Tort Koliber w mojej wersji

Niedawno  w Kuchni+ zobaczyłam świetny wypiek Jamiego Olivera o nazwie Koliber.

Wygladał imponujaco! Niestety nie zapamietałam dokładnej receptury, tylko ideę wypieku.

Oczywiście przy najbliższej okazji postanowiłam wypróbować przepis.Ułatwiłam sobie zadanie. Nie piekłam dwóch okrągłych  blatów  tylko jeden duży prostokąt. Przekroiłam go na pół. 

Tak  wyglądał mój tort. Podoba Wam się?

Ci którzy jedli chwalili bardzo, ale czy mozna im wierzyć?

Tort Koliber w mojej wersji

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka ananasa pokrojonego w kostkę (może być z puszki)
• 3 dojrzałe banany
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• starta skórka z jednej limonki
• 3/4 szklanki orzechów posiekanych orzechów włoskich
• 100 g cukru

Krem:

• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• około 1000 g zmielonego twarożku śmietankowego
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo na orzechy w karmelu:

• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 100 g cukru
• cynamon do posypania

Przygotuj orzechy w karmelu.

Stop na patelni nieprzywieralnej 100 g masła. Gdy cukier się rozpuści i zbrązowieje wrzuć pokruszone orzechy, a po chwili zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj by karmel oblepił orzechy.

Rozlej warstwę orzechowego karmelu na papier do pieczenia. Gdy zastygnie pokrusz go lub połam.

Zajmij się ciastem.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i sodą do miski.

Do drugiej miski dodaj cukier i jaja - zmiksuj wszystko do chwili aż masa będzie puszysta. Pod koniec nie przerywając mieszania wlewaj strużką olej.

Widelcem rozgnieć banany a ananasa posiekaj drobno. Dodaj je do masy jajecznej. Dodaj sypkie składniki z drugiej miski. Wymieszaj. 

Na koniec dodaj cynamon, startą skórkę z limonki i orzechy.

Dużą prostokątną formę wyłóż papierem. 

Rozłóż równomiernie ciasto i piecz je w nagrzanym piekarniku do

160 ºC przez około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjmij i wystudź. Przekrój na połowę tak, by powstały dwa prostokątne blaty.

Wszystkie składniki kremu wyjmij wcześniej, by były w temperaturze pokojowej. Przygotuj galaretkę cytrynową w 150 ml wody. Odstaw do ostudzenia.

W misie utrzyj za pomocą miksera masło z cukrem pudrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawaj serek śmietankowy, cały czas miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i tężejącą galaretkę cytrynową. Wymieszaj. Jeśli twarożek nie jest gęsty dodaj go znacznie mniej, a nawet połowę.

Na talerzu ułóż pierwszy blat ciasta. Na niego wyłożyć 1/2 kremu i wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta. Rozłóż pozostały krem. Posyp  płatkami kwiatów jadalnych i orzechami w karmelu. Oprósz odrobiną cynamonu jesli lubisz.Wstaw ciasto w chłodne miejsce. Wyjmij 30 minut przed podaniem.

Płatki nasturcji i orzechy w karmelu dekorują górę tortu.