Krem brokułowy pod serowym plasterkiem.

Lubię  gęste zupy kremowe szczególnie późną jesienią.

Są bardziej sycące , ale na jesienną zawieruchę potrzeba nam trochę więcej energii.

Wczoraj przygotowałam taki krem, jak w mojej książce kucharskiej 

www.gotuj-sam.pl  ,  w trochę innej wersji z plastrem smacznego sera z dziurami.

Skladniki:

• 1 duży brokuł
• 1 i 1/2 litra bulion
• 2 łyżki słodkiej śmietanki kremowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ziemniaki
• przyprawa do zupy
• sól, biały pieprz
• natka pietruszki
• żółty ser z dziurami (ok.15 dag)

Sposób wykonania:

Obrany brokuł i obrane ziemniaki pokrój drobno, zalej bulionem i ugotuj "do miękkości". Zestaw z ognia, zmiksuj na gładką masę, dopraw ulubioną przez ciebie przyprawą do zupy, solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurkumę. Wstaw na ogień, doprowadź do zagotowania. Zahartuj śmietankę (chyba że użyjesz takiej, która tego nie wymaga) wlej ją do zupy - zagotuj przez chwilę. Jeśli zupa jest zbyt rzadka (choć nie powinna) - zagęść ją mąką wymieszaną w odrobinie wody. Rozlej zupę do bulionówek, nakryj każdą  grubym plastrem sera (wyciętym na okrągło) i zagrzej w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku do chwili, aż ser zacznie się rozpuszczać. Udekoruj wianuszkiem z siekanej natki pietruszki.

Papryka faszerowana mięsem.

Papryka faszerowana mięsem to przysmak mojej rodziny, dlatego staram

się kilka razy w roku go przyrządzić.

Co prawda rodzaj papryki bywa różny i skład farszu również, ale 

zawsze papryczki znikają z talerzy równie szybko.

Te przygotowałam kilka dni temu. 

Dzięki dodaniu startej dyni  i parmezanu do farszu stał się on lekko pikantny i wilgotny,
co znakomicie  wpłynęlo na smak dania. 

Papryka faszerowana  mięsem.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 1/2 kg mięsa  gulaszowego z indyka
• 1 duża cebula
• ok. 25 dag  miąższu z dyni
• 1/2 szklanki kaszki kuskus
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki starego parmezanu
• sól, pieprz ziołowy i pieprz czarny do smaku
• sos sojowy ( 2-3 łyżki)
• olej do skropienia  formy
• sos pomidorowy i listki pietruszki ( lub bazylii) do dekoracji

Sposób wykonania :
Mięso indycze zmiel w maszynce, skrop sosem sojowym i odstaw w chłodne miejsce.
Papryki przetnij  blisko ogonka tak, by powstały czapeczki, wyczyść z środka nasionka, 
umyj i osusz. 
Posiekaj obraną  cebulę. Miąższ dyni zetrzyj  w łezką.
Cebulę zaszklij na maśle, dodaj mięso , przyprawy - przesmaż ok 5 minut, aż mięso straci surowość.
Dodaj startą dynię , po kilku minutach do gorącego farszu dodaj kuskus, zestaw z ognia i trzymaj pod przykryciem 5 minut, aż kaszka wpije sok.

 Gdy przestygnie dodaj ser , wymieszaj, dopraw ostatecznie.
Nakładaj  farsz do papryczek, przykrywaj czapeczkami - układaj na skropionym olejem
półmisku żaroodpornym lub formie do zapiekania.

Zapiekaj pod przykryciem ok. 40 minut w srednio nagrzanym piekarniku.
Podawaj udekorowane sosem pomidorowym i listkami zieleniny. 

Sałatka "Owocowa jesień"

Korzystając z ostatnich śliweczek tej jesieni
"zmajstrowałam" małą sałteczkę owocową z cynamonem.
Głównym składnikiem są śliwki  i  melony.

"Owocowa jesień"


Składniki:

• 2 melony
• 1 jabłko
• 25 dag śliwek
• 1 dojrzały banan
• 20 dag krajanki twarogowej
• miód, cynamon do smaku
• sok z 1 cytryny

Sposób wykonania:
Melony  przekrój na połówki, wyjmij łyżką gniazda nasienne.
Za pomocą okragłej  łyżeczki do drążenia jabłek wyjmij miąższ w kształcie kulek
do miseczki.
Dodaj pozostałe pokrojone owoce, skrop je sokiem z cytyny, polej miodem i posyp cynamonem.
Na końcu dodaj ser twarogowy pokrojony w małą kosteczkę. Delikatnie wymieszaj i napełnij
połówki melonów.

Myślę, że tak podana słatka jest zdrowym, smacznym i  dekoracyjnym deserem.
A wy co o tym sądzicie?

Babka kapuściana.

Jesień to najlepsza pora na gołąbki, na babkę kapuścianą z sosem ze swieżych pomidorów.
Kapusta włoska jest wtedy świeża i soczysta, pomidory z gruntu są mocno czerwone i słodkie
Oto przepis.

Babka kapuściana.
Składniki:

• 1 niewielka kapusta włoska
• 50 dag mielonego mięsa (cielęcina lub chuda wieprzowina)
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 łyżki masła sklarowanego
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• sos sojowy
• 1 łyżka suszonej bazylii
• sos ze świeżych pomidorów
• 20 dag startego sera żółtego

Sposób wykonania:
Mięso skrop sosem sojowym i odstaw w chłodne miejsce.
Zblanszuj liście kapusty, nerwy rozbij tłuczkiem do mięsa.
Na 1 łyżce  zeszklij posiekaną cebulę dodaj mielone  mięso,
posyp pieprzem czarnym i ziołowym - przesmaż mięso, aż straci surowość.
Gdy lekko przestygnie wymieszaj mięso z kaszą, dodaj większą część sera, dopraw ostatecznie solą , pieprzem .
Dodaj suszoną bazylię - wymieszaj.
Wysmaruj foremkę pozostałym masłem, wyłóż listkami kapusty.
Układaj naprzemiennie warstwę farszu, warstwę liści....do wyczerpania składników.
Na górze ułóż liście, folię alu - wstaw do piekarnika i piecz około 35 minut w temp. 160 stopni.
Zdejmij folię, odwróć na talerz.
 Przed podaniem polej gorącym sosem , posyp resztą sera.

Zamiast kaszy jaglanej możesz użyć innej kaszy lub ryżu.
Sos - to przesmażone na maśle posiekane pomidory bez skórki, podlane bulionem, doprawione
solą, pieprzem i ziołami włoskimi.

Makaron z sosem mięsno - pomidorowym.

Makarony  podawane  na różne sposoby to ulubione danie całej naszej rodziny.
Makarony lubię z pomidorami, a więc i bazylią, z mięsem, z grzybami lub po prostu
z warzywami. Jeśli makaron to oczywiście ser, najlepiej parmezan.
Ostatnio  przygotowałam 


Makaron z sosem mięsno - pomidorowym.


Składniki:

• 400 g makaronu (spaghetti,  tagliatelle)
• 4 duże pomidory  bez skórki
• 60 dag mielonej wieprzowiny (szynki)
• 1 duża cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• mały słoiczek oliwek
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• pęczek zielonej bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz,  pieprz ziołowy do smaku
• sos sojowy
• 1 łyżka  masła sklarowanego
• tarty parmezan do posypania

Sposób wykonania:


Mięso  skrop sosem sojowym odstaw w chłodne miejsce na  15 minut,
Posiekaną cebulkę zeszklij  na maśle ,paprykę w proszku, dodaj mięso  - przesmaż je 
mieszając, podlej winem. Gdy lekko  odparuje  dodaj posiekane pomidory.
Dopraw pieprzem czarnym i ziołowym - duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Dodaj pastę pomidorową, posiekana bazylię i oliwki, dopraw ostatecznie solą i pieprzem.
W międzyczasie ugotuj makaron aldente.
Podawaj makaron z sosem posypany startym parmezanem i udekorowany listkami bazyli.