Wegańskie poduszeczki z pieczarkami.

Zastanawiałam się ostatnio jak zrobić pizzę wegańską? Czym zastąpić ser?
Wynikiem moich przemyśleń są -

Wegańskie poduszeczki z pieczarkami.

• 300 g mąki   pełnoziarnistej 
• około 200 g mąki  uniwersalnej
• 400 ml  letniej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka mielonych orzechów
• 3 łyżki  oleju słonecznikowego
• 200 g serka sojowego twardego
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula 
• sos pomidorowy

Do miseczki wlej 100 ml letniej wody, dodaj cukier pokruszone drożdże i kilka łyżek mąki pszennej.
Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po 10 minutach, gdy drożdże "ruszą" dodaj pozostałe składniki ciasta (wodę,2 łyżki  oleju,mąkę,orzechy, sól i oregano) - wyrabiaj ciasto ok 5 minut i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na pizzę Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki. Cebulę obierz i posiekaj.
Na 1 łyżce oleju przesmaż cebulę z pieczarkami, dopraw solą i obficie pieprzem. Ostudź.
Rozwałkuj placek, pokrój go na kwadraty. Na każdy prostokąt połóż farsz z pieczarek i plasterki serka sojowego, złóż ciasto w kwadrat i widelcem sklej brzegiem. Ułóż poduszeczki  na wyłożonej papierem  do pieczenia blaszce i odstaw do wyrośnięcia.

 Piecz poduszeczki w temp. 180 st.C do chwili, aż lekko się zarumienią, a patyczek   po nakłuciu będzie suchy. Udekoruj poduszeczki sosem pomidorowym.
 Takie poduszeczki mogą być przekąską lub dodatkiem do barszczyku.