Kartoflanka z dyniową wyspą

U mnie wciąż dynia króluje. Moje zapasy wciąż sa spore a za kilka miesięcy zaczną rosnąć nowe.
Wiecie, że u mnie raczej nic się nie marnuje, więc staram się wymyślać coraz to nowe propozycje dyniowe.
Dziś ...



Kartoflanka z dyniową wyspą

• 400 g ziemniaków
• 1 jabłko
• 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
• ok. 400 g miąższu dyni
• 1 cebula
• grzyby leśne mrożone (mały woreczek)
• szczypta kminku
• 2 łyżki kwaśnej wiejskiej śmietanki
• 1/2 gałki muszkatołowej
• sól i pieprz biały do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• szczypior

Obierz jarzyny i jabłko.  Pokrój ziemniaki i jabłko w kostkę, zale je bulionem warzywnym.
dodaj kminek  i gotuj do miękkości.
Posiekaj cebulę drobno. Zeszklij ją na łyżce oleju, dodaj grzyby, posiekany czosnek i duś grzyby do miękkości podlewając odrobiną wody. Na końcu dodaj pokrojoną dynię, lubczyk i duś razem z grzybami kolejne 10 minut na wolnym ogniu doprawiając solą i pieprzem do smaku.




Zupę zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sito. dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zapraw zupę wiejską śmietanką.
Podawaj zupę na talerzach. Na środku każdego  talerza umieść wyspę z dyni duszonej z grzybami.


Posyp porcje szczypiorem i oprósz świeżo zmieloną gałką muszkatołową.