Ciasteczka orzechowe ze skwarków

W poprzednim poście opisałam jak zrobiłam ptaszkom jedzonko na te mroźne ostatnio dni.
Zaskoczę Was - odpadem tego jadła była spora ilość złociutkich skwareczków.
Co prawda MG bardzo lubi chrupać je na świeżutkim chlebku, jednak nie tym razem....
Schowałam je szybciutko w czeluściach lodówki za całą masą słoików (jak to u mnie - przepełnienie).
Zajrzałam do starej książeczki  Jana Czernikowskiego z 1959 roku  popularnej kiedyś bardzo
a mianowicie "CIASTA, CIASTKA, CIASTECZKA".
Wybrałam drugi z kolei przepis na ciasteczka wzbogacając go nieco o orzeszki, których mam wciąż całą masę. Ciasteczka udały się wyśmienicie, więc spieszę z recepturą.



Ciasteczka orzechowe ze skwarków

Ciasto bananowe

Jeśli znajdzisz w koszyku dwa zapomniane ba...rdzo dojrzałe banany nie wyrzucaj ich!
Można upiec z ich dodatkiem bardzo smaczne ciasto bananowe (chlebek bananowy).




Ciasto bananowe

Naleśniki z farszem mięsnym (z rosołu)

Dziś kolejny przepis z cyklu "oszczędny".
Zgodzicie się ze mną, że aby ugotować dobry rosół potrzeba sporo mięsa, najlepiej z kostką, sporo warzyw i przyprawy. Długo gotowany na minimalnym ogniu jest pyszny!
Nie można tego powiedzieć o mięsku.
Na ogół jest wygotowane, dość suche jednak nie całkiem bezwartościowe.
Można użyć je jako farsz do pierożków, klusek lub naleśników.
Ważne jest by dodać coś świeżego, soczystego z aromatem co ożywi nasz farsz.
Może to być cebulka, pieczarki lub inne warzywa przyrumienione na maśle oraz przyprawy i zioła.
Dodatek startego sera żółtego bardzo poprawia smak farszu.

Naleśniki z farszem mięsnym

Makaron naleśnikowy z ziarnami.

Dziś o drugim życiu naleśnika, czyli o tym, gdy usmażysz ich zbyt dużo i zostaną Ci z obiadu dwa (na przykład). Za mało na obiad dla rodziny lecz w sam raz jako dodatek do zupy.
Sprawdziłam! Moja zupa dyniowa smakowała z takim makaronem wyśmienicie.

Makaron naleśnikowy z ziarnami

Naleśniki na serwatce

Często robię twarożek, a odpadem  jest serwatka, bardzo cenny płyn, który zawiera dużo "dobroci" dla organizmu. Podobno zawiera więcej wapnia niż sam twarożek. Naprawdę szkoda ją wylewać.

Ja najczęściej piekę na serwatce chleb, racuchy lub naleśniki.
Zamiast mleka używam serwatki. 

 Naleśniki na serwatce

Świąteczny piernik czekoladowy z mango

Dziś zaprezentuję Wam jeszcze jeden  świąteczny wypiek, piernik o smaku czekolady i korzeni, wilgotny z śmietanowo- owocową masą. Pięknie prezentuje sie na światecznym stole.



Świąteczny piernik czekoladowy z mango

• ciasto: 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szklanka śmietanki kremowej
• 100 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki  cukru drobnego
• 2 duże jaja
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie  przyprawy do pierników
• masa: 250 g serka mascarpone
• 1 galaretka cytrynowa
• sok z połówki cytryny
• starta skórka z połówki cytryny
• 1 łyżka cukru drobnego
• 500 ml śmietanki kremowej
• 1 puszka mango
• do dekoracji: dowolna polewa  czekoladowa deserowa 
• owoce physalis

Rozpuść czekoladę ze śmietanką kremową w rondelku na małym  ogniu. Dodaj przyprawę do piernika. Ostudź. Jaja zmiksuj z cukrem dodając ostudzoną masę czekoladową i olej. Przesiej mąkę oraz kakao do miski. Dodaj sodę i proszek do pieczenia - wymieszaj po czym wsyp  do masy jajecznej. 
 Wylej ciasto do  wyłożonej papierem do pieczenia formy (28cm x 38 cm).  Piecz w temp. 160 st C z termoobiegiem  przez około 35 min (do suchego patyczka).


Po wystudzeniu odkrój  brzegi ciasta tak by powstał kwadrat.
Odkrojone brzegi  pokrój w drobną kostkę.  Mango odsącz z zalewy i pokrój je w kostke wielkości zblizonej do kostki piernikowej.
Galaretkę  rozpuść w 150 ml wody z dodatkiem łyżki cukru.

 Odstaw  do ostudzenia. Ubij kremówkę, wymieszaj ją z serkiem mascarpone, sokiem cytrynowym i skórką cytrynową  po czym wymieszaj masę z  tężejącą galaretką.
Wyłóż na  ciasto połowę  masy. Na górze ułóż pozostałą masę  przekładając ją  kostką piernikową i kostką mango.









Polej ciasto polewą czekoladową i udekoruj owocami physalis.

Odstaw ciasto w chłodne miejsce  na kilka godzin.

Może następne  wypieki świąteczne przygotuję w takim
 inteligentnym  piekarniku IN AMICA
jak ten tutaj? 
 https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4
Kto wie?

Choinka piernikowa z jabłkiem i żurawiną

Wilgotny piernik przełożony jabłkami i żurawiną pięknie prezentuje się  na świąteczny stole.
Ozdobiony jest ciemną i białą czekoladą, bombkami z masy marcepanowej i kuleczkami.

Choinka piernikowa z jabłkiem i żurawiną

• ciasto: 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2/3 szklanki  cukru
• 2 duże jaja
• 2 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich
• 1  szklanka jogurtu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• masa: 2 szklanki startych w łezkę 
• 1 galaretka cytrynowa
• suszona żurawina 
• do dekoracji: polewa  czekoladowa deserowa 
• biała czekolada (50 g)
• masa marcepanowa
• kuleczki srebrne i ozdoby cukrowe

Jaja zmiksuj z cukrem dodając pod koniec jogurt i olej. Przesiej mąkę oraz kakao do miski. Dodaj sodę i proszek do pieczenia - wymieszaj po czym wsyp  do masy jajecznej.  Dodaj zmielone orzechy, wymieszaj i  wylej ciasto do  wyłożonej papierem do pieczenia formy (28cm x 38 cm).  Upiecz w temp. 160 st C z termoobiegiem do suchego patyczka. (około 35 min).


Po wystudzeniu przekrój ciasto  na 2 blaty. 
Starte jabłka podlej  niewielką ilością wody. Doprowadź je do zagotowania. Dodaj galaretkę i mieszaj do chwili aż rozpuści się  w soku które puściły jabłka. Dodaj żurawinę. Wymieszaj.  Odstaw  do ostudzenia. 
Tężejącą masą jabłkową  przełóż ciasto. Dociśnij ciasto po czym wytnij z dwóch stron trójkąciki  tak by powstała choinka. Posmaruj ciasto deserową polewą czekoladową.



Z masy marcepanowej  ulep kuleczki lekko je spłaszczając. Z jednej kulki uformuj gwiazdkę. Ułóż je na choince.
Stopioną białą czekoladę włóż do woreczka ze ściętym rogiem i udekoruj   choinkę tak zrobioną szprycą.
Na końcu ozdób ją srebrnymi kuleczkami i białą posypką cukrową o różnych kształtach.

Niestety nie piekłam mojej choinki w takim inteligentnym piekarniku IN AMICA
jak ten tutaj,  zobaczcie sami
 klik https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Świąteczny piernikowy Tort Koliber

Jako obiecałam będzie jeszcze trochę o światecznych smakołykach - przepisy będą jak znalazł na przyszły rok.
Upiekłam  mój ulubiony ostatnio torcik w wersji piernikowej.
Nie użyłam bananów lecz startych jabłek. Do dekoracji użyłam owoców.
Wersja bardzo smaczna i ładna -  zobaczcie sami!




Świąteczny piernikowy tort Koliber

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu
• 3 jajka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka ananasa posiekanego w drobną  kostkę 
• 1 szklanka startych w łezkę jabłek
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 1/2  szklanki  posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• około 500 g  twarożku śmietankowego
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo na orzechy w karmelu:

• płatki czekoladowe
• owoce rodzynki brazylijskiej, kiwi
• orzechy podprażone na suchej patelni

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i sodą do miski.

Do drugiej miski dodaj cukier  i jaja - zmiksuj wszystko do chwili aż masa będzie puszysta. Pod koniec nie przerywając mieszania wlej wpierw płynny miód a następnie  olej.

Jabłka, orzechy i  ananasa dodaj  do masy jajecznej. Dodaj sypkie składniki z drugiej miski, szczyptę soli, cynamon i przyprawę do piernika.. Wymieszaj. 

Dużą prostokątną formę wyłóż papierem. 

Rozłóż równomiernie ciasto i piecz je w nagrzanym piekarniku do

160 ºC przez około  40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjmij i wystudź. 
Przekrój  ciasto na połowę tak, by powstały dwa prostokątne blaty.

 Przygotuj galaretkę cytrynową w 150 ml wody. Odstaw do ostudzenia.

W misie utrzyj za pomocą miksera masło z cukrem pudrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawaj serek śmietankowy, cały czas miksując.
Ilość dodanego twarożku zależy od jego gęstości. 
Jeśli jest gęsty - można dodać go więcej. Na końcu dodaj  tężejącą galaretkę cytrynową. Wymieszaj. 

Na talerzu ułóż pierwszy blat ciasta. Na niego wyłóż 1/2 kremu i wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta. Rozłóż pozostały krem. Udekoruj owocami i płatkami czekolady. 
Połowę uprażonych orzechów posiekaj drobni - posyp nimi boki. 
Pozostałe orzechy rozsyp na górze. 

Wstaw ciasto w chłodne miejsce. Wyjmij 30 minut przed podaniem.

Tutaj możecie zobaczyć jak wspaniale piecze się w znakomitym piekarniku IN AMICA

 klik https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Choinki zbożowe

Największym odkryciem z posypek Delecty są kulki zbożowe. Pięknie udekorowały moje choinki z piernikowego ciasta. Wyglądały jak kolorowe bąbeczki na moich choinkach.

Ale to nie wszystko. Kulki zbożowe cudownie strzelały pod zębami przy jedzeniu - to co lubię najbardziej!

Na miękkich pierniczkach takie chrupiące czekoladowe kuleczki zbożowe  - to jest to!

Zapewne nie raz jeszcze po nie sięgnę.

Choinki zbożowe 

• 1/2 szklanki miodu
• 125g masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 jaja
• ok 60 dag mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• polewa czekoladowa"Smak ciemnej czekolady" Delecta
• Kuleczki zbożowe w czekoladzie Decorada Delecty
• tłuszcz do posmarowania blachy

Miód stop z tłuszczem, cukrem i przyprawą do pierników. Przestudź masę.Wszystkie pozostałe składniki sypkie wymieszaj. Dodaj do ostudzonej masy i zagnieć szybko ciasto. Oprósz wierzch mąką - odstaw do lodówki najlepiej najlepiej na kilka dni. Z rozwałkowanych na około 0,5cm placków wykrawaj choinki. Piecz pierniczki na wysmarowanych tłuszczem blaszkach ok.10 minut w temperaturze około 160oC.

 Dekoruj choinki polewą czekoladową, posyp kuleczkami zbożowymi.

Gwiazdki cynamonowe z czekoladową dekoracją

Choć Święta minęły już dobrych parę dni temu u mnie będzie jeszcze trochę światecznie.
Muszę podzielić się z Wami przepisami na ciasteczka, których upiekłam sporo w tym roku.
Na poczatek lekko zmodyfikowany przepis mojej ulubionej nauczycielki Marysi na kulki cynamonowe.

 

Ja upiekłam z ciasta gwiazdeczki, bo na święta najbardziej lubię takie  kształty.
Kruche, pachnące ciasteczka udekorowałam polewą czekoladową i posypałam ślicznymi kamyczkami czekoladowymi Delecty.
Ponieważ lubię naturalne posypki, więc Decorada Delecty wyjatkowo mi się spodobała.
Kamyczki bardzo ładnie wyglądały i smakowały na cynamonowych gwiazdeczkach.

Gwiazdki cynamonowe z czekoladową dekoracją

• ciasto:70 g drobnego cukru
• 1 żółtko
• 70 g śmietany wiejskiej
• 250 g mąki pszennej
• 70 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• do dekoracji: polewa czekoladowa "Smak  białej czekolady" Delecta
• polewa czekoladowa "Smak ciemnej czekolady" Delecta
• kamyczki czekoladowe Decorada Delecty

Masło, cukier, żółtko i śmietanę włóż do miski. Dodaj pozostałe składniki i szybko wymieszaj i wyrób ciasto. Ja zrobiłam to za pomocą malaksera.
Odstaw do lodówki na godzinę. Rozwałkuj ciasto na około 5 milimetrów podsypując delikatnie mąką.  Wykrawaj małe gwiazdeczki. Piecz je w temp. 160 stopni C około 10 minut.
Po ostudzeniu połowę ciasteczek posmaruj stopioną białą polewą,  drugą ciemną czekoladą.
Posypuj od razu kamyczkami czekoladowymi.



Po zastygnięciu dekoracji przechowuj ciasteczka jak pierniki w puszce.

Ciasteczka są cudownie kruche, pachnące cynamonem i czekoladą.