Zimowy jarmuż na gęsto

W poprzednim poście opisałam mięso duszone w wolnowarze podane na pierzynce z jarmużu.

Jeśli ktoś miałby ochotę przygotować taki farsz  czy też "pierzynkę" to krótko ją opiszę, bo robi się ją szybciutko, szczególnie gdy mamy to zdrowe warzywo w ogrodzie lekko zmrożone zimową aurą.
Jarmuż jest  wtedy najsmaczniejszy.






Jarmuż na gęsto

• 2 dorodne jarmuże
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki
• 2 duże ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• mąka do oprószenia

Umyłam i obrałam liście jarmużu z ogonków i grubszych nerwów liściowych.
Pokroiłam je drobno. Obrałam czosnek, cebulę i marchewkę.
Cebulę i czosnek posiekałam, a marchewkę starłam w łezkę na grubych oczkach.
Na maśle zeszkliłam cebulę, dodałam czosnek i marchew. Podusiłam wszystko razem około 5 minut po czym dodałam jarmuż, podlałam niewielka ilością wody (około 1/2 szklanki), posoliłam  o dusiłam pod przykryciem, aż liście zmiękły.



Oprószyłam wszystko kozieradką, odrobiną mąki i pieprzem do smaku.
Wymieszałam. Gdy sos powstały z duszenia warzyw się zagęścił  zdjęłam z ognia.


Jarmuż w tej postaci jest smacznym dodatkiem do mięsa lub farszem do naleśników.














Ja podałam go w naleśnikach z pręgą wołową duszoną w wolnowarze
(przepis tutaj) .

Pręga wołowa wolno warzona.

Przygoda z wolnowarem rozpoczęła się od prezentu świątecznego dla rodzinki starszego PG.

Zachodziłam w głowę co by tu kupić.... gdy w sklepie zauważyłam solidny ceramiczny garnek wstawiony w metalową obudowę z pokrętłem.

Wkrótce okazało się, że prezent bardzo trafiony. 

Na kolejne święta i ja otrzymałam podobny prezent zwany wolnowarem.

Mięso przygotowane w nim jest bardzo smaczne, miękkie i delikatne.                                                                                                                                                                       

  Dziś przepis na mięso wolno duszone z cebulą i śliwką suszoną tradycyjnie - Suską sechlońską o lekko wędzonym aromacie.

Pręga wołowa  z suską sechlońską.

• 1 kg pręgi wołowej bez kości
• 2 cebule
• 8-10 suszonych śliwek
• sól i pieprz do smaku
• sos sojowy do skropienia

Mięso umyłam, skropiłam sosem sojowym, oprószyłam odrobiną soli ( sos sojowy już jest słony) oraz pieprzem. Obrałam i pokroiłam cebulę w piórka.

Do misy wolnowara włożyłam mięso przekładając je cebulą i posypując śliwkami.

Wlałam pół szklanki wody po czym włączyłam pokrętło na LOW, nakryłam pokrywą i "zapomniałam" o gotowaniu na 6 godzin.

W miarę upływu czasu zaczął rozchodzić się zapach smakowitego dania.

Mięso podałam w naleśniku na pierzynce jarmużu.