31 października 2014

Dynia. Szynka. Naleśnikowe paczuszki dyniowe.

Dziś były aż trzy propozycje śniadaniowe, więc powinna opisać choć jedną porządną propozycję czegoś konkretnego. Kilka dni temu na obiad jedliśmy pyszne paczuszki poskładane z naleśników wypełnione dynią i szynką wieprzową w pikantnych pomidorach.
Na pewno powtórzę to danie, bo było pyszne!



Naleśnikowe paczuszki dyniowe


  • około 200 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 1 dag drożdży
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 50 dag mielonej szynki wieprzowej
  • 1/2 kg miąższu dyni
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta chilli
  • sól i pieprz do smaku
  • olej roślinny do smażenia
  • gałązki tymianku  do dekoracji




Wymieszałam szklankę mleka z drożdżami, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawiłam w ciepłe miejsce
do chwili, gdy drożdże ruszą.
 Do miski przesiałam mąkę, dodałam szczyptę soli - wymieszałam.
 Wbiłam jaja, wlałam wodę i mleko z drożdżami. Wymieszałam dokładnie  i odstawiłam na 20 minut.
Gdyby ciasto było zbyt gęste dolejcie wody, gdyby zbyt rzadkie   dosypcie mąki powinno być o konsystencji śmietany.     Usmażyłam naleśniki  na rozgrzanym oleju .

Obrałam dynię, wyjęłam gniazda nasienne. Pokroiłam dynię w długie paski po czym starłam na tarce w cieniutkie paseczki.
Obrałam  cebulę i czosnek. Posiekałam je drobno.









Na rozgrzanym maśle zeszkliłam  cebulę.  Dodałam  mięso i czosnek.  Doprawiłam tymiankiem, chilli, solą i pieprzem.
Dusiłam mięso 10 minut po czym dodałam dynię i przecier pomidorowy.
Dusiłam wszystko razem na małym ogniu do chwili, gdy mięso było miekkie.




Nakładałam farsz składając brzegi kazdego naleśnika w zgrabną paczuszkę. Na środek każdej nakładałam odrobinę farszu dyniowego.
Dekorowałam paczuszki gałązkami tymianku.













Kasza jaglana. Dżem brzoskwiniowy. Babeczki jaglane na dżem dobry.


Trzecia propozycja w ramach dżemowej akcji  na  durszlak.pl to pyszne i zdrowe babeczki śniadaniowe. Równie proste w wykonaniu jak poprzednie śniadania.



 Babeczki jaglane na dżem dobry

  • 100 g kaszy jaglanej
  • dżem brzoskwiniowy Łowicz
  • kilka łyżek zmielonych migałów
  • kilka łyżek twarożku kremowego
  • cynamon do posypania opcjonalnie(
  • starta gorzka czekolada do posypania
  • listki mięty do dekoracji


 Kaszę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu.
Nłożyłam kaszę do silikonowych foremek na babeczki dociskając ją lekko do brzegów i pozostawiając w środku wgłębienie.
Po lekkim przestudzeniu posmarowałam górę twarożkiem i posypałam startymi migdałami.
We wgłębienie każdej babeczki włożyłam  łyżeczkę dżemu  brzoskwiniowego Łowicz .




Oprószyłam babeczki startą czekoladą, cynamonem (bo bardzo lubię szczególnie jesienią!).
Udekorowałam babeczki listkami mięty.
Polecam  zjeść nieco tej dekoracji, gdyż świetnie wpływa na trawienie.





Dżem dobry, pobudka




Dżem wiśniowy. Twaróg. Serowa roladka śniadaniowa z ziarnami.

Drugą propozycją z aromatycznym dżemem wiśniowym przygotowałam w 10 minut.
Zobaczcie sami. jakie to proste!



Serowa roladka śniadaniowa z ziarnami.

  • dżem wiśniowy Łowicz 
  • 500 g twarogu (krajanka)
  • 100 ml jogurtu
  • 1 szklanka domowych musli (prażone ziarna, płatki i siemie lniane)
  • listki mięty do dekoracji 


 Domowe musli rozsypałam na papierze do pieczenia
cieńką warstwą.
Do twarogu dodałam jogurt i rozgniotłam go na jednolitą masę przy pomocy widelca.
Masę twarogową rozłożyłam na musli.
Na srodku rolady ułożyłam dość spory wałeczek z dżemu wiśniowego Łowicz.
Zrolowałam wszystko przy pomocy papieru dość ścisle w podłużny cukiereczek.
Odstawiłam roladkę na chwilę i zaparzyłam sobie poranna kawę.

Dżem dobry, pobudka






Rozwinęłam  papier i pokroiłam roladę na porcje.


Takie śniadania można jeść codziennie!














Dżem wiśniowy. Wiśniowe tosty razowe.

Zauważyłam na Durszlaku.pl  fajną akcję śniadaniową z dżemem "Łowicz" w roli głównej.
Do każdego śniadania podaję dżemik, bo MG lubi na śniadanie odrobinę słodyczy.
Zresztą chyba większość lubi ?
Przygotowałam więc w ramach akcji "Dżem dobry, pobudka"
trzy śniadania z dodatkiem dżemu.
Jako że rankiem tyle zadań czeka moje śniadania są szybkie w przygotowaniu.
I te w ramach akcji takie są.
Na początek tosty francuskie z wiśniami.


Wiśniowe tosty razowe


  • 3 bułeczki typu Graham
  • 1 dżem wisniowy Łowicz
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duże jajao
  • szczypta zmielonego kardamonu
  • odrobina oleju do smażenia
  • orzechy włoskie do posypania (1/2 szklanki)
  • listki mięty do dekoracji
Uprażyłampokruszone orzechy włoskie na suchej patelni.
Pokroiłam bułeczki w plastry . Do miseczki wlałam mleko, dodałam jajo i szczyptę kardamonu.
Wymieszałam energicznie. Rozgrzałam patelnie z niewielką ilością oleju.
Moczyłam plastry bułeczki w mleku po czym smażyłam na patelni z obydwu stron na złoty kolor.
Podawałam tosty od razu przełożone  dżemem wiśniowym, posypane prażonymi orzechami i udekorowane listkami mięty.




Dżem dobry, pobudka




29 października 2014

Lniane naleśniki z pomidorami.

I znowu pojawiły się na moim stole naleśniczki, ulubione naleśniki mojej rodzinki.
Dopóki jeszcze można kupić (ostatnie chyba już) krajowe pomidory (moich dawno już nie ma, chyba, że w słoikach) warto zrobić z nich nadzienie do naleśników.
Naleśniki ostatnio spulchniam drożdżami.  Tym razem by zadowolić MG dodałam podwójnie duszone mięso, najpierw w cebuli podlane winem, a potem w pomidorach z bazylią.
Wyszło nieźle, więc piszę...


Lniane naleśniki z pomidorami

27 października 2014

Śledzie. Dynia. Fileciki śledziowe pod pierzynką dyniowo-jabłkową.

Dziś jeszcze opiszę moje odkrycie poprzedniego tygodnia. Kupiłam kilogram moich ulubionych śledzików a właściwie filecików maleńkich śledzi.
Po raz pierwszy włożyłam je w marynatę mojego pomysłu i udały się wyśmienicie!
Po dwóch dniach leżakowania wpiły aromat marynaty i maleńkie osteczki zmiękły całkowicie -  można było je jeść! Okazały się wyśmienite. jedliśmy je w piątek i sobotę z ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach. Polecam miłośnikom tych delikatnych, pysznych rybek.


 Fileciki śledziowe pod pierzynką dyniowo-jabłkową.


  • 1 kg filetów śledziowych
  • 500 g miąższu dyni
  • 1 duże kwaśne jabłko
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • sół, pieprz i cukier brązowy do smaku
  • 3/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1 szklanka wody
  • mąka do oprószenia filetów
  • olej do smażenia ryb
Umyłam fileciki, osuszyłam po czym oprószyłam mąką.










Usmażyłam filety na rozgrzanej na patelni oliwie na złoty kolor. odstawiłam do ostudzenia.
Obrałam dynię, cebulę i  jabłko. Cebulę pokroiłam w piórka, jabłka i dynię starłam w łezkę.
Wpierw zeszkliłąm cebulę na maśle, dodałam dynię, jabłko i estragon. Po krótkim przesmażeniu dodałam ziele angielskie i liść laurowy, oprószyłam lekko solą , podlałam wodą i udusiłam dynię do miękkości. Dodałam ocet jabłkowy, zagotowałam, doprawiłam cukrem, solą i pieprzem do smaku - odstawiłam do ostudzenia.

Do szklanej miski układałam naprzemiennie rybki i pierzynkę dyniowo-jabłkową.
Odstawiłam w chłodne miejsce na kilka dni.
Ilość octu można zmniejszyć lub zwiekszyć, w zależności od upodobań. Dla mnie ta proporcja jest odpowiednia.

Fileciki pod pierzynką można podać z chlebem


....  lub też z  ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach.
 Jedliśmy je z ziemniaczkami,  a następnego dnia chlebem.



25 października 2014

Dzień makaronu.Dynia. Spaghetti z dynią i pesto.

U mnie ciągle dyniowo. Mam 100 kg dyni w piwniczce i szukam dla niej najlepszego zastosowania i odkrywam coraz fajniejsze smaki dyniowe.
Jako że dziś Dzień Makaronu, nie mogło go zabraknąć w mojej kuchni.
Proste spaghetti  wegetariańskie z dynią przesmażoną na maśle z aromatycznym sosem pesto.
Był tak pyszny, że nie została nawet jedna niteczka.
Pisząc o makaronie jednym okiem zerkam na program "Mam talent" i co chwilę gebę  rozdziawiam z zachwytu. Występujący są genialni ! Gdybym miała wybrać zwycięzcę - nie potrafiłabym.
Wracając do makaronu... tak wygladało nasze danie.



Spaghetti z dynią i pesto

24 października 2014

Torcik ala Tiramisu

Bardzo lubię Tiramisu i zawsze robię deser w tym stylu, gdy wyjmuję wiśnie z nalewki.
Wiśnie są pyszne i dosyć mocno nasączone  alkoholem - idealnie smakują z kremem z serka i bitej śmietany. Nie dodaję jajek by zmniejszyć kaloryczność deseru.
W ubiegłą niedzielę spodziewałam się gości i mój deserek przybrał postać torciku.
Jeśli spodziewacie się, że torcik będą jadły dzieci zamiast wiśnie z nalewki użyjcie owoców w lekkim syropie (odsączone uprzednio).



Torcik ala Tiramisu

23 października 2014

Dynia. Ryba. Makrela pieczona na dyni i papryce.

W poniedziałek odwiedziłam stoisko z rybami.
Nie mogłam oprzec się pokusie, więc kupiłam halibuta, makrele i tuszki małych sledzi - moje ulubione! Od kilku dni jemy rybki - sa pyszne i zdrowe!
Halibuta odfiletowałam, a z resztek ugotowałam jesienną zupe rybną, śledziki włożyłam w ciekawą dyniwi-jabłkową zalewę (ale o tym w kolejnych zapiskach).
Dziś o makreli. Nie sądzilam, ze makrela z kaszą i warzywami może tak dobrze smakować!


 Makrela pieczona na dyni i papryce

Dyniowe żniwa i zupa z młodej dyni.

Ostatnie jesienne zbiory.
Dynie w tym roku  całkiem udane. trzy grubasy i sporo małych. Nie wszystkie niestety dojrzały, bo okres wegetacji dość krótki.
Dynie piżmowe zupełnie malutkie, niestety nie dojrzeją.
Te o grubej skórce świetnie przetrwają w piwniczce , te młodziutkie nalezy użyć w pierwszej kolejności. Zupa dyniowa z takiej młodej dyńki smakuje inaczej niż z tej dojrzałej - jest bardzo delikatna. Dodatek sera pleśniowego o dość ostrym wyrazie fajnie ożywia jej smak.
Zanim opiszę zupę zobaczcie moje dynie .
te grubasy pobiły ubiegłoroczny rekord.






 MG sporo się natrudził z przewiezieniem "grubasów" do piwniczki.





















Zupa z młodej dyni z serem pleśniowym.

22 października 2014

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Wczoraj na bazarku zauważyłam kosz pięknych podgrzybków. To już ostatnie chyba grzybki tej jesieni. Przypomniało mi się, że nie opisałam Wam mojej zapiekanki ziemniaczano-grzybowej.
Użyłam dwóch rodzajów sera, jajek i śmietanki, doprawiłam tymiankiem.
Była pyszna!


Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

15 października 2014

Kartoflanka z leśnymi grzybkami

Jeśli macie trochę leśnych grzybków możecie w prosty sposób przekształcić
zwykłą potrawę w coś pysznego.
Ja  ostatnie nasze  grzybki, które nazbieraliśmy (głównie podgrzybki, trochę kurek)
przeznaczyłam do zaromatyzowania zupy kartoflanej.
Ze zwykłej kartoflanki zrobiła się aromatyczna, pyszna zupka.

Kartoflanka z leśnymi grzybkami

8 października 2014

Kluski śląskie z grzybami leśnymi

A u mnie w kuchni znowu grzyby. Wyskakujemy czasem z MG do pobliskiego lasku i w zależności od ilości znalezionych jest więcej lub mniej grzybowo w kuchni.
Dziś danie  jarskie nie mniej pyszne, jeśli ktoś lubi kluski śląskie i grzyby.



Kluski śląskie z grzybami leśnymi

7 października 2014

Zupa grzybowa z makaronem

Kilka dni bez komputera. Zwykła codzienna krzątanina, porządki jesienne w ogrodzie.
 No i przyszła pora na uzupełnienie  przepisów wrześniowych, choć już październik.
Jesień to czas warzyw i leśnych grzybów w mojej kuchni.


Zupa grzybowa z makaronem