Napój karnawałowy z czerwoną pomarańczą

W tym roku młodszy syn zrobił nam miłą niespodziankę. Wracając z Afryki kupił na przydrożnym straganie mandarynki i pomarańcze.  Były pokryte miałkim kurzem, za to niepryskane!!!
Dla mnie to niezwykły rarytas spróbować takich pomarańczy dojrzałych w warunkach naturalnych i niezaprawianych niczym na podróż.


Owoce były bardzo smaczne, jednak mandarynki miały ogromną ilość pestek.
Próbując pomarańczy od razu przypomniał mi się zasłyszany  w TV przepis na napój z pomarańczą.
Postanowiłam zrobić go od razu.

Gwiazdkowy śledzik

Jeszcze jeden zaległy przepis - śledziowa sałatka warstwowa z foremki.
Można przygotować ją w miseczce lub w foremkach o innych kształtach na liściu sałaty.
To moje wariacje gwiazdkowe.



Gwiazdkowy śledzik

Piegusek przekładany leśnymi owocami.

Zbliża się Sylwester i Nowy Rok więc spieszę z uzupełnieniem świątecznych przepisów, które mogą przydać się również na noworoczne ucztowanie. Najpierw kolejne pyszne ciacho z bogatym aromatem leśnych owoców.



Piegusek przekładany leśnymi owocami.

Piernikowa gwiazdka przekładana masą karmelową

Podaję kolejny przepis na piernika tym razem z masą.
Upiekłam ich trochę w prezencie świątecznym dla przyjaciół.
Były więc różne wersje. Podaję jedną z nich o smaku orzechowo-karmelowym.


Piernikowa gwiazdka przekładana masą karmelową

Piernikowe muffiny świąteczne

Dzięki układowi Świąt między weekendami czas świąteczny bardzo się wydłużył.
U nas też święta trwają nadal. A na blogu tym bardziej, że sporo smakołyków nie zdążyłam jak zwykle opisać. Postaram się nadrobić to w najbliższym czasie. Niebawem Nowy Rok , więc może się komuś przydać jakiś przepis.


Piernikowe muffiny świąteczne

Sałatka śledziowa w jajku

Jeśli lubicie połączenie śledzia i jajek  proponuję Wam bardzo smaczną przekąskę.



Sałatka śledziowa w jajku

Piernikowa choinka bakaliowa bez cukru

W choince , którą upiekłam jest tylko łyżka miodu, raczej dla aromatu niż dla słodkości.
Cała słodycz bierze się z daktyli i rodzynków.  Piernik jest wilgotny i smaczny, można upiec go w ostatniej chwili przed świętami. Ja użyłam  silikonowej foremki w kształcie  choinki, ale może to być gwiazdka lub keksówka. Podane proporcje wystarczą na dwie niewielkie lub jedną większą foremkę.
Na wigilię zdążycie!



Piernikowa choinka bakaliowa bez cukru

Świąteczna sałatka śledziowo-buraczana

Śledź z burakami w sałatce dobrze wygląda i jest dobra kompozycją smakową.
jeśli lubicie takie połączenia możecie skomponować coś w tym stylu.

Świąteczna sałatka śledziowo-buraczana

Świąteczna choinka na talerzu

Świąteczna choinka na talerzu to sałata ułożona w choinkę na której układamy ser, sopelki śledzia korzennego, plasterki buraczka. Zobaczcie sami jak się prezentuje...

Świąteczna choinka na talerzu

Świąteczna choinka warzywna.

Jeśli macie warzywa upieczone w piekarniku i ogóreczki, możecie ułożyć je w choinkę.
Taka choineczka ładnie ozdobi świąteczny stół i będzie smacznym dodatkiem do mięsa lub rybki.
Ja ułożyłam taką z pieczonego słodkiego ziemniaka, ale możecie też wykorzystać zwykłego ziemniaka sałatkowego.



Świąteczna choinka warzywna.

Świąteczna sałatka na sałacie

Po słodkim przerywniku kilka pomysłów na świąteczne przekąski.
Szybkie sałatki z pieczonych warzyw.
Upiekłam je na jednej płycie w piekarniku. Moja jest nieco ekstrawagancka, gdyż z brukwi, która  jest zapomnianym warzywem. Ja zasadziłam w tym roku brukiew w ogrodzie. Okazała się bardzo smaczna.
Przypomina trochę w samu bataty. Zamiast brukwi możecie  użyć batatów lub zwykłych ziemniaków sałatkowych.


Świąteczna sałatka na sałacie

Ptysie czekoladowo-orzechowe z mandarynką.

Oprócz  poszukiwania smaku wyjątkowego dania jednogarnkowego zajmowałam się też przygotowaniem przyjęcia urodzinowego mojej Mamusi. Ponieważ Urodziny są na początku grudnia, więc z reguły jest klimat stołu jest również świąteczny, przynajmniej się staram.
Nadrabiając zaległości kolejno opisze Wam wszystko.
Zacznę od lekkich ptysiów  które mogą być zarówno deserem niedzielnym jak i świątecznym.
Kryją w środku niespodziankę w postaci  cząstki mandarynki.
Jeśli nie masz czasu wypiec ptysi możesz kupić gotowe i przełożyć je swoją masą czekoladową.



Ptysie czekoladowo-orzechowe z mandarynką.

Kociołek w azjatyckim stylu czyli lekkie danie jednogarnkowe.

To danie jednogarnkowe  jest wyjątkowe w smaku, pożywne i wyjątkowo szybkie w wykonaniu w odróżnieniu od innych które zyskują przy kilkakrotnym podgrzewaniu.
Lekkie, dietetyczne i chrupiące z wierzchu danie ....
Nie trzymam Was już w napięciu i podaję przepis. Na pewno jeszcze nie raz je ugotuję.



Kociołek w azjatyckim stylu

Kociołek myśliwego czyli zupa gulaszowa z dzika.

Ostatnio w TESCO pojawiła się dziczyzna. Nie mam znajomego myśliwego, więc ucieszyła  mnie ta oferta. Choć mięsko nie jest tanie, jednak zdrowe i można od czasu do czasu zaszaleć.
Mięso z dzika posłużyło mi do przygotowanie trzeciego wyjątkowego dania. Można by przygotować je w kociołku nad ogniskiem lub w garnku o grubym dnie  na kuchence.
Taki gulasz może z powodzeniem znaleźć się w świątecznym menu kolacyjnym.

Kociołek myśliwego czyli zupa gulaszowa z dzika.

Pikantny ryżnik na podrobach.

Kwaśnica była pyszna, jednak postanowiłam przygotować danie mniej tradycyjne, a przez to bardziej wyjątkowe. No i udało się! Pyszne jednogarnkowe danie.

Ryżnik? Zapytacie co to takiego. Jeśli krupnik to zupa z krupami czyli kaszą, to zupa z ryżem  powinna nazywać się ryżnik. Czy tak? Właśnie tak ją nazwałam.

To zupa wykonana w poszukiwaniu wyjątkowego dania jednogarnkowego.

Zupa bardzo bogata w smaki i aromaty - połączenie warzyw, ryżu, grzybów z zdrowym naturalnym ryżem, z pikantną nutą ostrych papryczek. Jako, że to danie jednogarnkowe powinno być syte i zastąpić dwa dania dodałam podroby, których miłośnikiem jest mój M.

Jak widzicie Ryżnik to efekt zakupów zrobionych w TESCO i pół godzinki spędzonych w kuchni.

Muszę Wam też powiedzieć, że dania jednogarnkowe smakują na drugi dzień jeszcze lepiej, więc warto zrobić danie w podwójnych proporcjach i w dużym garnku!

Pikantny ryżnik  na podrobach.

Kwaśnica

Sorki wielkie, że opuściłam Was na trochę. Prawdę mówiąc oprócz codziennych obowiązków cały czas spędziłam w kuchni. Teraz jeszcze przed świętami postaram się nadrobić zaległości i opisać wszystko.
 Najpierw wkręciłam się w konkurs na durszlaku.pl  przygotowując dania jednogarnkowe. Miały być wyjątkowe i powiem szczerze, że trudno mi było wybrać trzy najlepsze.
Przepadam za takimi daniami, bo robi się je mimochodem  wrzucając co jakiś czas kilka składników. Są głębokie w smaku i najlepsze gdy widać dno gara.
Zaczęłam od kwaśnicy czyli  kapuśniaku na gulaszu wieprzowym.  Mam w spiżarni zawsze jakieś
produkty TESCO  (potrzebne  by wziąć udział w konkursie), więc pobiegłam do piwniczki po domową kapustę kiszoną i ziemniaki.



Kwaśnica 

Kluski śląskie w korzennym sosie żurawinowym

Dziś nie koniec mikołajkowych niespodzianek. Posłaniec dostarczył paczuszkę  pełną bakalii firmy Bakalland - wyróżnienie w konkursie na danie z żurawiną. Niektóre linki zapodałam Wam wcześniej.
Zamieściłam sporo przepisów z żurawiną, na  pierś z gęsi  w jabłkach i żurawinie, kluski nadziewane żurawiną i gęsiną, panna cotta z jogurtową z żurawiną i sporo innych ciekawych przepisów. Jury nie wiadomo dlaczego wyróżniło:

Kluski śląskie w korzennym sosie żurawinowym 

Konkursowa frittata

Dziś  zajrzałam na podsumowanie akcji z szklaneczką soku Tymbark i znalazłam miłą wiadomość.
Ciekawe czy Mikołaj Święty maczał w tym palce? Wyróżniono moje frittaty na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto. Mam nadzieję, że zapas soczków i stoliczek śniadaniowy trafi do mnie jeszcze przed świętami. Może mężuś przyniesie mi pyszne śniadanko do łóżka  ze szklaneczką soku na nowym praktycznym stoliczku ?
Kto wie, może kiedyś mnie zaskoczy? Raczej należy do śpiochów  i trzeba go wyciągać z łóżka.
Zdradzę Wam, że najskuteczniejsza  jest pyszna jajecznica na boczku z dodatkiem pomidorów i bazylii.
Ten zapach zawsze wyciąga go z łóżka :)
Konkursowa frittata  miała podobną skuteczność. Sami możecie wypróbować!

Placki z kaszy gryczanej i twarogu

Gdy zostanie trochę kaszy z dnia poprzedniego  można z niej zrobić zapiekankę lub placki.
Placki na ogół wszyscy lubią, więc tym razem przepis na placki.



Placki z kaszy gryczanej i twarogu

• 1 i pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 15 dag twarożku
• 3 jaja
• 1 łyżka mąki (z czubem)
• kilka łyżek otrębów owsianych 
• 2 łyżki śmietanki kremowej
• 1 pęczek szczypiorku
• sól i pieprz czarny do smaku
• olej roślinny  do smażenia
• sałata do dekoracji 

Rozgnieć widelcem twarożek na gładką masę

Wymieszaj jaja ze śmietanką  w misce. Dodaj kaszę, twarożek i mąkę, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj dokładnie.

 Posiekaj drobno szczypiorek. Dodaj szczypiorek do masy, wymieszaj ponownie.

Na rozgrzanym na patelni oleju smaż niewielkie placuszki. Przed przewróceniem  placków posyp górę otrębami i smaż z drugiej na złoty kolor. 

Odsącz placki z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawaj je udekorowane sałatą. 

Torcik z kaszy z bakłażanem i grzybkami

Dziś stwierdziłam, że pora zmienić nagłówek. Za oknem wciąż szaro, a u mnie zrobiło się biało i świątecznie.
Andrzejki minęły, Mikołaj ładuje prezenty na sanie ... czas pomyśleć o świętach.
Zaplanować menu, przygotować wcześniej co się da, pomyśleć o prezentach.
A w kuchni przed świętami raczej postnie, ale aromatycznie i zdrowo.


Torcik z kaszy z bakłażanem i grzybkami

• 150 g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży bakłażan
• garstka suszonych podgrzybków lub innych grzybów
• sól i pieprz czarny do smaku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej
• natka pietruszki do dekoracji 

Namocz grzyby w niewielkiej ilości wody (1/2 szklanki).
Ugotuj kaszę do miękkości wg przepisu na opakowaniu.








Ugotuj grzyby.

Obierz warzywa.
Pokrój cebulę w piórka, bakłażana w cienkie paseczki (obieraczką do warzyw) a czosnek przeciśnij przez praskę.






Na rozgrzanym maśle   zeszklij cebulę, dodaj bakłażana i czosnek.
Po krótkim przesmażeniu dodaj grzyby razem z płynem z gotowania. Dopraw solą i pieprzem.
Duś wszystko razem około 10 minut na wolnym ogniu.  Wymieszaj mąkę w małej ilości wody, dodaj śmietankę - wymieszaj po czym dodaj do bakłażana by zagęścić sos.






Uformuj babeczki przy pomocy obręczy lub innej foremki. Na górze każdej ułóż sporą ilość bakłażana z grzybami. Udekoruj przed podaniem natką pietruszki.

Frittata na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto.

Ta propozycja śniadanie to numer jeden dla mojego męża. Uwielbia wszystko co pomidorowe i paprykowe. Jeśli do tych smaków dodać jajeczka - to już pełnia szczęścia!
Dla mnie to nie powiem,  też nie lada smakowite śniadanko! Lubię te smaki, jednak najbardziej przepadam za bazylią i  sosem pesto. Frittata jest niezwykle aromatyczna i smakowita, a sok pomidorowy ze wzorkiem z pesto dopełnia wszystkie smaki.
Podaję przepis na dwie porcje.



Frittata na razowcu z sokiem pomidorowym i pesto.

• 1 sok 100% pomidorowy Tymbark
• 1  duży pęczek  bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 3 łyżki startego parmezanu
• pół szklanki oliwy extra V.
• sól do smaku
• pieprz biały i czarny świeżo zmielony
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka masła sklarowanego
• 4 jaja
• 4 łyżki śmietanki kremowej
• 6  kromek razowca najlepiej domowego wypieku
• listki bazylii do dekoracji

Upraż orzeszki pinii na suchej patelni, ostudź je.
Oberwij listki i czubki bazylii.
W moździerzu utrzyj obrane i posiekane ząbki czosnku ze sporą szczyptą soli.
Ucierając dodawaj orzeszki, listki bazylii i olej porcjami. Na końcu dodaj starty ser i szczyptę zmielonego świeżo białego pieprzu. Powinien powstać gładki sos.






Obierz cebulę i paprykę.  Z środka  papryki wytnij pół cm. krążki, zaś  resztę pokrój w krótkie paseczki. Cebule pokrój w półplasterki. Wybij jaja, dodaj do nich śmietanę i  energicznie zmiksuj do połączenia składników.
Na patelni rozgrzej masło, wsyp cebulę i ułóż krążki papryki jeden obok drugiego.
Wlej w krążki masę jajeczną, ułóż krótkie paski papryki w różyczkę .



Oprósz frittatę solą i pieprzem czarnym świeżo zmielonym. Zmniejsz ogień, nakryj patelnię pokrywką i zapiekaj do chwili aż masa jajeczna się zetnie.






Tostuj kromki chleba razowego, powycinaj z nich kółka o wielkości takiej samej jak kółka paprykowe.
Posmaruj je sosem pesto. Frittatę pokrój w kółka zgodnie ze wzorem różyczek.
Układaj krążki frittaty na tostach posmarowanych pesto.Tak przygotowane kanapki udekoruj listkami bazylii.



Rozlej sok 100% pomidorowy do szklaneczek, udekoruj go wzorkiem z pesto i listkiem bazylii.

Podawaj  frittatę na chlebie razowym z pesto z dodatkiem szklanki soku 100 % pomidorowego Tymbark.

Gwiazdkowy przysmak śniadaniowy z kaszy jaglanej z sokiem jabłkowym

Moim numerem dwa, jeśli chodzi o zdrowe śniadania jest kasza jaglana. Uprażona z dodatkiem siemienia lnianego z dodatkiem miodu i bakalii jest świetna na rozpoczęcie dnia. Z dodatkiem szklaneczki jabłkowego soku smakuje wyśmienicie!



Gwiazdkowy przysmak śniadaniowy z kaszy jaglanej z sokiem jabłkowym

• 1 sok 100% jabłkowy Tymbark
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanych i uprażonych orzechów i migdałów
• 1/2 szklanki posiekanych suszonych owoców
• 6 łyżeczek twarożku homogenizowanego lub gęstego jogurtu 
• 2 kostki gorzkiej czekolady
•  migdały, suszone owoce i listki stewii do dekoracji

Praż kaszę z dodatkiem siemienia na suchej patelni przez około 3 minut.







Wlej  na kasze 1 i 1/2 szklanki  wody oraz 1/2 szklanki soku jabłkowego. Dodaj szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu aż kasza będzie miękka.








Wymieszaj bakalie po czym dodaj je do kaszy. Dodaj miód i wymieszaj masę ponownie.





Nakładaj masę do foremek upychajac ją lekko.
Po napełnieniu wypchnij z foremki każdą gwiazdkę, ułóż je na talerzach.

 Udekoruj danie twarożkiem, owocami suszonymi i startą czekoladą oraz startymi migdałami.
Ułóż listki stewii. Podawaj gwiazdki z dodatkiem soku 100% jabłkowego lub innego owocowego firmy Tymbark.

Naleśniki z twarożkiem, sokiem jabłowym i żurawiną

Od kilku dni moją głowę zaprząta idealne śniadanie.
Tyle się ostatnio mówi o tym jak ważne jest śniadanie. W pełni się z tym zgadzam!
Ale jak przygotować je idealnie zarówno pod względem odżywczym, smakowym jak i wizualnym.
Co najchętniej zjadłabym na śniadanie? ..zadałam sobie pytanie.
Puszyste  naleśniki   na bazie daktyli zamiast cukru, z mąką orkiszową, ze świeżym twarożkiem  i sosem żurawinowym, z prażonymi orzechami i migdałami - takie śniadanie byłoby dla mnie idealne.
Do tego wypiłabym szklankę soku jabłkowego 100%.  Dopełniłaby wspaniały smak śniadania.
A więc upiekłam naleśniki typu pancakes. Do przygotowania nie użyłam cukru, jedynie żeby złamać kwaśność żurawiny dodałam do sosu łyżkę miodu.  Sok jabłkowy dodałam do sosu żurawinowego i do masy na racuchy, by rozgotować daktyle.Słodycz daktyli soku z jabłek w zupełności wystarczyły, by potrawa miała delikatnie słodki, subtelny smak.
Naleśniki okazały się niezwykle delikatne i puszyste. Podaję więc przepis  (proporcje  dla 2 osób).

Naleśniki z twarożkiem sokiem jabłkowym i żurawiną

• 1 sok 100% jabłkowy Tymbark
• 1/2 szklanki mrożonej żurawiny
• 1 łyżka miodu lipowego
• 1 duże jajo
• pół szklanki posiekanych daktyli bez pestek
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki  mąki pszennej z  czubem
• 2 łyżki  mąki razowej orkiszowej z  czubem
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 200 g kremowego naturalnego twarożku
• pół szklanki grubo posiekanej migdałów i orzechów
• gałązki mięty do dekoracji

Posiekane orzechy i migdały upraż na suchej patelni.



Do rondelka wsyp daktyle, dolej pół szklanki soku 100% jabłkowego Tymbark -  gotuj kilka minut do chwili, gdy daktyle się rozpadną - odstaw do ostudzenia.
W drugim rondelku   przesmaż żurawinę z miodem i kilkoma  łyżkami  soku jabłkowego.
Gdy żurawina się lekko rozgotuje i zagęści odstaw z ognia.





Do masy dodaj jogurt, żółtko - wymieszaj. Dodaj mąkę pszenną i razową orkiszową, sodę  - wymieszaj.
Ubij pianę z białka z dodatkiem szczypty soli, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
Smaż racuchy na rozgrzanym na patelni maśle sklarowanym na złoty kolor.









Ułóż na ręczniku papierowym, przykryj kolejnym i odsącz tłuszcz.




Układaj racuchy na talerzu przekładając je twarożkiem naturalnym. Polej sosem żurawinowym,
posyp uprażonymi orzechami, udekoruj gałązkami mięty.
Podawaj z szklanką soku 100% jabłkowego Tymbark.