Złote kieszonki z kurczaka nadziewane morelami i brązowym ryżem

Kolejna wersja dietetycznego kurczaka z parowaru.

 

Złote kieszonki z kurczaka nadziewane morelami i brązowym ryżem

• 2 piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• szczypta imbiru
• szczypta białego pieprzu
• 10 suszonych moreli
• 2 łyżki posiekanych migdałów uprażonych na suchej patelni
• 4 łyżki ugotowanego brązowego ryżu (al dente)
• 1 żółta papryka
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka oleju lnianego
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowujemy marynatę do mięsa.

Dwie łyżki oliwy  mieszamy z przyprawami tj. kurkumą, pieprzem ziołowym, imbirem i pieprzem białym. Dodajemy do marynaty przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy.

Piersi z kurczaka formujemy w kieszonki, przecinamy poziomo z jednego boku tak, by zmieścił się farsz.

Wkładamy kieszonki do marynaty. Wcieramy ją w mięso ze wszystkich stron, również w środek kieszonki.

Odstawiamy na około 1/2 godziny w chłodne miejsce.

Obieramy paprykę z gniazda nasiennego oraz białych błon. Ścieramy ją na tarce w cieniutki, długie paseczki przypominające wstążki makaronu.

Połowę moreli siekamy drobno i dodajemy do ryżu, połowę w paseczki jako dodatek do papryki.

Mieszamy morele z ryżem - nadziewamy tym farszem kieszonki, spinamy je za pomocą szpilek do mięsa lub wykałaczek. Wkładamy mięso do nagrzanego parowaru i gotujemy w parze około 35 minut w zależności od grubości mięsa.

Do słoiczka wlewamy sok z cytryny, dodajemy oliwę i miód – wstrząsamy energicznie do chwili , aż składniki się połączą i utworzą sos do polania sałatki.

Na talerzach układamy porcje papryki, polewamy je sosem, posypujemy migdałami i paseczkami moreli.

Obok układamy porcje kurczaka faszerowanego ryżem brązowym z morelami.