Chlebek nadziewany pokrzywą, fetą i roszponką.

Tym razem  zastanawiałam się bardzo, bardzo czy wypiekać weekendowo chlebek zapodany przez Małgosię. Po pierwsze nie czuję się jeszcze najlepiej, a po drugie nie lubię pieczywa na sodzie czy tez proszku do pieczenia.Niedawno upiekłam chleb irlandzki i tak jak ładnie wyglądał tak kiepsko smakował (mnie oczywiście). 
Kiedy okazało się, że jest ewidentny deficyt  pieczywa w chlebaku zamiast pędzić do sklepu postanowiłam je upiec. Jako że miałam kostkę fety i trochę zieleniny w ogrodzie  udało wypiec się taki oto chlebek  inspirowany przepisem z "Wypiekania na śniadanie"
Młode listki pokrzywy są bardzo zdrowe. Nie było ich jeszcze   wystarczająco dużo, więc braki uzupełniłam roszponką.



Oczywiście przepis dostosowałam do tego co miałam w lodówce. Na zielono opisałam zmiany.
Chlebek nadziewany szpinakiem i fetą ( pokrzywą, fetą i roszponką)


na podstawie książki Women's Weekly 
"The Baking Collection" 

1 łyżka oliwy
1 średnia cebula biała (czerwona), posiekane drobno
300g szpinaku baby (150 g listków pokrzywy i 100 g roszponki)
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
300 g przesianej mąki pszennej
80g przesianej mąki razowej (80 g mąki żytniek razowej 2000)
120g grubo tartego parmezanu (goudy)
250gml maślanki
1 jajko
60g sera fety pokruszonego
3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli do ciasta

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę aż zmięknie, dodaj umyty, osuszony szpinak i smaż do czasu aż zwiędnie.

 Gdy ostygnie wyciśnij nadmiar płynu (nie było potrzeby )  i połącz go z ziołami.

Rozgrzej piekarnik do 200' ( ja bym rozgrzała do 180' ) , wyłóż formę papierem do pieczenia.

Przesiej obie mąki do miski, wmieszaj połowę parmezanu, zrób dziurkę na środku mąkę i wbij w nią jajo, sól, proszek do pieczenia i dodaj maślankę. Zagnieć lepkie ciasto. Posyp stolnicę mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj na prostokąt 20cm x 30cm. Rozprowadź szpinak na cieście pozostawiając pasek 2 cm wzdłuż jednego dłuższego boku, posypać pokruszoną fetą, 

resztą parmezanu(goudy) 

 wierzch nadzienia szpinakowego ( listków pokrzywy)  i zrolować mocno. Umieścić na blasze.

 Za pomocą ostrego noża przekrawać wierzch ciasta na osiem plasterków nie przecinając do końca.

 Posmarować odrobiną maślanki (oprószyć  mąką żytnią) i piec 40 minut . Ostudzić przed podaniem.

Piekłam z :
Marzena z  Zacisze kuchenne
Bernadeta z Mój kulinarny pamietnik 
Dorota z    Moje małe czarowanie
Jagoda z   Magia w kuchni
Joanna z  Grunt to przepis
Ewelina   z  Stylowa kuchnia

Rurki z kostką schabową i szpinakiem

Ziemniaczki w piwniczce z poprzedniego roku niestety się skończyły, więc od pewnego czasu jemy kasze i makarony.
Przygotujcie się więc na nieco inne menu codzienne.



Rurki z kostką schabową i szpinakiem

• 400 g makaronu rurki
• 600 g upieczonego w rękawie schabu
• 200 g szpinaku
• 1 mały fenkuł (koper włoski)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 6 dag żółtegostartego sera
• sól, pieprz biały do smaku

Wstaw wodę na makaron i ugotuj go w czasie , gdy będziesz przygotowywać sos.
Umyj i obierz warzywa. Posiekaj drobno cebulę. Zetrzyj koper włoski na cieniutkie plasterki.
Zeszklij cebulę na rozgrzanym maśle. Dodaj fenkuła, posiekany drobno czosnek i przesmaż wszystko  posypując lekko solą i pieprzem do smaku.



Dodaj pokrojony w kostkę upieczony schab, zalej śmietaną i duś wszystko razem około 10 minut.
Po tym czasie zagęść sos mąką wymieszaną w małej ilości wody.





Dodaj  połowę żółtego sera - wymieszaj i dopraw do smaku ostatecznie. Na końcu dodaj  szpinak. Zdejmij z ognia.
Podawaj makaron z sosem posypany resztą sera i udekorowany pióropuszem fenkuła i szpinakiem.

Chałka wypiekana na śniadanie .

Do końca nie byłam pewna czy dam radę upiec chałki w akcji "Wypiekanie na śniadanie"
Nagromadziło się różności....a przecież święta tuż tuż!

Jednak się udało :) i oto efekt.

Chałka wypiekana na śniadanie
(kolorem zaznaczyłam moje zmiany)

•  2 1/2 szklanki ciepłej wody (użyłam serwatki ze świeżo zrobionego twarożku) 
• 1 łyżka suchych drożdży 7g (30 g świeżych)
• 1/2 szklanki miodu 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin lub dobrego oleju rzepakowego
• 4 jajka 
• 1 łyżka soli (1 łyżeczka )
• 4 szklanki mąki uniwersalnej 
• 4 szklanki pełnoziarniste mąki (można zamienić na samą pszenną)
• 1-2 łyżki maku lub sezamu (1 łyżka maku, 1 łyżka sezamu)

 " W dużej misce, wymieszać drożdże z ciepłą wodą.Wymieszać razem miód, olej, 3 jajka i sól. Dodawać mąkę po jednej filiżance na raz, mieszając po każdym dodaniu, omączyć ręce do wyrabiania ciasta. Zagnieść, aż będzie gładkie i elastyczne i się nie klei, dodając mąkę, jeśli potrzeba (wyrabiać 8-10 minut). Przykryć folią w misce lub ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny lub aż ciasto podwoi się. 
Wyjąć ciasto na posypany mąką blat. Jeśli chcesz, zrobić mniejsze bułki chałki , podzielić oryginalne ciasto na 16 kawałków i zapleść jak na rysunkach. 
Wyłożyć blachy papierem i umieścić gotowe chałki na przygotowanych arkuszach. Przykryć folią lub czystym ręcznikiem i niech rosną przez około godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. 
Rozmącić pozostałe jajka i posmarować bułki.

 Posypać makiem lub sezamem, w razie potrzeby (jedną chałkę posypałam makiem, drugą sezamem).
Małe okrągłe warkocze piec w 180st. przez 20 minut. Bułki powinny od spodu wydać głuchy dźwięk jeśli w nie postukamy. Schłodź na stojaku przez co najmniej jedną godzinę przed krojeniem"

Musiałam skubnąć jeszcze ciepłą chałkę z makiem by sprawdzić czy jest puszysta w środku.

 

 Z masełkiem i miodem akacjowym smakowała bosko!

Tą z sezamem uplotłam w kształcie jaja. Na Wielkanocnym stole prezentowałaby się świetnie.
Może  taką właśnie upiekę na święta?

Tutaj znajdziecie akcję wypiekana na śniadanie - chałka.

Wypiekali  ze mną:

Paweł z Chleby.info
Basia z Życie w apetycie
Bernadeta z Mój kulinarny pamietnik
Małgosia z Smaki Alzacji
Kamila z Życie ze smakiem
Dorota z Moje Małe czarowanie
Justyna z Gotowanie i pieczenie
Monika z Matka Wariatka
Ewelina z Stylowa kuchnia
Ala z Ala piecze i gotuje
Kinga z Małe kulinaria
Kasia z Mia cucina

Piątkowy postny obiad czyli placki ziemniaczano - dyniowe

Dzisiaj taki obiad na prędce przygotowany dzięki domowej maszynerii do tarcia warzyw.
 

Placki ziemniaczano - dyniowe

Risotto dyniowe z cheddarem w cykorii

Jeszcze dzisiaj opiszę Wam cudowne, delikatne risotto z dynią, porem i cheddarem.

Użyłam świetnego ryżu Arborio firmy KUPIEC.  

Risotto dyniowe z cheddarem w cykorii

Makaron ryżowy w orientalnym musie dyniowym

Miałam wielką ochotę wypiekać ptysie wytrawne w akcji "Wypiekanie na śniadanie", ale niestety zabrakło mi czasu. Każdą wolną chwilę spędziłam w ogrodzie, bo pogoda odpowiednia, wiosenna na porządki i cięcia ogrodowe. Ugotowałam więc szybko obiadek  i tyle mnie w kuchni było wiedać.
W niedzielę obiad bardziej wymagający, bo świąteczny. Kaczuchę w promocji się udało kupić, wię nadziałąm ją i upiekłam. Jak kaczucha to i buchty....tak dość pracowity obiad. Ale o kaczce później.
Co do sobotniego menu...
W sobotę znowu jedliśmy dynię :) ale w nowej wersji, więc na razie się nie nudzi.




Makaron ryżowy w orientalnym musie dyniowym

Deser jabłkowy z otrębami i śliwką

Na ogół nie jadamy słodkich śniadań. Lubimy zaś lekko słodkie i zdrowe deserki. Przemycam w nich musli lub otręby. Ostatnio używam tych z firmy Kupiec. Są bardzo dobrej jakości i bardzo smaczne.
Wczoraj zjedliśmy bardzo smaczny, lekki deser z musem jabłkowym, otrębami, śliwką i kosteczką twarogową. Zobaczcie sami...



Deser jabłkowy z otrębami i śliwką

Kuskus warzywny

Kuskus warzywny to rodzaj sałatki, do przygotowania której użyłam warzyw z przygotowywanego wcześniej bulionu i kaszki Kuskus marki Kupiec. Wersja jest bardzo tania i szybka w wykonaniu. Wystarczy 10 minut do jej przygotowania. Może być dodatkiem do pieczonego  mięsa lub ryby. Można dodać ugotowaną fasolkę, soczewicę lub groszek i będzie pożywnym daniem wegetariańskim.



Kuskus warzywny

Kaczy smalec czyli nadwyżki tłuszczu z udkiem

Jedno udko plus smalec kaczy z 5 nóżek równa sie miseczka pysznego smarowidełka.

















Kaczy smalec czyli nadwyżki tłuszczu z udkiem

• 1 upieczona noga kaczki
• tłuszcz z 5 nóżek kaczych
• 1 czerwona papryka
• szczypta chilli
• sól i pieprz do smaku

Obierz paprykę i pokrój ją drobno. Obierz mięso z kości i posiekaj mięso drobno.
Zalej tłuszczem kaczym, dodaj paprykę, szczyptę chilli  i duś na bardzo małym ogniu do chwili, aż mięso i papryka  będą  bardzo miękkie. Dopraw  do smaku solą i pieprzem świeżo zmielonym.
Odstaw do zastygnięcia.

Nogi z kaczki po góralsku

Niedzielny obiad to zwykle jakieś lepsze mięsko. W ostatnią niedzielę kupilam 5 kaczych nóżek na 4 osoby.  Dlaczego 5?
Zaraz wyjaśniam.... w kaczej skórze jest sporo tłuszczu, więc postanowiłam zrobić kaczy smalec na sposób francuski z mięsem.
Przepis na nogi kacze w kapuście i smalec poniżej.

Nogi z kaczki po góralsku

Buchty z owocami Hortex

Buchty, kluchy na łachu, kluski na parze to nazwa klusek drożdżowych ugotowanych na parze.
W Wielkopolsce kluchy na łachu jada się jako dodatek do kaczki pieczonej z jabłkami.
Śląskie buchty zjada sie z owocowym sosem, najczęściej jagodowym.
Dzięki mrożonym owocom Hortex możemy takie buchty serwować cały rok.



Buchty z owocami Hortex