Szybka zapiekanka na rzepakowym

Przeglądając różne akcje kulinarne zauważyłam coś dla mnie czyli 

 „BLOGERZY KOCHAJĄ OLEJ RZEPAKOWY” :)

Od dawna, czyli od kiedy można było dostać czysty, bezzapachowy dobrej jakości olej rzepakowy stosuję go w kuchni. Szkoda, że tak późno znalazłam tą stronkę, bo więcej dodałabym w temacie olejowym :)

Może choć kilka przepisów...   

Szybka zapiekanka na rzepakowym

• 6 młodych ugotowanych ziemniaczków
• 1 młoda cukinia
• 4 jaja
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
• kwiaty pietruszki do dekoracji
• sól, pieprz ziołowy i czarny do smaku

Obierz cebulę. Pokrój ją w piórka a ziemniaki w plasterki.

Pokrój cukinię również w plastry. Wybij jaja do miseczki po czym je rozkłóć.

Rozgrzej olej na patelni, zeszklij na nim cebulę. Zmniejsz ogień, rozłóż warstwę ziemniaków, oprósz je solą i pieprzem, rozłóż cukinię znowu oprósz je solą i pieprzem po czym zalej wszystko jajami.

 Nakryj patelnię i zapiekaj na bardzo małym ogniu do chwili aż jaja się zetną. Przed podaniem posyp posiekaną natką i udekoruj kwiatami pietruszki.