Placki z wieprzowiną i bakłażanem.

O zwykłych obiadkach, których nie zdążyłam opisać w starym roku.

Placki z wieprzowiną i bakłażanem.

• 8 średnich ziemniaków
• 1 jajo
• 1 biała cebula
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 g zmielonej  wieprzowiny (np. szynki)
• 1 średni bakłażan
• 1 duża cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku 
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• olej do smażenia placków

Na rozgrzanym oleju przesmaż mięso mielone razem z posiekaną czerwoną cebulą.












Dodaj obranego i pokrojonego w drobną  kosteczkę bakłażana i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodaj suszoną bazylię, lubczyk, paprykę po pół łyżeczki pieprzu czarnego i ziołowego oraz szczyptę soli - duś wszystko razem pod przykryciem podlewając odrobiną wody,  jeśli trzeba.






 Gdy mięso będzie miękkie dodaj koncentrat - wymieszaj i dopraw sos ostatecznie solą i pieprzem do smaku.












 Obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj je razem na drobnej tarce. Dodaj jajo, czubatą łyżkę mąki pszennej i pół łyżeczki soli. Wymieszaj po czym smaż rumiane placuszki na rozgrzanym oleju.











Zagrzej sos mięsny, jeśli ostygł. Podawaj placki  od razu z gorącym sosem.
 

To bardzo smaczne połączenie chrupiących placków z mięsnym sosem pomidorowo- bakłażanowym.