Wątróbka indycza duszona z wiśniami na rzepakowym

Czasem  warto zjeść wątróbkę drobiową, łatwa i szybka w przygotowaniu.
Lubię wersję z kwaśnymi sezonowymi owocami. Jesienią duszę ją z kwaśnymi jabłkami, wiosną z agrestem, latem z wiśniami lub porzeczkami.
Olej rzepakowy jest świetny do zeszklenia cebulki i duszenia na nim wątróbki.



Wątróbka  indycza duszona z wiśniami na rzepakowym

• 800 g wątróbki  indyczej
• 1 szklanka mleka (0,5%)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• 1 szklanka wiśni
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• młode ziemniaki ugotowane w łupinach (8 szt)
• pęczek koperku (z kwiatami)

Obierz wątróbki z błon i tłuszczu, zamocz w mleku i odstaw na kilka godzin.

Obierz cebulę, pokrój ją w piórka i zeszklij na rozgrzanym na patelni oleju rzepakowym.

Osusz wątróbkę z mleka.

Zdejmij cebulę z patelni, przesmaż na niej  wątróbkę z obydwu stron, dodaj cebulę i wydrylowane wiśnie.

Posyp wszystko tymiankiem, pieprzem czarnym i ziołowym, dodaj miód. Duś razem na małym ogniu około 10  minut. Jeśli wiśnie puszczą zbyt mało soku podlej odrobina wody.

Gdy wątróbka będzie miękka oprósz ją mąką, solą i wymieszaj.

Po kilku minutach gdy mąka zagęści sos podawaj porcje wątróbki z ziemniaczkami pokrojonymi w ósemki i posypanymi koperkiem. 

Udekoruj  porcje baldachami kwiatów koperkowych - są intensywne w smaku i ładnie wyglądają na talerzach.