Wegańska zupa z rzepy i słodkich ziemniaków.

Kupiłam ładne rzepki z myślą o dodaniu ich do twarożku, jednak miały tak ładne zdrowe liście, że szkoda było ich wyrzucić. Ugotowałam więc zupkę z rzepki z listkami i słodkimi ziemniakami. Zamiast śmietanki dodałam mleczko kokosowe , dzięki czemu nabrała przyjemnego smaku.

Wegańska zupa z rzepy i słodkich ziemniaków.

• 2 białe rzepy średniej wielkości
• 1 duży słodki ziemniak
• kawałek imbiru
• 1 łyżka oliwy extra v.
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka  posiekanej natki pietruszki 
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy 
• sól, pieprz ziołowy 
• sos sojowy do smaku

Warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę. Liście rzepy również  pokrój  razem z łodygami. Dodaj posiekany imbir.
Zalej 2 litrami wody  najlepiej źródlanej, posól i gotuj do miękkości z dodatkiem oliwy.











  Dopraw  zupę sosem sojowym jasnym,pieprzem ziołowym i cytrynowym. Jarzyny gotują się krótko , 7-10 minut. Na końcu dodaj sok z cytryny, natkę pietruszki i mleczko kokosowe.

Dopraw zupę ostatecznie do smaku i podawaj w miseczkach posypaną odrobina wiórków kokosowych.