31 sierpnia 2012

Owoce pod kruszonką.

Owoce pod kruszonką to mój ulubiony letni deser. Owoce zamknięte pod maślaną skorupką są niezwykle aromatyczne. Wykonanie banalne.
Dobrze jest zrobić więcej kruszonki i mieć ją w pogotowiu w lodówce.
Wtedy szybciej  można przygotować ten letni smakołyk.
Ilość cukru zależy od preferencji - ja lubię niezbyt słodkie ciasta.

Owoce pod kruszonką.

  • 1 kg jabłek
  • kilka brzoskwiń (lub inne aromatyczne owoce)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżka masła do wysmarowania formy
  • 2 łyżki bułki tartej
  • na posypkę : 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g mąki
 Z masła, cukru pudru i mąki zagnieć kruszonkę i wstaw ją do zamrażalnika. 




Obierz jabłka, pokrój w drobne cząstki, zasyp cukrem i poduś około  na małym ogniu kilkanaście minut.
Jeśli puszczą zbyt dużo soku odlej go. Ostudź masę jabłkową. Pokrój brzoskwinie w cząstki.









Wysmaruj foremkę do zapiekania masłem, wysyp grubą warstwą tartej bułki.
Ułóż warstwę jabłek, plasterki brzoskwini. Posyp owoce cynamonem.








Na górze  ułóż posypkę, po czym wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (około 190 st.C).
Zapiekaj je do chwili aż kruszonka ładnie się zarumieni.









Podawaj na ciepło z lodami śmietankowymi lub po przestudzeniu.



 

25 sierpnia 2012

Sałatka krewetkowa.


Miałam wiele pomysłów na danie z ryb lub owoców morza.
Jednak ostatnie upały tak dały mi w kość, ze postanowiłam przygotować coś szybkiego, lekkiego a zarazem dzięki zastosowaniu masła czosnkowego pysznego.

Sałatka krewetkowa.

  • 500 g krewetek koktajlowych
  • 100 g masła czosnkowego Lurpak 
  •  1  biała rzodkiew
  • 1 cykoria 
  • 1 peperoni  
  • 1 papryka czerwona 
  •  3 łyżki soku z cytryny
  •  1 łyżka miodu
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  •  12 szt pomidorków koktajlowych



Rozgrzej  na patelni  masło czosnkowe, wrzuć na nie krewetki.To podstawa sałatki.


Smaż  je w masełku kilkanaście  minut z dodatkiem posiekanego miąższu papryczki peperoni mieszając kilka razy. Na gorącą patelnię wrzuć pokrojone listki cykorii (bez gorzkiego środka) - skrop sokiem z cytryny, dodaj  miód. Mieszaj. Zawartość patelni przełóż do miski. Obierz pozostałe warzywa.Dodaj  pokrojoną w słupki rzodkiew i paprykę   słodką. Dopraw  solą i pieprzem do smaku. Podaj sałatkę w miseczkach posypaną  pomidorkami koktajlowymi i świeżo mielonym pieprzem.


20 sierpnia 2012

IX Festiwal Smakowania Kwaśnicy 2012


Światowa Loży Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy  zaprosiła miejscowych i przyjezdnych na organizowany
już po raz dziewiąty Festiwal Kwaśnicy. Skorzystaliśmy i my  (ja z mężem) z zaproszenia.
Przybyliśmy na wielkie smakowanie kwaśnicy w samo południe 12 sierpnia 2012 do Żywca w przyjemnym parku pod Grojcem.

Zupę gotowano w ogromnym garnku opalanym drewnem. Zużyto do gotowania 400 litrów źródlanej wody, pół tony kapusty.
 pół tony mięsa wieprzowego, kilkadziesiąt kilogramów różnych warzyw i przypraw.
Tą  smaczną góralską zupę, którą gotowano podczas Światowego Festiwalu Smakowania Kwaśnicy można było degustować
od godzin południowych do wieczora.Cieszyła się ona dużym powodzeniem mimo możliwości  degustacji wielu innych
smakołyków na licznych straganach z mięsem i serami.
Zresztą zobaczcie sami.


To garnek na kwaśnicę opalany drewnem.


Pomoc harcerska zawsze się przyda.


 Pamiątkowe zdjęcie przy takim garze - to jest to!
Przemiły Burmistrz Żywca karmił głodnych degustacji tej smacznej góralskiej zupy.



W końcu mogliśmy posmkować  góralskiego kapuśniaczka.





Czyżby w kolejce po dokładkę? 




A wszystko przy góralskiej kapeli.
Jak nie mieć dobrego humoru?


Harcerki na stanowiskach do końca.


 W miedzy czasie trwał konkurs kucharzy na najlepszą kwaśnicę. 
Oto szanowne Jury



A oto zwycięzcy .

Brawo, brawo!!!
Były jeszcze inne atrakcje, występy zespołów, młodzieży na deskorolkach, pokaz mody pracowników 
Radio Bielsko, ale to już inny temat.
Fajnie było :) 






10 sierpnia 2012

Patisony faszerowane mięsem.

To nie UFO na talerzu, to proste danie a zarazem sposób na wykorzystanie kilku kawałków pieczeni pozostałych z obiadu. Można również użyć surowego mięsa mielonego.
Wtedy należy  przesmażyć je wcześniej  z cebulką.


Patisony faszerowane mięsem. 

  • 3 niewielkie  patisony (z miękką skórką)
  • kilka plastrów pieczeni wieprzowej
  • 1 cebula
  • 1 niewielka papryka czerwona
  • 10 dag startego żółtego sera
  • 2 jaja
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • sól, pieprz czarny do smaku
  • chili do smaku
  • parmezan do posypanie
  • pietruszka i pomidorki koktajlowe do dekoracji.
  • masło sklarowane do wysmarowania formy




Patisony przekrój na połówki (w poprzek), wydrąż gniazda nasienne. 









Przygotuj  farsz. Posiekaj drobniutko mięso, dodaj starty ser.
Obierz cebulę i zetrzyj ją w cieniutkie półplasterki. To samo zrób z papryką.













Dodaj jaja, mąkę i dopraw masę do smaku solą, pieprzem i chili.













Na patisony nakładaj farsz. Posmaruj masłem formę lub półmisek żaroodporny,ułóż na nim patisony po czym wstaw je do nagrzanego piekarnika (ok.180 stopni C) i zapiekaj około 35 minut.











Podawaj patisony gorące udekorowane połówkami pomidorków  i pietruszką, posypane parmezanem.

  


7 sierpnia 2012

Makaron pełnoziarnisty z cukinią.


To danie nigdy  mi się nie znudzi, może się powtarzam? Jest szybkie i smaczne.

Makaron pełnoziarnisty z cukinią.
  • 20 dag makaronu  pełnoziarnistego
  • (rurki, kolanka, świderki itp.   )
  • 4-6 szalotek
  • 200 g boczku
  • 1 cukinia (niewielka)
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 200 ml śmietanki kremowej
  • sól i pieprz czarny do smaku
  • natka pietruszki





 Nastaw wodę na makaron i ugotuj go wg. przepisu na opakowaniu (aldente).  Szalotki posiekaj i wrzuć na rozgrzane na patelni masło (1 łyżka)
. Dodaj pokrojony drobno boczek.  Posyp pieprzem czarnym do smaku. Smaż około 10 minut.








Dodaj cukinię pokrojona w  ćwierć plasterki  i  zalej śmietanką. Potrzymaj na małym ogniu około 15 minut, aż sos trochę zgęstnieje a cukinia straci surowość, jednak pozostanie chrupiąca. Sprawdź, czy sos jest dobrze doprawiony, jeśli nie - dodaj soli i pieprzu.






 Lekko twardawy makaron wrzuć do sosu i potrzymaj w cieple jeszcze 5-10 minut.



Podawaj porcje makaronu przybrane natką pietruszki


1 sierpnia 2012

Wątróbki drobiowe duszone z agrestem.

Najczęściej duszę drobiowe wątróbki z cebulą i kwaśnym jabłkiem. To przysmak mojego męża.
Po ostatnich zbiorach agrestu postanowiłam kwaśne jabłka zastąpić niedojrzałym agrestem.
Dla zrównoważenia kwaśnego smaku  podlałam wątróbkę odrobiną płynnego miodu.

Wątróbki drobiowe duszone z agrestem.


  • około 1/2 kg wątróbek drobiowych
  • 1 szklanka niedojrzałego agrestu
  • 1 duża cebula
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól, pieprz czarny do smaku 
  • mąka pszenna (ok 1 łyżeczki)
  • listki sałaty do dekoracji



Wątróbki oczyść z błon i tłuszczu. Obierz  cebulę. Cebulę pokrój  w półplasterki.









Obierz agrest uprzednio umyty.












Rozgrzej masło na patelni. Włóż wątróbki, cebulę i agrest - przesmaż   wszystko mieszając od czasu do czasu (ok 10 minut). Posyp  pieprzem, polej miodem - nakryj pokrywką i duś na małym ogniu kolejne 10 minut. Jeśli trzeba podlej odrobiną wody.
Zdejmij  pokrywkę,dopraw wątróbki  solą, pieprzem , oprósz  mąką - wymieszaj.





 Podaj  porcje wątróbki oprószone odrobiną  świeżo zmielonego  pieprzu, udekorowane  listkami sałaty.