Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Wczoraj na bazarku zauważyłam kosz pięknych podgrzybków. To już ostatnie chyba grzybki tej jesieni. Przypomniało mi się, że nie opisałam Wam mojej zapiekanki ziemniaczano-grzybowej.

Użyłam dwóch rodzajów sera, jajek i śmietanki, doprawiłam tymiankiem.

Była pyszna!

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

• 1/2 kg grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła sklarowanego
• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 3 jaja
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 50 g startego żółtego sera
• 150 g mozzarelli
• sól i pieprz biały do smaku
• posiekane orzechy do wysypania formy
• ugotowana fasolka szparagowa do dekoracji
• kilka gałązek tymianku  do dekoracji

Oczyściłam grzyby i pokroiłam grzyby. Obrałam i pokroiłam cebulę w drobną kostkę. Zeszkliłam cebulę na łyżce masła.
Dodałam grzyby i dusiłam je z cebulą około 10 minut.
Ostudziłam grzyby.

Do miski włałam śmietanę, wbiłam jaja, dodałam tymianek, ser i grzyby.
Doprawiłam masę solą i pieprzem.
Wymieszałam.

Ziemniaki obrałam i pokroiłam w plasterki.
Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem,  oprószyłam orzechami.
Brzegi naczynia i dno wyłożyłam plasterkami ziemniaków.

Masę grzybową  wylałam na ziemniaki, na górze ułozyłam dekoracyjnie kilka grzybków, fasolkę szparagową i plastry mozzarelli.

Wstawiłam zapiekankę na około 40 minut do nagrzanego do 180 st.C piekarnika.

Gdy zapiekanka ładnie się zarumieniła wyjęłam ją z piekarnika.
Przed podaniem udekorowałam zapiekankę  gałązkami świeżego  tymianku