30 listopada 2011

Likier z mniszkowy.

Latem zrobiłam miód mniszkowy i prawdę mówiąc zapomniałam o nim.
Teraz przy przeglądzie nalewek przypomniałam sobie, że 1 słoiczek zalałam alkoholem, dodałam goździki.
Z miodku zrobił sie pyszny likierek - mam nadzieję że nie stracił walorów zdrowotnych.


Likier z mniszkowy.

  • 1 szklanka miodu z mniszka lekarskiego
  • 1 szklanka wódki dobrej jakości (40%)
  • kilka goździków



Miód z mniszka zalej alkoholem, dodaj goździki,  po czym  przelej do słoiczka z zakrętką.
Odstaw na minimum 1 miesiąc by likier się przegryzł.

Od czasu do czasu wstrząsaj.
 Po miesiącu wyjmij goździki.
Odstaw likier na półkę.
 Im dłużej poleży, tym bedzie smaczniejszy.

Likier karmelowo-czekoladowy.

Likier karmelowo-czekoladowy



  • 1 szklanka mleka zagęszczonego słodzonego
  • 1 szklanka dobrej jakości wódki (40%)
  • 1 czekolada deserowa z nadzieniem karmelowym
  • szczypta prawdziwej wanilii
  • 10 0ml spirytusu



Czekoladę stop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dolej mleko zagęszczone ciagle mieszając
-ostudź.
 Po przestudzeniu dodaj  wanilię i dalej mieszając dolej spirytus i wódkę.
 Przelej likier do słoiczka lub butelki. Zakręć szczelnie i odstaw  na miesiąc.
Od czasu do czasu wstrząśnij.      

Likier kawowy z nutą kardamonu.

Najwyższy czas, by przygotować na święta jakieś smaczne trunki, jak moja |Babcia mówiła - cukiereczki w kieliszku. Na święta Wielkanocne przygotowuję zawsze  likier jajeczny tzw Adwokat.
Na najbliższe -likier czekoladowy i  likier kawowy z nutką kardamonu.
Zrobiłam je kilka dni temu, bo minimum 1 miesiąc musi leżeć.

Likier kawowy z nutą kardamonu.

  • 1 szklanka mleka zagęszczonego słodzonego
  • 1 szklanka spirytusu
  • 1/2 szklanki wody źródlanej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej dobrej jakości
  • kilka ziaren kardamonu
  • szczypta prawdziwej wanilii


Wodę źródlaną zagotowuj , zaparz  w niej kawę. Po przestudzeniu dodaj  wanilię, szczyptę kardamonu utłuczonego w moździerzu (z środków, bez łupin), mleko zagęszczone  - wymieszaj .
Mieszając dalej wlej  powoli spirytus.

Zakręć w słoiczku lub butelce i odstaw  na miesiąc.
Od czasu do czasu wstrząśnij.        

29 listopada 2011

Orzechówka staropolska



Orzechówka staropolska


  • 10 dag zielonych orzechów włoskich
  • 200 ml spirytusu
  • 300 ml wody źródlanej
  • 250 ml wódki
  • 200 ml zaprawy korzennej  



Orzechy pokrój w plasterki zalej wódką,  spirytusem, dodaj przyprawy, zamknij szczelnie i odstaw na 2 tygodnie.
 Przecedź nalewkę.
Pozostałe orzechy zalej wodą na dobę.
 Zlej wodę z nad orzechów, połącz ją z zaprawą korzenną, którą opisałam wcześniej tutaj
i dodaj do nalewki. Odstaw na 2 kolejne tygodnie.

 Po tym czasie przefiltruj nalewkę, przelej do butelek i odstaw na minimum 2 miesiące.

Orzechówka na miodzie

Dzisiaj rozlałam orzechówki do butelek, no i oczywiście musiałam spróbować.
Jedna to zwykła nalewka orzechowa z dodatkiem miodu, druga  bogata w smaku - orzechówka staropolska.



Orzechówka na miodzie.

  • 10 dag zielonych orzechów włoskich
  • 250 ml spirytusu
  • 200 ml wody źródlanej
  • 150 ml wódki
  • 200 ml miodu
  • kawałek kory cynamonowej
  • 3 goździki


Orzechy pokrój w plasterki zalej wódką i spirytusem, dodaj przyprawy, zamknij szczelnie i odstaw na 2 tygodnie. Przecedź.
Miód rozpuść w wodzie źródlanej lekko  ją podgrzewając, ostudź.
 Połącz z nalewką, wymieszaj i odstaw na 2 kolejne tygodnie.



 Po tym czasie przefiltruj nalewkę, przelej do butelek i odstaw na minimum 2 miesiące.

28 listopada 2011

Miodula.

W kuchni śląskiej znana jest bardzo smaczna nalewka pod nazwą miodula.
Jest im lepsza, tym lepszy jest miód z którego jest przyrządzana.
W tym roku mam pyszny miód leśny, od znajomego z gór, więc i spodziewam się, że miodula będzie
super. Na święta można będzie spróbować.

Miodula.
  • 1 szklanka spirytusu
  • 1 szklanka wody źródlanej
  • 1 szklanka miodu

Miód rozpuść w wodzie. Dodaj spirytus - wymieszaj.
 Przelej nalewkę do butelki i odstaw na pół roku.
 Wstrząsaj od czasu do czasu przez pierwszy okres.
 Im dłużej miodula postoi - tym jest lepsza , jak to nalewka.

27 listopada 2011

Placki makaronowe.

Zawsze byłam oszczędna, a w  dobie kryzysu ogólnoświatowego  staram się być oszczędna jeszcze bardziej.
Gdy czyta się statystyki na temat głodnych dzieci w biednych krajach i o tonach jedzenia wyrzucanych w wielu krajach Europy - to czuję się  fatalnie. Ale co zrobić?
Można dorzucić się do zbiórki jednej czy drugiej, można przekonywać ludzi do swoich racji.
No i samemu oszczędzać. Jeśli zostanie coś z obiadu - starać się  te resztki zagospodarować.
Dziś jeden z moich "oszczędnych" przepisów:


Placki makaronowe
z mięsa i makaronu z rosołu.

  • 1 szklanka drobnego makaronu do rosołu
  •  mięso z  rosołu
  • 1 duża papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego lubczyku 
  • 2 jaja
  • sól, chili, czarny pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia (masło sklarowane lub olej)
Mięso zmiel razem z cebulą, czosnkiem i obraną papryką  do miski.
Dodaj makaron, jaja oraz przyprawy (lubczyk, chili, sól i pieprz czarny).






Na rozgrzanej patelni smaż niewielkie placuszki na rumiany kolor z obydwu stron.
Podawaj je  z sałatką z pomidorów i ogórków kiszonych lub z inną surówką.




.

Może stanowić danie obiadowe lub być ciepłą kolację


Piegusek przekładany owocami.

Piegusek z przekładany owocami to druga wersja tego ciasta. Sam piegusek jest upieczony tylko z dodatkiem wanilii, po upieczeniu przełożony owocami w galaretce cytrynowej z dodatkiem rodzynków.

Piegusek przekładany owocami.
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 jaja
  • 1 cukier z dodatkiem wanilii
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka maku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 płaskie łyżki stopionego masła
  • 3 duże gruszki
  • 3  jabłka
  • skórka z limonki
  • 1 szklanka rodzynków
  • 1 galaretka cytrynowa
  • szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta do wysypania formy
Stopione masło połącz z olejem.
Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę z dodatkiem łyżeczki proszku do pieczenia.
Mieszając dolewaj mleko z tłuszczem. naprzemiennie. Na końcu dodaj mak oraz pół szklanki rodzynków - wymieszaj.
Ubij pianę z dodatkiem szczypty soli, dodaj ją do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy.
Piecz w temperaturze około 180 stopni C przez około 50 min ,
Ciasto powinno być rumiane, a patyczek po próbie suchy.
Ostudź ciasto.
Owoce obierz, pokrój drobno i rozparuj z dodatkiem 2 łyżek wody.
Wsyp galaretkę i podgrzewając mieszaj do jej rozpuszczenia.

Zdejmij z ognia, dodaj pozostałą część rodzynków startą skórkę z limonki - przestudź.
Ciasto przekrój na pół, przełóż owocami z galaretą. Odstaw ciasto, by masa owocowa stężała.

Piegusek.

Dziś opisze Wam moje ulubione ciasto z makiem - pieguska.
Lubię ciasta z makiem, jednak nie lubię mielenia maku. Dlatego ciasto z makiem sypanym w całości jest super.
Upiekłam na tą i poprzednią niedzielę, jednak w różnych wersjach.
Piegusek z gruszkami.

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka maku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 płaskie łyżki stopionego masła
  • 3-4 gruszki
  • szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta do wysypania formy

Stopione masło połącz z olejem.
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę z dodatkiem łyżeczki proszku do pieczenia.
Mieszając dolewaj mleko z tłuszczem. naprzemiennie. Na końcu dodaj mak - wymieszaj.
Ubij pianę z dodatkiem szczypty soli, dodaj ją do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy.
Obierz gruszki, podziel je na cząstki i zatop w cieście.
Piecz w temperaturze około 180 stopni C przez około 50 min ,
Ciasto powinno być rumiane - a patyczek po próbie suchy.

26 listopada 2011

Kiszona kapusta pekińska z papryką.

Zastanawiałam się przed kiszeniem tej kapusty czy zrobić typową KIMCHI.Sięgnęłam do internetu i znalazłam opis tej kiszonki.  Główne składniki KIMCHI to kapusta pekińska , rzodkiew japońska, czosnek, papryka chili, cebula,  imbir, sól oraz cukier. W niektórych przepisach znalazłam dodatek sosu rybnego. Najwięcej było przepisów głównie z kapustą pekińską  z dodatkiem  chili, imbiru oraz czosnku. Ja zrobiłam swoją wersję i sama jestem ciekawa jak się uda - o czym wam napiszę :)


 Kiszona kapusta pekińska z papryką. 

  • 2 główki kapusty pekińskiej
  • 2 świeże słodkie papryki  czerwone
  • 1 łyżeczka papryki chilli w proszku
  • 1 główka czosnku
  •  imbir i kminek
  • sól kamienna do kiszenia



Kapustę poszatkuj,słodką paprykę oczyść z gniazd nasiennych i nasion,  pokrój w cienkie paski.
Obrane ząbki czosnku i imbir posiekaj.Wymieszaj wszystkie składniki z sola i kminkiem oraz ostrą papryką w proszku.








Układaj kapustę w szerokim słoju, mocno ugniataj (aż kapusta zacznie puszczać sok). Całość nakryj talerzykiem i obciąż.
Postaw w ciepłym pomieszczeniu na około tydzień,po tym czasie wstaw w chłodne miejsce.

25 listopada 2011

Kiszona kapusta z jałowcem.




Kiszona kapusta z jałowcem.
  • 5 kg kapusty białej
  • 10 dag soli
  • 2 średnie jabłka
  • 2 łyżki jałowca

Kapustę obierz z zeschniętych liści, oczyść.
 Pokrój je i poszatkuj razem z głąbem. Posyp solą.
Obrane jabłka zetrzyj w łezkę, zgnieć jałowiec w moździerzu.


 Dodaj wszystko do kapusty - starannie wymieszaj. Garnki kamionkowe wyparz, po czym nakładaj do nich kapustę starannie ubijając. Na górze ułóż całe liście, potem deseczki i  obciąż kapustę kamieniem lub słojem z wodą. 






















 Zamiast kamionki możesz użyć dużych szklanych słojów. Po kilku dniach burzliwej fermentacji zdejmij nalot, ułóż ściereczkę lnianą, obciąż  i wynieś w chłodne miejsce.
 Możesz tez przełożyć kapustę do słoików, ubić i zakręcić - tak przechowasz ją przez zimę

Kiszona biała kapusta

Kilka ostatnich dni zajęła mnie akcja kiszenia kapusty.
Było jej dość sporo, więc zrobiłam różne warianty.


Kapusta kiszona z marchewką i jabłkiem.

  • 5 kg białej kapusty
  • 10 dag soli
  • 2 średnie jabłka
  • 2 średnie marchewki
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżka kminku


Kapusty obierz z zeschniętych liści, oczyść. Pokrój je i poszatkuj razem z głąbem. Posyp solą.
Obrane jabłka i marchewki zetrzyj w łezkę, posiekaj obrany czosnek. Dodaj wszystko do kapusty, dodaj kminek - starannie wymieszaj. Garnki kamionkowe wyparz, po czym nakładaj do nich kapustę starannie ubijając. Na górze ułóż całe liście, potem deseczki i  obciąż kapustę kamieniem lub słojem z wodą .
Po kilku dniach burzliwej fermentacji zdejmij nalot, ułóż ściereczkę lnianą, obciąż  i wynieś w chłodne miejsce. Możesz tez przełożyć kapustę do słoików, ubić i zakręcić - tak przechowasz ją przez zimę

23 listopada 2011

Zaprawa korzenna do orzechówki staropolskiej.

Co roku robię nalewkę orzechową w kilku wariantach, jednak orzechy zalewam w jednym dużym słoju.
Dlatego z korzeniami łączę tylko część nalewki. Przygotowuję więc zaprawę do nalewki orzechowej staropolskiej.

Zaprawa korzenna do orzechówki staropolskiej.


200 ml spirytusu
50 ml wody źródlanej
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka kłącza tataraku
1 łyżka korzenia dzięgla
kawałek kory cynamonowej
kawałeczek imbiru

Korzenie zalej spirytusem, dodaj cukier zagotowany w wodzie i przestudzony. Zakręć szczelnie. Odstaw na dwa tygodnie . wstrząsaj codziennie.  Po tym czasie odcedź zaprawę i wlej ją do butelki.
Możesz powoli dolewać ja do orzechówki do chwili, aż uzyskasz pożądany aromat.  

22 listopada 2011

Wino jarzębinowe.

Dziś wyjęłam jarzębinę z zamrażarki, więc natychmiast musiałam się za nią zabrać.
Postanowiłam zrobić wino.
Trudno powiedzieć co z tego wyniknie, ale przepis wzięłam ze starej broszurki, więc jestem dobrej myśli.

Wino jarzębinowe.



  • 2kg dojrzałej jarzębiny
  • 3 litrów wody źródlanej
  • 1,5 kg cukru
  • matka drożdżowa.


Przebrane owoce umieść w garnku, zalej połową  wody, dosyp połowę cukru i pogotuj owoce 10 minut.
Ostudź, zgnieć owoce po czym dodaj pracującą matkę drożdżową. Poddaj burzliwej fermentacji przez tydzień, po czym przelej przez gęste sito do butli, dodaj przegotowany pozostały cukier z drugą połową wody - oczywiście po ostudzeniu. Załóż rurkę fermentacyjną. Zlej wino z nad osadu po raz pierwszy po
 2 miesiącach.

21 listopada 2011

Porterówka z śliwką.

Od czasu do czasu robię porterówkę, czyli nalewkę na ciemnym piwie. Najczęściej kupuję porter "Żywiec".
Czasem  dodaję odrobię korzeni, czasem suszone śliwki.

Porterówka z śliwką.


  • 1/2 litra piwa typu porter
  • 400 ml spirytusu
  • 1/2 szklanki  brązowego cukru
  • 4 suszone śliwki

Piwo zagotuj z cukrem. Do ostudzonego płynu wlej spirytus, wymieszaj.
Do butelki wsyp śliwki przekrojone na ćwiartki, zalej nalewką.
Odstaw  butelkę na 6 tygodni.
Po tym czasie  przelej sklarowaną nalewkę do karafki i rozkoszuj się jej smakiem.

19 listopada 2011

Pasta orzechowo - serowa

Znudziły mi się tradycyjne dodatki do pieczywa. Wędlina, plasterek sera, pomidor......
Zrobiłam bardzo fajne pastę na chleb, więc chętnie podzielę się przepisem.

Pasta orzechowo - serowa


  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka zmielonych włoskich orzechów
  • 150 g topionego ementalera
  • szczypta chili


Masło stop w rondelku, wsyp orzechy i przesmaż je krótko ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia, dodaj ser i chili - wymieszaj dokładnie.Przełóż pastę do miseczki.
Odstaw w chłodne miejsce , by pasta ostygła.


Podawaj  do smarowania pieczywa .

 Najlepiej smakuje z domowym razowcem.










Smacznego!
Jeśli lubicie smak sera i orzechów - polecam!

18 listopada 2011

Wino gronowe

Wino gronowe już raz przelane, pachnie ładnie, jednak jest jeszcze mętne i narazie nie nadaje się do pokazania.
No chyba, że w balonie :)

Wino gronowe.


  • 10 kg winogron
  • 5 litrów źródlanej wody
  • 3,5 kg cukru
  • matka drożdżowa  Madera



Obrane winogrona zalej 3 litrami wrzącej wody,  zmiażdż owoce tłuczkiem i wystudź.
Dodaj pracującą matkę drożdżową  i poddaj miazgę fermentacji.

Po dwóch dniach  wycisnąć moszcz i przelać do butli. Dodaj cukier rozpuszczony w 2 litrach wody i ostudzony. Można to zrobić w dwóch partiach , druga po kilku dniach. Zamknij butlę rurką fermentującą.

Po miesiącu burzliwej fermentacji ściągnij wino po raz pierwszy, po raz drugi po 2 miesiącach.

Wino porzeczkowe

Dziś po raz drugi przelewałam wino tegoroczne z porzeczek.  To jedno z pierwszych win które nastawiłam.
Jest już całkiem ładnie sklarowane i nieźle smakuje jak na młode wino. Zobaczcie sami.


Wino porzeczkowe.


  • 5 litrow zmiażdżonych porzeczek
  • 5 litrów wody źródlanej
  • 1,5 kg cukru
  • matka drożdżowa


Zmiażdżone owoce (obrane uprzednio)  zalej 4 litrami wrzącej wody.  Gdy owoce ostygną dodaj pracującą  matkę drożdżową. Poddaj owoce burzliwej fermentacji przez kilka dni. Wyciśnij sok i przelej do balona.





Dodaj  cukier zagotowany w 1 litrze wody i przestudzony. Zamknij butlę rurką fermentacyjną.



Zlej po 6 tygodniach po raz pierwszy znad osadu.
 Drugi raz zlej po następnych 6 tygodniach.



Po sklarowaniu rozlej do butelek.

17 listopada 2011

Likier malinowy

Są tacy, którzy lubią słodkie trunki - ja do nich nie należę, jednak dla gości przygotowuję również likiery.


Likier malinowy.


  • 1/2 litra malin
  • 1/2 litra wody
  • 25 dag cukru
  • 1/2 litra spirytusu


Wodę zagotuj z cukrem. Przestudź ją. Maliny wsyp do słoja, zalej syropem. Dolej spirytus, zakręć szczelnie.
Odstaw na tydzień pamiętając o wstrząsaniu słojem.
Po tym czasie przecedź i zlej likier do butelki. Owoce możesz dodawać do herbaty - smakuje  wybornie!

Nalewka z cytryńca chińskiego.


Cytryniec chiński to niezwykle cenna roślina.
 W nasionach cytryńca znajdują się czynne związki schizandrynę i schizandrol.
Posiadają one  właściwości wzmacniające organizm i podnoszące jego odporność. Napar z owoców można stosować przy zmęczeniu fizycznym i umysłowym,  w chorobach płuc, przewodu pokarmowego, wątroby oraz w celu poprawy widzenia.
Cytryniec chiński jako roślina lecznicza  jest znana  w chińskiej medycynie od  250 roku p.n.e.
Młode liście cytryńca jemy wiosna w sałatkach.
Z owoców robię pyszną nalewkę, która pijemy  po kieliszeczku w zimowe wieczory.

Nalewka z cytryńca chińskiego.


  • 1 szklanka owoców cytryńca
  •  1/2 szklanki cukru trzcinowego
  •  1 szklanka spirytusu
  •  1 szklanka wody żródlanej 




Zalej cukier wodą, zagotuj - odstaw do ostudzenia.
Przebrane owoce cytryńca wsyp do słoja, zalej woda z cukrem po czym dodaj  spirytus. Zakreć słój szczelnie i odstaw na 4 - 6 tygodni wstrząsając od czasu do czasu.
 Pij leczniczo po kieliszeczku.


Wiśniówka na rumie.

Dzisiaj jeszcze trochę o trunkach. Przelewałam je w ubiegłym tygodniu, jednak nie zdążyłam opisać.
A więc po kolei :
Wiśniówka na rumie.

  • 1/2 litra wydrylowanych wiśni
  • 200 ml rumu 80%
  • wódka dobrej jakości (ile się zmieści)
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego


Do litrowego słoika wsyp wydrylowane wiśnie, dodaj cukier  i odstaw , aż wiśnie puszczą sok.
Po kilku godzinach wlej rum i uzupełnij słoik wódką. Zakręć słoik i odstaw na 4-6 tygodni.
Od czasu do czasu wstrząśnij.  Zlej płyn z nad wiśni do butelki. Wiśnie wykorzystaj do deserów.
Jesli lubisz słodkie trunki - możesz dodać więcej cukru.

16 listopada 2011

Kwaszonka z czerwonej kapusty

W polskich domach tradycją jest kiszenie kapusty jesienią. Głownie jest to biała kapusta.
Jednak zdarza się i czerwona. Z kiszoną czerwoną kapustą spotkałam się w śląskiej kuchni.
Ja osobiście wolę czerwoną. Jeśli przygotujecie ją teraz - na święta będzie świetnie ukwaszona.
Przepis ten zaprezentuję Wam w ramach  akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest
 serwis PierwszegoTłoczenia.pl 


Kwaszonka z  czerwonej kapusty


  • 6 kg czerwonej kapusty
  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 1/2 kg cebuli
  • 9 dag soli
  • 1 płaska łyżka nasion kopru (lub kminku)


Kapustę poszatkuj drobno wraz z głąbem (zetrzyj w łezkę) wraz z obranymi jabłkami i cebulą.
Dodaj sól i koper, wymieszaj dokładnie.




Do wyparzonego kamionkowego naczynia przełóż kapustę ubijając dokładnie.
 Na górze powinien pojawić sie sok.
Przykryj kapustę talerzykiem obciążonym
 np. słoikiem z wodą.
Pozostaw ją na 3-5 dni burzliwej fermentacji w ciepłym miejscu. Nakryj ją ściereczką.

 Po tym czasie wynieś w chłodne miejsce.





Na bazie tej kwaszonki można przyrządzać różne surówki, można ugotować nietypowy bigos, kapuśniak lub wcinać ją bezpośrednio - jest smaczna i zdrowa!

15 listopada 2011

Śledź w buraczkach.

Śledź w towarzystwie buraczków przewija się w kuchni polskiej w różnych wersjach.
Ja przygotowałam sałatkę warstwową czyli śledzie przekładane buraczkami w ramach
 akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Śledź w buraczkach.



  • 400 g filetów śledziowych
  • 2 czerwone cebule
  • sok z cytryny
  • 1 kwaśne jabłko
  • sól i cukier trzcinowy do smaku
  • pieprz ziołowy, pieprz czarny do smaku
  • ocet winny
  • ocet balsamiczny
  • suszone śliwki









Wymoczone i osączone śledzie pokrój drobno, dodaj pokrojoną drobno czerwoną cebulę.


Skrop śledzie  octem winnym,dodaj pieprz czarny i ziołowy- wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce.









Buraczki upiecz w piekarniku lub ugotuj w łupinach, obierz i zatrzyj w łezkę.
 Do buraczków dodaj starte (obrane uprzednio) jabłko.Buraki dopraw sokiem z cytryny, niewielką ilością octu balsamicznego,solą i cukrem.



 Do miseczki układaj warstwami buraki, śledzie przysypane pokrojonymi drobno śliwkami suszonymi i tak naprzemiennie do wyczerpania składników. Odstaw sałatkę na co najmniej kilka godzin.

Sałatkę możesz podać z chlebem razowym lub  z ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach.

Ostatnie knedle tej jesieni


Tej jesieni knedle królowały w mojej kuchni. Robiłem je w różnych wersjach.
Te ostatnie udały mi się wspaniale, więc podzielę się z wami przepisem w ramach akcji-  Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.
Są to 




Knedle serowe z śliwkami z  cytrynową nutką.





Składniki:






  • 1 kg ziemniaków
  • ok. 2 szklanek mąki
  • ok 700 g śliwek węgierek 
  • 1 jajko
  • 400 g białego sera
  • 1 kisiel cytrynowy
  • starta skórka z cytryny
  • 100 g masła
  • cukier trzcinowy
  • sól
  • 3 łyżki tartej bułki
  • listki mięty do dekoracji




Ziemniaki umyj, ugotuj w łupinach. Obierz je, zmiel przez maszynkę lub przeciśnij przez praskę. Zmiel (lub przeciśnij przez praskę) ser.




Ser utrzyj z kisielem cytrynowym z cukrem.Do ziemniaków dodaj przesianą mąkę, jajo, połowę sera  i szczyptę soli.
 Dokładnie wymieszaj i zagnieć ciasto.Do pozostałego sera dodaj startą skórkę cytrynową.






Z gotowego ciasta uformuj wałki  i pokrój  je na talarki.
 Wypestkuj śliwki. Miejsce pestki wypełnij masą serową.








 Z każdego talarka uformuj krążek, na który nałóż wypestkowaną śliwkę z serem cytrynowym.


 Zlep ciasto nadając  kształt kulki.


 Ugotuj knedle w osolonym wrzątku przez ok 5 minut.





 Podaj  knedle polane tartą bułką przesmażoną na maśle,  posypane cukrem trzcinowym i udekorowane listkami mięty.



Smacznego!

14 listopada 2011

Kopytka marchewkowe po polsku.

 W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl
przygotowałam  kluseczki zwane kopytkami lub szagówkami, gdyż kroimy je na skos.





Innowacją w przepisie jest dodanie startej, ugotowanej wcześniej marchewki.


 Ładnie wyglądają i są mięciutkie.




Podałam je z pieczenią z szynki oraz sałatką z pomidorów i czerwoną cebulą.




Kopytka marchewkowe.



  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 ugotowana średnia marchewka
  • ok. 150 g pszennej mąki
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 1 jajo
  • szczypta soli



Ziemniaki zmiel lub przeciśnij przez praskę  wprost do miski, dodaj jajo, mąkę pszenną i ziemniaczaną, olej, szczyptę soli.
Marchewkę (ugotowaną uprzednio lub z rosołu) zetrzyj w łezkę, dodaj do ziemniaków. 
Wyrób ciasto. Uformuj z niego wałeczki, pokrój skośnie w romby. 
Ugotuj w lekko osolonej wodzie ok 2 minut od wypłynięcia.

Kopytka taki możesz podać posypane chrupiącymi skwareczkami  lub jako dodatek do pieczeni  wraz z surówką.


Kopytka marchewkowe z pieczenią oraz sałatką z pomidorów i cebuli.





10 listopada 2011

Wino z dzikiej róży

Kilka dni temu nastawiłam wino z dzikiej róży. Dopiero teraz, bo najlepiej zrywać owoce po pierwszych  przymrozkach. Można też owoce zerwać wcześniej i zamrozić  w zamrażarce.
A teraz opis.

Wino z dzikiej róży

  • 5 kg dzikiej róży
  • 10 l wody
  • 4 kg cukru
  • moszcz z drożdży szlachetnych


Owoce oczyścić, wsypać do butli. Wodę zagotować z cukrem, odszumować i zalać gorącą owoce.

Po przestudzeniu wlać pracującą matkę drożdżową.

 Zamknąć butlę rurką fermentacyjną i odstawić w ciepłe miejsce na 3 miesiące. Po tym czasie zlać wino z nad owoców.
Odstawić zamknięte rurką fermentacyjną na kolejne 2 miesiące.  Wtedy można rozlać wino do butelek i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania.

Owoce dzikiej róży i głogu można jeszcze raz zalać osłodzona wodą i poddać je fermentacji.
Otrzymany wino gorszego gatunku, ale smaczne.