Wegańskie placki ziemniaczane z pieczarkami.

Dziś na obiad upiekłam jedno z moich ulubionych dań, proste , niedrogie....placki ziemniaczane z pieczarkami. Przygotowałam je w wersji wegańskiej, bez jaja za to wzbogacone orzechami włoskimi i mąką pełnoziarnistą. Placki zniknęły z talerzy w oka mgnieniu.

Wegańskie placki ziemniaczane z pieczarkami.

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 2 duże cebule
• 1 kg pieczarek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• olej roślinny do smażenia
• natka pietruszki do dekoracji

Umyj pieczarki, obierz jeśli trzeba.  Pokrój pieczarki w plasterki. Przesmaż je na rozgrzanej na patelni
 1 łyżce oleju. Zdejmij je z patelni, skrop sokiem z cytryny. Obierz cebule, pokrój je w półplasterki. Przesmaż je na rozgrzanej na patelni  1 łyżce oleju. Połącz cebulę z pieczarkami, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem - smaż jeszcze chwilę, by cały sos odparował.







Obierz ziemniaki, zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj mąkę, orzechy i pół łyżeczki soli.

Odstaw na 5 minut by orzechy  lekko napęczniały i wpiły płyn.
Smaż  cieniutkie placki na oleju na złoty kolor.
Na plackach ułóż podgrzane pieczarki i listki pietruszki.

 Podawaj placki od razu.