Kasza gryczana z boczniakami i oscypkiem.

Jeszcze jeden przepis na kaszę. To już ostatni z cyklu przegląd tygodnia...

Kasza gryczana z boczniakami i oscypkiem.

• 25 dag boczniaków
• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
• 1  cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 2 cykorie
• 1/2 szklanki wiejskiej śmietanki
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1/2 oscypka
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów
• kiełki do dekoracji

Boczniaki oczyść, odetnij twarde ogonki, kapelusze posiekaj na cieniutkie paseczki.
Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.










 Na łyżce masła zeszklij cebulkę, dodaj  boczniaki i przesmaż je z cebulą do chwili, aż lekko się zarumienią.
Dodaj  kaszę,orzechy, po czym dopraw wszystko solą i pieprzem.
Smaż  grzyby z kaszą przez  chwilę po czym podlej je  śmietanką. Obierz część liści z cykorii i odłóż do dekoracji.








Pozostałe cykorie przekrój na pół, wytnij gorzkie środki po czym pokrój  w paseczki. Dodaj  cykorię do kaszy z grzybami.



 Zetnij obieraczką do warzyw wiórki wędzonego oscypka.





Dopraw  ostatecznie   danie do smaku. Podaj kaszę na talerzach udekorowane listkami cykorii i wiórkami oscypka.  

Na końcu rozsyp Twoje ulubione kiełki. Ja lubię pikantne kiełki brokuła lub rzodkiewki.

Mini naleśniki z kaszą i łososiem

Jeszcze dwa pomysły na  dania z kaszą gryczaną. Danie z pyszną rybką duszoną w śmietanie.

Mini naleśniki z kaszą i łososiem

• 25 dag filetu z łososia
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
• 1 duża czerwona cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta chilli
• 1/2 szklanki wiejskiej śmietanki
• 1 jajo
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka mąki razowej
• mąka pszenna ile zabierze
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz do smaku
• oliwa do smażenia
• listki ziół, kilka łyżek keczupu
• papryka czerwona w proszku do dekoracji  

Przygotuj marynatę. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny i miód, dodaj pieprz i sól do smaku.
Pokrój łososia w kostkę, włóż go do marynaty i odstaw na 15 minut.











 Przygotuj ciasto na naleśniczki.
Wymieszaj  jajo z mlekiem, dodaj siemię, tymianek, mąkę razową. Mieszając dodawaj mąkę pszenną w takiej ilości, by otrzymać ciasto naleśnikowe. Obierz cebulę, posiekaj ją drobno. Połową dodaj do ciasta , wymieszaj i usmaż mini- naleśniczki.








 Drugą   połowę cebuli zeszklij na 1 łyżce masła sklarowanego.














 Dodaj łososia razem z marynatą, przesmaż krótko po czym zalej śmietaną, dodaj paprykę i chilli do smaku - duś do miękkości ryby (około 10 minut). Na końcu dodaj  kaszę, podgrzej ją w sosie śmietanowym z łososiem.
Sprawdź czy farsz jest dobrze doprawiony, jeśli nie,  dopraw solą i pieprzem do smaku.

 Nakładaj farsz na naleśniki, z połówek naleśniczków zwiń kwiatek do dekoracji.















 Na każdym kwiatku zrób kleks keczupem, oprósz papryką i udekoruj listkami ziół. Podawaj od razu na gorąco.

Przekładanka z kaszy jaglanej i boczniaków

Takie właśnie danie zjadłam dziś na obiad. Boczniaki to moje ulubione grzyby. Dodatkowo mają tą zaletę, że są zdrowe. Smażone w cieście smakują jak kotleciki.

Przekładanka z kaszy jaglanej i boczniaków

• 500 g boczniaków o większych kapeluszach
• 200 g kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
• 1 jajo
• 2 łyżki mąki razowej
• mąka pszenna (ile zabierze)
• 200 ml maślanki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 cebula
• sól, pieprz czarny do smaku
• 2 łyżki natki pietruszki
• przecier dyniowy (około 200 ml)
• 1 łyżka masła
• olej do smażenia

Jajo wbij do miseczki, wymieszaj je z maślanką, posiekaną drobno cebulą, tymiankiem. Dodaj mąkę razową po czym mieszając  dosypuj mąkę pszenną w takiej ilości by powstało  ciasto o gęstości wiejskiej śmietanki. Odstaw ciasto na chwilę.









Boczniaki oczyść , odetnij twarde ogonki. Rozpłaszcz kapelusze , lekko je posól i posyp pieprzem.
Zanurzaj grzyby w cieście  i smaż je na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsącz je na papierowym ręczniku z tłuszczu.




Zagrzej gęsty przecier dyniowy, dodaj 1 łyżkę masła i doprowadź do zagotowania. Dopraw solą i pieprzem jeśli trzeba.
Wykładaj na talerzach na zmianę usmażone kapelusze boczniaków i  kaszę. Górę polej przecierem dyniowym i posyp natką pietruszki.

Twarożek z pomarańczą i jeżynami

Kolejna wersja twarożku w porze drugiego śniadania.

Tym razem z jeżynami. Nie miejcie mi za złe, że się powtarzam, ale twarożek tak ładnie wyglądał, więc pstryknęłam parę fotek ....
Proporcje są na porcje dla  dwóch osób.

 Twarożek z pomarańczą i jeżynami

• 250 g twarożku w kostce
• 2 łyżki jogurtu
• pół szklanki jeżyn w lekkim syropie 
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki orzechów
• cynamon
• gałązki mięty 

Do twarożku dodaj jogurt i rozgnieć go widelcem. Obierz pomarańcze i podziel je w cząstki.
Rozłóż cząstki pomarańczy na talerzach. W środku ułóż porcję twarożku. Na twarożku ułóż jeżyny razem z syropem.

 Posyp orzechami i cynamonem.  Udekoruj gałązkami mięty.

Zdrowe kanapki razowe

Tak, poniżej to moje ulubione kanapki. Nie często ostatnio używam masła. No czasem do jajka, ale   tylko odświętnie.

Więc zamiast masła pyszne awokado i dodatkowo odrobina witam w postaci kiełków.
Chlebek oczywiście razowy :)

Babeczki kukurydziane.

Jeszcze jeden zaległy przepis na bardzo proste babeczki z kaszki kukurydzianej. W sumie to podanie tej kaszki w trochę innej formie.

Babeczki kukurydziane.

• 5 dag kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 10 dag startego sera
• pół szklanki posiekanych drobno orzechów
• listki sałaty do dekoracji

Ugotuj kaszkę wg przepisu na opakowaniu. Po lekkim przestudzeniu  nałóż  masę do foremki, ubij lekko łyżką i wyłóż na talerz . Tak uformuj pozostałe babeczki.













Posyp babeczki startym serem i orzechami - zapiecz w piekarniku do chwili, gdy ser lekko się stopi. Podawaj je z listkami sałaty.

Kasza jaglana na wstążkach dyniowych

Z drugiej połowy dyni zrobiłam takie oto danie. Znowu wegańskie,  dietetyczne i zdrowe.
Dynia o tej porze już nie jest tak jędrna, więc łatwo zrobić z niej wstążki.

Kasza jaglana na wstążkach dyniowych

• miąższ z połówki średniej dyni (około 80 dag)
• 1/2 litra przecieru pomidorowego lub gęstego sosu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• sól, pieprz biały, chilli do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 200 g kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
• listki bazylii do dekoracji

Miąższ z dyni pokrój we wstążki (można użyć tarki). Włóż dynię do rondelka, zalej przecierem z pomidorów, dodaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i 1 łyżkę słodkiej papryki w proszku.













 Dopraw  solą, pieprzem i chilli do smaku. Sos powinien być pikantny. Duś wszystko razem około  5 minut, by dynia się nie rozgotowała.

Nałóż porcje dyni na talerze, na dynię w sosie nałóż gorącą kaszę. Danie posyp  słodką papryką w proszku i udekoruj  listkami bazylii.

Zupa dyniowa z kaszą i orzechami.

Wczoraj obrałam jedną z ostatnich dyń z mojej piwniczki. Była spora, więc z połowy ugotowałam duży garnek wegańskiej zupy dyniowej. Dla mojej diety to świetna zupa, tylko oliwa i warzywa.
Wczoraj zjedliśmy ją z kaszą jaglaną i siekanymi orzechami. Tak prosta w wykonaniu, a jaka smaczna.

Zupa dyniowa z kaszą i orzechami.

• miąższ z połówki średniej dyni (około 80 dag)
• 1 duży por (jasna część)
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4  łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz, chilli do smaku
• 100 g kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
• 100 g uprażonych i posiekanych orzechów włoskich

Obierz jabłko i warzywa, pokrój byle jak i włóż do garnka. Pokrój  miąższ dyni, dodaj do warzyw, zalej wodą i wstaw na ogień. Obierz jabłko, dodaj je do zupy razem z oliwą, imbirem, kurkumą i startą gałką muszkatołową . Gotuj około 15 minut po czym zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sito.










 Dopraw zupę przyprawami - trzymaj na małym ogniu jeszcze 5 minut. Nalej zupę do  miseczek, dodaj po dwie łyżki kaszy.
Posyp górę siekanymi orzechami.

I to wszystko! Wcinamy :)

Chleb orkiszowy na serwatce

Ten  chleb kosztował mnie godzinę dodatkowej jazdy na rowerze.
Upiekłam ten chleb wieczorkiem, po ostatnim posiłku. Po wyjęciu   z pieca narobił mi takiego apetytu, że
musiałam skosztować. Oczywiście nie skończyło się na kromeczce.
A potem dodatkowa godzinka na rowerku....


Chleb orkiszowy na serwatce

• 1/2 kg mąki razowej orkiszowej
• ok. 30 dag maki pszennej
• 3 dag drożdży
• 1/2 litra serwatki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• tłuszcz do wysmarowania formy

Wegetariańskie roladki z kaszy a la sushi

W wersji bezmięsnej roladki również były smaczne.

Wegetariańskie roladki z kaszy a la sushi.

• 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 płaty glonów do sushi
• 1/2 łyżeczki pasty wasabi
• 1 łyżka majonezu lub gęstego jogurtu
• sól do smaku
• gotowane warzywa (marchew i brukselka)

Kaszkę ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj masło i pieprz ziołowy. Posól do smaku – wymieszaj. Przestudź lekko kaszę. 

 Wymieszaj pastę wasabi z majonezem lub jogurtem .

 Ułóż płat glonów na matę bambusową. Na płaty glonów nałóż warstwę letniej kaszy. Z jednego brzegu posmaruj pastą wasabi, ułóż na niej warzywa. Przy pomocy maty zwiń w roladkę. Zawiń roladkę w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Pokrój roladki i podawaj z dodatkiem swojego ulubionego sosu.

Może to być azjatycki sos słodko kwaśny z chilli, sos śliwkowy lub sos pomidorowy.

Roladki z kaszy a la sushi

Jeszcze raz o kaszy z poprzedniego tygodnia.
Roladki udały się wyśmienicie, więc podaję przepis. Nie miałam ryby, ale sądzę, że kasza kukurydziana niezbyt do niej pasuje. Więc myślę, że ta wersja jest super!

Roladki z kaszy a la sushi

• 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 płaty glonów do sushi
• 1 duży plaster pieczeni
• 1/2 łyżeczki pasty wasabi
• 1 łyżka majonezu lub gęstego jogurtu
• sól do smaku
• gotowane warzywa (marchew i brokuł)

Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj masło i pieprz . Posól do smaku – wymieszaj. Przestudź lekko kaszę. Wymieszaj pastę wasabi z majonezem lub jogurtem . Mięso pokrój w paseczki. Ułóż płat glonów na matę bambusową. Na płaty glonów nałóż warstwę letniej kaszy. Z jednego brzegu posmaruj pastą wasabi, ułóż na niej warzywa i mięso. Przy pomocy maty zwiń w roladkę.










 Zawiń roladkę w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Pokrój roladki i podawaj z dodatkiem swojego ulubionego sosu.

Może to być sos chrzanowy lub keczup.

Wytrawna rolada jabłkowa.

Na deser proponuję dietetyczny smakołyk bez cukru. Rolę ciasta pełni kaszka ugotowana na mleku z dodatkiem wanilii i kakao.

Wytrawna rolada jabłkowa.

•  500 ml mleka
• 15 dag kaszki manny
• 1 łyżka  masła
• 2 łyżki kakao
• laska wanilii
• 2 szklanki uduszonych jabłek 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2  mango
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów

Włóż jabłka do rondelka, dodaj żelatynę, wymieszaj i odstaw na 15 minut, by napęczniała.
Po tym czasie podgrzej jabłka z żelatyną mieszając, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj żurawinę,miód - wymieszaj i przestudź.

Laskę wanilii przetnij na pół i zdejmij nożem ziarenka wanilii.
Ugotuj kaszkę na mleku z dodatkiem ziarenek wanilii razem z połówkami laski.
Pod koniec gotowania wyjmij połówki laski, dodaj kakao i masło.  Wymieszaj dokładnie.

Po ugotowaniu kaszki lekko ją przestudź.
 Obierz mango i pokrój w paseczki.











Na papierze do pieczenia rozłożonej na macie bambusowej rozsyp orzechy,  ułóż warstwę przestudzonej kaszki. Na kaszce rozsmaruj warstwę przestudzonych jabłek. Z jednej strony ułóż
pasek z kawałków  mango po czym zroluj wszystko w roladę.





 Zawiń roladę w papier lub folię i umieść w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie obydwie masy stężeją. Wtedy pokrój roladę i podawaj na stół.

Kaszka kukurydziana z dodatkami z pary

W ubiegłym tygodniu królowała na moim stole kasza. Niestety nie miałam czasu opisać na bieżąco, więc znowu nazbierała się sterta fotek do opisania.
Nadrabiam więc dziś przy niedzieli zaległości.

Kaszka kukurydziana z dodatkami z pary.

• 1/2 szklanki kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 1 i 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 pierś z kurczaka lub 2 kotlety schabu bez kości
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 kg brukselki
• 1 brokuł

Wymieszaj olej, miód sok z cytryny i tymianek. Dodaj odrobinę soli i czarnego pieprzu. Mieszaniną posmaruj mięso. Odstaw na 15 minut.

Obierz brukselkę i brokuły. Większe kawałki pokrój na połówki, a brokuły na różyczki.

Oprósz warzywa pieprzem ziołowym i odrobina soli (choć nie jest to konieczne).

Wstaw warzywa do koszyczków parowaru. Na tacy parowaru rozłóż pokrojone w plastry mięso.

Nastaw parowar na 30 minut. Paruj wszystko razem.

Kaszkę ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj masło i pół łyżeczki pieprzu ziołowego. Posól do smaku . Ciepłą kasze zawiń w koc i odstaw.

 Po około 15 minutach wyjmij brokuły, po 25 minutach brukselkę powinna być miękka.

 Sprawdź po 30 minutach czy mięso jest ugotowane.

Jeśli tak pokrój je w kostkę. Nałóż na talerze kaszę, posyp ją kostką mięsną i obłóż warzywami.

 

To bardzo zdrowy posiłek, gdyż warzywa i mięso ugotowane są w parze z ziołami.

W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić ugotowaną ciecierzycą lub soczewicą.