Naleśniki z warzywami, serem pleśniowym i mniszkiem

Wiosna ruszyła ostro, więc i zioła wiosenne z dnia na dzień większe. Najlepszy czas na kurację z młodych ziół. Polecam młode listki mniszka lekarskiego oraz pokrzywy.
O walorach mniszka możecie poczytać w Wikipedii . Rozumiecie zatem dlaczego każdej wiosny mniszek gości na moim stole.


Naleśniki z warzywami, serem pleśniowym i mniszkiem 

• ciasto : 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• około 5 dag mąki pszennej
• 5 dag mąki orkiszowej razowej
• szczypta soli
• olej do smażenia
• farsz : mała cukinia
• kilka łodyg selera naciowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek młodych listków mniszka lekarskiego
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 150 g sera pleśniowego typu rokpol
• 1/3 szklanki  mleka
• 1 łyżeczka mąki
• sól i pieprz czarny do smaku
• listki ziół do dekoracji (bazylia)

Wszystkie składniki ciasta wymieszaj trzepaczką dokładnie i odstaw na 15 minut po czym usmaż naleśniki smarując rozgrzaną patelnię odrobiną oleju.






Obierz cebule i czosnek, posiekaj je i zeszklij na rozgrzanej łyżce masła sklarowanego. Dodaj posiekane łodygi selera naciowego.  Przesmaż je przez chwilę po czym dodaj cukinię pokrojoną w plasterki.












Młode liście mniszka umyj i osusz.








Zalej warzywa mlekiem wymieszanym z mąką. Jeśli sos będzie zbyt gęsty podlej odrobiną wody.Na końcu dodaj pokruszony ser pleśniowy (zostawiając kilka plasterków do dekoracji) oraz posiekane listki mniszka (umyte wcześniej i osuszone). Mieszaj do chwili, aż ser się rozpuści.










 Nadziewaj farszem naleśniki, dekoruj je plasterkami sera i zapiekaj chwilę (w mikrofalówce lub piekarniku) aż ser lekko się rozpłynie.




Podawaj udekorowane listkami bazylii.