóż drugą część makaronu i rozsyp groszek. Posyp obficie serem.
Zapiekaj w piekarniku około 30 minut w temp. 170 stopni C.















Podawaj zapiekankę na gorąco z dodatkiem sosu pomidorowego.

Zapiekanka makaronowa "Słoneczniki"

W poniedziałki lubię robić zapiekanki :)
Zawsze coś zostaje z niedzieli, jakieś mięsko, makaron do rosołu, ugotowane jarzyny.
Wtedy najlepiej zapiec wszystko z dodatkiem sera i suszonych przypraw.
Nic się nie zmarnuje, a można się pobawić w inspiracje kulinarne.
Mnie ostatnio zainspirowały słoneczniki, które ułożyłam na masie makaronowej z pokrojonych roladek i białej papryki.
Zapiekanka "Słoneczniki"
 2-3 roladki wołowe
20 dag ugotowanego makaronu
1 szklanka śmietanki 18%
4 jaja kurze
1/2 szklanki startych  orzechów włoskich
4 białe papryki
kilka różyczek brokułów
pół szklanki startego żółtego sera
sól, pieprz do smaku
gałka muszkatołowa
tłuszcz do wysmarowania  i bułka  tarta do wysypania formy

Sposób wykonania:
Do miseczki wbij jaja, wymieszaj je ze śmietaką, orzechami  i startym serem, dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową. Wylej masę na wysmarowaną i wysypaną bułką formę.
Na górze poukładaj  plasterki roladek i  pokrojoną  paprykę w słoneczniki jak na obrazku.
Różyczki ułóż pomiędzy kwiaty.
Zapiekankę włóż do piekarnika i zapiekaj około  pół godziny  w temp. 180 stopni C.

Co Wy na to?

Zapiekanka czyli poświąteczny remanent lodówki.

Po świętach zawsze zostaje w lodówce trochę pieczeni, lekko przyschnięta szynka czy też ścinki serowe.
Jeśli nie sa zepsute można z nich przygotować danie kolacyjne lub obiadowe - czyli zapiekankę
  na bazie tartych ziemniaków (gotowanych ), wędlin, pieczeni i sera.
Przepis ten wrzucę na inne stronki, gdyż jest to jeden ze sposobów by  nie marnować jedzenia.
Uważam, że niewłaściwe  jest wyrzucanie żywności  szczególnie w dobie kryzysu i głodujących ludzi.

Zapiekanka " POŚWIĄTECZNY REMANENT"

Składniki:
Około 10 ugotowanych ziemniaków (lub klusek)
1 szklanka śmietany
5 jaj
2 łyżki ziół włoskich (oregano, bazylia)
sól ,pieprz do smaku
skrawki wędlin
pieczeń wieprzowa
marchew ugotowana (kilka sztuk)
różne rodzaje serów (ok 20 dag)
masło do wysmarowania formy
2 łyżki startych orzechów
pomidorki kiełki  i liście pora  do dekoracji
Sposób wykonania:
Ziemniaki zetrzyj w łezkę.
Jajka wymieszaj ze śmietaną, ziołami,  lekko posól po czym dodaj do ziemniaków - wymieszaj.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, wysyp orzechami.
Wyłóż warstwę ziemniaczaną.
Na górę posyp część sera , układaj pasami pokrojone warzywa wedlinę i  mięso.
Na końcu posyp zapiekankę serem i wstaw do nagrzanego  średnio piekarnika na około 40 min.
w zależności od grubości warstwy do zapiekania.
Przed podaniem udekoruj zapiekankę pomidorkami, listkami pora i kiełkami.

 Smacznego!