Pieczeń wołowa po portugalsku

Wołowina zrolowana z jajami w środku ładnie wyglada i dobrze smakuje.
Jest sporo przepisów na mięsa mielone z jajem w środku.




Jednak w roladzie wołowej? z takim przepisem spotkałam się po raz pierwszy.
Przepis bardzo prosty  a potrawa efektowna. Można podawać ją zarówno na ciepło jak i na zimno.
Podałam roladę z dodatkiem tomatady.











Pieczeń wołowa po portugalsku.

• 1 kg wołowiny bez kości  (pieczeniowej)
• 3 jaja ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka smalcu
• 4 łyżki tomatady

Sposób wykonania:
Oczyść mięso, uformuj plaster grubości 1 cm.
Rozbij go tłuczkiem, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, posyp solą i pieprzem.


Zwiń mięso , zapakuj w folię i odstaw na kilka godzin.
Rozwiń mięso, ułóż obrane ze skorupek jaja i zwiń w roladę. Zepnij wykałaczami lub zwiąż nitką.
Obsmaż mięso na smalcu ze wszystkich stron.
Podlej mięso bulionem i duś do miękkości.
Gdy mięso będzie prawie miękkie dodaj tomatadę i duś  dalej na małym ogniu.

Podaj roladę pokrojoną w plastry z sosem  z pieczenia.

Smacznego!

Śliwki pod owsiano-czekoladową kruszonką.

Wczoraj wieczorem miałam ochotę na coś słodkiego.
Dostałam sporo śliwek węgierek od sąsiadów, więc upiekłam szybki placuszek  ze śliwkami.
Kruszonkę robię zawsze w podwójnej ilości i wkładam do lodówki, więc miałam  gotową z poprzedniego pieczenia.

Śliwki pod owsiano-czekoladową kruszonką.


1 paczka biszkoptów (ok 150g)
1 kg śliwek
kruszonka:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka kremówki
2 łyżki mąki
2 łyżki otrębów  owsianych
100g pokruszonej czekolady

Sposób wykonania:

Zagnieć szybko ze składników ciasto  na kruszonkę. Wstaw ją na pół godziny do zamrażalnika.
Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Pokrusz  biszkopty i wysyp nimi spód blaszki.
Ułóż na nich warstwę śliwek, posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.

 Gdy kruszonka się zarumieni wyjmij ciasto i posyp je pokruszoną czekoladą.

Śliwki upieczone pod owsiano-czekoladową kruszonką.

Tomatada a Portuguesa

Tomatada po portugalsku to sos podobny do cebolady, z większą ilością pomidorów, a mniejszą cebuli.
Podobnie jak cebolada może być dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.



Tomatada

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 1 duża cebula
• 2 duże pomidory
• 3 łyżki koncentratu
• 1 ząbek czosnku
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz czarny do smaku

Sposób wykonania:


Na  rozgrzaną oliwę z dodatkiem masła wsyp startą na cieniutkie plasterki cebulę.
Kiedy zacznie się rumienić dodaj posiekany drobno ząbek czosnku, posiekane pomidory bez pestek i bez skórki. Duś  ok 15 minut, dodaj koncentrat pomidorowy i posiekaną natke pietruszki.
Dopraw solą i pieprzem. Duś jeszcze  do czasu aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji pasty.

Wątróbki drobiowe po portugalsku.

Ceboladę przygotowałam wcześniej z myślą o tym , by przygotować
 wątróbkę po portugalsku. Oto przepis.

Figado com cebolada.

• 1 kg wątróbki (cielęcej lub drobiowej)
• 4 łyżki cebolady (przepis podałam wcześniej)
• smalec do smażenia
• mąka do oprószenia
• sól i pieprz czarny do smaku

Sposób wykonania:

Przygotuj ceboladę (patrz przepis wcześniej podany).
Oczyść wątróbkę z błon, jeśli jest to cielęca - pokrój  ją na plastry.
 Oprósz ją pieprzem, potem mąką i usmaż na rozgrzanym smalcu.
W ostatniej chwili dosól do smaku i skrop octem winnym.
Wyłóż na talerze ceboladę, na niej ułóż porcje wątróbki.
Podawaj od razu, gdyż odgrzewana wątróbka jest niesmaczna.

Pure de batats com macas czyli puree ziemniaczano- jabłkowe.

Bardzo ciekawym dodatkiem do pikantnych mięs jest puree ziemniaczano - jabłkowe.
Zamiast mleka do ugotowanych ziemniaków dodaje się ugotowane jabłka.
Takie puree bardzo dobrze równoważy ostry smak mięsa.
Przepis jest prosty.

Puree ziemniaczano- jabłkowe

• 1 kg ziemniaków
• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• sól do smaku

Sposób wykonania:

Oddzielnie ugotuj obrane ziemniaki i obrane jabłka.

Przepuść je przez praskę i połącz z masłem.

Dopraw szczyptą soli.

Przed podaniem podgrzej.

Ja podałam to puree do mięsa z golonki z sosem chrzanowym.

Cebolada czyli cebulowy dodatek do mięs i ryb z portugalskiej kuchni.

Cebolada to masa z cebuli z lekką pomidorową nutą z dużą ilością oliwy.
Można ją podać do pieczeni, wątróbki, smażonych ryb.


Cebolada.

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masłą
• 3 duże cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:
 Na rozgrzaną oliwę z dodatkiem masła wsyp starte w cieniutkie plasterki cebule.
Smaż nie dopuszczając do zarumienienia.
Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, pieprz ziołowy i ocet.
Dopraw solą i czarnym pieprzem - duś jeszcze chwilę aż składniki się  połączą.

Do cebolady można dodać pokrojony w kosteczkę bekon lub dobrą, wędzoną kiełbasę.

Ryż z groszkiem po portugalsku.

Od tygodnia wgłębiam się w tajniki kuchni portugalskiej przy pomocy starej książeczki
z roku 1990 "Porto, sardynka i fado".
Na stronach gotujmy.pl , gdzie zamieszczam moje przepisy kuchnia portugalska jest
dodatkowo premiowana.
Nie żebym była aż tak pazerna na punkty, choć nagrody są ciekawe.
Lubię takie ukierunkowane zadania.
Początkowo kuchnia ta wydawała mi się niezbyt ciekawa, jednak znalazłam już kilka potraw
wartych włączenia do menu.
Dziś ciekawy dodatek do mięs różnego rodzaju.

ARROZ COM ERVILHAS (ryż z zielonym groszkiem)

na paprykowych talerzykach.

• 1 szklanka ryżu brązowego
• 2 szklanki bulionu  (mięsnego lub warzywnego)
• 1 mała puszka groszku zielonego
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• 2 spiczaste papryki  
• 1 peproni do dekoracji

Sposób wykonania:

Drobno posiekaną cebulę wrzuć na połowę rozgrzanego masła. Gdy zacznie się rumienić dodaj 

wypłukany ryż. Przesmaż go jeszcze chwilę, następnie podlej bulionem. 

Posól, popieprz do smaku -  gotuj na małym ogniu do miękkości.

Dodaj groszek, pozostałe masło - wymieszaj i podgrzej, by podać danie gorące.

Podaj  ryż  na połówkach papryki.

Danie w wersji wegetariańskiej.