Sałatka z cykorii i dyni

Wiem, wiem....tak dawno tu nie zaglądałam.
Miałam swoje powody, ale nie o nich będzie, bo nie chcę wylewać tu swoich  smutków.
Niewiele się zmieniło na plus, raczej na minus.
Ciągle mam mało czasu dla siebie i swoich zainteresowań, ale postanowiłam się zmobilizować i choć raz w tygodniu napisać co nieco....

Dziś o prostej sałatce jeszcze trochę z zimowych zapasów.

Pokroiłam ostatnią dynię i upiekłam ją w piekarniku polaną olejem rzepakową i oprószoną sola i pieprzem. Taka dynię wkroiłam w sałatkę.


Sałatka z cykorii i dyni

• 1 biała cykoria

• cząstka pieczonej dyni

• plaster sera ricotta sałatkowa

• 1 łyżka prażonych orzeszków ziemnych

• 1 łyżka rodzynków

• sól, pieprz,sok z cytryny, oliwa z chilli i czosnkiem do smaku

Wspaniała biesiada i przepisy z notatnika Marysi.

Pod koniec sierpnia odwiedziliśmy wraz z koleżankami z grupy naszą profesorkę z języka niemieckiego Marysię.
Nie spodziewałam się, że  przygotuje nam wraz z mężem tak wspaniałą biesiadę.
Obejrzałyśmy jej piękny ogród oraz uroczy zwierzyniec. W spacerze towarzyszyły nam miłe dwa pieski baraszkując wesoło.
Oprócz słodyczy mieliśmy okazje pokosztować świetnych chlebów upieczonych przez Marysię
ze smalcem "firmowym" przygotowanym przez jej męża.
Pyszne kiełbaski oraz  pieczarki  pieczone na grillu podane były  domowymi pikantnymi sosami.
Kosztowaliśmy również ogromne pomidory zz własnej uprawy.
Było pysznie i wesoło.

Ogród przed domem. 

Na spacerze  po okolicy

Na koniec Marysia podzieliła się z nami ciekawszymi przepisami na zaprawy ze swojego notatnika.

A to nasza przemiła Gospodyni z kolezanką Krysią. 

Lato zamknięte w słoikach

To nieprawdopodobne!!! Letnie, wakacyjne miesiące za nami.
Nie pamiętam, a mam trochę lat za sobą, by lato było tak gorące, by urodzaj w sadach był taki, że łamały się gałęzie a owoce były tak słodkie.....
Wyjątkowe lato!
Prawdę mówiąc paluchy mnie bolą od obierania, siekania całego tego dobrodziejstwa natury.

A to jeszcze nie koniec. Czeka zbiór winogron, jabłek i orzechów.
Oprócz tradycyjnych zapraw w tym roku postanowiłam zrobić powidła trochę  inną metodą.
Zmieliłam śliwki na grubych oczkach po czym  odparowywałam w naczyniu żaroodpornym w piekarniku. Śliwki były tak słodkie, że nie trzeba było dosładzać.

Udały się znakomicie!!
Podobnie zrobiłam marmoladkę brzoskwoniową.
W tym roku po raz pierwszy zaowocowały moje jasne winogrona bezpestkowe.
Ponieważ były bardzo słodkie wysuszyłam je w piekarniku.

No i mam całkiem smaczne rodzynki  do ciasta .

Frittata z tuńczykiem i szparagami w wiosennych ziołach

Tuńczyk w oleju lub w sosie własnym to bardzo uniwersalna w zastosowaniu ryba. Można dodać ją do sałatki, do sosu do makaronu, do zapiekanki.... można by mnożyć  warianty pysznych dań.
Wiadomo że najprostsze dania często  są najlepsze, najsmaczniejsze.
Takim daniem jest frittata. W masie jajecznaj można zatopić zdrowe szparagi, aromatycznego tuńczyka i zioła które lubicie.

I taką właśnie propozycję Wam zaprezentuję.
#MasterTuńczyk

 Frittata z tuńczykiem i szparagami w wiosennych ziołach

• 4 duże jajka
• 1 łyżka oleju
•  1 puszka tuńczyka w oleju rzepakowym  Princes
• 1 pęczek białych szparagów
• sól, pieprz cytrynowy i pieprz czarny do smaku
• rukola  i kwiaty jadalne (np rukoli) do dekoracji
• garść ulubionych ziół(pietruszka, koperek, szczypiorek, estragon...)

Obierz szparagi, ugotuj je  al'dente  w wodzie z dodatkiem soli, cukru i mleka. Wyjmij z wody i odsącz.
Jajka wbij do miski, ubij masę mikserem lub trzepaczką.
Dodaj uprzednio rozdrobnionego tuńczyka, posiekane zioła oraz pokrojone drobno dolne części szparagów (czubki zostaw do dekoracji). Dopraw sola i pieprzem.
Zagrzej na patelni łyżkę oleju, wylej masę i na małym ogniu smaż frittatę.


Gdy masa się zetnie prawie cała, przewróć placek na talerz po czym zsuń na patelnię, by dopiec ją do końca.
Na talerzu ułóż rukolę razem z kwiatami na brzegu.
Zsuń Frittatę na talerz. Udekoruj szparagami, posyp dominującymi ziołami np. koperkiem.
I gotowe!



Pyszne i zdrowe danie obiadowe lub kolacyjne (a nawet możesz podać je na śniadanie).




Zachęcam moich czytelników do wzięcia udziału w konkursie na stronie tuńczyka Princes

Kurki, jaja, babeczki i mazurki....

Kurki, jaja, babeczki  i mazurki....  tak to już na prawie każdym świątecznym stole!

Mimo zimowej aury....

  życzę Wam radosnego, wesołego, świętowania.

 

Smacznego Wam życzę :) 

Pieczeń z szpinakowym oczkiem.

Mieso mielone z dodatkiem orzechów z szpinakowym oczkiem w oprawie z sera żółtego można podać na ciepło lub zimno.








































Pieczeń z szpinakowym oczkiem

• 1 opakowanie szpinaku "Hortex"
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ok 10 plastrów żółtego sera.
• ok. 1kg karkówki lub tłustej szynki
• 2 łyżki bułki tartej
• mielone orzechy włoskie
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól pieprz do smaku

Na oleju na patelni zaszklij posiekaną cebulkę

Dodaj czosnek, szpinak, posól i popieprz po

 czym  przesmaż wszysttko razem.

Zmiel mieso. dopraw je sola i pieprzem. Dodaj bułkę tartą, 2 łyżki  orzechów  - wymieszj dokładnie.

Do foremki wysmarowanej i wysypanej orzechami nałóż masę mięsną pozostawiając rowek na farsz.

W zagłebienui ułóż plastry sera (zachodzące na siebie).

 Wyłóż srodek plastrami sera i i szpinakiem.

Zakryj srodek mięsem, posyp orzechami i zapiekaj w nagrzanym piekarniku (ok 180 st.C około 40 min).

Wiosenna przekąska wegańska

Wiosenne warzywka dostępne są narazie w postaci mrożonej,

Można z nich wyczarować smaczne i zdrowe danie. 

Wiosenna przekąska wegańska

• 1 opakowanie "Bukiet jarzyn wiosenny Hortex"
• 150 g ugotowanej kaszy jęczniennej
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 kostak tofu naaturalnego
• sos sojowy
• sól i pieprz czarny, chili w proszku do smaku
• tymianek
• 3 łyżki sosu chili
• pół szklanki mleka kokosowego
• rukiew  wodna lub inna sałata do dekoracji

Ugotuj wrzywa  wiosenne Hortex na parze.

Na patelni na oleju rzepakowym zeszklij drobno posiekaną cebulkę. Tofu pokrój w plastry, skrop sosem sojowym i przesmaż na cebuli. Oprósz pieprzem i tymiankiem.Tofu odłóż w ciepłe miejsce.

Na cebulę wsyp kaszę, przesmaż ją doprawiając solą, pieprzem i chili wg upodobania. 

Wymieszaj sos chili z mlekiem kokosowym, zagrzej w małym garnuszku. Dopraw do smaku.

Ułóż na talerzu warstwe kaszy, kawałki tofu i warzywa. Polej pikantnym sosem. Udekoruj sałatą.