Pesto roszponkowe w naleśnikach

Tyle zieleniny kupiłam ostatnio,  że została mi prawie cała paczka roszponki.
Z takiej ilości zieleniny najlepiej zrobić pesto. Takie pesto można zjeść z makaronem, na chlebie pod serkiem lub w naleśnikach.



Pesto roszponkowe w  naleśnikach

• pesto: pęczek roszponki
• ok. 60 ml oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 50 g koziego twardego sera
• sól i pieprz biały do smaku
• dodatkowo: 4 naleśniki
• 1 camembert z zielonym pieprzem

Sałatę oczyść, umyj, zalej oliwą. Dodaj ząbek czosnku pokrojony w plasterki - zmiksuj wszystko na pastę. Dodaj drobno starty ser, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój ser camembert w plasterki. Posmaruj naleśniki pesto poukładaj plasterki sera, złóż nalesniki na połówki.
Zapiekaj je w piekarniku lub na patelni teflonowej tak, by naleśniki były chrupiące.
Podawaj od razu.