Chlebek z serem i ziołami wypiekany na śniadanie

Do końca nie byłam pewna czy znajdę czas na wypieczenie tego chlebka.
W lodówce miałam kawałek rolady koziego serka, a w ogrodzie wiechcie estragonu prezentowały się całkiem nieźle, więc postanowiłam dołączyć do wypiekania.
Tak więc nie całkiem zastosowałam się do przepisu z książki "Domowe wypieki" (wydawnictwo Oleksiejuk)
Podaję oryginalny przepis a w nawiasie moje odstępstwa.
Akcję "Wypiekanie na śniadanie" znajdziecie  na Facebooku. 



Chlebek z kozim serem i estragonem.

• 500g mąki  (około)
• 1 torebka suszonych drożdży (7g) (25 gramów świeżych drożdży)
• 1 łyżeczka miałkiego cukru
• 1 łyżeczka soli
• (250 ml serwatki)
• pieprz do smaku (pieprz biały)
• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• 100g sera gouda startego na tarce (około 100 g pokruszonego koziego sera) 
• 4-6 łyżek świeżych ziół (estragonu)
• 1 żółtko
• garść orzechów włoskich

Drożdże wymieszaj z cukrem, łyżką mąki  i 50 ml  wody. Poczekaj aż zaczyn ruszy.

Mąkę przesiej do salaterki, dodaj  sól,  zaczyn drożdżowy oraz 250 ml serwatki



Mikserem połącz składniki na gładką masę.
Zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, gdy podwoi objętość zagniataj je przez chwilę rękoma.
Farsz: 
Cebulę obierz i drobno posiekaj, podsmażaj na łyżce masła na jasno brązowy kolor.  Dodaj jajko, ser, pieprz i posiekane zioła.

Ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na prostokąt (30x40cm)
posmaruj resztą masła i rozłóż farsz.
Zwijaj jednocześnie z obu stron od dłuższych boków do środka, dobrze sklej końce. Blaszkę keksową posmaruj masłem i posyp mąką. Włóż uformowane ciasto i odstaw do wyrośnięcia. 
Na złączeniu dwóch rulonów ułóż  orzechy włoskie.




Żółtko wymieszaj z łyżką wody i posmaruj ciasto. Nagrzej piekarnik do 180-200' i piecz 40-45 minut w zależności od piekarnika. 

Wypieki w ramach akcji pojawiły się na blogach

SMACZNA PYZA 

MOJE MAŁE CZAROWANIE

KOPER W KUCHNI

NAJSMACZNIEJSZE

PASJA SMAKU

Dziękuję za wspólne wypiekanie

Pesto roszponkowe w naleśnikach

Tyle zieleniny kupiłam ostatnio,  że została mi prawie cała paczka roszponki.
Z takiej ilości zieleniny najlepiej zrobić pesto. Takie pesto można zjeść z makaronem, na chlebie pod serkiem lub w naleśnikach.



Pesto roszponkowe w  naleśnikach

Pikantne krążki paprykowe

Połączenie smaku twarożku, kwaśnego jabłka i ostrej papryczki w postaci przekąski.

Pikantne krążki paprykowe

Kubeczki ogórkowo-serowe czyli trochę historii

Tą opowieścią zacznę cykl przepisów   w których nie znajdziecie ani soli ani cukru.

Przygotowałam je w ramach konkursu "Chudnij ze smakiem" ogłoszonego przez p. Konrada Gacę.

Już mój pierwszy przepis zyskał uznanie komisji.

Kubeczki ogórkowo-serowe zostały przepisem miesiąca.

 Ale o tym przeczytacie w artykule zacytowanym pod przepisem

Kubeczki ogórkowo-serowe

Jajka wysadzane na pomidorach z oscypkiem.

Już ostatniego  serka  przywiezionego z Krynicy a dokładnie oscypka użyłam dziś do śniadania.
Takie jajka na pomidorach zazwyczaj wysadzam na cebuli podsmazonej z wędzonką.
Dziś użyłam pysznego, wędzonego oscypka i powiem Wam szczerze, że nikt z domowników nie zauważył barku wędzonki.
Wyroby kupowane u bardzo miłej pani z jej gospodarstwa były bardzo smaczne,
Zarówno oscypki, bunc jak i serowe sznureczki były bardzo dobrej jakości.
Polecam!


Jajka wysadzane na pomidorach z oscypkiem

• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 pomidory
• 4 jaja
• niewielki oscypek wędzony
• sól, pieprz do smaku
• sałata (np. rukola)

Obierz cebulę i pokrój ją w piórka. Zeszklij cebulę na łyżce masła.

Dodaj pomidory pokrojone na plastry po czym wbij  jaja.

Nakryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu do chwili, aż białka się zetną.

Posyp jaja startym oscypkie i trzymaj pod przykryciem jeszcze chwilę.

Podawaj  jaja z sałatą orószone solą i pieprzem z dodatkiem pieczywa. 

A to nasza miła pani od której kupowaliśmy pyszne serki no i oczywiście MG

Pancakes wypiekane na śniadanie.

Po raz pierwszy postanowiłam dołączyć się do wspólnego wypiekania - opis znajdziecie tutaj:
https://www.facebook.com/events/800502003349152/permalink/800509573348395/
Prawdę mówiąc ten przepis niezbyt mi się podobał, bo moim zdaniem zbyt dużo cukru i zbyt dużo proszku.
Zobaczcie sami - cytuję
" Składniki dla 4 osób:

2 szklanki mąki pszennej, przesianej
2 jajka
1,5 szklanki mleka
75 g rozpuszczonego masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki cukru
szczypta soli
Mąkę przesiać.

Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Następnie roztrzepać jaja, połączyć z mlekiem i masłem, dodać do mąki.
Smażyć na suchej patelni, podawać z syropem klonowym, miodem lub wedle upodobania."

A oto moje
Pancakes wypiekane na śniadanie

• 2 szklanki mąki pszennej, przesianej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka cukru
• szczypta soli
• listki mięty do dekoracji

Mąkę przesiej,  połącz z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Następnie roztrzep jaja z mlekiem i olejem po czym dodaj do mąki.
Smaż placuszki na  patelni.
Podawaj je z cukrem pudrem, miodem ....zresztą z tym na co masz ochotę.
Ponieważ dziś niedziela, moje pancakes podałam z twarożkiem wymieszanym z jogurtem posypanym żurawiną i odrobiną brązowego cukru oraz listkami mięty.

Wypiekali  ze mną:
Iza  - Smaczna Pyza
Agnieszka - Aga w kuchni
Ala  - Ala piecze i gotuje
Bożena  - Moje domowe kucharzenie
Małgosia - Smaki Alzacji
Monika - Niezapomniane smaki
Ewa - Kobieta renesansu
Kasia - Mia cuccina
Kinga - Małe kulinaria
Magda - Kulinaria piniata
Olga - Cukry proste
Edyta - Pasja smaku
Ewelina - Stylowa kuchnia
Dorota - Moje małe czarowanie

Dziękuję wszystkim za wspólne wypiekanie! Wasze propozycje były bardzo smakowite!

Tosty francuskie z serem pleśniowym i owocami

Z dań śniadaniowych najbardziej oprócz jajek w koszulce  lubię francuskie tosty w wersji z serem pleśniowym i słodką nutą.
Takie tosty ni to słodkie, ni to wytrawne. Zaletą jest szybkie wykonanie dania i możliwość zużycie czerstwego pieczywa.
Te które zrobiłam na niedzielne śniadanko były wyśmienite! Śniadanie dla dwóch osób.

 

Tosty francuskie z serem pleśniowym i owocami

• 4 małe lub 2 duże kromki jasnego, czerstwego pieczywa
• 1 duże jajo
• 150 ml mleka
• pół szklanki posiekanych suszonych owoców (morele, żurawina , daktyle itp)
• plaster sera pleśniowego typu Rokpol
• 2 szklanki soku pomarańczowego Tymbark
• 1 łyżka masła sklarowanego
• listki melisy lub mięty do dekoracji

Rozkłóć jajo w mleku. Zagrzej masło na patelni. Wkładaj kromki pieczywa do mleka na chwilę, po czym smaż je na jednej stronie na złoty kolor. Przewróć na drugą po czym posyp pokruszonym serem pleśniowym. 

Owoce suszone pokrój drobno i wymieszaj.
Gdy tosty są rumiane z drugiej strony a ser delikatnie się rozpłynie wyłóż je na talerze , posyp owocami i udekoruj listkami melisy lub mięty.



Podawaj z szklanka soku pomarańczowego Tymbark

Austriackie szpecle serowe

W wielu krajach środkowoeuropejskich znane są szpecle, czyli drobny makaron podobny do małych kluseczek, trofii czy cos w tym rodzaju. Taki makaron zapieczony z serem smakuje rewelacyjnie.
Więc zaprezentuję Wam taki właśnie makaron podawany w Austrii



Austriackie szpecle serowe

• 3duże jajka
• około 400 g mąki pszennej
• 1 cebula
• 200 g  żółtego sera
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• pieprz i sól do smaku
• około  1/2 szklanki wody
• szczypior do posypania 

Wsyp mąkę, dodaję jajka, gałkę muszkatołową, szczyptę soli.
 Wyrabiaj makaron  dodając  stopniowo wodę tak, by ciasto było  elastyczne.


Metody wykonania małych kluseczek są różne.
 Jeśli masz specjalne urządzenie do szpecli - wykorzystaj je. Jeśli nie masz takowego, możesz ręcznie je formować odrywając kawałki ciasta i turlając na desce. Możesz też rozciągnąć ciasto na desce i nożem odkrawać kluseczki wprost na wrzącą , lekko posoloną wodę. Ta druga metoda jest dużo szybsza.




Ugotuj szpecle partiami we  wrzącej osolonej wodzie po pół minuty od wypłynięcia.
Wysmaruj masłem foremkę, przekładaj warstwy kluseczek startym serem, posypuj je świeżo zmielonym pieprzem.
Górę posyp resztą sera.



Zapiekaj w temp. 180 st. około 15 minut w zależności od kształtu formy, a co za tym idzie grubości warstwy.


Na pozostałym maśle przesmaż pokrojoną w plastry cebulę  (po uprzednim obraniu).
Przed podaniem  rozłóż cebulkę na górze. zapiekanki i posyp ją  szczypiorem oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Ser smażony z kminkiem na rzepakowym

Wszyscy domownicy bardzo lubią wiejski ser smażony. Zawsze smażyłam go na maśle. Tym razem użyłam oleju rzepakowego. Był równie smaczny i aromatyczny.
Taki ser oraz kawałek dojrzałego awokado to moje ulubione dodatki do świeżego pieczywa, gdyż nie używam masła.

Ser smażony z kminkiem  na rzepakowym

500 g sera twarogowego wiejskiego
3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki kminku
szczypta kurkumy
sól do smaku

Ser pokrusz za pomocą widelca i odstaw na kilka dni.
 Codziennie przemieszaj, by ser zgliwiał równomiernie.
 Gdy zrobi się żółty przełóż go do rondelka na rozgrzany olej rzepakowy z dodatkiem szczypty kurkumy.
 Dodaj kminek i mieszając powoli smaż ser do chwili aż się całkowicie rozpuści.

Paczuszki z serem i cukinią

Prosty przepis na smażony ser z cukinią w naleśnikach  lnianych proponuję na festiwalową kolację



 Paczuszki z serem i cukinią

• 1 duże jajo
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody 
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• szczypta soli
• około pół szklanki mąki pszennej
• 2 krążki sera typu Camembert z ziołami prowansalskimi
• 1 cukinia
• 1 łyżka masła sklarowanego
• bazylia i pieprz czarny grubo mielony do dekoracji

Do letniego mleka wsyp siemię lniane. Dodaj wodę, jajo, szczyptę soli, olej  i mąkę . Zmiksuj na gładko. Upiecz naleśniki.







 Cukinię pokrój na cieniutkie plasterki. Krążki sera przetnij poziomo na pół.







Obłożone cukinią plastry sera zawijaj jak paczki.










Paczuszki z serem przesmaż na rozgrzanym na patelni maśle z obydwu stron. Paczuszki powinny być chrupiące, a środek lekko lejącym serem.







Podawaj na gorąco udekorowane bazylią, plasterkami cukinii i posypane pieprzem.

Jeszcze o zapiekaniu, tym razem ryżu pod gorgonzolą..

Ryż zapiekany pod gorgonzolą.

• 2 szklanki ugotowanego ryżu brązowego
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju sojowego
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka łagodnego curry
• mała puszka groszku zielonego
• 15 dag gorgonzoli
• kiełki brokuła do dekoracji

Na rozgrzane masło z olejem wrzuć posiekaną cebulę , zeszklij ją.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i curry.
Przesmaż na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj ryż i groszek.
Podgrzej.











Przełóż ryż do miseczek,  posyp rozkruszonym serem.
Zapiekaj ryż do chwili, aż ser ładnie się rozpłynie.

Podawaj ryż na gorąco posypany kiełkami brokułów.

Ser w panierce orzechowo-owsianej.

Tak, tak - już grudzień, po "Mikołaju". Najwyższa pora pomyśleć o świętach, zaplanować co i jak...
Żeby święta były nadzwyczaj świąteczne świąteczne w czas adwentu staram się gotować skromniej.
Dwie zalety są  takiego podejścia :
1) oszczędniej
2) święta lepiej smakują.
Obiady robię nieco skromniejsze, często bezmięsne. Jednym z takich obiadów jest ser smażony z kiszoną kapustą pekińską.

Ser w panierce orzechowo-owsianej.

• 4 krążki sera camembert
• 1 jajo
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki orzechów
• 2 łyżki otrębów owsianych
• szczypta chili
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia

Wymieszaj jajo z wodą, orzechami, otrębami. Dopraw sola i chili - wymieszaj.

Nałóż papkę na serki i usmaż je na głębokim tłuszczu na rumiany kolor.

Podawaj serki na gorąco z dodatkiem surówki lub kapusty kiszonej pekińskiej.

Tak przy okazji, kapusta pekińska z papryką i chili ukisiła się wspaniale. Jest pyszna!

Serowy smakołyk śniadaniowy.

Ostatnio na śniadanko zjadam plaster krajanki twarogowej z przesmażonymi brzoskwiniami.
Polecam na lekkie śniadanko - twarożek z brzoskwiniami do kromki razowego chlebka.

Serowy smakołyk.

Składniki:

•  4 plastry krajanki twarogowej
• (najlepiej wiejskiej)
• 4 brzoskwinie  krajowe (mniejsze od importowanych)
• 2 łyżki cukru brązowego
• miód do smaku
• cynamon

Sposób wykonania:
Skarmelizuj lekko cukier w rondelku, dodaj obrane ze skórki, pokrojone brzoskwinie.
Przesmaż je aż lekko odparują - dopraw miodem do smaku.
Na każdy plaster ułóż przesmażone brzoskwinie i posyp cynamonem , oczywiście jeśli  lubisz.