Kaporleves czyli węgierska zupa koprerkowa.

Dziś kolejne danie  kuchni węgierskiej oparte na przepisach opracowanych przez Roberta Makłowicza - "Smak Węgier".
Tym razem pyszna zupa koperkowa z ziemniaczanymi kluseczkami. To niezwykle prosty przepis.



Kaporleves czyli węgierska zupa koprerkowa. 

• zupa: pęczek koperku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 50 ml wiejskiej kwaśnej śmietany
• sól i biały pieprz do smaku
• knedelki: 2 ziemniaki
• 1 jajo
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Z masła i mąki zrób zasmażkę. Dodaj posiekany koperek, zdejmij z ognia i mieszając powoli wlewaj szklankę zimnej wody. Wstaw znowu garnek na ogień, dolej 3/4 litra wody i zagotuj. Dopraw sola i pieprzem. Z ugotowanych uprzednio, przetartych ziemniaków, masła, jaja i mąki zagnieć ciasto na kluseczki. Uformuj z niego małe kuleczki i ugotuj w zupie.


Na końcu dodaj do zupy śmietanę wymieszana z małą ilością gorącej zupy, by się nie zważyła. Podawaj zupę gorącą z listkami koperku do dekoracji.