Cukiniowe placuszki.

Jeśli zostało Wam z obiadu trochę makaronu, a w lodówce kilka plasterków szynki, można dodać jaja i startą cukinię, doprawić i usmażyć pyszne placuszki.

Cukiniowe placuszki.

• 1 niewielka cukinia (lub kawałek miąższu starszej)
• 1 szklanka ugotowanego drobnego makaronu
• 2-3 jajka
• kilka plastrów szynki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz czarny do smaku
• olej roślinny do smażenia
• listki sałaty 
• pikantny  sos pomidorowy

Młodą cukinię zetrzyj w łezkę w całości, z dojrzałej uprzednio wyjmij gniazdo nasienne i obierz ze skórki, gdyż jest twarda.

 Z dużej cukinii dodaj tylko ćwiartkę.

 Wymieszaj razem makaron, pokrojoną w kosteczkę wędlinę,jaja i tymianek.

 Dodaj  startą cukinie - wymieszaj.

  Masę dopraw  solą i czarnym pieprzem świeżo mielonym.

 Na rozgrzanym oleju usmaż  niewielkie placuszki na złoty kolor.

Odsącz  nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.

Podaj  placuszki gorące z odrobiną pikantnego sosu pomidorowego z listkami sałaty (ja użyłam mizuny).

Cukiniowe krążki z kurczakiem.

Cukinie, patisony, kabaczki to rodzina świetnych warzyw niezastąpionych w  letniej kuchni.

Prawie codziennie coś z nich robię na obiad.
Dziś...

Cukiniowe krążki z kurczakiem.

• 1 duża cukinia
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2-3 jaja
• sos sojowy
• 1 szklanka ugotowanego drobnego makaronu
• sól, pieprz czarny do smaku
• mąka i pieprz ziołowy do oprószenia
• olej roślinny do smażenia
• starty parmezan do posypania

 

Oczyszczoną z błon i tłuszczu pierś z kurczaka pokrój w paseczki. Skrop mięso sosem sojowym, oprósz pieprzem i odstaw na 15 minut.

Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Obierz paprykę i pokrój w cieniutkie paseczki (możesz zetrzeć ją na tarce do ogórków).

Na rozgrzane na patelni masło wrzuć mięso. 

Przesmaż je kilka minut po czym dodaj  cebulę, a po chwili  paprykę i posiekany drobno czosnek. Po kilku minutach smażenia odstaw do ostudzenia.

Po ostudzeniu dodaj jaja, makaron - wymieszaj. Dopraw masę odrobiną soli i pieprzu.

Cukinię obierz, pokrój na 1 cm plasterki. Wykrój ze środków gniazda nasienne.

Cukiniowe krążki  oprósz solą, pieprzem ziołowym i mąką.

Na rozgrzanej oliwie na patelni układaj krążki, środki wypełniaj masą. Smaż z jednej strony .

Po odwróceniu smaż z drugiej strony na złoty kolor.

Wykładaj krążki na ręcznik papierowy, by odsączyć tłuszcz.

Podawaj od razu posypane parmezanem lub innym serem tego typu.

Ogórki kiszone z pepperoni.

Po powrocie z wakacji na moim ogórkowym poletku znalazłam sporo ogóreczków.
Były dość spore , więc niezbyt nadawały się do konserwowania. Postanowiłam je zakisić.
Kisząc pierwsze ogóreczki postanowiłam dodać do niech paprykę pepperoni. Niby nic takiego,
a dodatek ostrych papryczek sprawił, że w ogóle nie zbierał się kożuszek z pleśni.
Ogórki były lekko pikantne. Papryczki użyłam jako dodatek do duszenia mięsa.


Ogórki kiszone z pepperoni.

• 2 kg ogórków
• 3-5 ostrych papryczek
• 3-5 ząbków czosnku
• kilka gałązek z baldachami kopru
• 10 listków czarnej porzeczki
• kawałek chrzanu
• woda solona w proporcji 1 łyżka niejodowanej soli na 1 litr wody

Ogórki oraz pozostałe składniki umyj, czosnek obierz z łupin.











Z papryczek odetnij ogonki.
Ułóż ogórki ściśle w dużym słoju  lub garnku kamionkowym do kiszenia przekładając je pozostałymi składnikami.
















Zalej je ciepłą solanką, obciąż deseczką, by ogórki nie wypływały.

Po kilku dniach fermentacji  ogórki możesz  już spróbować. Jeśli lubisz bardziej przekiszone, trzeba poczekać jeszcze kilka dni.
Jeśli masz zamiar  przechować je dłużej należy je pasteryzować w słoikach.

Mus z papierówek z owocami i miętą.

Papierówki to smaczne odmiana jabłek dojrzewająca dosyć wcześnie.
Po burzach i wichurach sporo można znaleźć spadów pod drzewem, które również możemy wykorzystać do tego kompoto-deseru.

Mus z papierówek z owocami i miętą.

• około 1 kg papierówek
• pęczek listków mięty
• cukier trzcinowy do smaku
• szklanka owoców jagodowych
• woda - najlepiej źródlana

Jabłka i owoce umyj, odsącz z wody na sicie.
Z jabłek wyjmij gniazda nasienne przekrawając je uprzednio  na ćwiartki.
Wsyp je do rondelka i zalej małą ilością wody (do połowy owoców).
Dodaj kilka całych gałązek mięty i wstaw garnek na ogień. Gdy jabłka będą miękkie (po okolo 10 minutach)
wyjmij gałązki mięty, a jabłka przetrzyj  przez sito.







Dopraw cukrem trzcinowym do smaku mieszając , by się rozpuścił.
 Po ostudzeniu mus przelej do miseczki, ułóż na górze owoce i listki mięty.
Możesz również od razu umieścić porcje w salaterkach.

                           

       

     To prosty, pyszny i zdrowy deser, zresztą spróbujcie sami!

...i po urlopie :(

Cisza na blogu? Zniknięcie o tej porze na ogół  oznacza urlop, wyjazd bez laptopa.
Tak właśnie się stało - byłam nad polskim morzem.
Polskie morze jak wiadomo kapryśne - nigdy nie wiadomo czego się spodziewać.
Ale nie było źle, padało tylko jedno popołudnie. Temperatura nas nie rozpieszczała, ale do spacerowania idealna. Więc spacerowało się sporo.
Jeżyk pojawiał się jeszcze kilkakrotnie w ogrodowej stołówce.
Niestety po powrocie już się nie pokazał.
Za to ogród zmienił się w prawdziwa dżunglę. Tyle trawy i chwastów porosło.... brak słów.
Rozumiecie więc, ze musiałam najpierw odrobić zaległości.
Nagrodą za trud było to, że  pojawiły się pierwsze

pomidorki

ogórki

i papierówki

Porzeczki też były już dobrze dojrzałe, więc i w kuchni było sporo roboty.
Postaram się nadrobić zaległości i opisać co się działo w moim ogrodzie i kuchni.

Greckie gołąbki dla kibica.

Dziś przekąska dla tych co kibicują Grekom.
Do drugiej w nocy robiłam stertę gołąbków w kapuście, przy okazji zrobiłem gołąbki greckie w liściach winogron.


Greckie gołąbki dla kibica.

• 500 g mielonego mięsa mieszanego (wieprzowo-wołowego)
• około 30 dużych liści winogron
• 200 g ryżu brązowego
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• pęczek natki pietruszki (lub 2 łyżki suszonej)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, pieprz czarny do smaku
• sos pomidorowy   do dekoracji
• 1 łyżka masła
• bulion do podlania

Ryż ugotuj al dente.

Sparz liście winogron i odsącz z wody.

Posiekaj drobno obraną cebulę, czosnek  i pietruszkę. Do ostudzonego ryżu dodaj mięso, cebulę, czosnek oraz pietruszkę. Dodaj przyprawy i wymieszaj masę dokładnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Nakładaj masę na liście i zawijaj ciasno ruloniki.

Do nasmarowanego  masłem wysokiego rondla  ułóż na dnie pozostałe liście winogron, ułóż ciasno gołąbki, podlej je bulionem i duś około godziny na małym ogniu podlewając bulionem jeśli trzeba.

Duś je do chwili, gdy liście winogron będą całkiem miękkie.

Podawaj z odrobiną sosu pomidorowego, takiego jaki lubisz.

Pizza dla kibica.

Grono kibiców to różne  smaki, różne apetyty.
Trój- smakowa mega pizza zadowoli to grono, gdyż z jednej strony jest to pizza z szynką i tymiankiem, z drugiej z łososiem i estragonem. Środek wypełnia mozzarella z pomidorami i bazylią.
A wszystko na platformie z kruchego ciasta drożdżowego z oregano polanej stopionym masełkiem czosnkowym Lurpak.  Dla każdego kibica pyszny, aromatyczny kawałek.





Pizza dla kibica.

• ciasto: 3 łyżki stopionego masła lekko solonego Lurpak
• 1 szklanka letniej wody
• 30g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka suszonego  oregano
• około 500g maki pszennej
• 3 łyżki stopionego masła czosnkowego Lurpak
• oliwa do wysmarowania formy
• farsz1: 20 dag szynki
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 20 dag startego żółtego sera
• farsz2:  4-5 pomidorów
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 20 dag mozzarelli
• farsz3: 20 dag wędzonego łososia
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• 1 łyżka suszonego estragonu
• 20 dag startego żółtego sera

Do letniej wody dodaj cukier i pokruszone drożdże oraz kilka łyżek mąki.
Wymieszaj i odstaw. Gdy drożdże się wzburzą dodaj oregano, sól i stopione letnie masło lekko solone Lurpak. Wyrób dokładnie ciasto dosypując mąkę.
Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
Na wysmarowaną oliwą dużą formę aluminiową formę wyłóż rozwałkowany cienko płat ciasta.
Przesmaruj go  letnim stopionym masełkiem czosnkowym Lurpak.






Następnie po bokach, gdzie wyłożymy szynkę i łososia posmaruj ciasto sosem pomidorowym, jeśli lubisz może to być sos pikantny.
Z jednej strony posyp  ciasto tymiankiem, częścią sera i pokrojoną w paseczki szynką.Posyp resztą startego sera.

Z drugiej strony posyp  ciasto estragonem, częścią sera i pokrojonym w paseczki łososiem. Posyp resztą startego sera.
Na środku posyp  ciasto bazylią, układaj na zakładkę plasterki pomidora i mozzarelli.


Następnie po bokach, gdzie wyłożymy szynkę i łososia posmaruj ciasto sosem pomidorowym, jeśli lubisz może to być sos pikantny.
Z jednej strony posyp  ciasto tymiankiem, częścią sera i pokrojoną w paseczki szynką.Posyp resztą startego sera.
Z drugiej strony posyp  ciasto estragonem, częścią sera i pokrojonym w paseczki łososiem. Posyp resztą startego sera.
Na środku posyp  ciasto bazylią, układaj na zakładkę plasterki pomidora i mozzarelli.
Upiecz pizzę w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C na lekko złoty kolor.