Dyniowa z ryżem i kokosowa nutą

No i przyszedł czas na moją " grubą bertę" - największą dynię jaką wyhodowałam.
Ważyła 17 kg!!! Podzieliłam ją na  gruba plastry i  rozdałam trochę rodzince, trochę przyjaciołom.

Trochę zamroziłam i oczywiście od  kilku dni jemy zupę dyniową.
Nie chciałam, żeby z garnka powiało nudą, więc codziennie podaję ją w innej wersji, z dodatkiem innych przypraw.
Kolejno je opiszę, może komuś przyda się przepisik, bo dyniowa  to bardzo zdrowa zupa!




Dyniowa z ryżem i kokosowa nutą

• 1,5 kg miąższu dyni
• 1 litr  bulionu warzywnego
• sok z limonki  i cukier brązowy do smaku
• 2 łyżka tłuszczu kokosowego  Extra
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta zmielonych goździków, kardamonu, cynamonu i gałki muszkatołowej
• sól, pieprz biały, chilli  do smaku
• 100 g tajskiego ryżu jaśminowego (lub innego) ugotowanego uprzednio
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• ostra papryka w proszku do posypania

Na jednej łyżce tłuszczu kokosowego  zeszklij pokrojoną drobno cebulę. Dodaj pokrojony drobno  czosnek i pokrojoną w kostkę dynię.
Przesmaż wszystko przez kilka minut po czym dolej bulion, dodaj przyprawy (kurkumę i te po szczypcie)
 - gotuj do miękkości (około 10 min.).
Gdy dynia będzie miękka zmiksuj wszystko blenderem lub przetrzyj przez sito.
Dopraw zupę solą, sokiem z limonki (powinna być lekko kwaśna) i cukrem brązowym (powinna być lekko słodka)
oraz   chilli i pieprzem białym. Dodaj tyle przypraw pikantnych ile lubisz.


W rondlu rozgrzej pozostały  tłuszcz kokosowy, wsyp wiórki, lekko je upraż po czym od razu dodaj ryż.
Przesmaż go z kokosem chwilę by był gorący.





Podawaj zupę od razu z dodatkiem ryżu oprószonego odrobina chilli.