30 września 2012

Pieczarki czy muchomory?

Znowu wyrosły mi w ogrodzie grzyby....
Jeśli śledziliście mojego bloga miałam już w ogrodzie smardze i  żółciaka siarkowego na śliwie.

Teraz wyrosły mi pieczarki...chyba. Wyrosły na grządce z rozparcelowanym kompostem.


Zrobiłam test zarodnikowy, jeśli wysieją się w kolorze brązowawym - to są pieczarki :) - tak przeczytałam w necie.









 Test zarodnikowy wypadł na brązowo, co powinno oznaczać że to jednak pieczarki wyrosły w moim ogrodzie :)



Co jeszcze w ogrodzie?
Dojrzewają dynie, które zamiast piąć się po przygotowanych linkach weszły na śliwę.
Coś w stylu gruszek na wierzbie :P



U mnie  dynie na śliwie - zobaczcie sami!



A ta zaszyła się pod krzaczkiem.



Niedługo dyniobranie :)

Kasza gryczana z kaczą nutą

Gotując rosół z kaczki (niezwykle smakowity!) zostaje zawsze miseczka smalcu kaczego i miseczka  ugotowanego mięsa .
Szkoda zmarnować tak aromatyczne mięsko, więc mieszam je i przesmażam na kaczym tłuszczu z kasza gryczaną.
Z dodatkiem surówki  smakuje całkiem dobrze.




Kasza gryczana z kaczą nutą.
  • 1 miseczka obranego mięsa rosołowego z kaczki
  • 1 cebula
  • 150 g płatków z kaszy gryczanej
  • 2 łyżki  tłuszczu kaczego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz czarny do smaku




Przygotuj kaszę wg instrukcji na opakowaniu.

 Dokładnie obrane mięso rosołowe z kaczki włóż na rozgrzany na patelni kaczy tłuszcz razem z posiekaną drobniutko cebulą. Przesmaż przez kilka minut , aż cebulka się zeszkli po czym dodaj kaszę. Dodaj natkę pietruszki. Dopraw kaszę solą i sporą ilością pieprzu.












 Na małym ogniu potrzymaj kasze kilka minut.
Nałóż kaszę do małych pojemniczków - foremek. Ja użyłam opakowań po jogurcie dobrze umytych i wysuszonych. Ubij kaszę jak babkę z piasku po czym wyłóż na talerz.






 Podaj ją ze swoją ulubioną surówką lub tą, która opisałam w poprzednim poście.




Czerwona surówka kapuściana.


 Kupiłam czerwoną kapustę sałatkową po raz pierwszy.  Była bardzo zwarta i bledsza od zwykłej.
Zrobiłam z niej prostą surówkę.
Podałam ją jako dodatek do pikantnej kaszy z mięsem.



Czerwona surówka kapuściana.


  • 1/2 główki czerwonej kapusty sałatkowej
  • 1 jabłko
  • miód wielokwiatowy do smaku
  • sól do smaku
  • sok z połówki cytryny
  • 1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich






Kapustę poszatkuj dość drobno. Przelej wrzątkiem na krótko, by zmiękła.
Odsącz  na sicie. Jabłko obierz ze skórki i gniazda nasiennego po czymzetrzyj w łezkę na tarce.










 Skrop jabłko  sokiem z cytryny.
Wymieszaj surówkę, dopraw  solą i miodem do smaku do pożądanej słodkości.










Dodaj  orzechy.
Podawaj  jako dodatek do drugiego dania lub 
po prostu jako zastrzyk witamin.



27 września 2012

Makaron z kurkami w śmietanie.

Grzybów leśnych w tym roku jak na lekarstwo. Jedynie kilka kozaczków dostałam tydzień temu od przemiłego sąsiada. Usmażyłam na nich jajeczniczkę - była pyszna!
Tak  mi  narobiła ona apetytu, że kupiłam kurki. Kurki   to równie smaczne leśne grzybki.
Sprawdzają się doskonale w sosie do makaronu lub kaszy. Wspaniałe są również w zupie.

Makaron z kurkami w śmietanie.


  • 200 g makaronu (rurki, świderki, muszelki itp.)
  • 250 kurek 
  • 1 szklanka śmietanki kremowej
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól, pieprz biały do smaku
  • twardy ser typu parmezan
  • listki pietruszki do dekoracji










Grzyby oczyść, większe sztuki przetnij na mniejsze i smaż na rozgrzanym na patelni maśle. Po chwili zalej je słodką śmietanką, lekko posól i popieprz - duś do miękkości.
Gotuj makaron al dente  wg przepisu na opakowaniu.









 Mąkę wymieszaj w małej ilości wody i dodaj  w takiej ilości, by zagęścił się sos.










Podaj makaron polany sosem śmietanowym z kurkami , posypany wiórkami sera i listkami pietruszki.

26 września 2012

Flaczki w rosole z kaczki.

Dziś znowu o zupie. Gdy nie mam zbyt wiele czasu gotuję zupę.
No ogół jest to zupa treściwa z dodatkiem białka roślinnego lub mięska.
Bardzo lubimy też flaczki, szczególnie cielęce. Są bardzo delikatne.
Ponieważ miałam cały garnek rosołu z kaczki, w jeden dzień ugotowałam pomidorówkę, a w drugi flaczki. Były pyszne, więc postanowiłam Wam je opisać.

Flaczki w rosole z kaczki.


  • 1  porcja rosołowa z kaczki
  • porcja warzyw do rosołu
  • 1 ostra papryczka
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/2 kg flaczków cielęcych (obgotowanych)
  • natka pietruszki
  • majeranek















Z porcji rosołowej z dodatkiem warzyw i ostrej papryczki ugotuj rosół tradycyjną metodą, czyli na bardzo małym ogniu z niewielką ilością soli i pieprzu.





Flaczki zalej małą ilością wody, zagotuj. Przelej przez sito. Zrób jeszcze raz to samo.
Trzeci raz zalej flaczki przecedzonym przez sito rosołem.
Gotuj je do do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj majeranek i natkę pietruszki.









Dopraw zupę sola i pieprzem do smaku.




Podawaj od razu na gorąco.

12 września 2012

Zupa w stylu minestrone.


Latem robię czasami taką szybką zupkę. Wyjęłam pierwsze marchewki z grządki. Były takie słodkie, że pomyślałam o zupce z marchewką i groszkiem...no i dodatkiem innych warzyw.

Zupa w stylu minestrone.



  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 puszka groszku
  • 2 l bulionu drobiowego
  • 20 dag drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz biały do smaku
  • starty parmezan do posypania 







Obierz warzywa korzeniowe, pokrój je w kosteczkę i smaż przez 10 min na sklarowanym maśle.
Zalej warzywa bulionem i gotuj  do miękkości.
Pod koniec gotowania wsyp  drobny makaron.
Gdy makaron się ugotuje dodaj odsączony z zalewy groszek i posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw  solą i pieprzem do smaku.







Podaj  zupę gorącą posypaną startym parmezanem.

11 września 2012

Serniczki jeżynowe ekspresowe.


To już niestety ostatnie jeżyny w tym roku. Zrobiłam z nich masę do przełożenia herbatników.
Wyszedł całkiem smaczny spód pod serniczek.


Serniczki jeżynowe ekspresowe.

  • około 4 paczek herbatników Petit-Beurre
  • 1/2 kg jeżyn
  • cukier do smaku
  • 500 ml serka homogenizowanego
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki masła
  • polewa czekoladowa
  • listki mięty do dekoracji.









Umyj jeżyny. Odłóż kilka do dekoracji. Pozostałe wsyp   do garnka, zasyp cukrem.
Gdy puszczą sok rozgotuj je po czym przetrzyj przez sito.
Na małym ogniu odparuj przecier  mieszając, by się nie przypalił.



Po ostudzeniu przełóż przecierem jeżynowym dwie warstwy herbatników - będzie stanowił spód sernika.



Przygotuj masę serową. Na rozgrzaną patelnię wyłóż  masło , gdy się rozpuści dodaj
 serek, cukier puder - wymieszaj . Gotuj masę serową jak budyń, aż straci mączny posmak.
Ostudź masę mieszając, by nie zrobił się kożuch.










Rozłóż masę serowa na sklejonych masą jeżynową herbatnikach.
Nakryj ją trzecią warstwą. Rozpuść  polewę czekoladową i polej nią herbatniki.
Odstaw na kilka godzin  w chłodne miejsce.













Podawaj serniczki pokrojone w trójkąty udekorowane   listkami mięty.

Pancakes z masą jabłkową.



Nie zdążyłam jeszcze opisać jeszcze jednego wariantu podania naleśników w amerykańskim stylu.
Bardzo lubię takie naleśniki z jabłkami - a Wy?

Pancakes z masą jabłkową.



  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ok 700g jabłek
  • cukier trzcinowy do smaku 
  • cukier cynamonowy do posypania 
  • masło klarowane do smażenia
  • listki mięty do dekoracji




Jajka roztrzep z mlekiem,cukrem i szczyptą soli, dodaj przesianą makę i proszek do pieczenia
 -  mieszaj masę najlepiej mikserem i odstaw na 30 min, by ciasto odpoczęło.
Przygotowuj  masę jabłkową. Obierz jabłka, pokrój  je w kosteczkę, wyłóż  do garnka i skrop sokiem z cytryny.
Podlej dwoma łyżkami wody, posyp  cukrem trzcinowym do smaku i duś do chwili, aż jabłka lekko rozparują się.










Na rozgrzanym na patelni maśle piecz  niewielkie placuszki na złoty kolor.













 Ułóż je na talerzu, przekładaj masą jabłkową. Posypuj cukrem cynamonowym.
 Przed podaniem udekoruj je listkami mięty.

10 września 2012

Pancakes serowe leśne.

To nie koniec szaleństwa naleśnikowego.
Upiekłam ich całą stertę, więc podałam je w trzech wariantach.
Drugi to z masą serową, przecierem z owoców leśnych i cukrem cynamonowym.
Ten smaczny i zdrowy przecier dostałam w prezencie od kuzynki.



Pancakes serowe leśne.



  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 500 ml serka homogenizowanego
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki miodu wielokwiatowego
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml przecieru z owoców leśnych
  • masło klarowane do smażenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 czubata łyżka cukru trzcinowego
  • listki mięty do dekoracji.



Jajka roztrzep z mlekiem,cukrem i szczyptą soli, dodaj przesianą makę i proszek do pieczenia
 - wymieszaj masę najlepiej mikserem i odstaw na 30 min, by ciasto odpoczęło.
Przygotuj masę serową. Na rozgrzaną patelnię wyłóż miód i masło, gdy się rozpuszczą dodaj serek wymieszany z proszkiem budyniowym.
Mieszając ugotuj masę serową jak budyń, aż straci maczny posmak.




Na rozgrzanym na patelni maśle upiecz niewielkie placuszki na złoty kolor.
 Układaj je na talerzu przekładając masą serową i polewając przecierem z lesnych owoców.













Do słoiczka wsyp cynamon i cukier trzcinowy - wstrząsaj słokiem,  aż powstanie cukier cynamonowy.
Posyp nim placki i udekoruj listkami mięty.

Pancakes serowe.


Jak dobrze, że zbieram deszczówkę! Dzięki podlewaniu ogrodowych krzaków jeżyn wciąż jeszcze je zbieram. Wczoraj byłam w lesie - tam krzaczki tych owoców są wysuszone razem z zawiązkami owoców.
Przykro na to patrzeć.

Pancakes serowe.


  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 500 ml serka homogenizowanego
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki miodu wielokwiatowego
  • 1 łyżka masła
  • 500 ml jeżyn.
  • masło klarowane do smażenia
  • listki mięty do dekoracji.




Jajka roztrzep z mlekiem,cukrem i szczyptą soli, dodaj przesianą makę i proszek do pieczenia
 - wymieszaj wszystko najlepiej mikserem i odstaw na 30 min, by ciasto odpoczęło.









Przygotuj masę serową. Na rozgrzaną patelnię wyłóż miód i masło, gdy się rozpuszczą dodaj serek wymieszany z proszkiem budyniowym.
Mieszając ugotuj masę serową jak budyń, aż straci mączny posmak.









Umyj i osusz owoce.
Na rozgrzanym na patelni maśle upiecz niewielkie placuszki na złoty kolor.








 Układaj je na talerzu przekładając masą serową.


Udekoruj porcje jezynami i listkami mięty.

2 września 2012

Deser lodowy z jeżynami i bezą

Jeżyny również sprawdzają się w deserach. Ich lekko kwaskowy smak równoważą słodycz lodów i bezy.
To prosty i pyszny deser.



Deser lodowy z jeżynami i bezą.

  • ok. 500 g jeżyn
  • 500ml  lodów śmietankowych
  • 500 ml bitej śmietany
  • 4 podłużne bezy










Jeżyny obierz z szypułek, umyj  i osusz na sicie.












Do pucharków nałóż porcję lodów, posyp jeżynami i skruszoną połówką bezy.
Nałóż na nie bitą śmietanką. Dekoruj  deser jeżynami i połówką podłużnej bezy.









Deser podaj  od razu. Jeśli   lubisz, możesz posypać owoce  odrobiną  cynamonu.



1 września 2012

Koktajl mleczny jeżynowy.

No i wrzesień. W ogrodzie zaczyna się czerwienić na krzakach malin odmiany jesiennej .
Niestety jeżyn już niewiele, to przez aurę tego lata. W lesie dużo zaschniętych owoców na krzakach.
W ogrodzie dzięki podlewaniu zgromadzoną deszczówką udały się nieźle.
Lubię koktajle oraz desery z dodatkiem jeżyn.



Koktajl mleczny jeżynowy.


  • 1 szklanka jeżyn plus kilkanaście do dekoracji
  • 3 płaskie łyżki złotego  cukru  trzcinowego
  • 1 litr jogurtu
  • 1 szklanka śmietanki (18%)
  • listki mięty do dekoracji


Obierz jeżyny z szypułek.












Do jogurtu dodaj umyte i osuszone jeżyny - zmiksuj je wstępnie.
Przecedź przez sito, by pozbyć się pestek. Dodaj śmietanę, cukier i miksuj ponownie do chwili, aż cukier się rozpuści.










 Rozlej koktajl do pucharków. Udekoruj pucharki jeżynami nacinając je u podstawy i nakładając na brzegi. Do jednej z jeżyn wetknij listki  mięty.






Podawaj koktajl od razu.