Śledź z migdałowym pesto

To ostatnia już dzisiaj przekąska śledziowa. Plecy mnie już bolą od siedzenia przy kompie.
Od jutra postanowienie - więcej ruchu!



Śledź z migdałowym pesto

Śledź w korzennej dyni

To aromatyczne danie można podać na ciepło i zimno. Smaczne w obydwu przypadkach.



Śledź w korzennej dyni

Śledź z chispami i pesto

Ostatnie przepisy przygotowałam w ilości na dwie porcje. To dania, które jedliśmy w ubiegłym tygodniu. Przygotowałam śledziową  ucztę i każdy próbował tego na co miał ochotę. Czasem trudno się było zdecydować co zjeść...



Śledź z chispami i pesto

Ceviche śledziowe w awokado

Ceviche to posiekana surowa ryba zamarynowana w soku z limonki z dodatkami - specjalność kuchni meksykańskiej. Ja postanowiłam połączyć takie danie z dojrzałym awokado.
I tak powstało danie ciekawe w smaku
Ceviche śledziowe w awokado

Pikantny śledź w papryczce.

Mam nadzieję, że nie zanudzę Was przepisami śledziowymi. Wszak jest karnawał, a taki śledzik na imprezie  na pewno będzie mile widziany przez gości.
A więc dziś kolejne przepisy śledziowe.

Pikantny śledź w papryczce.

Przysmak śledziowy jabłkowo-chrzanowy.

Przysmak śledziowy jabłkowo-chrzanowy to smaczna i niezwykle dekoracyjna przekąska.
Sos na bazie gęstej wiejskiej śmietany lub jogurtu w wersji light
z dodatkiem chrzanu, jabłka i startej skórki cytrynowej to świetne połączenie smaków,
 a zarazem dodatek do śledzia.



Przysmak śledziowy jabłkowo-chrzanowy

Carpaccio śledziowe

Dziś  kolejny dzień śledziowych przepisów. Śledź a'la Matjas szczególnie w oleju i korzenny doskonale nadaje się do przygotowania przekąsek. Połaczenie słodko-kwasnego melona ze śledziem wydał mi się na tyle interesujący, że postanowiłam przygotować ...
Carpaccio śledziowe

Zawijaski śledziowe w ogórku

Dzisiaj opiszę jeszcze lekką przekąskę śledziową banalną w wykonaniu.



Zawijaski śledziowe w ogórku

Zdrowy śledzik obiadowy.

Ziemniaki i śledzik - dobrana para obiadowa. Kiedyś w wielu polskich domach jadano ziemniaki ugotowane w łupinach z solonym śledziem.
Mój śledź a'la Matjas  podałam z ziemniakami wzbogaconymi porami duszonymi na maśle z dodatkiem wina. Było pysznie! Możecie to danie wypróbować.
 

Zdrowy śledzik obiadowy.

Śledzik na ziemniaczkach.

Kolejny przepis "śledzikowy"  to propozycja dania kolacyjnego. Puree ziemniaczane wzbogaciłam dodatkiem zdrowej pietruszki, która nadaje daniu ciekawy aromat.
Paseczki śledzia zatopione w kwaśnej, oprószonej pieprzem śmietanie smakują wybornie.
Zresztą spróbujcie sami.



Śledzik na ziemniaczkach.

Szałot śląski z Matjasem

W  ubiegłym tygodniu królowały na moim stole śledzie. Nie jakieś byle jakie....delikatne i smaczne
śledzie a'la Matjas firmy Lisner. tak się stęskniłam za rybami, że kupiłam kilka świeżych dorszy i różne wersje śledzi a,la Matjas, a mianowicie solone, w oleju i korzenne. Przez kilka dni dwa razy dziennie jedlismy ryby. Wszyscy je lubimy, nawet po tygodniu się nie przejadły.
Opiszę je po kolei. Najpierw coś z kuchni śląskiej, sałatka niezwykle prosta i smaczna.



Szałot śląski z Matjasem

Pikantna zupa liściowa.

Z pęku młodych liści boćwiny przygotowałam pyszna, pikantną i treściwą  zupę jarzynową.
Teraz zamierzam wpisać przepis, dopóki pamiętam.
Jeśli nie macie liści boćwiny co jest wielce prawdopodobne możecie użyć liści kapusty włoskiej lub kalarepy. Będzie równie smaczna, jednak będzie brakowało lekko buraczanego smaku.



Pikantna zupa liściowa

Boćwina i mizuna w środku zimy

Trudno w to uwierzyć ale ponad tydzień temu, przed mrozami zerwałam z ogrodu  boćwinę i mizunę.






 Boćwina czyli burak liściowy jest dosyć odporny na mróz i wszystkie przymrozki wcześniejsze zniósł bez problemu. Cieszę się, że udało mi się zerwać liście  przed ostatnimi dużymi mrozami. Od razu ugotowałam  zupę ze świeżych liści.
Była pyszna! Co świeże liście to świeże.

Mizuna  (sałata) którą sieję od dwóch lat przetrwała nieźle pod osłona włókniny.
Jej liście są bardzo dekoracyjne i pięknie prezentują się z różnego rodzaju przekąskami.
Przydały się do śledziowego dania kolacyjnego.

Babeczki czekoladowe kapelusze

MG jest zapalonym kibicem piłki nożnej, więc na urodziny chciałam upiec babeczki piłeczki futbolowe. Kupiłam specjalne foremki ze wzorem piłki. Niestety wzór był zbyt płaski a  babeczki tak wyrosły, że zrobiły się z nich kapelusze. Właściwie  mogłam je okroić, ale kapelusze były urocze, więc postanowiłam je zostawić tak, jak wyrosły.
Użyłam do wypieku słoika domowego musu brzoskwiniowego. Możecie użyć również musu jabłkowego  lub innego.



Babeczki czekoladowe kapelusze

Tort orzechowy z kremem kawowo-czekoladowym.

Dzisiaj jeszcze o słodyczach z ubiegłego weekendu, bo były pyszniutkie, więc warto!
To torcik urodzinowy dla MG.
Przepis na biszkopt orzechowy pochodzi z programu Łakocie Bożeny Sikoń.
Składa się z mielonych orzechów, cukru pudru i jaj.
Zainteresował mnie, bo to przepis bez mąki.  Jedynie zastąpiłam
skórkę cytrynową startą skórką z pomarańczy.
Krem zrobiłam po swojemu - mój ulubiony na bazie budyniu czekoladowego.
Przepis na biszkopt podaję w oryginale. Taki tort najlepiej smakuje mi właśnie zimą.

Tort orzechowy z kremem kawowo-czekoladowym.

Lekka sałatka owocowa na Dzień Babci

Po weekendowych smakołykach w Dzień Babci na naszym stole pojawiła się pyszna, lekka sałatka owocowa. Kupiłam wspaniałego melona.  Dodałam trochę innych owoców , odrobinę miodu - i gotowe. Zostało jeszcze trochę ciasteczek studenckich na przegryzkę.
 Było więc lekko i zdrowo!



Lekka sałatka owocowa

Studenckie ciasteczka bez cukru

Wybaczcie, ale zrobię przerwę w dietetycznych przepisach. Weekend upłynął pod znakiem
słodkości- pyszności ! MG obchodził swoje urodziny, więc tradycyjnie był tort (tym razem bez mąki!).
Miały być babeczki czekoladowe piłeczki (kupiłam specjalną foremkę!!!) aOrzech wyszły kapelusze :(((
Dla dbających o zdrowie upiekłam pyszne ciasteczka  bez cukru i nazwałam je "studenckie", gdyż głównym składnikiem była mieszanka studencka. I od tych ostatnich zacznę.

Studenckie ciasteczka bez cukru

Sałatka z soczewicy w pomidorowych miseczkach

Dziś zaczynam  cykl przepisów, które przygotowałam w ubiegłym roku  na konkurs zdrowych potraw, bez cukru i soli. Tylko jeden przepis został opublikowany, więc postanowiłam zrobić to sama,
szkoda bowiem, by leżały zapomniane w katalogu. Są w nich zdrowe składniki z dużą ilością aromatycznych ziół. Są smaczne choć bez cukru i soli.
Jeśli trudno Ci całkiem  zrezygnować z  soli użyj jej maleńką szczyptę, cukier zaś zastąp cukrem brzozowym lub miodem.
Zaczynam od soczewicy, bo to świetne danie na taką pogodę jak dziś.



Sałatka z soczewicy w pomidorowych miseczkach

Sernik doskonały

Kolejne ciasto wyśmienite wg przepisu ze starej książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka" wydanej z 1958 roku. Upiekłam wg tego przepisu serniczek noworoczny. Był wspaniały.
Zapisuję więc do nowej kategorii "Ze starych zapisków".
Wprowadziłam drobne modyfikacje, ale sądzę że wyszły one na korzyść wypieku.
Zamiast mąki ziemniaczanej dodałam budyń waniliowy wymieszany w śmietanie.

Sernik doskonały

Strucla z makiem wyśmienita

Przed świętami  postanowiłam powrócić do kilku starych  przepisów. Mam dwa spore notesy z różnymi przepisami oraz kilka starych książek.
Do niektórych przepisów warto czasem powrócić i korzystać z nich od czasu do czasu.
Właśnie w tym roku chciałabym się z Wami podzielić właśnie takimi starymi, sprawdzonymi przepisami. Przepis na struclę makową pochodzi z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka" wydanej z 1958 roku. Przepis delikatnie zmodyfikowałam zastępując cukier biały - brązowym w mniejszej ilości, zamiast skórki smażonej dodałam  startą z jednej wyszorowanej pomarańczy, zamiast olejku migdałowego dodałam ziarenka wanilii. Wy zrobicie wg uznania.
Użyłam maku zmielonego, więc i jego przygotowanie jest nieco inne.

Strucla z makiem

Bigos poświąteczny czyli na winie.

Ciepła aura sprawiła przekornie  że złapałam jakąś infekcję. Kolejny dzień czuje się kiepsko, ale postanowiłam pokonać chorobę siłami natury.
Dziś czuję się odrobinę lepiej, więc czas napisać o ostatnich poczynaniach kuchennych.
Po świętach  zawsze zostaje sporo skrawków wędlin i mięsnych resztek. Im bogatszych ich zasób, tym bardziej warto ugotować bigos. Jest wtedy bogaty w smaku i nazywam go "na winie", bo jest w nim wszystko co się nawinie i nadaje do bigosu.

Bigos poświąteczny czyli na winie.

Wino mandarynkowe na powitanie Nowego Roku 2014

Przy smacznie zastawionym stole i dzbanie domowego wina z czarnej porzeczki z mandarynkowym aromatem powitaliśmy Nowy Rok. Winko było pyszne i nie pozostawiło skutków ubocznych po wypiciu  (wiecie co mam na myśli?), więc szybko piszę jak go przygotowałam.

Wino mandarynkowe

1 i 1/2 litra porzeczkowego domowego wina
 lub innego deserowego
1/2 szklanki brązowego cukru
4 duże mandarynki
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
woda gazowana lub szampan (opcjonalnie)

Wyszoruj mandarynki. Dwie pokrój w plastry, z pozostałych wyciśnij sok.
Do dzbanka wlej sok mandarynkowy i wsyp pokrojone  mandarynki. Wsyp cukier, cynamon i imbir.
Odstaw na godzinę po czym wlej wino. Odstaw  na kolejną godzinkę.
Podawaj w szklaneczkach lub dużych kieliszkach z dodatkiem wody mineralnej - to wersja lekka.
Jeśli przed podaniem  wlejesz 0,75 l schłodzonego szampana otrzymasz pyszny musujący napój.

Przeglądając życzenia noworoczne, niektóre zabawne , niektóre głębokie w treści najbardziej przypadły mi do gustu te właśnie:

Radosnego i szczęśliwego Nowego Roku

z marzeniami o które warto walczyć,

z radościami którymi warto się dzielić,

z przyjaciółmi z którymi warto być i

z nadzieją bez której nie da się żyć!

I tego Wam wszystkim życzę :)