Kasza. Pesto. Kurki. Kasza w sosie kurkowym.

Kasza z grzybami  duszonymi w smietanie to moje ulubione danie. W sierpniu, gdy kurek dostatek to one królują  w moim menu. W tym roku jednak zebrałam ich tak mało, że starczyło ledwo na zupę.

Jednak od czasu do czasu mozna skusić się na zakup grzybków, choć kosztuja nie mało.

Kasza z pesto w sosie kurkowym

• 200 g kaszy  mazurskiej  (lub innej)
• 2 łyżki masła sklarowanego
• 1 cebula
• 2 łyżki pesto pietruszkowego (pietruszka, migdały, oliwa i czosnek)
• 2 łyżki startego sera typu parmezan
• 250 g kurek
• 100 ml śmietanki kremowej
• sól, pieprz biały do smaku
• starty ser do posypania
• maka do zagęszczenia (około 1 łyżeczki)
• natka pietruszki  do dekoracji

Oczyściłam kurki, przekroiłam większe na pół. Obrałam cebulę, posiekałam ją drobno po czym zeszkliłam na 1 łyżce masła sklarowanego. Dodałam grzyby , lekko osoliłam i dusiłam grzybki na małym ogniu 15 minut.

 Podlałam śmietaną i dusiłam kolejne 10 minut. Zagęściłam sos maką wymieszaną w odrobinie wody. Doprawiałam solą i białym pieprzem świeżo zmielonym.

Na łyżce masła przesmażyłam kaszę z dodatkiem pesto i sera. Gorącą kaszę włożyłam do obręczy ułożonych na talerzach. Po zdjęciu obręczy polałam kaszę sosem z kurkami i posypałam startym serem.

Udekorowałam  porcje listkami pietruszki.