Dynia. Szynka. Naleśnikowe paczuszki dyniowe.

Dziś były aż trzy propozycje śniadaniowe, więc powinna opisać choć jedną porządną propozycję czegoś konkretnego. Kilka dni temu na obiad jedliśmy pyszne paczuszki poskładane z naleśników wypełnione dynią i szynką wieprzową w pikantnych pomidorach.
Na pewno powtórzę to danie, bo było pyszne!



Naleśnikowe paczuszki dyniowe

• około 200 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 1 dag drożdży
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 50 dag mielonej szynki wieprzowej
• 1/2 kg miąższu dyni
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chilli
• sól i pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia
• gałązki tymianku  do dekoracji

Wymieszałam szklankę mleka z drożdżami, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawiłam w ciepłe miejsce
do chwili, gdy drożdże ruszą.
 Do miski przesiałam mąkę, dodałam szczyptę soli - wymieszałam.
 Wbiłam jaja, wlałam wodę i mleko z drożdżami. Wymieszałam dokładnie  i odstawiłam na 20 minut.
Gdyby ciasto było zbyt gęste dolejcie wody, gdyby zbyt rzadkie   dosypcie mąki powinno być o konsystencji śmietany.     Usmażyłam naleśniki  na rozgrzanym oleju .

Obrałam dynię, wyjęłam gniazda nasienne. Pokroiłam dynię w długie paski po czym starłam na tarce w cieniutkie paseczki.
Obrałam  cebulę i czosnek. Posiekałam je drobno.









Na rozgrzanym maśle zeszkliłam  cebulę.  Dodałam  mięso i czosnek.  Doprawiłam tymiankiem, chilli, solą i pieprzem.
Dusiłam mięso 10 minut po czym dodałam dynię i przecier pomidorowy.
Dusiłam wszystko razem na małym ogniu do chwili, gdy mięso było miekkie.




Nakładałam farsz składając brzegi kazdego naleśnika w zgrabną paczuszkę. Na środek każdej nakładałam odrobinę farszu dyniowego.
Dekorowałam paczuszki gałązkami tymianku.

Kasza jaglana. Dżem brzoskwiniowy. Babeczki jaglane na dżem dobry.

Trzecia propozycja w ramach dżemowej akcji  na  durszlak.pl to pyszne i zdrowe babeczki śniadaniowe. Równie proste w wykonaniu jak poprzednie śniadania.



 Babeczki jaglane na dżem dobry

• 100 g kaszy jaglanej
• dżem brzoskwiniowy Łowicz
• kilka łyżek zmielonych migałów
• kilka łyżek twarożku kremowego
• cynamon do posypania opcjonalnie(
• starta gorzka czekolada do posypania
• listki mięty do dekoracji

 Kaszę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu.
Nłożyłam kaszę do silikonowych foremek na babeczki dociskając ją lekko do brzegów i pozostawiając w środku wgłębienie.
Po lekkim przestudzeniu posmarowałam górę twarożkiem i posypałam startymi migdałami.
We wgłębienie każdej babeczki włożyłam  łyżeczkę dżemu  brzoskwiniowego Łowicz .




Oprószyłam babeczki startą czekoladą, cynamonem (bo bardzo lubię szczególnie jesienią!).
Udekorowałam babeczki listkami mięty.
Polecam  zjeść nieco tej dekoracji, gdyż świetnie wpływa na trawienie.

Dżem wiśniowy. Twaróg. Serowa roladka śniadaniowa z ziarnami.

Drugą propozycją z aromatycznym dżemem wiśniowym przygotowałam w 10 minut.
Zobaczcie sami. jakie to proste!



Serowa roladka śniadaniowa z ziarnami.

• dżem wiśniowy Łowicz 
• 500 g twarogu (krajanka)
• 100 ml jogurtu
• 1 szklanka domowych musli (prażone ziarna, płatki i siemie lniane)
• listki mięty do dekoracji 

 Domowe musli rozsypałam na papierze do pieczenia
cieńką warstwą.
Do twarogu dodałam jogurt i rozgniotłam go na jednolitą masę przy pomocy widelca.
Masę twarogową rozłożyłam na musli.
Na srodku rolady ułożyłam dość spory wałeczek z dżemu wiśniowego Łowicz.

Zrolowałam wszystko przy pomocy papieru dość ścisle w podłużny cukiereczek.
Odstawiłam roladkę na chwilę i zaparzyłam sobie poranna kawę.








Rozwinęłam  papier i pokroiłam roladę na porcje.

 

Takie śniadania można jeść codziennie!

Dżem wiśniowy. Wiśniowe tosty razowe.

Zauważyłam na Durszlaku.pl  fajną akcję śniadaniową z dżemem "Łowicz" w roli głównej.
Do każdego śniadania podaję dżemik, bo MG lubi na śniadanie odrobinę słodyczy.
Zresztą chyba większość lubi ?
Przygotowałam więc w ramach akcji "Dżem dobry, pobudka"
trzy śniadania z dodatkiem dżemu.
Jako że rankiem tyle zadań czeka moje śniadania są szybkie w przygotowaniu.
I te w ramach akcji takie są.
Na początek tosty francuskie z wiśniami.


Wiśniowe tosty razowe

• 3 bułeczki typu Graham
• 1 dżem wisniowy Łowicz
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajao
• szczypta zmielonego kardamonu
• odrobina oleju do smażenia
• orzechy włoskie do posypania (1/2 szklanki)
• listki mięty do dekoracji

Uprażyłampokruszone orzechy włoskie na suchej patelni.

Pokroiłam bułeczki w plastry . Do miseczki wlałam mleko, dodałam jajo i szczyptę kardamonu.

Wymieszałam energicznie. Rozgrzałam patelnie z niewielką ilością oleju.

Moczyłam plastry bułeczki w mleku po czym smażyłam na patelni z obydwu stron na złoty kolor.

Podawałam tosty od razu przełożone  dżemem wiśniowym, posypane prażonymi orzechami i udekorowane listkami mięty.

Dynia. Czarna porzeczka. Dżem dyniowo-porzeczkowy

A... i jeszcze na szybko usmażyłam dżem z dyni i porzeczek do bieżącego zużycia.



Dżem dyniowo-porzeczkowy

Dynia. Maliny.Korzenne ciasto dyniowe przekładane masą malinową

A u mnie wciąż dyniowo. Kolejny eksperyment dyniowy tym razem na słodko.

Korzenne ciasto dyniowe przekładane masą malinową

Lniane naleśniki z pomidorami.

I znowu pojawiły się na moim stole naleśniczki, ulubione naleśniki mojej rodzinki.

Dopóki jeszcze można kupić (ostatnie chyba już) krajowe pomidory (moich dawno już nie ma, chyba, że w słoikach) warto zrobić z nich nadzienie do naleśników.

Naleśniki ostatnio spulchniam drożdżami.  Tym razem by zadowolić MG dodałam podwójnie duszone mięso, najpierw w cebuli podlane winem, a potem w pomidorach z bazylią.

Wyszło nieźle, więc piszę...

Lniane naleśniki z pomidorami

Śledzie. Dynia. Fileciki śledziowe pod pierzynką dyniowo-jabłkową.

Dziś jeszcze opiszę moje odkrycie poprzedniego tygodnia. Kupiłam kilogram moich ulubionych śledzików a właściwie filecików maleńkich śledzi.
Po raz pierwszy włożyłam je w marynatę mojego pomysłu i udały się wyśmienicie!
Po dwóch dniach leżakowania wpiły aromat marynaty i maleńkie osteczki zmiękły całkowicie -  można było je jeść! Okazały się wyśmienite. jedliśmy je w piątek i sobotę z ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach. Polecam miłośnikom tych delikatnych, pysznych rybek.

 Fileciki śledziowe pod pierzynką dyniowo-jabłkową.

• 1 kg filetów śledziowych
• 500 g miąższu dyni
• 1 duże kwaśne jabłko
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka suszonego estragonu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka listków laurowych
• sół, pieprz i cukier brązowy do smaku
• 3/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka wody
• mąka do oprószenia filetów
• olej do smażenia ryb

Umyłam fileciki, osuszyłam po czym oprószyłam mąką.










Usmażyłam filety na rozgrzanej na patelni oliwie na złoty kolor. odstawiłam do ostudzenia.

Obrałam dynię, cebulę i  jabłko. Cebulę pokroiłam w piórka, jabłka i dynię starłam w łezkę.
Wpierw zeszkliłąm cebulę na maśle, dodałam dynię, jabłko i estragon. Po krótkim przesmażeniu dodałam ziele angielskie i liść laurowy, oprószyłam lekko solą , podlałam wodą i udusiłam dynię do miękkości. Dodałam ocet jabłkowy, zagotowałam, doprawiłam cukrem, solą i pieprzem do smaku - odstawiłam do ostudzenia.

Do szklanej miski układałam naprzemiennie rybki i pierzynkę dyniowo-jabłkową.
Odstawiłam w chłodne miejsce na kilka dni.
Ilość octu można zmniejszyć lub zwiekszyć, w zależności od upodobań. Dla mnie ta proporcja jest odpowiednia.

Fileciki pod pierzynką można podać z chlebem

....  lub też z  ziemniaczkami ugotowanymi w łupinach.

 Jedliśmy je z ziemniaczkami,  a następnego dnia chlebem.

Dzień makaronu.Dynia. Spaghetti z dynią i pesto.

U mnie ciągle dyniowo. Mam 100 kg dyni w piwniczce i szukam dla niej najlepszego zastosowania i odkrywam coraz fajniejsze smaki dyniowe.
Jako że dziś Dzień Makaronu, nie mogło go zabraknąć w mojej kuchni.
Proste spaghetti  wegetariańskie z dynią przesmażoną na maśle z aromatycznym sosem pesto.
Był tak pyszny, że nie została nawet jedna niteczka.
Pisząc o makaronie jednym okiem zerkam na program "Mam talent" i co chwilę gebę  rozdziawiam z zachwytu. Występujący są genialni ! Gdybym miała wybrać zwycięzcę - nie potrafiłabym.
Wracając do makaronu... tak wygladało nasze danie.



Spaghetti z dynią i pesto

Torcik ala Tiramisu

Bardzo lubię Tiramisu i zawsze robię deser w tym stylu, gdy wyjmuję wiśnie z nalewki.
Wiśnie są pyszne i dosyć mocno nasączone  alkoholem - idealnie smakują z kremem z serka i bitej śmietany. Nie dodaję jajek by zmniejszyć kaloryczność deseru.
W ubiegłą niedzielę spodziewałam się gości i mój deserek przybrał postać torciku.
Jeśli spodziewacie się, że torcik będą jadły dzieci zamiast wiśnie z nalewki użyjcie owoców w lekkim syropie (odsączone uprzednio).

Torcik ala Tiramisu

Dynia. Ryba. Makrela pieczona na dyni i papryce.

W poniedziałek odwiedziłam stoisko z rybami.
Nie mogłam oprzec się pokusie, więc kupiłam halibuta, makrele i tuszki małych sledzi - moje ulubione! Od kilku dni jemy rybki - sa pyszne i zdrowe!
Halibuta odfiletowałam, a z resztek ugotowałam jesienną zupe rybną, śledziki włożyłam w ciekawą dyniwi-jabłkową zalewę (ale o tym w kolejnych zapiskach).
Dziś o makreli. Nie sądzilam, ze makrela z kaszą i warzywami może tak dobrze smakować!

 Makrela pieczona na dyni i papryce

Dyniowe żniwa i zupa z młodej dyni.

Ostatnie jesienne zbiory.
Dynie w tym roku  całkiem udane. trzy grubasy i sporo małych. Nie wszystkie niestety dojrzały, bo okres wegetacji dość krótki.
Dynie piżmowe zupełnie malutkie, niestety nie dojrzeją.
Te o grubej skórce świetnie przetrwają w piwniczce , te młodziutkie nalezy użyć w pierwszej kolejności. Zupa dyniowa z takiej młodej dyńki smakuje inaczej niż z tej dojrzałej - jest bardzo delikatna. Dodatek sera pleśniowego o dość ostrym wyrazie fajnie ożywia jej smak.
Zanim opiszę zupę zobaczcie moje dynie .
te grubasy pobiły ubiegłoroczny rekord.

 MG sporo się natrudził z przewiezieniem "grubasów" do piwniczki.





















Zupa z młodej dyni z serem pleśniowym.

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Wczoraj na bazarku zauważyłam kosz pięknych podgrzybków. To już ostatnie chyba grzybki tej jesieni. Przypomniało mi się, że nie opisałam Wam mojej zapiekanki ziemniaczano-grzybowej.

Użyłam dwóch rodzajów sera, jajek i śmietanki, doprawiłam tymiankiem.

Była pyszna!

Jesienna zapiekanka ziemniaczano-grzybowa

Kartoflanka z leśnymi grzybkami

Jeśli macie trochę leśnych grzybków możecie w prosty sposób przekształcić
zwykłą potrawę w coś pysznego.
Ja  ostatnie nasze  grzybki, które nazbieraliśmy (głównie podgrzybki, trochę kurek)
przeznaczyłam do zaromatyzowania zupy kartoflanej.
Ze zwykłej kartoflanki zrobiła się aromatyczna, pyszna zupka.

Kartoflanka z leśnymi grzybkami

Kluski śląskie z grzybami leśnymi

A u mnie w kuchni znowu grzyby. Wyskakujemy czasem z MG do pobliskiego lasku i w zależności od ilości znalezionych jest więcej lub mniej grzybowo w kuchni.
Dziś danie  jarskie nie mniej pyszne, jeśli ktoś lubi kluski śląskie i grzyby.



Kluski śląskie z grzybami leśnymi

Zupa grzybowa z makaronem

Kilka dni bez komputera. Zwykła codzienna krzątanina, porządki jesienne w ogrodzie.
 No i przyszła pora na uzupełnienie  przepisów wrześniowych, choć już październik.
Jesień to czas warzyw i leśnych grzybów w mojej kuchni.


Zupa grzybowa z makaronem