Kołduny Tyszkiewiczowskie

Pierogi litewskie nadziewane wiejską szynką i borowikami lub innymi grzybami leśnymi.
Świetna potrawa poświąteczna, kiedy zostaje sporo skrawków tłustej szynki, Taka wiejska , tłusta szynka idealnie nadaje się do tego dania.


Kołduny Tyszkiewiczowskie

• ciasto: 2 jaja
• około 3 szklanek mąki pszennej
• letnia woda
• 1 łyżka  masła sklarowanego
• farsz: 25 dag wędzonej szynki wiejskiej
• 10 dag suszonych grzybów
• 2 jaja
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól, pieprz czarny do smaku
• 2 łyżki  masła sklarowanego
• 2-3 cebule

Namocz suszone grzyby. Ugotuj je do miękości. Do mąki wbij jaja i  pół szklanki wody, dodaj łyżkę oleju - wymieszaj. Dosypując mąkę, jeśli trzeba wyrób ciasto jak na makaron. Zawiń w folię i odstaw na pół godziny.







 Posiekaj szynkę drobniutko, posiekaj ugotowane grzyby. Dodaj jajko,pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozwałkuj  cieniutko ciasto, wykrawaj  kółka, nadziewaj farszem
i zlepiaj pierogi.
 Gotuj je  w lekko osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia.
Obierz cebulę, pokrój ją w piórka i przesmaż na oleju na lekko złoty kolor.





Podawaj kołduny gorące z przesmażoną cebulą.