Pierś z kurczaka w indyjskim stylu

Ryż cytrynowy z szafranem już Wam opisałam. teraz pora na kurczaczka.
Za niego trzeba wziąć się odpowiednio wcześniej, by poleżał sobie w marynacie przez 8 godzin.




Pierś z kurczaka w indyjskim stylu

Cytrynowy ryż z szafranem

Drugie danie również w cytrynowym klimacie. Kurczak w hinduskim stylu z ryżem.
Zacznijmy od ryżu...



Cytrynowy ryż z szafranem

• 1 szklanka ryżu (najlepiej basmati)
• 2 szklanki bulionu
• 1/3 łyżeczki szafranu
• 1 niewielka cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 cm kawałek imbiru
• 1 duża cytryna
• 1 łyżka posiekanej pietruszki

Zagotuj bulion, zestaw go z ognia po czym dodaj do niego szafran , przykryj i pozostaw na kilkanaście minut.

 Obierz cebulę, czosnek i imbir. Pokrój je  w drobną kostkę. Wyszoruj cytrynę, zetrzyj z niej skórkę.


Wypłucz i odcedź ryż.
W głębokim rondlu rozgrzej masło sklarowane, zeszklij na nim cebulkę. Dodaj ryż, czosnek i imbir.








Zalej bulionem z dodatkiem szafranu, dodaj skórkę cytrynową. Gotuj ryż na bardzo wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy ryż będzie miękki zestaw go z ognia, dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki - wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 5 minut po czym podawaj.






Ja podałam go z kurczakiem przygotowanym na sposób hinduski, ale to już kolejna historia.

Dyniowa cytrynowa z soczewicą

Piszę Wam o prawie wszystkich moich działaniach kuchennych. Nie lubię się powtarzać, dlatego nawet
z pozoru te same dania różnią się dodatkami, przyprawami no i smakiem.
Dziś moje ulubione klimaty.  Pikantnie, kolorowo, cytrynowo....

Dyniowa cytrynowa z soczewicą

• miąższ z dyni (około 1 kg)
• 1,5 litra bulionu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/4  łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz, chilli do smaku
• 100 g soczewicy  ugotowanej w lekko osolonej wodzie
• 2 niewielkie cytryny
• 1 łyżka miodu
• listki mięty do dekoracji

Miąższ z dyni pokrój w kostkę i  włóż do garnka. Zalej dynię bulionem, wstaw na ogień.
Gotuj około 10 minut z dodatkiem  oliwy. Zmiksuj zupę na krem,dodaj imbir, kurkumę
 i startą gałką muszkatołową. Wyszoruj cytryny i przekrój ją na połówki. Z środka wytnij 4 plasterki.
Z pozostałych połówek zetrzyj skórkę, wyciśnij sok przez sitko, by pozbyć się pestek.
Wlej sok cytrynowy do zupy, dodaj miód i wymieszaj. Dopraw zupę solą, pieprzem i chili do smaku










Podawaj zupę posypaną soczewicą, udekorowaną  plasterkiem cytryny, startą skórką cytrynową i listkami mięty.

Kwiat naleśnikowy

Lekki poniedziałkowy obiad ... naleśniki kokosowe z musem jabłkowym i owocami.

Kwiat naleśnikowy

• 1 jajo
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 dag drożdży
• 2 łyżki zarodków pszennych
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• mąka pszenna - ile zabierze
• 2 pomarańcze
• 3 kiwi
• 1 szklanka musu jabłkowego
• 1/2 szklanki malin w lekki syropie
• pyłek kwiatowy i kokos do posypania

Obierz owoce. Pomarańcze pokrój  w półplasterki, kiwi na pół a następnie w podłużne cząstki.

Do letniego mleka dodaj  pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i cukier.
 Odstaw  na 10 minut po czym dodaj  jajo, szczyptę soli,zarodki pszenne, kokos i  olej słonecznikowy.
 Miksuj dosypując mąkę na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
 Odstaw  na kolejne 10 minut.  Smaż dość grube naleśniki drożdżowe.
Na jednej części naleśnika ułóż mus jabłkowy, zawiń dwa brzegi na zakładkę  (jak na foto.).
Ułóż pozostałe owoce, pomarańcze w wachlarzyk, a kiwi w listki .
Udekoruj  malinami. Posyp pyłkiem kwiatowym i kokosem.

Niedzielny deser pomarańczowy.

W poście nie piekę ciast, no chyba, że zapowiedzą się goście.
Wczoraj zwykła, spokojna niedziela, więc zrobiłam szybki deserek .

Niedzielny deser pomarańczowy.

• 2 pomarańcze
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki miodu
• 4 pałeczki czekoladowe
• 1 łyżeczka kakao rozpuszczalnego 
• 1/2 łyżeczki cynamony
• 2 łyżeczki pyłku kwiatowego
• listki mięty do dekoracji

Obierz jabłka, pokrój w kostkę, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem  5 minut. Zestaw z ognia i lekko przestudź.
Obierz pomarańcze.
 Z każdej wytnij trzy największe plastry, resztę pokrój w kosteczkę  i dodaj do jabłek. Wymieszaj kakao z cynamonem. Zanurzaj brzegi połówek plastrów  w musie po czym zanurzaj w kakao z cynamonem. Wyłóż  plastrami pomarańczy pucharki. W środek włóż  masę z jabłek i pomarańczy. Włóż do każdego pucharka po dwie pałeczki czekoladowe, posyp pyłkiem kwiatowym i udekoruj listkami mięty.

Karaage

Karaage to potrawa, którą przygotowywaliśmy na  warsztatach kuchni japońskiej. Od razu musiałam wypróbować  to mięsko w domu. Podałam je z ryżem i chrupiącą surówką z czerwonej kapusty. Mięso było  soczyste i smaczne. Podaje przepis z warsztatów. Na zdjęciu mała porcyjka.

 Karaage

Warsztaty kuchni japońskiej

Sobota pod znakiem kuchni japońskiej czyli kilka godzin spędzonych w TCK (Tarnogórskie Centrum Kultury) na warsztatach kulinarnych, co ostatnio jest dość  modne.
Bardzo miła Japonka pokazała nam jak przyrządza dwa dania u siebie w domu, a zebrani próbowali z całkiem niezłym skutkiem wykonać je tak samo.
Na zakończenie odbyła się  degustacja wykonanych przez nas potraw i wręczenie certyfikatów.

Pierwsze makisushi w moim wykonaniu.

Należy posprzątać przed degustacją.

Makisushi i Karaage czyli kawałki smażonego kurczaka. 

Spore ilości do zjedzenia z dodatkiem pysznej zielonej herbaty.

Nasze certyfikaty :)

Kolorowa przekąska cytrusowa

Między śniadaniem a obiadem lubię zjeść jakiś owoc lub warzywko, czasem obydwa razem.
Tak więc powstała taka przekąska.




Kolorowa przekąska cytrusowa

•  2 pomarańcze
• 1 marchewka
•  2 łyżki śmietanki kremowej
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki miodu
• 4 gałązki mięty
• cukier cynamonowy 

Obierz pomarańcze, jabłka i marchewkę. 

Pokrój pomarańczę w plasterki, wybierz najładniejsze   środkowe plastry (8 szt), resztę posiekaj drobniutko.

Zetrzyj marchewkę w drobną łezkę, jabłka w dużą łezkę do miski. Dodaj posiekane pomarańcze oraz miód i  śmietankę. Wymieszaj dokładnie. Bierz po dwa plastry pomarańczy i  przekładaj je masą marchewkowo-jabłkową.

 Przed podaniem posyp cukrem cynamonowym i udekoruj gałązkami mięty. 

Szynka w sosie cebulowym z jałowcem

Jeszcze słów kilka o mięsie, szynce duszonej w cebuli z dodatkiem jałowca.
Nie zrobiłam fotek całości, bo baterie aparatu były w ładowaniu.

Szynka w sosie cebulowym z jałowcem

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 łyżki masła sklarowanego 
• 3 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• sól, pieprz czarny do smaku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

Obierz  cebulę i czosnek. Cebule pokrój w piórka. Mięso umyj, osusz po czym pokrój je w plastry. Przesmaż je na 1 łyżce  masła sklarowanego ze wszystkich stron.  Na drugiej patelni na pozostałym maśle przesmaż cebulę na lekko rumiano. Wsyp ją do mięsa, podlej winem. Po 5 minutach dodaj posiekany czosnek, posól, posyp pieprzem, dodaj jałowiec.
Duś pod przykryciem podlewając odrobiną wody, by mięso nie przywarło.
Przed podaniem zmiksuj sos na gładko. Cebula go zagęści, a jałowiec nada przyjemnego smaku.

Razowe buchty z warzywami

Dzisiaj jeszcze o niedzielnym obiadku. Był ugotowany na parze z wyjątkiem duszonego w cebuli mięsa.
Buchty  śląskie i poznańskie pyzy to bardzo podobne kluchy gotowane na parze. Różnią się jednak sposobem podania. Na Śląsku kluski na parze jada się na słodko, w Wielkopolsce z mięsem, dużą ilością sosu  i najczęściej modrą kapustą.


A więc w niedzielę mieliśmy obiad  z kluskami na parze  z mięsem i warzywami.

Razowe buchty z warzywami

Lniane naleśniki z serem i malinami

Czasem proste jedzenie jest najsmaczniejsze. Takie naleśniczki z serem  i malinami .... jak dla mnie super !


Lniane naleśniki z serem i malinami

• 2 jaja
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka oleju lnianego
• szczypta soli
• pół szklanki maki orkiszowej
• mąka pszenna ile zabierze
• 1/2 kg wiejskiego twarożku
• mrożone maliny
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła
• cynamon

Do letniego mleka wsyp siemię lniane. Dodaj wodę, jaja, szczyptę soli, olej lniany i mąkę orkiszową. Zmiksuj na gładko.









 Nie przerywając miksowania dosypuj mąkę pszenną w takiej ilości, by powstało
ciasto o konsystencji kwaśnej  śmietany.

 Usmaż naleśniki.







Zmiksuj twarożek , jeśli trzeba dodaj śmietanki.
Maliny wsyp do rondelka, dodaj cukier i na wolnym ogniu gotuj  do chwili, aż płyn  lekko odparuje.
Na końcu dodaj masło, wymieszaj do rozpuszczenia i zdejmij z ognia.

Podawaj naleśniki przełożone  twarożkiem, polane sosem z malinami i posypane cynamonem.

Tagliatelle z cukinii w pomidorowym sosie basilicum.

Dziś znowu coś szybkiego i lekkiego z pomidorami
Zamiast makaronu cukinia pokrojona we wstążki w sosie pomidorowym z bazylią i odrobiną piersi kurczaka.

Tagliatelle z cukinii w pomidorowym sosie basilicum.

• 1 cukinia
• 1 słoiczek sosu z Łowicza Basilico
• 1 grillowana pojedyńcza pierś z kurczaka 
• sól, chilli i  pieprz czarny grubo mielony do smaku
• około 5 dag sera typu parmezan
• listki bazylii do dekoracji

Do rondelka wlej sos, wstaw go na ogień. Mięso z piersi kurczaka  posiekaj bardzo drobno i dodaj do sosu.  Doprowadź do zagotowania.

Cukinię umyj , przekrój wzdłuż na połówki po czym zetrzyj na tarce do ogórków na długie paski.


Zalej lekko osolonym wrzątkiem (blanszuj) na kilka minut. Odcedź wstążki z wody.

 Gdy sos się zagotuje dopraw go do smaku chilli i pieprzem po czym zestaw z ognia.

 Na talerzu ułóż porcje sosu z mięsem, na nim porcje wstążek cukinii. Posyp cukinię świeżo zmielonym pieprzem, a całą potrawę startym serem. Udekoruj listkami bazylii.
No i do kolacja gotowa .

Czasem warto mieć słoiczek sosu pomidorowego w spiżarni.

Walentynkowy deser z bitą śmietaną

Zapomniałam Wam opisać jaki deser zrobiłam.
Deser nieskomplikowany, trochę bezy, chałwy i żurawiny w bitej śmietanie  ... i truskawki.
Zobaczcie jak to wyglądało.

Walentynkowy deser z bitą śmietaną

• niepełna  szklanka bitej śmietany
• 1 łyżka kakao rozpuszczalnego
• 8 truskawek
• 2 bezy
• 2 łyżeczki suszonej żurawiny
• 2 łyżeczki chałwy
• 1/2 deserowej czekolady
• 2 łyżki mleka

Czekoladę stop z mlekiem mieszając by  była płynna. Do bitej śmietany dodaj kakao rozpuszczalne i wymieszaj, Opłucz truskawki, 4 najładniejsze ponacinaj od dołu. Pozostałe obierz z szypułek i pokrój w plasterki. W kieliszkach układaj naprzemiennie śmietanę, pokruszone bezy, pokruszoną chałwę, żurawinę i truskawki.










 Polej polewą czekoladową. Brzegi kieliszków udekoruj truskawkami.

Romantyczna kolacja w stylu Basilico

Po pysznym obiedzie Walentynkowym nie mniej pyszna kolacja z makaronem i sosem we włoskim stylu. W awaryjnych sytuacjach taki słoiczek jest na wagę złota.
Zostały mi dwa plastry pieczeni i makaron w serduszka. Znalazłam też ćwiartkę oscypka oraz seler naciowy, który stanowił chrupiący, warzywny dodatek.
Przygotowanie kolacji zajęło mi 15 minut, czyli tyle ile wstawienie wody na makaron i ugotowanie go, co zajęło 6 minut.

Romantyczna kolacja w stylu Basilico

• 15 dag makaronu serduszka
• 1 słoiczek sosu z Łowicza Basilico
• 2 kawałki pieczeni (wołowej lub wieprzowej)
• 3 łodygi selera naciowego
• sól, chilli i  pieprz czarny grubo mielony do smaku
• około 4 dag oscypka wędzonego

Nastaw wodę na makaron. Ugotuj go wg przepisu na opakowaniu al dente.








Do rondelka wlej sos, wstaw go na ogień. Mięso z pieczeni podziel palcami na drobne włókienka i dodaj do sosu.  Doprowadź do zagotowania. Łodygi selera naciowego zetrzyj na tarce do ogórków w plasterki, listki pozostaw do dekoracji.











 Gdy sos się zagotuje, dodaj starty seler, dopraw sos do smaku
przyprawami i zestaw z ognia.
 Na talerzu ułóż makaron na warstwie sosu, posyp startym oscypkiem. Udekoruj listkami selera.
No i do kolacja gotowa w 15 minut.