30 listopada 2013

Naleśniki z twarożkiem, sokiem jabłowym i żurawiną

Od kilku dni moją głowę zaprząta idealne śniadanie.
Tyle się ostatnio mówi o tym jak ważne jest śniadanie. W pełni się z tym zgadzam!
Ale jak przygotować je idealnie zarówno pod względem odżywczym, smakowym jak i wizualnym.
Co najchętniej zjadłabym na śniadanie? ..zadałam sobie pytanie.
Puszyste  naleśniki   na bazie daktyli zamiast cukru, z mąką orkiszową, ze świeżym twarożkiem  i sosem żurawinowym, z prażonymi orzechami i migdałami - takie śniadanie byłoby dla mnie idealne.
Do tego wypiłabym szklankę soku jabłkowego 100%.  Dopełniłaby wspaniały smak śniadania.
A więc upiekłam naleśniki typu pancakes. Do przygotowania nie użyłam cukru, jedynie żeby złamać kwaśność żurawiny dodałam do sosu łyżkę miodu.  Sok jabłkowy dodałam do sosu żurawinowego i do masy na racuchy, by rozgotować daktyle.Słodycz daktyli soku z jabłek w zupełności wystarczyły, by potrawa miała delikatnie słodki, subtelny smak.
Naleśniki okazały się niezwykle delikatne i puszyste. Podaję więc przepis  (proporcje  dla 2 osób).


Naleśniki z twarożkiem sokiem jabłkowym i żurawiną


  • 1 sok 100% jabłkowy Tymbark
  • 1/2 szklanki mrożonej żurawiny
  • 1 łyżka miodu lipowego
  • 1 duże jajo
  • pół szklanki posiekanych daktyli bez pestek
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki  mąki pszennej z  czubem
  • 2 łyżki  mąki razowej orkiszowej z  czubem
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 200 g kremowego naturalnego twarożku
  • pół szklanki grubo posiekanej migdałów i orzechów
  • gałązki mięty do dekoracji

Posiekane orzechy i migdały upraż na suchej patelni.



Do rondelka wsyp daktyle, dolej pół szklanki soku 100% jabłkowego Tymbark -  gotuj kilka minut do chwili, gdy daktyle się rozpadną - odstaw do ostudzenia.
W drugim rondelku   przesmaż żurawinę z miodem i kilkoma  łyżkami  soku jabłkowego.
Gdy żurawina się lekko rozgotuje i zagęści odstaw z ognia.





Do masy dodaj jogurt, żółtko - wymieszaj. Dodaj mąkę pszenną i razową orkiszową, sodę  - wymieszaj.
Ubij pianę z białka z dodatkiem szczypty soli, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
Smaż racuchy na rozgrzanym na patelni maśle sklarowanym na złoty kolor.









Ułóż na ręczniku papierowym, przykryj kolejnym i odsącz tłuszcz.




Układaj racuchy na talerzu przekładając je twarożkiem naturalnym. Polej sosem żurawinowym,
posyp uprażonymi orzechami, udekoruj gałązkami mięty.
Podawaj z szklanką soku 100% jabłkowego Tymbark.








26 listopada 2013

Kalafiorowa z korzennymi kluseczkami

Czasem zastanawiam się, czy opisywanie tego co gotuję ma sens. Tyle w sieci jest przepisów różnych i różnistych, po co więc kolejny?  Może opisywać tylko jakieś ekstra dania. Czy warto w ogóle tyle czasu poświęcać kuchni, skoro szybkie danie z patelni, z parowaru jest równie pyszne i zdrowe jak te wymyślne...a może nawet lepsze?
Lubię gotować z tego co mam pod ręką, niedrogo i smacznie. To największe wyzwanie.
Tak było też gdy  w lodówce leżał jeden kalafior i kilka jajek. Nie miałam bulionu , a miałam ochotę na zupę. Ugotowałam lekką zupę kalafiorową z korzennymi kluseczkami by "podkręcić" smak kalafiora.



Kalafiorowa z korzennymi kluseczkami

20 listopada 2013

Jeszcze raz żurawina w roli głównej...

Nie sądźcie, że w mojej kuchni nic się nie działo z powodu bitwy na głosy.
Wręcz przeciwnie. Tworzyłam dania z żurawiną przełamując czasem przyzwyczajenia.
Kluski z korzennym sosem smakowały wspaniale   jak i kluski nadziewane gęsiną i żurawiną.
Podwójny piegus zniknął z blachy zanim zdążyłam zrobić fotki kawałka ciasta na talerzyku.
Rogaliki i panna cotta w lekkiej jogurtowej wersji  z żurawiną również smakowały świetnie.
Jednym słowem żurawina jest świetnym produktem w kuchni, poprawia smak wielu dań!
Przepisy znajdziecie tutaj:





http://gotujmy.pl/kluski-nadziewane-gesina-i-zurawina,przepisy-ges-przepis,204148.html








http://gotujmy.pl/kluski-slaskie-w-korzennym-sosie-zurawinowym,przepisy-owoce-przepis,203968.html







http://gotujmy.pl/podwojny-piegus-z-zurawina,przepisy-makowce-przepis,204142.html







http://gotujmy.pl/panna-cotta-jogurtowa-z-zurawina,przepisy-podwieczorki-przepis,203964.html







http://gotujmy.pl/rogaliki-razowe-z-migdalami-i-zurawina,przepisy-owoce-przepis,204129.html






19 listopada 2013

Bitwa na głosy

Właśnie ogłoszono wyniki  bitwy kwartalnej na głosy.
Moje pizzerinki z oliwnego gaju  choć miały
 50 % głosów (nie wiadomo dlaczego) nagle spadły do 47% i jednym punktem przegrały bitwę. 

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za głosowanie i choć nie wygrałam mam dużą satysfakcję i ciesze się bardzo, że tyle osób głosowało na moje pizzerinki - wspomnienie wakacji.
Sądzę też, że fanów smaku i zapachu świeżej dobrej pizzy jest tak wiele, że w głosowaniu pokonaliby nie jedno danie.
Szkoda tylko, że nie udało się ich skrzyknąć do tej bitwy na głosy.

Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam!
Nina

14 listopada 2013

Pizzerinki z oliwnego gaju w bitwie kwartalnej.

Zaczęła się bitwa kwartalna na głosy.
Moje pizzerinki z oliwnego gaju startują w bitwie, dlatego proszę o  głosowanie.
Będę wdzięczna za każdy głosik  :)



Za pozostawiony ciekawy komentarz można wygrać sprzęt nie byle jaki, bo Philips'a!!!
Tak bardzo bym chciała, by taka nagroda trafiła do kogoś z Was! 
Dlatego pamiętajcie o ciekawym komentarzu.



Głosuj tutaj :

10 listopada 2013

Żurawina

Bardzo lubię żurawinę w każdej postaci. Mam ją w zamrażalniku w woreczkach, w słoiku, we flaszeczkach, no i oczywiście całą puszkę suszonej, by zawsze była pod ręką.
Gdy na gotujmy pojawił się konkurs na dania z żurawiną, przygotowałam kilka żurawinowych dań.
Jeśli jesteście ciekawi - zajrzyjcie właśnie tam.










Babeczki żurawinowe





Bitki wołowe duszone w cebuli i żurawinie










Piersi gęsi i żurawina na Św Marcina










Nalewka żurawinowa



7 listopada 2013

Kwiaty z liści czeremchy.

Odkryłam niedawno, że z liści czeremchy łatwo można zrobić kwiaty.
Wystarczy kilka gałązek z kolorowymi jesiennymi liśćmi. Liście czeremchy  pięknie się przebarwiają od żółci do czerwieni, więc i kwiaty pięknie wyglądają.




Kwiaty z liści czeremchy


3 listopada 2013

Jajecznica z dynią

Jesienią dynia jest wszechobecna w mojej kuchni. Wiadomo, że po rozkrojeniu dużej dyni trzeba ją zagospodarować, gdyż w lodówce miąższ wytrzymuje tylko kilka dni.
Po rozkrojeniu takiego olbrzyma  część jemy na bieżąco, a część nie zjedzoną kroję w kosteczkę i zamrażam.Gotuje zupę, dodaję do leczo, robię z niej jarzynkę duszoną z miodem i imbirem.
Czasem dynia trafia do jajecznicy.



Jajecznica z dynią