Orkisz na młodej czerwonej kapuście.

Kolejny przepis na smaczne danie z dodatkiem sporej ilości oleju rzepakowego to

Orkisz na młodej czerwonej kapuście.

W przepisie użyłam robionej przeze mnie białej kiełbasy. Jeśli nie masz dobrej jakości kiełbasy lub  nie jesz mięsa przesmaż orkisz tylko z cebulką - danie będzie równie smaczne.

Orkisz na młodej czerwonej kapuście.

• 1 młoda czerwona kapusta
• 2 cebule
• 1 kwaśne jabłko
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 200 g orkiszu (lub innej kaszy wiejskiej)
• 400 g białej swojskiej kiełbaski (opcjonalnie)
• pęczek tymianku
• sól, pieprz ziołowy i czarny do smaku
• miód i sok z cytryny do smaku
• kwiaty bratków do dekoracji

Ugotuj orkisz wg przepisu na opakowaniu (jak kaszę). Wstaw ją w ciepłe miejsce (np. pod koc).

Obierz cebule i kapustę z twardych liści. Kapustę poszatkuj. Jedną cebulę posiekaj drobno i zeszklij ją w rondlu o wysokim dnie. Dodaj kapustę i przesmaż ją mieszając przez chwilę po czym podlej odrobiną bulionu lub wody. Dodaj starte w łezkę jabłko , dopraw solą pieprzem czarnym i ziołowym, dodaj łyżkę posiekanego tymianku i duś do miękkości. Dopraw do smaku miodem i sokiem z cytryny.

Drugą cebulę pokrój w piórka , zeszklij ją na 3 łyżkach oleju. Dodaj pokrojoną w plasterki białą, chudą kiełbasę domową, przesmaż ją razem z cebulą. 

Na końcu dodaj orkisz i trzymaj razem na ogniu jeszcze około 5 minut.

Podawaj kaszę na warstwie czerwonej, aromatycznej kapusty udekorowaną bratkami i gałązkami tymianku.