Papryka faszerowana szynką i ryżem

Co roku latem , gdy paprykę łatwo jest dostać na bazarku i jest  tania dobrze jest ją nadziać farszem mięsnym.
Jest to propozycja pysznego obiadu lub kolacji. Przed wyjazdem w góry zjedliśmy cały talerz papryczek na obiad. Zostało tylko wspomnienie. Trzeba będzie powtórzyć...


Papryka faszerowana szynką i ryżem

• 1 kg papryczek
• 150 g ryżu
• około 600 g  wieprzowej szynki
• kilka gałązek estragonu
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• sól i pieprz czarny i ziołowy do smaku
• bulion do podlania
• sos serowy

Ugotuj ryż aldente. Mięso wieprzowe zmiel. Obierz i posiekaj drobniutko  cebulę.

Zeszklij  ją na rozgrzanym na patelni maśle. Dodaj zmielone mięso i przesmaż je krótko rozgniatając łyżką, by nie skleiło się w grudki. Dodaj do mięsa ryż, 1 łyżkę posiekanego drobno estragonu, dopraw go solą, pieprzem  czarnym i ziołowy do smaku. Wymieszaj dokładnie. Umyj papryczki. Odcinaj papryczki przy ogonkach, wyjmij gniazda nasienne.Napełniaj je farszem i nakładaj odciętą część.

Ułóż na patelni ściśle, podlej bulionem i duś na bardzo małym ogniu około 25 minut w zależności od wielkości papryk. Możesz również zapiec je w piekarniku.

Podawaj z sosem serowym udekorowane gałązkami estragonu.