Babeczki lniane z musem truskawkowym

O tych babeczkach myślałam już wczesną wiosną, kiedy można było kupić truskawki tylko z importu. Wreszcie pojawiły się polskie, aromatyczne truskaweczki, więc pora na nie!

 

Babeczki lniane z musem truskawkowym

• ciasto: 150 g masła Lurpak klasyczne
• 300 g mąki
• 150 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajo
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• dodatkowo: 1 łyżka siemienia lnianego
• żółtko do posmarowania brzegów
• tłuszcz do wysmarowania foremek
• 500 g truskawek
• kilka łodyg rabarbaru
• miód akacjowy do smaku
• listki mięty do dekoracji
• kwiaty czarnego bzu do dekoracji

Z podanych składników szybko zagnieć kruche ciasto, wstaw je do lodówki na pół godziny.

Wysmaruj foremki. Rozwałkuj ciasto na 3-5 mm. Wyklej ciastem foremki. Brzegi posmaruj żółtkiem i posyp siemieniem lnianym.

Upiecz je w temp. 180 st. C na złoty kolor (około 15 min.) . Ostudź.

Obierz rabarbar pokrój go drobno, podlej odrobiną wody i wstaw na ogień. Doprowadź do zagotowania. Gotuj kilka minut do chwili, aż rabarbar się rozpadnie. Do ciepłego dodaj miód do smaku i wymieszaj. Ostudź.

Obierz truskawki, część (tyle ile jest babeczek) odłóż do dekoracji, pozostałe zmiksuj.

Dodaj do truskawek rabarbar, wymieszaj i wstaw do lodówki.

Przed podaniem napełnij babeczki musem truskawkowo-rabarbarowym, udekoruj truskawkami przeciętymi na połowę. Oberwij kwiatki bzu, sparz je wrzątkiem po czym przepłucz zimną wodą.

Posyp nimi babeczki, udekoruj listkami mięty.