Świąteczny tort piernikowy.

  Okres przedświąteczny to  okres wzmożonego wypiekania. Są to ciasteczka, pierniczki, ciasta na przedświąteczne spotkania z przyjaciółmi i znajomymi no i oczywiście  wypieki typowo świąteczne.

Ponieważ wiele osób prosiło mnie o przepis na biszkopt piernikowy postanowiłam opisać jak zrobić  takie ciasto z dodatkiem luźnych powideł lub gęstego musu owocowego.

Pamiętajcie jednak o tym, że jeśli wasz mus będzie zbyt rzadki, to trzeba dodać trochę więcej mąki.  Ciasto nie może być zbyt luźne.

Świąteczny tort piernikowy.

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej (około)

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka musu owocowego

1/2 szklanki  cukru brązowego

2 łyżki miodu (opcjonalnie)

2 duże jaja

4 łyżki oleju słonecznikowego

szczypta soli

1 opakowanie  przyprawy do pierników (można dodać mniej)

Przełożenie :

gęsty dżem lub owoce (np. starte jabłka przesmażone z cukrem z dodatkiem bakalii i żelatyny)

Dekoracja: bita śmietana posypana czekoladą lub ulubionymi posiekanymi cukierkami

500 ml śmietanki kremowej

2-3 łyżki serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Przesiej mąkę, środki spulchniające oraz kakao do miski. - wymieszaj.

 Jaja zmiksuj z cukrem, dodaj miód i mus owocowy, miksuj na wolnych obrotach dodając olej, szczyptę soli i przyprawę do pierników.

Na końcu dodaj suche składniki z miski, wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dosypuj mieszając jeszcze trochę mąki, konsystencja powinna być zbliżona do konsystencji cista biszkoptowego (odrobinę gęstsza). Gdyby ciasto było zbyt gęste dodaj jeszcze trochę musu owocowego by je rozluźnić.

Wlej ciasto do  wyłożonej papierem do pieczenia formy (28cm x 38 cm).

  Piecz w temp. 160 st C z termoobiegiem  przez około 35 min (do suchego patyczka wg instrukcji piekarnika)

Po wystudzeniu przekrój piernikowy biszkopt na dwa blaty.

Przełóż masą owocową. Odstaw w chłodne miejsce szczególnie wtedy, gdy masa jest z żelatyną (powinna zastygnąć).

Przed podaniem ubij kremówkę z mascarpone. (muszą być dobrze schłodzone).

Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Rób to uważnie bo zbyt długie ubijanie powoduje zważenie masy.


Ponieważ sama bita śmietana jest mało wyrazista dekorację utwórz z pokrojonej czekolady, cukierków czekoladowych lub w lżejszej wersji z posiekanych galaretek, ptasiego mleczka czy też owoców.

Tym razem nie zrobiłam zbyt wykwintnych dekoracji  tylko ułożyłam białą świąteczną  scenerię 

z ubitej kremówki i  pokrojonego waniliowego ptasiego mleczka.

 Te święta są dla mnie bardzo trudne, bo to pierwsze święta bez mamy. Minęło już trochę czasu, ale wciąż czuję jej brak.

O "deserku świątecznym" w jeszcze starym roku i przedświątecznej magii.

 Rok 2021 był niezbyt dobry pod wieloma względami, pandemia, choroba mamy, samotność.....

i takie tam niezbyt miłe rzeczy.

Na ile się dało starałam  nie poddać się depresji, spotykać się z przyjaciółmi, 

z naszą grupą kijomaniaków NW, oglądać ciekawe filmy, ratować się małymi kulinarnymi przyjemnościami.

Jedną z tych przyjemności są dla mnie małe deserki w różnych kombinacjach.

Najczęściej to kilka ciasteczek kruchych, odrobina musu owocowego lub galaretki, bakalie i czekolada w różnej formie.

Takimi też deserkami częstuję znajomych i przyjaciół wtedy, gdy nie mam własnego wypieku.

Przed świętami na naszym  mikołajkowym spotkaniu grupy NW  zaserwowałam taki właśnie deserek. 

Przygotowałam też drobne upominki, ale o tym później.

Deserek w szklaneczce

 (na jedną porcyjkę)

• 2 ciastka kruche (korzenne)
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżki musu lub dżemu owocowego
• bakalie dowolne
• czekolada "ulubiony smak" w wiórkach lub proszku

Prościej być nie może, w szklaneczce układamy naprzemiennie pokruszone ciasteczka, łyżkę musu owocowego, jogurt.

Przesypujemy bakaliami i znowu pokruszone ciasteczka, łyżkę musu owocowego, jogurt.

Na górę bakalie i czekolada.

Wszystkim taki deserek smakuje, więc z czystym sumieniem polecam.

Dodaję, że musy i dżemy mam niskosłodzone  własnego wyrobu, więc cały deser nie jest zbyt słodki,

ale to już jak kto lubi.

Wracając do naszego spotkania mikołajkowego przygotowałam 

właśnie takie deserki z  ciasteczkiem korzennym i upominki.

Jako że to mikołajki i nie chciałam żeby ktoś był urażony że dostał coś innego niż by chciał przygotowałam (w pośpiechu jak zwykle) konkurs świąteczny.

W szarych kopertach (zero waste) myśląc o każdym z uczestników spotkania umieszczałam w kopertach z odpowiednim napisem 

drobny upominek.

Przygotowałam losy z numerkami i z brakiem możliwości podejrzenia.

Wyobraźcie sobie że każdy z uczestników spotkania wylosował to co dla niego przygotowałam.

Nie sądziłam że  coś takiego może się przydarzyć.

Siła ludzkiego umysłu czy magia przedświąteczna????

Jak sądzicie?

 Poprzedni rok niestety nie był dobrym rokiem a dla wielu wręcz tragicznym. Mam nadzieję, że 2022 przyniesie nam wreszcie pozytywne zmiany, choć zapowiadają się podwyżki cen wszystkiego i pandemia jakoś nie chce odpuszczać.

Mimo tych nieciekawych prognoz życzę Wam wszystkim  zdrowia, miłości i dostatku rozumianego najprościej, czyli dachu nad głową, zdrowego jedzenia i ciepła.

Niech Wam się darzy!